Svinekæber Sous Vide
Svinekæber er generelt en sej udskæringer, der kan gøres utrolig lækker ved at tilberede dem lang tid i sous vide. I denne opskrift serveres svinekæberne sammen med en lækker pasta-fløde ret med svampe og fiske spinatblade. Du kan dog sagtens servere kæberne sammen med traditionel kartoffelmos og grøntsager.
Servings 2 personer
Ingredients
- 600 g svinekæber
- 400 g championer
- 250 g frisk pasta
- 400 g frisk spinat
- 5 dl madlavningsfløde
- salt
- peber
Instructions
- Skær den sølvfarvede hinde af kæberne.
- Krydr kæberne med salt og peber og vakuumpak dem. Du kan eventuelt også tilsætte forskellige grøntsager, øl og andre krydderier til vakuumposen. Det giver kun ekstra lækker smag.
- Tilbered kødet ved 74 grader i 12 timer.
- Nu kan du servere kæberne som du vel eller fortsætte og lave en lækkert pasta-fløde ret.
- På en pande rister du skiveskåret champignon. Tilsæt 250 gram færdig-kogt båndpasta, 5 deciliter madlavningsfløde og svinekæberne skåret i mindre stykker. Tilsæt de friske spinatblade. Vend det hele rundt og varm det i nogle minutter. Server straks.