Jeg er en person, der går meget op i træning og sundhed. Jeg er derfor altid på udkig efter gode og sunde opskrifter på mad. På denne side her kan du finde masser af inspiration blandt mine mange opskrifter på sundt mad.
Opskrifter på sundt mad er essentielt til personer der ønsker at have en sund livsstil, træner eller blot ønsker at få mere og bedre energi i hverdagen. Hvis du ligger inde med en lækker opskrift på sundt mad, er du meget velkommen til at dele den med mig, så lægger jeg den op på min madblog.
Denne opskrift på vegetariske spinatboller er min nyeste favorit brødopskrift. Disse sunde spinatboller smager rigtigt godt og slet ikke kraftigt af spinat, som man måske skulle tro.
Selv om disse sunde boller er fulde af spinat, grovmel, havregryn og kerner, smager de rent faktisk super godt. [Read more...]
På denne side kan du lære hvordan man laver den bedste og saftigste laks i sous vide. Om det drejer sig om en hel lakseside eller almindelig mindre stykker laks, så kan ud bruge fremgangen i denne opskrift. Læs videre og se hvordan du kan lave et suverænt saftigt og mørt stykke laks i sous vide. Der er tips til hvordan du skal vakuumpakke fisken og hvilke krydderier der passer til laks. [Read more...]
Denne opskrift på spidskålssalat med æbler, gulerødder og ristet sesamfrø er mit personlige bedste tilbehør til aftensmaden. Denne salat er nemlig super lækker, det er en sund salat og samtidig utrolig nem at lave. Salaten tager kun cirka 15 minutter at lave, så der er ingen undskyldninger for ikke at lave en sund salat til aftenmad. [Read more...]
Denne opskrift på kalkunbryst sous vide bliver virkelig lækker, mørt og ikke mindst bevares saft og kraft. Hvis det er første gang at du skal lave kalkunbryst i sous vide, er jeg sikker på at du aldrig gå tilbage til den traditionelle metode i ovnen. Hjemmelavet kalkunbryst sous vide bliver simpelt fantastisk lækkert. [Read more...]
Da jeg først snublede over denne opskrift på Easy Lo Mein, havde jeg aldrig hørt om den før, men efter en hurtig gennemgang af ingredienslisten og instruktionerne vidste jeg straks, at denne opskrift ville blive et hit hjemme hos mig. Og første gang jeg lavede en portion Easy Lo Mein, fik jeg mine første tanker om denne ret bekræftet - den blev et øjeblikkeligt hit.
Så hvorfor er denne opskrift på Easy Lo Mein så så god? Dette er der tre rigtig gode grunde til, dette kan du læse mere om i de tre afsnit lige nedenfor.
Først og fremmest er Easy Lo Mein, som navnet antyder, fantastisk let at lave - det tager kun cirka 15 minutter at lave en middag til fire personer. De forskellige ingredienser klargøres separat, hvorefter de alle blandes sammen i en stor wok- eller stegepande. Ingredienserne blandes sammen mens de opvarmes og serveres direkte fra panden - det bliver næsten ikke nemmere. Det kan derfor sagtens siges at denne opskrift er en meget nem aftensmad. Dette er specielt rart når ens hverdag i forvejen er fyldt med en masse ting. Her er der brug for nem aftensmad til travle personer.
Ud over at det kun tager 15 minutter at lave denne opskrift på Easy Lo Mein, er denne ret også meget smagfuldt. For hvad er det godt ved fastfood, hvis det ikke smager godt? Heldigvis er det ikke tilfældet ved denne aftensmad. Denne ret har en vidunderlige smag, som hvis den blev lavet af en professionel restaurant eller take-out sted.
Jeg tror personligt at det er kombinationen af de friske grøntsager sammen med den hjemmelavet søde sojasauce, der gør Easy Lo Mein helt fantastisk. Den hjemmelavet sojasauce giver denne ret en enkel og meget karakteristisk smag til nudlerne og grøntsagerne - super lækker.
Den tredje og sidste grund til at jeg holder rigtig meget af denne ret, er at den er fyldt med gode vitaminer og samtidig er den rigtig mættende. Hvis du vælger at bruger fuldkornsnudler får du nemlig ekstra kostfiber, som gør at din mave føler sig mæt i længere tid. Oprindelig skal en Easy Lo Mein laves med almindelig hvide nudler.
Personligt opgraderer jeg altid mine opskrifter, der indeholder almindelige nudler, og erstatter dem med fuldkornsnudler. På den måde får jeg stadig en stadig rigtig lækker, men samtidig sund aftensmad. Det er selvfølgelig helt op til dig selv og din præferencer.
Som nævnt flere gange er denne opskrift på Easy Lo Mein en rigtig nem og sund aftensmad. Du begynder med at blande alle ingredienserne til soyasaucen sammen i en lille skål. Sæt den til side, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Mens du vasker og klargøre alle grønsagerne, koger du noget vand i en elkedel. Kog nudlerne i overensstemmelse med instruktionerne på pakken de kommer i. Når du er færdig, skal du dræne nudlerne helt.
På en varm stegepande eller wok, tilsætter du lidt olie og steger hvidløg, gulerødder, champignoner og peber i 3-4 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne, herunder sojasauce og nudler. Færdigsteg retten i endnu 3-4 minutter. Server med det samme og nyd en hurtig og sund aftensmad.
Jeg er altid på udkig efter lækre og nemme-at-lave sunde paleo snacks. Denne opskrift på sunde paleo snacks, som jeg gerne vil dele med dig her på denne side, indeholder kun få men super gode ingredienser. Disse sprøde snacks er lavet af fem forskellige frø og kerner, lidt vegetabilsk olie, vand, salt og nogle loppefrøskaller. Første gang jeg lavede mad med loppefrøskaller, syntes jeg dejen var lidt sjovt at arbejde med. Loppefrøskaller er en fantastisk ingrediens, der er fyldt med kostfriber og når de er sammen med vand bliver de det perfekt bindemiddel, som sørger du for at alle frø og olie klistre godt sammen. Denne dej til disse paleo snacks, er derfor lidt speciel at arbejde med men det er helt normalt. Jeg kan stærkt anbefale dig at læse videre, hvis du er på udkig efter en faktisk opskrift på sunde snacks til arbejdet eller måske rejsen. [Read more...]
Denne opskrift på sunde og sprøde havregrødskiks er bare fantastisk let at lave og resultatet bliver simpelthen super lækkert. Når jeg har lavet en portion af disse sunde kiks, spiser jeg dem normalt om eftermiddagen, når jeg føler mig lidt sulten men hvor stadig er lidt for tidligt til aftensmad. De er altså en perfekt snacks, der kan bruges til mange forskellige andre lejligheder. På for et eksempel at have dem op dit arbejde som sunde arbejdssnacks - perfekt alternativ til andre usunde snacks. [Read more...]
Pulled turkey er super lækkert og et rigtigt fint og sundt alternativ til almindelig og traditionelt pulled pork. I Danmark har vi ikke noget rigtigt udtryk for pulled turkey, men nogle personer kalder det, måske lidt for sjov 'trukket kalkun'. Personligt siger jeg oftest pulled turkey, men jeg kan dog sagtens finde på at sige 'trukket kalkun'.
For nemhedens skyld, lad os dog fortsætte med udtrykket Pulled Turkey.
Læs også: Opskrift på traditionelt pulled pork
Det er dog også fuldstændig lige meget hvad vi kalder denne opskrift på pulled turkey, det vigtigste er at den er super nem at lave, at den er sund og at den samtidig smager rigtigt godt.
Hvis du ikke har prøvet at lave hjemmelavet pulled turkey før, kan jeg klart anbefale dig at prøve denne opskrift.
Som allerede nævnt ovenfor, er dette hjemmelavet pulled turkey er super lækkert og godt alternativ til traditionelt pulled pork. Almindeligt pulled pork er lavet af den relative fedtfyldte svinenakkefilet.
Læs mere: Den bedste opskrift på pulled chicken
Det gode ved et kalkunbryst er at det næsten er fedtfrit, indeholder masser af protein og samtidig har masser af lækker smag. Kalkun her dens helt egen smag, som dog minder meget og kylling.
Pulled turkey er derfor en super godt kød, hvis du forsøger at leve efter en sundere livsstil og gerne vil have ekstra protein uden smagen en masse animalsk fedt.
Når jeg laver hjemmelavet pulled turkey, laver jeg altid mindst to kalkunbryster. På den måde kan jeg nemt gemme det ekstra kød i min fryser og finde det frem en dag hvor jeg har brug for hurtigt og sundt mad.
Ekstraarbejdet med at lave to kalkunbryster, frem for et kalkunbryst, er absolut minimalt. Og energien du bruger på at varme ovnen op, er næsten den samme.
Personligt har jeg næsten altid færdiglavet pulled turkey i min fryser. På den måde kan jeg super hurtigt lave en lækker og sund pulled turkey burger på tavle dage, hvor jeg måske har været ude og træne eller måske bare arbejdet længe.
Jeg pakker det færdiglavet kød i rette portioner og fryser det ned. Derefter skal du blot varme det 5-10 minutter i mikroovnen og det er klart til servering.
Jeg vil derfor absolut anbefale dig at gange opskrifter op efter behov og gemme det ekstra kød i fryseren.
Personligt foretrækker jeg at servere mit hjemmelavet pulled turkey sammen med hjemmelavet coleslaw og i en sprød og lækker burgerbolle. Det er simpelthen en hel fantastisk måde at lave en super lækker og sund pulled turkey burger på.
Se også: Opskrift på de bedste burgerboller
Jeg har naturligvis lækre og nemme opskrifter på både coleslaw og burgerboller her på min madblog. Find dem ved at bruge søgefunktionen på forsiden.
Selv om jeg personligt oftest serverer mit hjemmelavet pulled turkey i burgerboller, kan jeg absolut også anbefale at lave nogle hjemmelavede Tacos. Hjemmelavede Tacos er en af mine absolut ynglingsretter og jeg har derfor naturligvis også lavet et helt blogindlæg om Tacos.
Læs mere: Opskrift på hjemmelavet tacobrød
Jeg syntes du skal prøve at klikke på opskriften og læse mere. Denne opskrift på pulled turkey passer perfekt som fyld i Tacos.
Som allerede omtalt er det utroligt nemt at lave en portion hjemmelavet trukket kalkun.
Du starter med at blande ingredienser til marinaden sammen i en mindre skål. Derefter placerer du kalkunfileten i et ovnfast fad, der er beklædt med et stort stykke stanniol.
Læs også: Fantastisk opskrift på pulled pork burger
Du kan med fordel skære et par halv dybe riller i kalkunkødet, for at få marinaden til bedre at trække ind i kødet.
Hæld marinaden over kalkunkødet og luk stanniolet sammen over kødet. Placer kalkunkødet i køleskabet i cirka 2-3 timer men gerne natten over for optimal smag.
Nu skal kødet steges ved 120 grader i 3 timer.
Efter denne tid kan du forsigtigt trække kødet fra hinanden med to gafler. Hvis du er van til pulled pork, vil du opleve at kødet er mere fast, dette er helt normalt.
[ainarticle]
På denne side her, vil jeg gerne dele en super nem og rigtig lækker opskrift på pulled chicken.
Her i Danmark, findes der ikke rigtig noget korrekt dansk navn eller oversættelse for pulled chicken. Den direkte oversættelse af pulled chicken er naturligvis 'trukket kylling', men det virker bare meget mærkeligt at bruge det navn. [Read more...]
Disse sprøde avocadopomfritter eller avocado fritter, som nogle foretrækker at kalde dem, er bare en perfekt forret eller velkomst snack til dine gæster. Denne opskrift på avocadopomfritter er meget nem at lave og det tager ikke særlig lang tid. En portion af disse sprøde hjemmelavede avocadopomfritter tager cirka 35 minutter at lave, hvor 20 minutter er bagetid i ovnen, hvor du kan bruge din tid på noget andet. Du kan se den fulde opskrift på avocadopomfritter længere nede på siden her. [Read more...]
Denne opskrift på sunde vegetarfrikadeller af edamamebønner, er et perfekt alternativ til almindelige gammeldags danske frikadeller. Traditionelle gammeldags frikadeller er basseret på kalve-flæske fars. I denne opskrift laves frikadellerne af edamamebønner, som er giver en perfekt og lækkert farslignende konsistens. [Read more...]
Jeg vil gerne dele en af mine absolut mest populære opskrifter. Denne opskrift på sund banan- og havregrynskager er super nem at lave og du behøver kun disse to ingredienser; bananer og havregryn. Disse cookies, hvis vi kan kalde dem det, tager bogstaveligt talt kun 20 minutter at lave. Det gode ved dem er at de er meget sunde og mættende, så det er en god perfekt sund snack mellem to hovedmåltiderne. Hver havregrynskage har mindre end 100 kalorier, så du kan uden problemer spise et par af dem om dagen. Personligt bruger jeg dem oftest som sunde rejsesnacks, hvilket du kan læse mere om nedenfor. [Read more...]
Denne opskrift på intervalstegt svinemørbrad er helt fantastisk. Jeg vil her guide dig til hvordan du laver en perfekt intervalstegt svinemørbrad. Hvis du vil lave det et perfekt stykke kød, hvor mest muligt saft og smag er bevaret, kan dette gøres på flere måder. På denne side her vil jeg fokusere på intervalstegningsmetoden, men hvis du læser videre vil jeg også komme kort ind på en anden måde, hvordan du kan lave den perfekte svinemørbrad. [Read more...]
En nem opskrift på sund chokoladekage uden sukker og mel er simpelthen helt fantastisk - hverken mere eller mindre! Første gang jeg hørte om denne opskrift på sund chokoladekage uden sukker og mel, havde jeg en stærk tvivl om den overhoved ville være vær at spise. Jeg må nok indrømme at jeg som minimum have troet, at en god chokoladekage skulle indeholde sukker og mel - jeg kunne dog ikke være mere forkert på den! En sund chokoladekage er simpelthen så lækker! Den har en vidunderlig smag, den er dejlig blød og fugtigt - præcis som en god chokoladekage skal være. Læs videre og find ud af hvordan det kan lade sig gøre, at lave en sund chokoladekage uden brug af sukker og mel.
Personligt tror jeg ikke på sundheds- og fitnessbølgen, jeg syntes faktisk lidt at det bare er noget opreklameret ballade. Jeg er selv meget mere tilhænger af en grundlæggende sund tilgang til tingene, hvor der er plads til fredagsslik og kage en gang i mellem. I dag taler mange mennesker om at skære ned på fedt og kulhydrater, og fitnesscentrene er fyldt med folk, der arbejder og forsøger at komme i deres livs form. Jeg har flere gange nævnt, at jeg syntes det er forkert at forsøge at tage noget god mad og erstatte et par ingredienser med sunde valg. De fleste gange risikerer du nemlig at erstatte nogle vigtige ingredienser, der var der med et vigtigt formål - og dermed ændres den oprindelig opskrift for meget og resultatet bliver nogen gange dårligt.
Jeg mener bestemt at god mad skal smag godt, og hvis det er usundt spiser jeg bare mindre af det. Denne opskrift på sund chokoladekage uden sukker, er derfor ikke et forsøg på at erstatte en god gammeldags chokoladekage - denne skal der nemlig også være plads til. Denne opskrift på sund chokoladekage uden sukker skal du blot mere se som en ny type chokoladekage til dit opskriftarkiv. Selve ordet sund er derfor måske lidt dumt i denne sammenhæng - mere om dette i afsnittet nedenfor.
Ordet sund er et sjovt ord at bruge i en sætning, hvor ordet kage er inkluderet. I princippet virker det lidt dumt at snakke om en sund chokoladekage, da kage overhoved ikke behøver være sundt - chokoladekage skal være god og smage godt! Heldigvis er denne sunde chokoladekage super lækker og kan sagtens måle sig med en helt almindelig chokoladekage. Ud over at denne opskrift er super lækkert, gør det jo heller ikke noget at den ikke har fået tilsat noget almindeligt sukker eller hvedemel. Det er simpelthen blot en opskrift på chokoladekage uden sukker og mel - det er simpelt og super lækkert! Så hvis du som mig heller ikke bliver skræmt væk på grund af dette lille ord sund, kan jeg absolut anbefale dig denne opskrift.
Hvis du leder efter en helt almindelig og gammeldags chokoladekage kan jeg anbefale en helt fantastisk opskrift jeg har her på min madblog - den er også dejlig fugtigt og super lækkert. Find opskriften ved at bruge søgefeltet på forsiden.
Hemmeligheden i denne opskrift på sund chokoladekage er at sukker og mel erstattes af dadler, bananer og kokosolie. Disse ingredienser bringer sødme og blødhed ind i kagen, som normalt er sukker og melets hovedformål. Selvfølgelig er kagen ikke helt sukkerfri - den mørke chokolade indeholder en lille smule sukker, men ikke i samme mængde i forhold til en almindelig kage. Jeg har brugt mørk chokolade med et kakaoindhold på 70%, som har en rig og stærk chokolade smag. Hvis du forsøger at skære ned på sukker og gluten, er denne chokoladekage helt sikkert et sted du få et lidt sundere alternativ til almindelige chokoladekage.
Jeg vil gerne starte med at indrømme at denne sunde pizza på tortilla, er en af de aftensmadsretter jeg spiser oftest lige for tiden. Det virker måske lidt underligt at denne tortillapizza skulle være så god, men jeg holder utrolig meget af mad, der er både sundt og rigtigt nemt at tilberede. Efter at have lært hvor nemt det er at lave hjemmelavet pizza på tortilla, har den 'hurtige' take-away pizza endelig fået dødsstødet hjemme hos os. Det specielle ved disse pizzaer er at de lavet på tortillabunde. Det smart ved en tortilla er at de er super tynde og bliver lynhurtig lækkert sprøde i en varm ovn. Du kan derfor lave sunde og sprøde pizza på tortilla bunde på mellem 10-15 minutter - nemmere bliver det simpelthen ikke. [Read more...]
Hvis du er en regelmæssig læser af min madblog, ved du at jeg altid forsøger at spise sundt og generelt holde en aktiv livsstil. Denne opskrift på proteinpandekager er både sund og hurtig at lave. De passer derfor perfekt som et mellemmåltid i weekenden eller når du har været ude og træne og har brug for noget ekstra energi og protein til dine muskler. [Read more...]
