Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat

I dag vil jeg dele en lækker opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat. Faktisk er denne ret gået hen og blevet en af mine go-to opskrifter, hvis jeg skal lave lidt ekstra lækkert hverdagsaftensmad, der samtidig er sundt og hurtigt at lave.

Jeg må indrømme, første gang jeg stødte på opskriften lagde jeg den lidt til side igen, da jeg tænkte at den ville tage for lang tid at lave i en travl hverdag. Det tager dog rent faktisk slet ikke så lang tid at lave madpandekager med kylling fyld og kombineret med spinat og svampe er de også ret sunde. Kylling er som bekendt en god og mager proteinkilde og sammen med spinat og svampe får du også masser af vitaminer.

Print Recipe

Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat

Super lækre og sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og frisk spinat - alt sammen smagt til med chili og fløde. Super lækker kombination der kun tager 30 minutter at lave. Perfekt og lækker aftensmad til en travl hverdag.

Forberedelsestid10 mins

Tilberedningstid30 mins

Total tid40 mins

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Nøgleord: Sundt mad

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

Madpandekager

• 2 dl mælk
• 3 dl vand
• 2 æg
• 250 g mel
• 1 spsk olie
• 1 tsp salt

Kylling- og svampefyld

• 1 løg
• 2 hvidløg
• 1 tsp chilipulver
• 400 g kyllingbryst
• 250 g champignon
• 250 g frisk spinat
• 2.5 dl fløde

Topping

• 250 g revet mozzarella

Instruktioner

Madpandekager

• Bland alle ingredienserne i en skål. Brug en håndmixer til at mikse det hele sammen til en jævn pandekagedej.
• Bag otte pandekager og sæt den til side mens fyldet tilberedes.

Kyllingfyld

• Steg hakket løg, hvidløg og chilipulver på en pande i et par minutter.
• Tilsæt champignoner, der er skåret i skiver samt kyllingen, der er skåret i mindre mundrette stykker. Steg indtil kyllingen er cirka 80 % færdig.
• Tilsæt fløde og friske spinatblade. Vende det hele rundt indtil spinaten er svundet helt ind. Lad det hele simre i 5-10 minutter indtil væsken er dampe godt ind.
• Fordel fyldet på de otte pandekager og fold siderne omkring det. Læg de fyldte pandekager i et ovnfast fad med lukningen nedad.
• Drys med revet mozzarella ost og bag pandekager ved 200 grader i cirka 10 minutter eller indtil osten er smeltet og gylden.