Min bedste vegetaropskrifter

Hvis du er interesseret i at lave en super lækker kødsauce, hvor kødet er erstatte med sojagranulat, så er du landet på den helt rigtige side. I princippet er det helt forkert at kalde denne ret for kødsauce, for den indeholder faktisk slet ikke kød - resultatet er dog en ret, der er intet mindre end fantastisk og fuldt ud erstattelig med en almindelige kødsauce.

Se også: Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat

Læs videre og se hvor nemt det er at lave en kødsauce med sojagranulat.

Kødsauce hvor kødet er erstattet af sojagranulat

I denne opskrift på kødsauce med sojagranulat, bruger vi som nævnt slet ikke kød. Det hakket kød er derimod erstatte af almindelige tørret sojagranulat, som har vist sig at være en nærmest 1:1 erstatning af almindelige hakket kød.

Sojagranulat indeholder rigtig meget protein, og er derfor en fantastisk kilde til dette. Samtidig bliver forskellen mellem hakket kød og sojagranulat i en kødsauce næsten ikke til at finde.

Selvfølgelig er der minimale forskelle i konsistensen og farven, men jeg vil næsten gætte på at hvis du laver en test med din uvidende familie, så vil de ikke kunne se, smage eller mærke forskel. Lad mig endelig høre fra dig i kommentarfeltet i bunden af siden, hvad du synes .

Sådan klargøres sojagranulat til kødsauce

Sojagranulat kommer i poser og er helt tørret. For at sojagranulat skal kunne anvendes i en ret som erstatning for kød, skal det først udblødes.

Dette gøres ved at hælde kogende vand over sojagranulatet i forholder cirka 1-4. Det vil sige 1 deciliter sojagranulat til 4 deciliter kogende vand. Det vigtigste er dog blot at sojagranulatet er dækket af vand under hele udbløsningsprocessen.

Når det kogende vand er hældt over granulatet, skal det stå i cirka 5-7 minutter og trække. Dræn til sidst vandet fra gennem en si, hvorefter det kan anvendes i gryderetter som almindelige hakket kød.

På siden her vil jeg gennemgå min bedst og mest populære vegetaropskrift på Chili sin carne med røde linser. Chili sin carne betyder på dansk Chili uden kød og er altså den vegetariske alternativ til den meget populære Chili con carne, der er baseret på kød.

Se også: Opskrift på traditionel Chili con carne

Denne kødfrie opskrift er utrolig nem at lave og stort set alle ingredienserne er langtidsholdbare og kan stå i dit køkkenskab. Dette gør at du ikke behøver sørge for at handle ind eller have frisk kød i køleskabet - dette er personligt en af mine favoritting ved denne opskrift. Og selvfølgelig er opskriften perfekt, hvis du er vegetar eller veganer.

Røde linser som erstatning for oksekød

Den traditionelle Chili con carne er baseret på oksekød og er derfor et stort element i opskriften. I denne vegetariske opskrift er oksekødet erstattet af røde linser, som indeholder masser af protein og smag.

Linserne er i tør tilstand ret hårde og skal derfor koge/simre i cirka 30 minutter før de er perfekte. Når du bruger røde linser som erstatning for oksekød, skal du derfor påregne en lille smule ekstra tilberedningstid sammenlignet med hakket kød.

Se også: Min bedst opskrift på Chili Sin Carne med sojagranulat

Denne opskrift på Chili sin carne med røde linser tager fra start til servering blot 45 minutter at lave. Retten ligger derfor indenfor min personlige tidsgrænse på 60 minutter for hverdagsmad, der gerne må være lidt hurtige at lave.

Opskrift på Chili sin carne med røde linser

Jeg vil lige kort gennemgå opskriften på Chili sin carne med røde linser. Dette er i princippet blot for at vise hvor utrolig nem retten faktisk er at lave.

I en stor gryde starter du med at afbrænde alle krydderier i varm olie, dette er for at fremhæve smagen i dem.

Derefter skruer du lidt ned for varmen og tilsætter resten af ingredienserne på nær gulerødder og chokolade. Rør det hele rundt og lad det simre i 20 minutter.

Gulerødderne skrælles, skæres i mindre stave og tilsættes retten. Lad nu retten simre videre i yderligere 10 minutter. Grunden til at de ikke blev tilsat fra starten, er for at undgå at de koger ud - vi vil gerne have lidt bid i gulerødderne.

Se også: Den fejlsikre metode til at koge ris

Efter den totale simretid på 30 minutter tages retten af kogeblusset og den mørke chokolade røres i. Server din lækre Chili sin carne med ris og masser af friske koriander, hvis du er til den slags.

Denne opskrift på vegansk Chili sin carne med sojagranulat er suveræn lækker og et perfekt alternativ til den oprindelige Chili con carne, der er baseret på oksekød. Forskellen er faktisk næsten ikke til at se eller smage. Det er simpelthen en super lækker ret!

Se også: Opskrift på Chili Sin Carne med røde linser

Chili con carne betyder direkte oversat Chili med kød, mens hvis vi erstatter ordet Con med Sin, så får vi Chili uden kød - det er lige præcis det, vi laver i denne opskrift.

Denne chiliret er nemlig lavet helt uden kød og er derfor velegnet som vegansk eller vegetarisk aftensmad. Som erstatning for oksekødet bruger vi i denne opskrift sojagranulat, som når det tilberedes rigtigt, bliver det nærmest identisk med hakket oksekød.

Hvordan bruges sojagranulat i gryderetter?

Sojagranulat består, som du nok har gættet, af sojabønner. Sojabønnerne bliver behandlet og lavet til sojamel, hvorefter det tekstureres til sojagranulat. De små sojagranulatstykker minder meget om små stykker hakket oksekød, hvilket også er grunden til at det så nemt kan erstatte kødet i chili con carne.

Sojagranulat kommer i poser, er fuldstændig tørt og indeholder derfor intet væde. Inden at sojagranulatet kan bruges, som erstatning for almindeligt oksekød (eller svinekød), skal det udblødes i kogende væske.

Se også: Opskrift på traditionel chili con carne

Måden du udbløder sojagranulat er at sætte lidt ekstra væde til gryderetten. Brug forholdet 100 gram granulat til 4 decilitre væde (= 1 dl sojagranulat til 1 dl væde). Derefter klarer det hele sig selv mens retten simrer og gør sig klar. Nemmere bliver det stort set ikke.

Se også: Sådan koger du ris fejlfrit

Hvis du bruger sojagranulat i gryder retter, som denne chili sin carne, så kan du med fordel også tilsætte en terning grøntsagsbouillon. Dette giver blot en ekstra lækker smag til sojagranulatet.

Opskriften på chili sin carne med sojagranulat

Når du laver chili sin carne med sojagranulat, skal du i princippet følge en normal opskrift på chili sin carne - altså en opskrift med oksekød - blot hvor du hælder din sojagranulat i retten i stedet for oksekødet samt 4 dl ekstra væde per 100 gram granulat. 1 dl granulat svarer cirka til 25 gram granulat.

Ellers er fremgangsmåden nærmest fuldstændig den samme. Den eneste ekstra ting jeg tilføjer min Chili sin carne med sojagranulat, altså udover granulatet, er to til tre dråber brun kulør. Denne kulør giver lige det sidste touch, så farven på din veganske Chili sin carne bliver nærmest identisk med den originale Chili con carne. Nemmere bliver det faktisk ikke.