Svinekød Archives

Hjemmehakket svinekød

På siden har vil jeg dele mine erfaringer med hvordan man laver hjemmehakket svinekød. Hjemmehakket svinekød er faktisk utroligt nemt at lave, når blot du har en kødhakker. Herefter er det i princippet blot at køre kødet gennem hakket.

Hjemmehakket svinekød bliver utroligt lækkert og saftigt og meget bedre end den gaspakket version du kan finde i supermarkederne, hvis du spørger mig.

Hvilket kød bruges til hjemmehakket svinekød?

Når du skal lave hjemmehakket svinekød, kan du i princippet bruge de fleste udskæringer fra svinet. Det afhænger du af hvilken fedtprocent du ønsker at ende ud med.

Hvis du ønsker en lækker svinefars, der er perfekt til krebinetter/karbonader vil jeg anbefale dig at bruge nakkefilet. Specielt nakkefileten har en perfekt kombination mellem rent kød og fedt, hvilket gør den super til krebinetfars. Det er personligt nakkefileten jeg altid bruger - både på grund af smagen med ligeledes på grund af prisen. Nakkefileten kan meget ofte findes på tilbud i de forskellige supermarkeder.

Hvis du ønsker mere rent og magert kød, kan du bruge afpudset svinemørbrad. Her stiger kiloprisen dog blot hurtigt, med mindre du finder nogle gode tilbud.

Holdbarheden på hjemmehakket svinekød

Hvor lang tid kan hjemmehakket kød holde sig? - det er et meget relevant spørgsmål.

En kødklump, der ikke er lavet til hakket kød, har en meget længere holdbarhed end efter at den er blevet hakket. Dette skyldes at kødet mekanisk nedbrydes og derved øges overfladearealet betydeligt. Der er derfor ideel grobund for bakterier i hakket kød. Specielt den hjemmelavet version, hvor gaspakningen af kødet ikke finder sted samt udstyret måske ikke er helt så rengjort som det man finder i professionelle slagterier.

Efter at du har hakket dit kød, skal du bruge det med det samme eller opbevar det i op til 24 timer i køleskabet i tætlukket beholder.

Det er derfor en god ide at hakke mindre portioner når kødet skal bruges, i stedet for at hakke en stor portion. Du kan med fordel gennem nakkefileter i fryseren, der er skåret i grove tern og derefter tage dem op til hakning, når du skal bruge kødet.

Hjemmehakket svinekød med grøntsager

Det lækre med hjemmehakket svinekød, er at du kan tilføje alle muligt grøntsager eller andre ingredienser som du bedst kan lide.

Til din hjemmehakket svinefars kan du for et eksempel tilsætte gulerødder, kartoffel og så videre hvis du ønsker en lidt mere mager fars med ekstra vitaminer.

Du kan også overveje at tilsætte røget bacon, hvilket giver en suveræn smag til kødet. Prøv også med forskellige krydderier, salt, peber, chili, sennep og så videre. Her er det næsten kun fantasien og dine smagsløg, der sætter grænser.

Print Recipe

5 from 1 vote

Hjemmehakket svinekød

Hjemmehakket svinekød er utroligt nemt at lave selv og resultatet er en super lækkert og saftig fars. Perfekt til krebinetter eller kødboller.

Forberedelsestid30

Total tid30

Ret: Kød

Køkken: Dansk

Antal: 1 kilogram

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

1 kg nakkefilet

Instruktioner

Fjern de værste sener og største fedtkanter på kødet. Skær kødet i grove tern, der passer i din kødhakker.
Kør kødet gennem din kødhakker med den grove indsats. Tilsæt grøntsager, røget bacon eller lignende hvis du ønsker det.
Hvis du ønsker en finere fars, køres farsen gennem kødhakkeren igen nu med den finere indsats.
Brug kødet med det samme eller opbevar det i en tætlukket beholder i køleskaber op til 24 timer.

Svinekæber (Sous Vide)

Leave a Comment

På siden her vil jeg gennemgå mine erfaringer med tilberedning af svinekæber i sous vide. Svinekæber sidder, som de fleste sikkert allerede har gættet, ved kæben på svinet. Svinekæberne er som bekendt meget aktive gennem hele livet og derfor er kæberne generelt en ret sej udskæring men samtidig også meget smagfulde. Det er netop her sous vide tilberedningen kommer ind i billedet.

Se også: Opskrift på den saftigste flæskesteg sous vide

Ved at tilberede svinekæber i sous vide, bliver kødet utroligt mørt mens saft og kraft bevaret. Nedenfor vil jeg gennemgå mine erfaringer med svinekæberne samt hvilken tid og temperatur der giver det bedste resultat.

Svinekæber sous vide tid og temperatur

Det store spørgsmål er blot hvilken tid og temperatur, der skal bruges ved tilberedning af svinekæber sous vide. Som ved de fleste sous vide tilberedninger, er der forskellige metoder alt afhængig af hvilket resultat du vil have - det samme er gældende med svinekæber.

Se også: Opskrift på de BEDSTE spareribs i sous vide

Gennem en række forsøg, har jeg fundet frem til den metode jeg selv syntes er den bedste fremgangsmåde. For at opnå lækre møre og saftige svinekæber sous vide, skal du tilberede dem ved 74 grader i 12 timer. Dette kunne umiddelbart virke som en lang tilberedningstid, men vi forsøger som nævnt at omdanne den relativt seje udskæring til et lækkert og mørt stykke kød.

Hvad kan du lave med svinekæber

Når du har tilberedt svinekæberne i sous vide, er det i princippet helt op til dig selv, hvad du videre vil lave med dem. Personligt foretrækker jeg at bruge det lækre og møre kød sammen med en pasta-fløde ret. Jeg steger blot noget friskkogt pastabånd sammen med fløde, champignoner og naturligvis sous vide svinekæber på en pande.

Her kan du dog sagtens udvikle din egen favoritopskrift. Prøv at ændre lidt på pasta-fløderetten og tilføj præcis de ingredienser du bedst kan lide. Prøv eventuelt at tilføje bacon, flåede tomater, friske krydreurter osv. Du kan dog også sagtens servere dine frisklavede svinekæber på den traditionelle måde med kartoffelmos og dampede grøntsager. Her er det næsten kun fantasien, der sætter grænser.

Print Recipe

Svinekæber Sous Vide

Svinekæber er generelt en sej udskæringer, der kan gøres utrolig lækker ved at tilberede dem lang tid i sous vide. I denne opskrift serveres svinekæberne sammen med en lækker pasta-fløde ret med svampe og fiske spinatblade. Du kan dog sagtens servere kæberne sammen med traditionel kartoffelmos og grøntsager.

Forberedelsestid25

Tilberedningstid12 10

Total tid12 35

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Nøgleord: Sous vide opskrift

Antal: 2 personer

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

600 g svinekæber
400 g championer
250 g frisk pasta
400 g frisk spinat
5 dl madlavningsfløde
salt
peber

Instruktioner

Skær den sølvfarvede hinde af kæberne.
Krydr kæberne med salt og peber og vakuumpak dem. Du kan eventuelt også tilsætte forskellige grøntsager, øl og andre krydderier til vakuumposen. Det giver kun ekstra lækker smag.
Tilbered kødet ved 74 grader i 12 timer.
Nu kan du servere kæberne som du vel eller fortsætte og lave en lækkert pasta-fløde ret.
På en pande rister du skiveskåret champignon. Tilsæt 250 gram færdig-kogt båndpasta, 5 deciliter madlavningsfløde og svinekæberne skåret i mindre stykker. Tilsæt de friske spinatblade. Vend det hele rundt og varm det i nogle minutter. Server straks.

Ribbenssteg (Sous Vide)

1 Comment

En super saftig og perfekt mør ribbenssteg i sous vide, så bliver det stort set ikke bedre. På side her vil jeg gennemgå hvordan man laver den bedste ribbenssteg sous vide og hvilke ting du skal være opmærksom på. [Read more...]

Hjemmelavet Pulled Pork Burger

1 Comment

Hvordan laves den bedste Pulled Pork Burger - dette spørgsmål vil jeg forsøge at svarer på i dette madblogindlæg. At lave den bedste Pulled Pork Burger er fantastisk rigtig nemt og kræver ikke nogen specielt særlige færdigheder i et køkken. Der er dog en række forskellige trin du skal igennem, hvor nogen af dem er nemmere end andre og hvor nogen af dem kræver mere tid end andre. Sæt dig til rette og læs hele dette indlæg igennem og lær hvordan du laver den bedste Pulled Pork Burger. [Read more...]

Flæskesteg (Sous vide opskrift)

49 Comments

Flæskesteg er ikke Danmarks officielle nationalret, men det kunne den sagtens havde været hvis du spørger mig. En god dansk flæskesteg med sprøde svær er simpelthen helt fantastisk og ret nem at lave.

I dette blogindlæg vil jeg gerne vise dig, hvordan du kan lave en super lækker og saftig flæskesteg med sprøde svær ved brug af sous vide tilberedningsmetoden. Denne opskrift på flæskesteg i sous vide, som du kan finde længere nede på denne side, er super nem at lave og kødet forbliver fantastisk saftigt og mørt. [Read more...]

Pulled Pork

6 Comments

I løbet af de seneste 10-15 år er er verden blevet meget mindre og specielt indenfor madverdenen er der sket rigtig meget. På denne side her vil jeg gerne dele en opskrift på hjemmelavet Pulled Pork som er en ret, der er utrolig populær i specielt USA. I løbet af de seneste år er pulled pork blevet meget populær i Danmark. Jeg har derfor naturligvis selv forsøgt at lave hjemmelavet pulled pork og med stor succes, hvis jeg selv skal sige det. Generelt er pulled pork meget nemt at lave og kræver kun få og simple trin. Du skal dog bare væbne dig med tålmodighed, det tager nemlig en del tid at lave hjemmelavet pulled pork - men tro mig, det er absolut tiden værd! Opskriften jeg har vist længere nede på denne side, er den jeg selv bruger og har brugt mange gange. Jeg kan derfor står indenfor at den virker rigtigt godt.

Hjemmelavet Pulled Pork

Jeg serverer altid mit pulled pork i mine hjemmelavede burgerboller og sammen med en portion hjemmelavet Coleslaw. Jeg har naturligvis opskrifter på super lækre hjemmelavede burgerboller samt hjemmelavet coleslaw her på min madblog. Du kan finde begge opskrifter ved at bruge søgefeltet på forsiden af bloggen.

Nu når vi allerede snakker om pulled pork, vil jeg også gerne lige anbefale dig at kigge på min opskrift på Pulled Chicken. Pulled chicken har en lignende konsistens og struktur som pulled pork, det indeholder dog bare væsentligt mindre fedt og er ikke så tidskrævende i forhold til pulled pork. Begge opskrifter er super lækre og begge blandt mine absolutte favoritter.

Madrejsen

Som jeg har nævnt flere gange, her på min madblog MadRejsen.dk, elsker jeg at rejse over hele verden og især i USA, har jeg boet samt rejst flere gange. En ting som jeg specielt elsker ved USA, er de utrolig venlige og gæstfrie mennesker samt det meget smukke land. Men jeg elsker også det faktum, at USA byder på så meget anderledes og interessant mad. Når du boer eller rejser rundt i USA er det altid muligt at finde hurtig og lækker mad, uanset om det er til morgenmad, frokost eller aftensmad.

En speciel ret som de amerikanske kokke er særligt gode til at lave er pulled pork. Pulled pork har eksisteret i USA i lang tid - og jeg forstår absolut hvorfor, det er bare super lækkert! Når jeg rejser rundt i verden, forsøger jeg altid at bringe mindst en lokal ret med tilbage til Danmark. Jeg har faktisk dedikeret en hel side, her på min madblog, til netop internationalt mad som jeg har fundet eller oplevet i udlandet. D

enne pulled pork er en ret jeg har oplevet på mine mange rejser i USA og som jeg meget gerne vil udbrede mere og bringe videre til andre - det er derfor jeg deler den her på min blog.

Globaliseringen af Maden i verden

Som nævnt ovenfor er verdenen i de seneste år blevet mindre - selvfølgeligvis ikke fysisk, der er den præcis det samme som den altid har været - men i overført betydning er den blevet mindre ved at vi nu deler billeder, erfaringer, opskrifter, videoer over internettet som aldrig før. Facebook, Instagram, Snapchat har gjort det muligt at dele information på tværs af verden på få millisekunder. Samtidig er flytrafik blevet meget billigere de seneste år.

Vi kan nu flyve om på den anden siden af jorden for relativt få penge. Set rent madmæssigt gør alt dette globalisering det muligt at få nye traditioner og madoplevelser hjem til Danmark som aldrig før. Denne opskrift på super lækkert hjemmelavet pulled pork er, som nævnt ovenfor, 'hentet hjem' fra USA og kan nu deles her på min Danske madblog - dette syntes jeg selv er en helt fantastisk tanke.

Tre vigtige ting at huske

Som nævnt ovenfor er pulled pork faktisk rigtigt nemt at lave - det kræver faktisk blot tre meget simple og grundlæggende trin. De tre vigtigste trin i opskriften er at lade kødet hvile i en saltlage i cirka 8 timer, lad det trække i krydderier i cirka 8 timer og til sidst tilberede det i ovnen i cirka 12 timer - ret simpelt, det kræver kun lidt planlægning. De tre trin har hver deres individuelle vigtighed.

Saltlagen sørger for at kødet bliver mørt, krydderiblandingen giver den karakteristiske smag og de 12 timers stegning, ved lav varme, sørger for at kødet 'smelter' sammen med det lækre fedt. Efter denne langsomme tilberedningstid, bliver kødet dejligt mørt og super saftigt - perfekt som fyld i en nybagt burgerbolle.

Print Recipe

5 from 1 vote

Hjemmelavet Pulled Pork

Super lækker opskrift på hjemmelavet pulled pork. Server pulled pork i hjemmelavet burgerboller med coleslaw og en amerikansk øl - så bliver det ikke meget bedre.

Forberedelsestid45

Tilberedningstid20

Total tid20 45

Ret: Aftensmad

Køkken: Amerikansk

Antal: 5 personer

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

ca. 2,3 kg nakkefilet

Saltlage

2 liter vand
130 g salt

Dry rub

50 g farin
50 g paprika
1 spsk peber
2 spsk salt
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver

BBQ-sauce

1/2 dl æbleeddike
4 spsk ketchup
3 spsk farin
2 tsk salt
peber
chili pulver

Instruktioner

Første dag - morgen

Trim nakkefileten fra de værste sener og fedt. Men fjern ikke alt fedtet - det er det, der giver den lækre smag til kødet.
Lav en saltvandsblanding (saltlage) i en stor skål eller et ovnfast fad. Rør/pisk i vandet indtil alt saltet er opløst. Læg derefter kødet i saltlagen. Sørg for, at alt kød er nedsænket i saltlagen. Placer fadet/skålen, med kødet, i køleskabet i mindst 8 timer - 12 timer er at foretrække. I stedet for en fad/skål kan du også med fordel bruge en stor frysepose, på den måde har du måske nemmere ved at får alt kødet dækket af saltlagen. Prøv dig frem.

Første dag - aften

Tag kødet op af saltlagen og tør det forsigtigt med noget køkkenrulle.
Bland alle krydderierne til en 'dry rub' i en lille skål. Brug dine hænder til at gnide/massere krydderibladningen godt ind i kødet. Sørg for at alt kødet er dækket af krydderierne.
Placer det krydret kød i en plastikpose, luk posen og læg den i køleskabet i mindst 8 timer - længere er at fortrække.

Anden dag - tidlig morgen

Sæt ovnen på 110 grader og sæt kødet i den midterste position (måske skal temperaturen skrues lidt op til 115C). Tilberedningstiden er ca. 12-14 timer eller indtil kernetemperaturen er ca. 95 grader. Det er denne kernetemperatur, der er vigtig. Hvis du har mod på det, kan du prøve at stege kødet i en grill - tilberedningstiden er omtrent den samme, det er blot kernetemperaturen der er vigtig. Husk at kontrollere temperaturen regelmæssigt med et stegetermomenter.
Når kødet har den rette temperatur (95 grader), kan du tage kødet ud og bruge en gaffel til at trække det fra hinanden.

BBQ-sauce

Bland farin, æbleeddike, ketchup, chili, salt og peber til en dejlig BBQ-sauce. Hæld noget af saucen over pulled pork kødet og server resten med kødet så folk selv kan dossere mere hvis det er nødvendigt.

Noter

Det er meget traditionelt at servere pulled pork i en burger sammen med coleslaw. Du kan finde nemme opskrifter på både burgerboller og coleslaw på MadRejsen.dk

Hjemmelavet flæskestegssandwich

2 Comments

Hjemmelavet flæskestegssandwich er simpelthen noget af det bedste jeg ved. På denne side her vil jeg guide dig gennem hvordan du laver den bedste flæskestegssandwich nemt og hurtigt. Helt basalt og grundlæggende indeholder den bedste flæskestegssandwich en kombination af få og meget simple ingredienser. En flæskestegssandwich indeholder altid lækkert rødkål, agurkesalat, en til to skiver af den saftigste flæskesteg og naturligvis et par super sprøde flæskesvær - alt sammen serveret i en ristet burgerbolle - bedre bliver det ikke, super lækkert. Denne opskrift på flæskestegssandwich er meget simpel at følge og resultatet bliver simpelthen fantastisk lækkert. Læs videre og få gode tips og tricks til hvordan du sikre dig et rigtigt godt resultat. [Read more...]

Grønne asparges med bacon

Leave a Comment

Super nem og hurtig opskrift på grønne asparges med bacon. I denne opskrift indpakkes asparges med bacon, hvorefter de små aspargesstykker grilles eller steges indtil baconet er lækkert sprødt og gyldent. Disse asparges med bacon er helt perfekte som en velkomstsnack til dine gæster eller som tilbehør til aftensmaden. Server dem med en hjemmelavet creme fraiche dressing og du har nogle helt fantastisk og simple snacks med dripping. [Read more...]

Paneret skinkeschnitzel (Schwein schnitzel)

Leave a Comment

Denne opskrift på skinkeschnitzel, jeg gerne vil dele med dig her på denne side, er sandsynligvis og desværre ikke opfundet i Danmark, selv om jeg ville have ønsket at den havde været. Oprindelsen af paneret skinkeschnitzel er sandsynligvis svær at tildele i bestemt land, men hvis det skulle være et, bør det nok være Tyskland eller Østrig. Efter sigende er den helt originale skinkeschnitzel oprindeligt fra Østrig hvor det nærmest er deres nationalret.

Schweiz schnitzel i Tyskland

Specielt Tyskland er et meget stort land sammenlignet med Danmark - i Tyskland bor der omkring 80 millioner mennesker, og i forhold til de seks millioner mennesker, der bor i Danmark er det et stort land. Forbi Danmark og Tyskland ligger så tæt på hinanden, deler vi naturligvis nogle få retter, som folk fra begge lande vil kalde traditionelretter i hvert deres land. Dog er skinkeschnitzel, eller Schweiz schnitzel som det hedder på tysk, på ingen måde lige så populær i Danmark som den er i Tyskland. Det vil jeg prøve at ændre lidt med denne nemme opskrift på skinkeschnitzel. Hjemmelavet skinkeschnitzel bliver faktisk super lækker og er rigtig nem at lave. Læs videre i afsnittet nedenfor for at få gode tips og tricks til den bedste hjemmelavet skinkeschnitzel.

Den tyske skinkeschnitzel

Tysk skinkeschnitzel hedder som nævnt ovenfor Schwein Schnitzel på tysk hvor det nærmest er en nationalret og derfor en særdeles populær ret, hvilket der er en rigtig god grund til. På grund af mit arbejde, rejser jeg meget i Tyskland og næsten hver gang jeg er på en tysk restaurant, bestiller jeg Schwein Schnitzel mit pommes. Jeg syntes personligt at denne sprøde og tynde skinkeschnitzel er helt fantastisk - og serveret sammen med et par citronskiver og nogle pomfritter, jeg er garanteret glad resten af dagen.
Selvfølgelig er en skinkeschnitzel, der er stegt i masser af smør og serveret med fritter, ikke det sundeste aftensmad, du kan finde. Det er dog også vigtigt at man tænker på livsglæden og den stiger bestemt med en god og hjemmelavet skinkeschnitzel.

Tip 1 - Ultra tynd

At lave den perfekte tyske hjemmelavet skinkeschnitzel er super enkelt, så længe du følger nogle få og simple tips og tricks. Læs nedenstående afsnit til at lave den bedste hjemmelavet svinekødschnitzel. For det første er det vigtigt, at skinkeschnitzelen er meget tynd, så du får en masse sprød panering med på hver bit kød. Du får din schnitzel flot og tynd ved at hammer på den med håndfladen, indtil den er helt flad. Bare sørg for at dække kødet med en plastikpose, før du hammer på den, for at undgå kødsaft ud over hele dit køkken. Du kan også med fordel bruge en kødhammere, hvis du har en. Plastikposen og dine hænder fungerer dog lige så godt.

Tip 2 - Sprød panering

For at få en super lækker og sprød panering af din hjemmelavet skinkeschnitzel, skal du gennem tre enkelt trin. Først begynder du med at dække schnitzelen i almindeligt hvedemel, derefter dækker du den i sammenpisket æg og til sidst giver du den ægge-våde schnitzel et godt lag af panering - enkelt og lige at gå til, men også et vigtigt trin i at få en sprød skinkeschnitzel. Hvis du er interesseret i at give din skinkeschnitzel et ekstra niveau af sprødhed, kan jeg anbefale dig at double panere din schnitzel. Denne double panering laver du ved at give din allerede paneret schnitzel en ekstra tur i ægge- og paneringstallerkerne.

Tip 3 - Smør!

Til sidst er det vigtigt at du steger din hjemmelavet skinkeschnitzel i masser af smør og intet andet. Brug ikke vegetabilsk olie eller andre typer olier. Masser af smør er det bedste, og det skal være varmt, så du lyn hurtigt får en sprød skorpe og en fin gylden farve.

Print Recipe

Paneret skinkeschnitzel

Traditionel og nem opskrift på skinkeschnitzel med pomfritter. Denne opskrift på original og traditionel skinkeschnitzel er fantastisk nem at lave og resultatet bliver præcis som på en tysk restaurant.

Forberedelsestid20

Tilberedningstid10

Total tid30

Ret: Aftensmad

Køkken: Østrisk

Antal: 2 personer

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

2 tynde skinkeschnitzler uden ben
1 dl hvedemel
2 æg
2-3 dl panering
salt og peber

Instruktioner

Start med at indpakke dine skinkeschnitzler i noget plastfolie og hammer dem meget tyndt med din håndflade. Du kan også bruge en kødhammer. Plastikken forhindrer kødsaften i at sprøjte ud i hele dit køkken.
Klargør nu tre tallerkener. Én med hvedemelet, én med et sammenpisket æg og én med panering - altså én ingrediens i hver tallerken.
‎Paner skinkeschnitzlerne først i mel, så æg og til sidst i paneringen. Hvis du vil gøre dem ekstra sprøde laver du double paneringen ved at give dem en ekstra tur i æg og paneringen.
Opvarm en stegepande med masser af smør. Steg skinkeschnitzlerne i cirka 5 minutter, men du vender dem et par gange.
Server disse hjemmelavet skinkeschnitzel med nogle pomfritter eller steak kartofler.

Intervalstegt svinemørbrad

Leave a Comment

Denne opskrift på intervalstegt svinemørbrad er helt fantastisk. Jeg vil her guide dig til hvordan du laver en perfekt intervalstegt svinemørbrad. Hvis du vil lave det et perfekt stykke kød, hvor mest muligt saft og smag er bevaret, kan dette gøres på flere måder. På denne side her vil jeg fokusere på intervalstegningsmetoden, men hvis du læser videre vil jeg også komme kort ind på en anden måde, hvordan du kan lave den perfekte svinemørbrad. [Read more...]

Svinekød i Sous Vide (Temperatur og tider)

5 Comments

På samme måde som de fleste typer kød, bliver svinekød også helt fantastisk når det er blevet tilberedt i sous vide. Sous vide tilberedt mad er simpelthen genialt og nærmest fejlfrit, hvis du spørger mig. På denne side her vil jeg gerne vise dig de grundlæggende principper, når du skal lave svinekød i sous vide. Du kan læse nedenstående tekst, der beskriver de forskellige tider og temperaturer til din sous vide maskine. Som altid er jeg meget interesseret i at høre fra dig i kommentarsektionen, i bunden af den side her. Du har måske en god opskrift eller andre erfaringer du vil dele med mig. [Read more...]

Svinemørbrad (Sous Vide opskrift)

11 Comments

Den opskrift på svinemørbrad i Sous Vide er nok en af mine absolut ynglings kødretter. Svinemørbrad tilberedt i sous vide bliver bare super lækkert og det er simpelthen så utrolig nemt. Jeg har nævnt flere gange her på min blog, hvor meget jeg holder af min sous vide maskine. Det er bare så nemt at tilberede mad, og specielt kød, i en sous vide. Denne opskrift på svinemørbrad i Sous Vide er absolut ingen undtagelse. I de to afsnit nedenfor kan du læse meget mere om opskriften på svinemørbrad i Sous Vide og hvordan du skal tilberede svinekødet for at få et perfekt resultat. [Read more...]

Nakkefilet (Sous Vide Opskrift)

40 Comments

Jeg har fundet en ny ynglings gadget i mit køkken - Sous vide! Det er ingen hemmelighed at jeg er utrolig begejstret for tilberedning af kød ved hjælp af Sous vide metoden. På denne side her vil jeg gerne dele min bedste opskrift på nakkefilet i Sous vide. I opskriften på nakkefilet er der et par vigtige punker - jeg vil derfor anbefale dig at gennemlæse nedenstående tekst før du springer til opskriften. Nedenfor kan du nemlig læse mere om hvordan du skal tilberede din nakkefilet, så du får en helt fantastisk smag og mør filet. [Read more...]

Pulled Pork (Sous Vide Opskrift)

21 Comments

Pulled pork i sous vide er noget af det bedste jeg ved - det er klart en opskrift, der er på min top-3 liste over mine mest elskede retter. På denne side her vil jeg gerne vise dig en super nem og helt fantastisk opskrift på hjemmelavet pulled pork i sous vide.

Hvis du leder efter en opskrift på traditionel pulled pork tilberedt i ovnen, har jeg også en super lækker opskrift på dette her på min madblog - find opskriften ved at søge på forsiden af. Hvis du ikke er bekendt med sous vide teknologien, drejer det sig helt kort om tilberedning af fødevarer, og specielt kød, i et vandbad hvor temperaturen er styret helt nøjagtigt. På den måde kan fødevarer tilberedes ved den helt korrekte temperatur og du undgår derfor overtilberedning.

Sous vide giver helt fantastiske muligheder for at lave noget super lækkert mad. Specielt pulled pork i sous vide er en fornøjelse. Jeg syntes særligt at det trin i opskriften, hvor man står og trækker den super møre og saftige nakkefilet fra hinanden, der gør at denne opskrift er helt fantastisk - det er på en måde en meget tilfredsstillende handling.

Selvfølgelig er det ikke det vigtigste punkt, at nakkefilet kødet er nemt at trække fra hinanden, men derimod helt klart den lækre smag og det super resultat, der er gør denne opskrift helt fantastisk [Read more...]

Spareribs (Sous Vide opskrift)

30 Comments

Spareribs eller kamben er noget af det bedste du kan tilberede i en Sous Vide. Spareribs i Sous Vide er simpelthen helt fantastisk og lige så gode som dem du kan købe på professionelle barbecue restauranter. Jeg vil faktisk gå så langt og sige at de faktisk er endnu bedre. Når du tilbereder dine spareribs i Sous Vide, bliver de helt vidunderlig møre og kombineret med krydderiblandingen (dry rub) får de en super autentisk smag. Server dine hjemmelavede spareribs med en frisklavet coleslaw og pomfritter - simpel og helt fantastisk. [Read more...]

Boller i karry

Leave a Comment

I dag vil jeg gerne dele en meget gammel og traditionel dansk opskrift. Denne danske opskrift på hjemmelavet Boller I Karry er super lækker og har en fantastisk smag. Jeg kan huske at have fået denne ret siden jeg var et barn, og at det var en af de rette som jeg elskede. Der findes flere forskellige variationer af hjemmelavet boller i karry - denne opskrift jeg har vist længere ned på denne side, er min egen personlige favorit og den jeg også kan huske fra min barndom. Denne ret er dejlig nem at lave hvilket vil sige at det er en perfekt hverdagsret, selv med en travl hverdag. [Read more...]