Koteletter sous vide

I dag skal vi kigge på hvordan vi laver de saftigste og møreste koteletter i sous vide. Som med de fleste sous vide opskrifter er det rent faktisk super nemt og resultatet bliver perfekt hver gang - svinekoteletter sous vide er ingen undtagelse.

Se også: Opskrift på de bedste spareribs i sous vide

Jeg har lavet adskillige test af hvordan de lækreste svinekoteletter laves i sous vide. Nedenfor kan du læse mere om mine erfaringer eller blot springe direkte til opskriften længere nede på siden.

Hvor sidder svinekoteletten?

Koteletter skæres ud af kamstegen, som også er den som vi bruger til flæskestegen, i dette tilfælde er sværen blot skåret fra. Som det kan fornemmes på selve koteletten, er denne udskæring noget af det magreste på hele grisen. Det er netop derfor at koteletter meget nemt kan steges tørre og kedelige, når de tilberedes på traditionel vis på pande eller i ovn. Derfor er sous vide tilberedning af koteletter meget oplagt, da vi sikre os at de ikke får for meget varme og forbliver saftige, præcis som vi ønsker os den lækreste kotelet.

Tid og temperatur for koteletter sous vide

Der er flere forskellige måder at tilberede koteletter sous vide afhængig af hvordan du foretrækker kødet. Jeg bruger altid den samme tilberedningstid og derefter variere temperaturen alt afhængig af hvilken grad af tilberedning jeg ønsker mig.

Koteletter med en tykkelse på cirka tre centimeter skal have en tilberedningstid på 2 timer og 30 minutter. Hvis du ønsker en meget saftig og rosa tilberedning af kødet, skal du vælge en temperatur på 55 grader. Hvis du foretrækker en mere gennemtilberedt men samtidig super saftig kotelet, skal du skrue temperaturen op til 58 grader. Og endelig, hvis du er en person der foretrækker en mere "gennemstegt" kotelet skal temperaturen op på 62 grader.

Se også: Lav den SAFTIGSTE flæskesteg i sous vide

Om du vælger den ene eller anden metode, vil sous vide tilberedningen gøre underværker for kødet, der bliver super godt.

Personligt vil jeg anbefaling dig at give kødet temperaturen på de 58 grader og tilberedningstiden 2 timer og 30 minutter. Det er min erfaring at dette giver det bedste resultat og en tilberedning de flere personer foretrækker. Lad mig endelig vide i kommentarfeltet, hvis du har nogle kommentar eller tips og tricks.

Print Recipe

Koteletter sous vide

Koteletter i sous vide giver et suverænt resultat hver gang. Svinekoteletter kan nemt blive tørre ved traditionel ovn- eller pandestegning. Ved at tilberede dem i sous vide vil de blive dejligt møre og super saftige.

Forberedelsestid10 mins

Tilberedningstid2 hrs 30 mins

Total tid2 hrs 40 mins

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Nøgleord: Sous vide opskrift

Antal: 2 personer

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

• 2 svinekoteletter
• salt
• peber

Instruktioner

• Vakuumpak koteletterne
• Sæt temperaturen på 58 grader og timeren til 2 timer og 30 minutter. Læg kødet i vandet og sæt dig tilbage og vent
• Efter tilberedningen skal kødet have en stegeskorpe på en rygende varm pande med masser af olie
• Server kødet straks med ovnkartofler og en god sauce