Bulgursalat med abrikoser, dadler og mandler
Super lækker og sund bulgursalat med abrikoser, dadler og mandler. Passer perfekt til som tilbehør til det meste kød eller vegetariske retter. Færdig på kun 25 minutter.
Servings 4 personer
Ingredients
Bulgur
- 5 dl vand
- 3 dl bulgur
- 1 stk grøntsagsbouillonterning
Dressing
- 1 spsk olivenolie
- 1 citron (saften)
- 1 fed hvidløg
- 1/2 cm ingefær (kan undlade)
- 1 tsk honning
- salt
- peber
Bulgursalat
- 100 g tørrede abrikoser
- 2 dadler
- 40 g mandler
- 1 håndfuld bredbladet persille
Instructions
Bulgur
- I en gryde bringes vandet i kog. Når vandet koger opløses bouillonterningen i det.
- Tilsæt bulgur og lad det simre under låg i 13 minutter.
- Fjern gryden fra det varme blus og rør lynhurtigt i bulguren. Læg låget tilbage på gryden og lad det trække yderligere 10 minutter. Lad den derefter køle af.
Dressing
- Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål.
Bulgursalat
- Skær abrikoserne og dadlerne ud i mindre stykker.
- Grovhak mandlerne og rist dem på en varm og tør stegepande.
- Vask persillen og grovhak det.
- Bland til slut alle ingredienserne sammen til bulgursalaten.