MadRejsen

menu icon
search icon

Mine BEDSTE aftensmadsopskrifter

Jeg elsker at være i mit køkken, og jeg elsker at lave lækker mad. Jeg har i mange år været fascineret af kunsten at lave mad. På denne side kan du finde nogle af mine absolutte bedste opskrifter på aftensmad. Alle opskrifter er testet og justeret, så du kan lave noget af det lækreste mad.

Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder

Leave a Comment

Oplev En Fusion af Smag: Cremet Karry med Malaysiske og Singaporeanske Nuancer
Velkommen til min madblog, hvor jeg elsker at lege med smagsnuancer og eksperimentere med fusion af forskellige køkkener. I dag vil jeg dele en opskrift med jer, der har taget mig på en kulinarisk rejse gennem de tropiske smagsoplevelser fra Malaysia og Singapore. Lad mig præsentere min cremede karryret, beriget med den vidunderlige sødme af cashewnødder og krydret med inspiration fra de asiatiske gadekøkkener.

Baggrundshistorie for denne ret
Mens jeg vandrede gennem de farverige markeder og gader i Malaysia og Singapore, blev jeg fascineret af den rige duft af krydderier, der fyldte luften. Disse to lande, med deres forskellige kulturer og traditioner, deler en dyb kærlighed til madlavning og en forkærlighed for krydrede retter. Jeg besluttede mig for at bringe denne oplevelse hjem til mit eget køkken og skabe en ret, der hylder mangfoldigheden af smag og aromaer fra disse regioner.

Denne karryret er et resultat af min kærlighed til at udforske forskellige køkkener og skabe nye smagsoplevelser. Med den søde og nøddeagtige smag af cashewnødder, sammen med den krydrede varme fra karryen, er denne ret en sand fornøjelse for smagsløgene. Jeg håber, I vil nyde at lave og spise denne ret lige så meget som jeg gjorde. Bon appétit!

Har I nogensinde eksperimenteret med at kombinere forskellige køkkener i jeres madlavning? Del jeres erfaringer og opskrifter i kommentarfeltet nedenfor. Jeg elsker at høre fra jer og få inspiration til mine næste kulinariske eventyr.

Tak fordi I læste med, og indtil næste gang - fortsæt med at udforske og nyde smagsoplevelserne fra hele verden!

Print Recipe

Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder

Cremede karryret, beriget med den vidunderlige sødme af cashewnødder og krydret med inspiration fra de asiatiske gadekøkkener.
Forberedelsestid20 minutes
Tilberedningstid30 minutes
Total tid50 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Malaysiske
Antal: 4 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olie
  • 1 chili (finthakket)
  • 1 tsk salt
  • 1,5 spsk ingefær (fintrevet)
  • 2 rødløg
  • 2 spsk karrypulver
  • 2 tsk sukker
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 700 g kyllingfilet
  • 2,5 dl yoghurt natural
  • 2 tsk fiskesauce
  • 2 spsk cashewnøddesmør (Alternativt peanutbutter)

Tilbehør

  • 1 håndfuld friske koriander
  • naanbrød

Instruktioner

  • Varm smør og olie op i en gryde.
  • Tilsæt finthakkede rødløg, finthakkede chili, salt, sukker, karrypulver, fintrevet ingefær og hvidløg. Lad det hele stege i 5-10 minutter.
  • Læg løgblandingen lidt til siden i gryden og steg kyllingen, som er skåret i mundrette stykker.
  • Tilsæt tomater og lad hele retten simre i 30 minutter.
  • Tilsæt yoghurt, fiskesauce og cashewnøddesmør (Alternativt peanutbutter). Lad retten simre i 10 minutter og server.

Røde linser i kokos-tomatsauce

Leave a Comment

På siden her kan du finde den lækreste opskrift på røde linser i en cremet og smagfuld kokos-tomatsauce. I det at retten kun tager cirka 40 minutter at lave, fra start til servering, er den meget oplagt som en nem hverdagsret, hvor man typisk har travlt.

Her i huset er vi blevet meget glade for opskrifter med linser indgår. Det er ingen hemmelighed at vi er elsker opskrifter, hvor der ikke indgår kød eller andre animalske ingredienser. Vi er simpelhen bliver fans af ingredienser, der kan stå i vores køkkenskab og har lang holdbarhed. På den måde slipper vi for at handle så ofte og samtidig sparer vi vores klima for CO2-belastningen. Det er rent win-win .

Print Recipe

Røde linser i kokos-tomatsauce

Utrolig lækker og meget nem opskrift på røde linser i kokos-tomatsauce. Denne opskrifte tager kun cirka 40 minutter at lave og resultatet er en sund, cremet og meget smagfuld suppe/sauce.
Forberedelsestid10 minutes
Tilberedningstid25 minutes
Total tid35 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Antal: 3 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 2 gulerødder
  • 1 rødløg
  • 1 rød chili
  • 2 dl røde linser
  • 2 dl mælk (eller vand)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk garam masala
  • 2 tsk groft salt

Instruktioner

  • Linserne skylles grundigt. Løg, chili og gulerødder skæres i fine tern. Hæld alle ingredienserne i en gryde.
  • Bring det hele i kog og lad retten simre i 25 minutter.
  • Persille vaskes og hakkes fint. Brug det som topping på retten lige før servering.

Noter

Tip: Serveres med Naanbrød eller andet friskbagt brød.

Ovnbagte rødbeder

Leave a Comment

Ovnbagte rødbeder er noget af det sundeste, nemmeste og lækreste tilbehør du kan lave til din aftensmad. Denne opskrift på ovnbagte rødbeder er super nem at lave og det kræver meget lidt tid. Personligt holder jeg meget af disse lækker møre og lune rødbeder og jeg servere dem meget gerne når jeg har gæster på besøg. Det er min erfaring at de fleste mennesker faktisk rigtigt godt kan lide ovnbagte rødbeder.

Perfekte tilbehør


Som nævnt ovenfor er hjemmelavede ovnbagte rødbeder det perfekte tilbehør hvis du spørger mig. Jeg har selv rigtig gode erfaringer med at servere ovnbagte rødbeder til det meste kød såsom Svinemørbrad, koteletter, oksesteg og så videre. Når vi nu snakker om kød, kan jeg klart anbefale dig at kigge på min opskrift på interval stegt Svinemørbrad.

Server med pesto


Ovnbagte rødbeder er lækre som de er og smager rigtigt godt alene. Jeg kan dog også anbefale dig at at servere dine bagte rødbeder med en lækker hjemmelavet pesto. Jeg har både en hjemmelavet basilikumpesto og en hjemmelavet tomatpesto med soltørret pesto. Det er helt fantastisk at servere rødbeder med pesto, det giver dem et ekstra frisk pift. Du kan selvfølgelig finde opskrifter på begge pestoer her på min madblog.

Sundt erstatning for kartofler


En af de store grunde til at jeg holder rigtig meget af ovnbagte rødbeder, ud over at de smager rigtigt godt, er at de er rigtig sunde. Rødbeder indeholder massere af vitaminer og mætter rigtigt godt. De er derfor et super godt alternativ til pasta, kartofler eller andet traditionelt tilbehør.

Denne opskrift på ovnbagte rødbeder er der perfekt til dig, hvis du leder efter sunde alternativer eller hvis du måske generelt prøver at ændre dine spisevaner til noget sundere.
Personligt passer ovnbagte rødbeder rigtigt godt ind i mit liv, da jeg altid forsøger at spise rigtigt, træne og generelt holde mig sund.

Opskrift på ovnbagte rødbeder


Som nævnt er det super nemt at følge denne opskrift på ovnbagte rødbeder. Du starter med at skrælle og vaske dine friske rødbeder. Derefter flækker du dem og skærer dem i mindre stykker på langs. Placer nu de klargjorte rødbeder på en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Placer rødbederne med den flade side opad og hæld balsamico og olivenolie over. Slut af med at krydre med salt og peber. Rødbederne er nu klar til at blive bagt. Bag dem ved 200 grader i cirka 40-60 minutter eller indtil de er møre. Prøv med spidsen af en kniv, og mærk om de er klar. Bagetiden afhænger meget af størrelsen på rødbederne.

Print Recipe

Ovnbagte rødbeder

Simpel opskrift på lækre ovnbaget rødbeder
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid1 hour
Total tid1 hour 15 minutes
Ret: Tilbehør
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 8-10 rødbeder
  • 2 spsk oliven olie
  • 3 spsk balsamico
  • Salt
  • Peber

Instruktioner

  • Rengøre, skræl og halver rødbederne dem på langs
  • Læg rødbederne på en bradepande, der er beklædt med bagepapir.
  • Hæld balsamico og olivenolie over og krydder med salt og peber.
  • Bag rødbederne ved 200 grader i cirka 40-60 minutter. Bagetiden afhænger meget af størrelsen på dem. Bag til de er møre.

One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris

Leave a Comment

One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris

Super nem og utrolig lækker opskrift på one pot mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris, der er rørt sammen med smeltet ost og chili - intet mindre end fantastisk.

One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris
Print Recipe

One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris

Super nem og lækker one-pot gryde med ost, bønner, linser og ris.
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid50 minutes
Total tid1 hour 5 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Mexikansk
Antal: 3 Personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1.5 dl røde linser eller brune linser
  • 1 dl brune ris
  • 4 dl grøntsagsbouillon
  • 1 dåse sorte bønner 400 g kogte og drænet
  • 1 dåse kidney bønner gerne i chililage
  • 1 lille squash grovrevet
  • 1 lille dåse majs (140 g)
  • 100 g revet mozzarella ost mere hvis du er glad for ost
  • 1 dåse hakket tomater eller seks ovnbagte tomater, hakket
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 1 rød chili
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk cayenne peber
  • 1/2 tsk koriander pulver
  • 2 tsk oregano
  • Salt og peber (efter smag)

Instruktioner

  • Fint hak løg og hvidløg. I en gryde steges det et par minutter.
  • Tilsæt 4 dl grøntsagsbouillon, chili, krydderierne, hakkede tomater, tomatpuré, linser og ris. Læg låg på gryden. Varm op til det koger, hvorefter der skrues ned og lad det simmer i 30 minutter under låg eller indtil ris og linser er møre. Hvis der er overskydende væske i gryden, efter ris og linser er færdige, hældes dette ud.
  • Tilsæt resten af ingredienserne men gem 1/3 af den revet ost. Rør det hele sammen og lad ingredienserne varme op i cirka fem minutter. Smag til med salt og peber, samt mere chili.
  • Drys det sidst ost over retten samt eventuelt hakket koriander. Server straks.

One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris

Sprøde bådkartofler med rasp

Leave a Comment

Hvis du leder efter en nem opskrift på lækre og sprøde bådkartofler med rasp, så er du landet på den helt rigtige side. Jeg elsker ovnkartofler og specielt hjemmelavede bådkartofler. Her på siden vil jeg dog slå et slag for de traditionelle bådkartofler, hvor der er tilføjet almindeligt rasp for at gøre dem ekstra sprøde. Læs videre og se hvor nemt det er at lave den sprødeste ovnkartofler.

Opskrift på bådkartofler med rasp


Almindelige bådkartofler består jo blot at almindelige kartofler vendt i olie og krydret med salt og peber. Det smarte ved denne opskrift er at kartoflerne også vendes i rasp, hvilket gør dem ekstra sprøde.

Se også: Opskrift på bagte kartoffelskiver med parmesan og oregano

Hvis du ikke har prøvet bådkartofler med rasp før, vil jeg klart anbefale dig at give det et forsøg.

Opskriften er utrolig nem - det eneste du skal gøre er at vende kartoflerne i både olie og rasp og rør dem godt rundt. Kryder derefter med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter eller indtil de er møre i midten. Simpelt og nemt.

Print Recipe

Sprøde bådkartofler med rasp

Bådkartofler der er vendt i olie og rasp bliver super sprøde og lækre. Opskriften og fremgangsmåden bliver næsten ikke nemmere.
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid40 minutes
Ret: Aftensmad, Tilbehør
Køkken: Dansk
Nøgleord: Ovnkartofler
Antal: 4 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 500 g bagekartofler
  • 1/2 dl olie
  • 1 dl rasp
  • salt
  • peber

Instruktioner

  • Skræl kartoflerne og skær dem i både.
  • Du kan med fordel lade bådene ligge i en skål med vand i 1-2 timer, for at stivelsen vaskes ud af dem. Lad kartoflerne dryppe af og tørre. Du kan dog springe dette step over.
  • På et stykke bagepapir lægges kartoffelbådene i en bunke og olie, rasp, salt og peber hældes over. Rør godt rundt i kartoflerne, så olie, rasp, salt og peber fordeles godt på alle kartoflerne.
  • Bag bådkartoflerne ved 200 grader i cirka 40 minutter eller indtil de er møre i midten.

One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce

2 Comments

Denne opskrift på one-pot med torsk og kikærter i tomat og karry sauce er utrolig lækker og tager næsten ingen tid at lave. Så leder du efter en god og nem fiskeopskrift, er dette netop opskriften du skal gå efter.

Se også: Hurtig opskrift på ovnbagt laks med honning og pistacienødder

Som de fleste danskere faktisk godt ved, men måske ikke helt overholder, bør man faktisk spise fisk to gange om ugen. Dette skyldes at fiske indeholder vigtige næringsstoffer, som er rigtige gode for vores kroppe og velfærd.

Denne one-pan ret er en af mine go-to opskrifter, hvis jeg gerne vil have hurtig aftensmad med fisk. Fra start til slut tager denne opskrift nemlig kun cirka 35 minutter at lave og resultatet bliver vildt lækkert.

Læs også: Utrolig nem opskrift på Pad Thai med kylling, nudler og broccoli

I denne opskrift er tiden derfor ingen undskyldning for ikke at spise fisk. Det er bare at finde gryden frem og hælde ingredienserne ned i den, så passer den nærmest sig selv.

Print Recipe

One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce

Meget nem fiskeopskrift med torsk, som er tilberedt i en lækker tomat, karry og kikærtesauce. Fra start til slut tager opskriften kun cirka 35 minutter at lave og resultatet er meget lækkert.
Forberedelsestid10 minutes
Tilberedningstid25 minutes
Total tid35 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: Fisk, Sundt mad
Antal: 3 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 cm ingefær
  • 2 spsk karry
  • 3 fed hvidløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 dåse kogte kikærter (400 gram)
  • 4 torskefilet

Tilbehør

  • kogte ris
  • friske koriander
  • limebåde

Instruktioner

  • I en gryde steges hakket løg, presset hvidløg, karry, revet ingefær i 1-2 minutter
  • Tilsæt kogte og drænede kikærter, hakket tomater, salt og peber. Lad retten simre i 10 minutter indtil den er blevet lidt tykkere
  • Læg fisken ned ovenpå saucen og læg låg på gryden. Lad fisken tilberede/dampe sammen med saucen indtil fisken er klar. Dette tager normalt cirka 10 minutter
  • Server retten med friskkogte ris, gofthakkede koriander og limebåde

Tortillas wraps med sojagranulat

1 Comment

På siden her finder du en nem opskrift på de lækreste tortilla wraps, hvor alt kødet er erstattet af sojagranulat. Det fede er dog at smagen og konsistensen er stort set identisk med oksekød. Leder du derfor efter en lækker, nem og hurtig vegansk opskrift, så er du landet på den rigtige side.

Sojagranulat som erstatning for oksekød


Der er mange menneske, som er skræmte ved tanken om at erstatte det almindelige hakket oksekød med sojagranulat. Jeg må også indrømme at jeg var en af disse mennesker, før jeg selv tog chancen og prøvede at tilberede mad med sojagranulat.

Læs også: Nem opskrift på chili sin carne med sojagranulat

Her lang tid efter, bruger jeg nærmest altid sojagranulat som erstatning for oksekød. Resultatet, når du erstatter oksekød med sojagranulat, bliver simpelthen super godt, hvis du spørger mig. Mit eneste spørgsmål jeg står tilbage med er - hvorfor er sojagranulat ikke mere populært - jeg forstår det ikke.

Hvordan klargøres sojagranulat til tortillas?


Sojagranulat kommer i små poser, hvor tørindholdet er meget højt. Det vil sige at det tørret granulat næsten ikke indeholder vand.

Se også: Opskrift på sunde vegetarfrikadeller af Edamamebønner

Før sojagranulatet kan bruges, som erstatning for oksekød, skal det først opvædes i kogende vand.

Du opbløder sojagranulat ved at blande det tørre sojagranulat med kogende vand i forholdet 1 dele granulat til 3 dele kogende vand. Du blander begge dele i en stor skål, hvor der er plads til at sojagranulatet kan hæve op til dobbelt størrelse.

Derefter lader du sojagranulatet trække i det varme vand i 5-8 minutter, hvorefter væden drænes fra ved at hælde det hele op i en si. Lad det afdryppe i et par minutter. Nu er sojagranulatet klart til brug, præcis som du ville bruge friskhakket oksekød. I dette tilfælde hælder vi det på panden og steger det med forskellige krydderier.

Print Recipe

Tortillas wraps med sojagranulat

Tortilla wraps lavet med de lækreste ingredienser og sojagranulat som erstatning for oksekødet. Ved at erstatte oksekødet med sojagranulat, kan du lave de lækreste veganske tortilla wraps, som har præcis samme smag som almindelige traditionelle wraps.
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid10 minutes
Total tid25 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: Vegansk, vegetarisk
Antal: 3 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

Sojagranuatfyld

  • 150 g sojagranulat tørvægt
  • 1 l kogende vand til iblødsætning af soja
  • 1 brev taco/fajita krydderimix
  • 1 dl vand til pandestegningen

Fyld

  • avocado
  • agurk
  • salat
  • finthakket chili/jalapenos
  • revet cheddarost
  • creme fraiche

Instruktioner

  • I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
  • På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
  • Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.

Tortillas wraps med sojagranulat
Tortilla wraps lavet med de lækreste ingredienser og sojagranulat som erstatning for oksekødet. Ved at erstatte oksekødet med sojagranulat, kan du lave de lækreste veganske tortilla wraps, som har præcis samme smag som almindelige traditionelle wraps.

Amount: 3 personer
pre: 15
Cook: 10

Ingredienser:
Sojagranuatfyld
150 g sojagranulat (tørvægt)
1 l kogende vand (til iblødsætning af soja)
1 brev taco/fajita krydderimix
1 dl vand (til pandestegningen)

Fyld
avocado
agurk
salat
finthakket chili/jalapenos
revet cheddarost
creme fraiche

Fremgangsmåde:
1. I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
2. På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
3. Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.

Vegansk kødsauce med sojagranulat

Leave a Comment

Hvis du er interesseret i at lave en super lækker kødsauce, hvor kødet er erstatte med sojagranulat, så er du landet på den helt rigtige side. I princippet er det helt forkert at kalde denne ret for kødsauce, for den indeholder faktisk slet ikke kød - resultatet er dog en ret, der er intet mindre end fantastisk og fuldt ud erstattelig med en almindelige kødsauce.

Se også: Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat

Læs videre og se hvor nemt det er at lave en kødsauce med sojagranulat.

Kødsauce hvor kødet er erstattet af sojagranulat


I denne opskrift på kødsauce med sojagranulat, bruger vi som nævnt slet ikke kød. Det hakket kød er derimod erstatte af almindelige tørret sojagranulat, som har vist sig at være en nærmest 1:1 erstatning af almindelige hakket kød.

Sojagranulat indeholder rigtig meget protein, og er derfor en fantastisk kilde til dette. Samtidig bliver forskellen mellem hakket kød og sojagranulat i en kødsauce næsten ikke til at finde.

Selvfølgelig er der minimale forskelle i konsistensen og farven, men jeg vil næsten gætte på at hvis du laver en test med din uvidende familie, så vil de ikke kunne se, smage eller mærke forskel. Lad mig endelig høre fra dig i kommentarfeltet i bunden af siden, hvad du synes .

Sådan klargøres sojagranulat til kødsauce


Sojagranulat kommer i poser og er helt tørret. For at sojagranulat skal kunne anvendes i en ret som erstatning for kød, skal det først udblødes.

Dette gøres ved at hælde kogende vand over sojagranulatet i forholder cirka 1-4. Det vil sige 1 deciliter sojagranulat til 4 deciliter kogende vand. Det vigtigste er dog blot at sojagranulatet er dækket af vand under hele udbløsningsprocessen.

Når det kogende vand er hældt over granulatet, skal det stå i cirka 5-7 minutter og trække. Dræn til sidst vandet fra gennem en si, hvorefter det kan anvendes i gryderetter som almindelige hakket kød.

Print Recipe

Vegansk kødsauce med sojagranulat

Denne 'kødsauce' indeholder faktisk slet ikke kød, men derimod sojagranulat. Sojagranulat er en perfekt erstatning for almindeligt hakket kød og smagen er faktisk stort set identisk.
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid20 minutes
Total tid35 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: Vegansk, vegetarisk
Antal: 3 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 150 g sojagranulat (svarer til cirka 350 g kød)
  • 1 l kogende vand
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dåser hakket tomater
  • 2 gulerødder (grovrevet)
  • 2 spsk gærflager (ekstra smag - kan undlades)
  • 250 g champignon
  • 1 tsk madkulør (kun farvens skyd - kan undlades)
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk chilipulver
  • salt
  • peber

Instruktioner

  • Hæld det kogende vand over sojagranulatet. Lad det stå og trække i 5-7 minutter, hvorefter du dræner væden fra i en si.
  • I en stor gryde, steger du finthakket løg og presset hvidløg i lidt olie.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og lad det hele simre i 15 minutter eller indtil retten er godt gennemvarm.

Noter

Server med friskkogt pasta og revet mozzarella på toppen. Hvis du er veganer kan du også bruge revet gærflager i stedet for osten.

Chili Sin Carne med røde linser

Leave a Comment

Chili Sin carne med røde linser

På siden her vil jeg gennemgå min bedst og mest populære vegetaropskrift på Chili sin carne med røde linser. Chili sin carne betyder på dansk Chili uden kød og er altså den vegetariske alternativ til den meget populære Chili con carne, der er baseret på kød.

Se også: Opskrift på traditionel Chili con carne

Denne kødfrie opskrift er utrolig nem at lave og stort set alle ingredienserne er langtidsholdbare og kan stå i dit køkkenskab. Dette gør at du ikke behøver sørge for at handle ind eller have frisk kød i køleskabet - dette er personligt en af mine favoritting ved denne opskrift. Og selvfølgelig er opskriften perfekt, hvis du er vegetar eller veganer.

Røde linser som erstatning for oksekød

Den traditionelle Chili con carne er baseret på oksekød og er derfor et stort element i opskriften. I denne vegetariske opskrift er oksekødet erstattet af røde linser, som indeholder masser af protein og smag.

Linserne er i tør tilstand ret hårde og skal derfor koge/simre i cirka 30 minutter før de er perfekte. Når du bruger røde linser som erstatning for oksekød, skal du derfor påregne en lille smule ekstra tilberedningstid sammenlignet med hakket kød.

Se også: Min bedst opskrift på Chili Sin Carne med sojagranulat

Denne opskrift på Chili sin carne med røde linser tager fra start til servering blot 45 minutter at lave. Retten ligger derfor indenfor min personlige tidsgrænse på 60 minutter for hverdagsmad, der gerne må være lidt hurtige at lave.

Opskrift på Chili sin carne med røde linser


Jeg vil lige kort gennemgå opskriften på Chili sin carne med røde linser. Dette er i princippet blot for at vise hvor utrolig nem retten faktisk er at lave.

I en stor gryde starter du med at afbrænde alle krydderier i varm olie, dette er for at fremhæve smagen i dem.

Derefter skruer du lidt ned for varmen og tilsætter resten af ingredienserne på nær gulerødder og chokolade. Rør det hele rundt og lad det simre i 20 minutter.

Gulerødderne skrælles, skæres i mindre stave og tilsættes retten. Lad nu retten simre videre i yderligere 10 minutter. Grunden til at de ikke blev tilsat fra starten, er for at undgå at de koger ud - vi vil gerne have lidt bid i gulerødderne.

Se også: Den fejlsikre metode til at koge ris

Efter den totale simretid på 30 minutter tages retten af kogeblusset og den mørke chokolade røres i. Server din lækre Chili sin carne med ris og masser af friske koriander, hvis du er til den slags.

Print Recipe

Chili sin carne med røde linser

Opskrift på super lækker og nem Chili sin carne lavet på røde linser. Sin Carne betyder uden kød, og er derfor perfekt til personer som lever vegansk og vegetarisk. Røde linser indeholder masser af protein og hjælper derfor med at dække dit daglige proteinbehov.
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid30 minutes
Total tid45 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: vegetarisk
Antal: 4 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 3 løg
  • 3 hvidløg
  • 3 tsk stødt spidskommen
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk stødt kanel (kan undlades)
  • 5 dl grøntsagsbouillon vand
  • 3 dl røde linser
  • 3 dåser kidney bønner (gerne i chililage)
  • 2 dåser hakkede tomater (cirka 700 g)
  • 1 dåse majs
  • 1 dl rødvin (kan undlades)
  • 4 gulerødder
  • salt (efter smag)
  • 30 g mørk chokolade

Instruktioner

  • I en gryde tilsættes alle krydderi og lad dem brænde lidt af i noget varm olie.
  • Tilsæt hakket løg og hvidløg og steg i et par minutter.
  • Tilsæt resten af ingredienserne undtagen gulerødder og chokolade. Lad det hele simre i 20 minutter.
  • Skræl gulerødder og skær dem i mindre stave. Tilsæt dem til retten og lad den simre videre i yderligere 10 minutter.
  • Fjern gryden fra kogepladen og rør den mørke chokolade i. Retten er nu klar til at servering sammen med kogte ris.

Noter

Server retten med frisk kogte ris. Brug gerne de ekstra sunde brune ris.

Chili Sin Carne med Sojagranulat

Leave a Comment

Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat

Denne opskrift på vegansk Chili sin carne med sojagranulat er suveræn lækker og et perfekt alternativ til den oprindelige Chili con carne, der er baseret på oksekød. Forskellen er faktisk næsten ikke til at se eller smage. Det er simpelthen en super lækker ret!

Se også: Opskrift på Chili Sin Carne med røde linser

Chili con carne betyder direkte oversat Chili med kød, mens hvis vi erstatter ordet Con med Sin, så får vi Chili uden kød - det er lige præcis det, vi laver i denne opskrift.

Denne chiliret er nemlig lavet helt uden kød og er derfor velegnet som vegansk eller vegetarisk aftensmad. Som erstatning for oksekødet bruger vi i denne opskrift sojagranulat, som når det tilberedes rigtigt, bliver det nærmest identisk med hakket oksekød.

Hvordan bruges sojagranulat i gryderetter?


Sojagranulat består, som du nok har gættet, af sojabønner. Sojabønnerne bliver behandlet og lavet til sojamel, hvorefter det tekstureres til sojagranulat. De små sojagranulatstykker minder meget om små stykker hakket oksekød, hvilket også er grunden til at det så nemt kan erstatte kødet i chili con carne.

Sojagranulat kommer i poser, er fuldstændig tørt og indeholder derfor intet væde. Inden at sojagranulatet kan bruges, som erstatning for almindeligt oksekød (eller svinekød), skal det udblødes i kogende væske.

Se også: Opskrift på traditionel chili con carne

Måden du udbløder sojagranulat er at sætte lidt ekstra væde til gryderetten. Brug forholdet 100 gram granulat til 4 decilitre væde (= 1 dl sojagranulat til 1 dl væde). Derefter klarer det hele sig selv mens retten simrer og gør sig klar. Nemmere bliver det stort set ikke.

Se også: Sådan koger du ris fejlfrit

Hvis du bruger sojagranulat i gryder retter, som denne chili sin carne, så kan du med fordel også tilsætte en terning grøntsagsbouillon. Dette giver blot en ekstra lækker smag til sojagranulatet.

Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat

Opskriften på chili sin carne med sojagranulat


Når du laver chili sin carne med sojagranulat, skal du i princippet følge en normal opskrift på chili sin carne - altså en opskrift med oksekød - blot hvor du hælder din sojagranulat i retten i stedet for oksekødet samt 4 dl ekstra væde per 100 gram granulat. 1 dl granulat svarer cirka til 25 gram granulat.

Ellers er fremgangsmåden nærmest fuldstændig den samme. Den eneste ekstra ting jeg tilføjer min Chili sin carne med sojagranulat, altså udover granulatet, er to til tre dråber brun kulør. Denne kulør giver lige det sidste touch, så farven på din veganske Chili sin carne bliver nærmest identisk med den originale Chili con carne. Nemmere bliver det faktisk ikke.

Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat
Print Recipe

Chili sin carne med Sojagranulat

Denne ret på Chili sin carne er uden kød men smager præcis som den traditionelle Chili Con Carne. I retten bliver der brugt sojagranulat som alternativ til oksekød. Sojagranulat indeholder masser af protein og er en perfekt erstatning for kød.
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid15 minutes
Total tid30 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: vegetarisk
Antal: 3 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 125 g sojagranulat
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 tsk korianderpulver
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg finthakket
  • 4 dl vand (Evt. mere, hvis du vil have mere sauce)
  • 2 dåse kidney bønner i chili lage (+lagen for ekstra smag)
  • 2 dråber brun kulør (kun for farvens skyld)
  • 2 dåse hakket tomater
  • salt og peber efter smag
  • 30 g mørk chokolade
  • 2 spsk gærflager (Valgfrit)

Instruktioner

  • Først afbrændes chilipulver, koriander og spidskommen i en gryde i varm olie i 1-2 minutter.
  • Tilsæt finthakket løg og hvidløg. Steg i 3-4 minutter.
  • Tilsæt resten af ingredienserne på nær den mørke chokolade. Lad retten simre i 20 minutter eller indtil alt er gennemvarmet.
  • Sluk for varmen og rør den mørke chokolade i. Server med kogte ris.

Noter

Server med ris og masser af frisk koriander, hvis du kan lide dem.

Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat

Bagt kylling med spidskål og gulerødder i cremet rød karry sauce

4 Comments

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

På siden her vil jeg gerne dele min favorit opskrift med kylling. Opskrift på ovnbagt kylling med spidskål og gulerødder serveret i en cremet rød karry sauce med ingefær - simpelthen en fantastisk lækker og sund aftensmadsret.

Noget af det bedste ved denne opskrift er også at den er utrolig nem at lave og så tager det kun 40 minutter fra start til at du kan sætte tænderne i den saftige kylling og smage den cremet sauce. Opskriften finder du længere nede på siden her.

Nem og sund aftensmad med kylling


Som de fleste andre mennesker, har jeg generelt en travl og pakket hverdag, hvor det nogle gange kan være udfordrende at få alle ting til at gå op i en højere enhed. Specielt træning og sund madlavningen er meget vigtigt for mig, og jeg gætter på at de fleste mennesker har det på samme måde.

Jeg har derfor meget fokus på sunde og nemme opskrifter, der passer godt ind i en travl hverdag.

Denne opskrift på ovnbagt kylling med spidskål og gulerødder er simpelthen perfekt, hvis du leder efter sund aftensmad, der også er hurtigt og nemt at lave. Retten her er fuld af protein fra kyllingen og vitaminer fra grøntsagerne - perfekt hvis du spørger mig.

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce main
Print Recipe
5 from 1 vote

Bagt kylling med spidskål og gulerødder i cremet rød karry sauce

Lækker, sund og simpel aftensmad bestående af ovnbagt kylling i en cremet rød karrysauce med spidskål, gulerødder og ingefær. Retten tager kun 40 minutter at lave - perfekt til en travl hverdag med.
Forberedelsestid20 minutes
Tilberedningstid20 minutes
Total tid40 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: Kylling
Antal: 3 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 600 g kyllingfilet
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 cm ingefær
  • 2 1/2 spsk rød karrypasta
  • 2 spsk olie
  • 1 spidskål
  • 6 gulerødder
  • 6 dl hønsebouillion
  • 1 dåse kokosmælk
  • salt og peber (efter smag)

Instruktioner

  • I en gryde brændes presset hvidløg, finthakket løg, revet ingefær og rød karrypasta af i et par minutter.
  • Skru ned for varmen og tilsæt kokosmælk og hønsebouillon. Lad saucen simre mens resten af ingredienserne klargøres.
  • Snit spidskålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i fine stave.
  • I et ildfast fad blandes spidskålet og gulerødderne. Oven på grøntsagerne lægges kyllingefileterne, der er skåret i mindre stykker og vendt i olie. Hæld den klargjorte karrysauce over det hele og krydre til sidst med salt og peber.
  • Bag hele retten ved 200 grader i cirka 20 minutter eller indtil kyllingen er gennembagt.

Noter

Server retten med frisk kogte ris eller bulgur.

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

Opskrift på Kylling med spidskål, gulerødder i kokos- og karry sauce

Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat

7 Comments

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

I dag vil jeg dele en lækker opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat. Faktisk er denne ret gået hen og blevet en af mine go-to opskrifter, hvis jeg skal lave lidt ekstra lækkert hverdagsaftensmad, der samtidig er sundt og hurtigt at lave.

Jeg må indrømme, første gang jeg stødte på opskriften lagde jeg den lidt til side igen, da jeg tænkte at den ville tage for lang tid at lave i en travl hverdag. Det tager dog rent faktisk slet ikke så lang tid at lave madpandekager med kylling fyld og kombineret med spinat og svampe er de også ret sunde. Kylling er som bekendt en god og mager proteinkilde og sammen med spinat og svampe får du også masser af vitaminer.

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe
Print Recipe
5 from 1 vote

Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat

Super lækre og sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og frisk spinat - alt sammen smagt til med chili og fløde. Super lækker kombination der kun tager 30 minutter at lave. Perfekt og lækker aftensmad til en travl hverdag.
Forberedelsestid10 minutes
Tilberedningstid30 minutes
Total tid40 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: Sundt mad
Antal: 4 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

Madpandekager

  • 2 dl mælk
  • 3 dl vand
  • 2 æg
  • 250 g mel
  • 1 spsk olie
  • 1 tsp salt

Kylling- og svampefyld

  • 1 løg
  • 2 hvidløg
  • 1 tsk chilipulver
  • 400 g kyllingbryst
  • 250 g champignon
  • 250 g frisk spinat
  • 2.5 dl fløde

Topping

  • 250 g revet mozzarella

Instruktioner

Madpandekager

  • Bland alle ingredienserne i en skål. Brug en håndmixer til at mikse det hele sammen til en jævn pandekagedej.
  • Bag otte pandekager og sæt den til side mens fyldet tilberedes.

Kyllingfyld

  • Steg hakket løg, hvidløg og chilipulver på en pande i et par minutter.
  • Tilsæt champignoner, der er skåret i skiver samt kyllingen, der er skåret i mindre mundrette stykker. Steg indtil kyllingen er cirka 80 % færdig.
  • Tilsæt fløde og friske spinatblade. Vende det hele rundt indtil spinaten er svundet helt ind. Lad det hele simre i 5-10 minutter indtil væsken er dampe godt ind.
  • Fordel fyldet på de otte pandekager og fold siderne omkring det. Læg de fyldte pandekager i et ovnfast fad med lukningen nedad.
  • Drys med revet mozzarella ost og bag pandekager ved 200 grader i cirka 10 minutter eller indtil osten er smeltet og gylden.

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, spinat og svampe

Svinekæber (Sous Vide)

Leave a Comment

Opskrift på svinekæber sous vide

På siden her vil jeg gennemgå mine erfaringer med tilberedning af svinekæber i sous vide. Svinekæber sidder, som de fleste sikkert allerede har gættet, ved kæben på svinet. Svinekæberne er som bekendt meget aktive gennem hele livet og derfor er kæberne generelt en ret sej udskæring men samtidig også meget smagfulde. Det er netop her sous vide tilberedningen kommer ind i billedet.

Se også: Opskrift på den saftigste flæskesteg sous vide

Ved at tilberede svinekæber i sous vide, bliver kødet utroligt mørt mens saft og kraft bevaret. Nedenfor vil jeg gennemgå mine erfaringer med svinekæberne samt hvilken tid og temperatur der giver det bedste resultat.

Svinekæber sous vide tid og temperatur


Det store spørgsmål er blot hvilken tid og temperatur, der skal bruges ved tilberedning af svinekæber sous vide. Som ved de fleste sous vide tilberedninger, er der forskellige metoder alt afhængig af hvilket resultat du vil have - det samme er gældende med svinekæber.

Se også: Opskrift på de BEDSTE spareribs i sous vide

Gennem en række forsøg, har jeg fundet frem til den metode jeg selv syntes er den bedste fremgangsmåde. For at opnå lækre møre og saftige svinekæber sous vide, skal du tilberede dem ved 74 grader i 12 timer. Dette kunne umiddelbart virke som en lang tilberedningstid, men vi forsøger som nævnt at omdanne den relativt seje udskæring til et lækkert og mørt stykke kød.

Opskrift på svinekæber sous vide

Hvad kan du lave med svinekæber


Når du har tilberedt svinekæberne i sous vide, er det i princippet helt op til dig selv, hvad du videre vil lave med dem. Personligt foretrækker jeg at bruge det lækre og møre kød sammen med en pasta-fløde ret. Jeg steger blot noget friskkogt pastabånd sammen med fløde, champignoner og naturligvis sous vide svinekæber på en pande.

Her kan du dog sagtens udvikle din egen favoritopskrift. Prøv at ændre lidt på pasta-fløderetten og tilføj præcis de ingredienser du bedst kan lide. Prøv eventuelt at tilføje bacon, flåede tomater, friske krydreurter osv. Du kan dog også sagtens servere dine frisklavede svinekæber på den traditionelle måde med kartoffelmos og dampede grøntsager. Her er det næsten kun fantasien, der sætter grænser.

Svinekæber sous vide
Print Recipe

Svinekæber Sous Vide

Svinekæber er generelt en sej udskæringer, der kan gøres utrolig lækker ved at tilberede dem lang tid i sous vide. I denne opskrift serveres svinekæberne sammen med en lækker pasta-fløde ret med svampe og fiske spinatblade. Du kan dog sagtens servere kæberne sammen med traditionel kartoffelmos og grøntsager.
Forberedelsestid25 minutes
Tilberedningstid12 hours 10 minutes
Total tid12 hours 35 minutes
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Nøgleord: Sous vide opskrift
Antal: 2 personer
Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

  • 600 g svinekæber
  • 400 g championer
  • 250 g frisk pasta
  • 400 g frisk spinat
  • 5 dl madlavningsfløde
  • salt
  • peber

Instruktioner

  • Skær den sølvfarvede hinde af kæberne.
  • Krydr kæberne med salt og peber og vakuumpak dem. Du kan eventuelt også tilsætte forskellige grøntsager, øl og andre krydderier til vakuumposen. Det giver kun ekstra lækker smag.
  • Tilbered kødet ved 74 grader i 12 timer.
  • Nu kan du servere kæberne som du vel eller fortsætte og lave en lækkert pasta-fløde ret.
  • På en pande rister du skiveskåret champignon. Tilsæt 250 gram færdig-kogt båndpasta, 5 deciliter madlavningsfløde og svinekæberne skåret i mindre stykker. Tilsæt de friske spinatblade. Vend det hele rundt og varm det i nogle minutter. Server straks.

Opskrift på svinekæber sous vide

Svinekæber

Svampe

Svinekæber i flødesauce

Ribbenssteg (Sous Vide)

1 Comment

Opskrift på ribbenssteg sous vide

En super saftig og perfekt mør ribbenssteg i sous vide, så bliver det stort set ikke bedre. På side her vil jeg gennemgå hvordan man laver den bedste ribbenssteg sous vide og hvilke ting du skal være opmærksom på. [Read more...]

Hjemmelavet Pulled Pork Burger

1 Comment

Opskrift på Pulled Pork Burger (Hjemmelavet Pulled Pork Burger)

Hvordan laves den bedste Pulled Pork Burger - dette spørgsmål vil jeg forsøge at svarer på i dette madblogindlæg. At lave den bedste Pulled Pork Burger er fantastisk rigtig nemt og kræver ikke nogen specielt særlige færdigheder i et køkken. Der er dog en række forskellige trin du skal igennem, hvor nogen af dem er nemmere end andre og hvor nogen af dem kræver mere tid end andre. Sæt dig til rette og læs hele dette indlæg igennem og lær hvordan du laver den bedste Pulled Pork Burger. [Read more...]