Jeg elsker at være i mit køkken, og jeg elsker at lave lækker mad. Jeg har i mange år været fascineret af kunsten at lave mad. På denne side kan du finde nogle af mine absolutte bedste opskrifter på aftensmad. Alle opskrifter er testet og justeret, så du kan lave noget af det lækreste mad.
Nem opskrift på kylling med cornflakes, der kun tager cirka 25 minutter at lave. Disse lækre og sprøde cornflakeskylling er simpelthen så fantastisk nemme at lave og resultatet bliver super godt. Ud over at være nemme at lave og lækre, er disse hjemmelavet cornflakeskylling faktisk også ret sunde. Læs mere og se hvor nem det er at lave dem. [Read more...]
Denne opskrift på bearnaise i sous vide er simpelthen helt fantastisk og sikre at lysten til den kedelig pulverbearnaise forsvinder fuldstændigt. Når du skal lave en hjemmelavet bearnaise er der et par vigtige punkter, der skal tages højde for, hvis du vil undgå at bearnaisen skiller. ´
I denne opskrift på hjemmelavet bearnaise benytter vi os af den fantastiske sous vide teknologi, hvor vi kan kontrollere tilberedningstemperaturen fuldstændig nøjagtigt og derved elimineres spændingen ved om temperaturen bliver for høj og derved skiller bearnaisen.
Læs videre nedenfor og find ud af hvordan du kan lave den lækreste og nemmeste bearnaise på meget kort tid og uden at den skiller. [Read more...]
Denne opskrift på skinkeschnitzel, jeg gerne vil dele med dig her på denne side, er sandsynligvis og desværre ikke opfundet i Danmark, selv om jeg ville have ønsket at den havde været. Oprindelsen af paneret skinkeschnitzel er sandsynligvis svær at tildele i bestemt land, men hvis det skulle være et, bør det nok være Tyskland eller Østrig. Efter sigende er den helt originale skinkeschnitzel oprindeligt fra Østrig hvor det nærmest er deres nationalret.
Specielt Tyskland er et meget stort land sammenlignet med Danmark - i Tyskland bor der omkring 80 millioner mennesker, og i forhold til de seks millioner mennesker, der bor i Danmark er det et stort land. Forbi Danmark og Tyskland ligger så tæt på hinanden, deler vi naturligvis nogle få retter, som folk fra begge lande vil kalde traditionelretter i hvert deres land. Dog er skinkeschnitzel, eller Schweiz schnitzel som det hedder på tysk, på ingen måde lige så populær i Danmark som den er i Tyskland. Det vil jeg prøve at ændre lidt med denne nemme opskrift på skinkeschnitzel. Hjemmelavet skinkeschnitzel bliver faktisk super lækker og er rigtig nem at lave. Læs videre i afsnittet nedenfor for at få gode tips og tricks til den bedste hjemmelavet skinkeschnitzel.
Tysk skinkeschnitzel hedder som nævnt ovenfor Schwein Schnitzel på tysk hvor det nærmest er en nationalret og derfor en særdeles populær ret, hvilket der er en rigtig god grund til. På grund af mit arbejde, rejser jeg meget i Tyskland og næsten hver gang jeg er på en tysk restaurant, bestiller jeg Schwein Schnitzel mit pommes. Jeg syntes personligt at denne sprøde og tynde skinkeschnitzel er helt fantastisk - og serveret sammen med et par citronskiver og nogle pomfritter, jeg er garanteret glad resten af dagen.
Selvfølgelig er en skinkeschnitzel, der er stegt i masser af smør og serveret med fritter, ikke det sundeste aftensmad, du kan finde. Det er dog også vigtigt at man tænker på livsglæden og den stiger bestemt med en god og hjemmelavet skinkeschnitzel.
At lave den perfekte tyske hjemmelavet skinkeschnitzel er super enkelt, så længe du følger nogle få og simple tips og tricks. Læs nedenstående afsnit til at lave den bedste hjemmelavet svinekødschnitzel. For det første er det vigtigt, at skinkeschnitzelen er meget tynd, så du får en masse sprød panering med på hver bit kød. Du får din schnitzel flot og tynd ved at hammer på den med håndfladen, indtil den er helt flad. Bare sørg for at dække kødet med en plastikpose, før du hammer på den, for at undgå kødsaft ud over hele dit køkken. Du kan også med fordel bruge en kødhammere, hvis du har en. Plastikposen og dine hænder fungerer dog lige så godt.
For at få en super lækker og sprød panering af din hjemmelavet skinkeschnitzel, skal du gennem tre enkelt trin. Først begynder du med at dække schnitzelen i almindeligt hvedemel, derefter dækker du den i sammenpisket æg og til sidst giver du den ægge-våde schnitzel et godt lag af panering - enkelt og lige at gå til, men også et vigtigt trin i at få en sprød skinkeschnitzel. Hvis du er interesseret i at give din skinkeschnitzel et ekstra niveau af sprødhed, kan jeg anbefale dig at double panere din schnitzel. Denne double panering laver du ved at give din allerede paneret schnitzel en ekstra tur i ægge- og paneringstallerkerne.
Til sidst er det vigtigt at du steger din hjemmelavet skinkeschnitzel i masser af smør og intet andet. Brug ikke vegetabilsk olie eller andre typer olier. Masser af smør er det bedste, og det skal være varmt, så du lyn hurtigt får en sprød skorpe og en fin gylden farve.
Denne opskrift på hjemmelavede steakpomfritter er super god og meget nem at gå til. Det jeg personligt syntes er rigtigt fint ved disse hjemmelavede steakpomfritter er at de bliver perfekt grove og lækkert sprøde over hele overfladen på kartoflen. Jeg bruger altid mit eget lille trick, når jeg laver hjemmelavede steak kartofler, hvilket du kan læse meget mere om i dette indlæg. [Read more...]
Denne opskrift på Côte De Bueuf i sous vide, er noget at det lækreste og ypperste du kan tilberede i sous vide. Côte De Boeuf er skåret af marmoreret okseribeye og er derfor noget af det lækreste kød du kan få fat i. Det særligt lækre ved en Côte De Boeuf er at den har et lille ben, som er med til at holde på saft og kraft under sous vide tilberedningen. Du er derfor sikret et perfekt og yderst saftigt resultat. [Read more...]
Hvis du er på udkig efter en lækker og nem opskrift på kalvecuvette i sous vide, så er du landet på den rigtige side. Kalvecuvette sous vide bliver fantastisk lækkert og du er sikret et perfekt og ensartet resultat hver gang. Du kan derfor roligt smide din kalvecuvette i sous vide vandet, sætte dig tilbage og glæde dig til et suverænt aftensmadsmåltid du skal have senere. [Read more...]
Denne opskrift på intervalstegt svinemørbrad er helt fantastisk. Jeg vil her guide dig til hvordan du laver en perfekt intervalstegt svinemørbrad. Hvis du vil lave det et perfekt stykke kød, hvor mest muligt saft og smag er bevaret, kan dette gøres på flere måder. På denne side her vil jeg fokusere på intervalstegningsmetoden, men hvis du læser videre vil jeg også komme kort ind på en anden måde, hvordan du kan lave den perfekte svinemørbrad. [Read more...]
Jeg vil gerne starte med at indrømme at denne sunde pizza på tortilla, er en af de aftensmadsretter jeg spiser oftest lige for tiden. Det virker måske lidt underligt at denne tortillapizza skulle være så god, men jeg holder utrolig meget af mad, der er både sundt og rigtigt nemt at tilberede. Efter at have lært hvor nemt det er at lave hjemmelavet pizza på tortilla, har den 'hurtige' take-away pizza endelig fået dødsstødet hjemme hos os. Det specielle ved disse pizzaer er at de lavet på tortillabunde. Det smart ved en tortilla er at de er super tynde og bliver lynhurtig lækkert sprøde i en varm ovn. Du kan derfor lave sunde og sprøde pizza på tortilla bunde på mellem 10-15 minutter - nemmere bliver det simpelthen ikke. [Read more...]
På samme måde som de fleste typer kød, bliver svinekød også helt fantastisk når det er blevet tilberedt i sous vide. Sous vide tilberedt mad er simpelthen genialt og nærmest fejlfrit, hvis du spørger mig. På denne side her vil jeg gerne vise dig de grundlæggende principper, når du skal lave svinekød i sous vide. Du kan læse nedenstående tekst, der beskriver de forskellige tider og temperaturer til din sous vide maskine. Som altid er jeg meget interesseret i at høre fra dig i kommentarsektionen, i bunden af den side her. Du har måske en god opskrift eller andre erfaringer du vil dele med mig. [Read more...]
Denne opskrift på højrebsfilet i Sous vide er simpelthen helt fantastisk og super simple at gå til. Det smarte ved tilberedning i Sous vide er at vandtemperaturen er den samme som den ønskede kernetemperatur på din højredsfilet. På den måde sikre du dig den helt perfekte og bedste tilberedning. Hvis du følger denne Sous vide opskrift på højrebsfilet, så for du en helt fantastisk rosa farve gennem hele stegen, som samtidig er super mør - helt vidunderlig, hvis du spørger mig. [Read more...]
En nem opskrift på Chili con carne er simpelthen et most at have. På en kold vinterdag er en af mine yndlingsretter en vellavet, krydret og smagfuld Chili con carne - det bliver næsten ikke bedre. Jeg har nu længe ønsket mig at finde min egen yndlingsopskrift til en lækker Chili con carne. Efter flere test og samtaler med folk - hvor nogle af dem er professionelle kokke - tror jeg, at opskriften jeg har nævnt nedenfor er verdens bedste Chili con carne. Den er simpelthen helt fantastisk og super nem at lave. [Read more...]
Denne opskrift, jeg gerne vil dele med jer her på denne side, er uden tvivl på min top-3 liste over mine favoritopskrifter. Jeg ved at nogle mennesker synes det lyder underligt, at en simpel taco kan være så høj på min favoritliste. Ikke desto mindre syntes jeg at disse hjemmelavede tacos bare er helt fantastiske. De er helt sikkert et hit i mit køkken og hjemme hos mig. Jeg tror at det er fordi de er ret enkle at lave og at de kun indeholder nogle få og simple ingredienser - det er begge ting, som vejer meget hos mig. Jeg kan godt lidt når maden er lækker men samtidig også nem at lave. På den måde får jeg lavet den gode mad meget mere i hverdagen, hvor jeg typisk også har travlt. Og selvfølgelig, ud over at være meget nemme at lave syntes jeg også at en hjemmelavet taco har en hel fantastisk smag. Det lidt sprøde, men stadig bløde, brød passer bare perfekt sammen med lidt pulled turkey, avocado, majs og lidt limesaft - super lækkert. [Read more...]
Oksemørbrad steaks bliver simpelthen helt fantastisk, når de er tilberedt i sous vide vandbadet - sådan er det bare. På denne side her vil jeg gerne guide dig gennem en opskrift på oksemørbrad i sous vide. Når til tilbereder oksekød, og specielt oksemørbrad i sous vide, får du nogle af de bedste resultater du kan forestille dig. Det er virkelig ikke nogen hemmelighed at jeg er stor fan af sous vide teknologien. Noget af det bedste mad jeg nogensinde har fået, er tilberedt ved hjælp af min sous vide maskine. [Read more...]
T-bone steak i sous vide er nok noget af det bedste jeg kan finde på at lave en fredag eller lørdag aften, hvor det virkeligt gerne må være lidt ekstra godt. Ved at tilberede din T-bone steak i sous vide vandet, sikre du dig en perfekt og jævn tilberedning af kødet - fra yderste kødfiber til kernen af kødet. Ved denne sous vide opskrift, opnår du simpelthen et perfekt resultat hver gang. Der er to specielle grunde til hvorfor det kan være svært at tilberede en perfekt T-bone steak på traditionel vis på panden eller grillen. [Read more...]
I denne opskrift på kyllingelår i sous vide vil jeg vise dig hvordan du kan tilberede det lækreste kylling hver gang. Ved at tilberede kyllingelår i sous vide opnår du det lækreste og saftigste kød. Det smarte ved at tilberede kyllingelår sous vide er at du fjerner alle tilfældighederne ved tilberedningen og sikre dig et ensartet og perfekt resultat hver gang. Madlavning skal være sjovt og nemt og resultat skal være godt. Alle tre dele er opfyldt i denne opskrift på kyllingelår sous vide. [Read more...]
Hvordan laves den perfekte lammekrone i sous vide? Dette spørgsmål satte jeg mig for at finde et godt svar på. På denne side her, har jeg samlet alle tips og tricks og samlet det hele i en komplet opskrift. Jeg håber at du vil blive lige begejstret for den, som jeg er. [Read more...]
