Brændte mandler er en rigtig klassisk julesnack og sælges rigtig mange steder i indkøbscentre og på gadehjørner, hvor sultne juleshopper søger en hurtig og lækker snack.
De brændte mandler bliver typisk kogt og solgt fra små vogne, der har en eller to store åbne gryder, hvor mandlerne først bliver brændt/kogt i flydende sukker og derefter afkølet på et lille bord for til sidst at blive pakket i små plastikposer. En pose med brændte mandler, med ca. 200 gram, sælges for omkring [Read more...]
De BEDSTE dessertopskrifter
Dette er min personlige mest foretrukne kategori - selvfølgelig snakker vi om min dessertkategori. Her kan du finde alle mine bedste dessertopskrifter, som er perfekte når du får venner eller familie på besøg. Der er dog også masser af lækre opskrifter, du sagtens kan lave hvis du bare vil forkæle dig selv. Hold ikke tilbage - klik videre og bliv inspireret af nogle af mine foretrukne dessertopskrifter.
Kransekage
På denne side vil jeg viste dig hvordan du kan lave en super lækker og meget simpel hjemmelavet kransekage, som passer perfekt til nytårsaften eller andre festlige lejligheder. Kransekage er dybest set blot en marcipankage formet i ringe, dekoreret med glasur og samlet oven på hinanden – virkeligt simpelt, nemt at går til, men også meget lækkert.
Kransekage er meget populært i Danmark og Norge og for mange mennesker er det en god tradition til nytårsaften. Kagen bliver, som sagt, for det meste spist på nytårsaften, men den kan også sagtens serveres ved bryllupper eller fester. Hvis du spørger mig, er det specielt lækre ved en kransekage den lidt sprøde skorpe kombineret med en blød og fugtig indre kerne. Alt sammen dekoreret med glasur og præsenteret som en flot kegle.
Denne opskrift på hjemmelavet kransekage med glasur er let at lave, den er meget lækkert og den er meget billigere end dem du kan købe fra supermarkedet. Kagen består kun af tre ingredienser, marcipan, sukker og nogle æggehvider. Server denne kage med din yndlings champagne.
Min Nytårsaften
Jeg syntes at nytårsaften, er en af de bedste aftener på hele året. Denne aften samles jeg altid sammen med nogle rigtig gode venner, spiser god mad og bare hygger sig. Min nytårsaften er altid fyldt med mange gode traditioner, lige som så mange andres nytårsaftner. Sammen med min venner, bruger vi altid eftermiddagen med madlavningen, som typisk står på en lækker tre retters middag. Bagefter bruger vi adskillige timer på at spise maden. Efter middagen laver vi nogle gode drinks, spiller nogle spil, hører musik og generelt bare har det godt. Ved midnat drikker vi champagne og spiser hjemmelavet Kransekage. Min nytårsaften er generelt mere eller mindre blot en nytårsaften, som 99% af resten af Danmark. Super hyggeligt!
Kransekage
Super lækker og nem opskrift på hjemmelavet kransekage. Perfekt til nytårsaften eller andre festlige begivenheder.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Kransekage:
- 500 g marcipan
- 125 g sukker
- 1 1/2 æggehvider
Glasur:
- 1 æggehvide
- 150 g flormelis
- 1/2 tsk hvidvineddike eller hvid balsamicoeddike
Instruktioner
Kransekage
- Pisk æggehviderne og sukkeret med en gaffel. Lad det hvile i mindst 15 minutter, men 30 minutter er at foretrække.
- Del marcipanen i mindre stykker og læg dem i en stor skål. Tilsæt æggehvide- og sukkerblandingen lidt efter lidt og ælt godt indtil kransekagedejen har en ensartet og glat konsistens. Det er normalt, at du ikke behøver at bruge alt æggehvide- og sukkerblandinger, prøv dig lidt frem.
- Dæk skålen med lidt plastfolie eller sølvpapir og sæt den i køleskabet i mindst en halv time, men det foretrækkes at den står lidt længere. Dette er for at gøre dejen nemmere at arbejde med i de næste steps.
- Rul dejen ud i to lige lange pølser ad 60cm hver.
- Skær den første pølse i 3 stk nye pølser, hver med en længde på 15cm, 18cm og 27cm.
- Skær den anden pølse i 3 stk ny pølser, hver med en længde på 12cm, 21cm og 24cm. Der er et lille stykke ekstra stykke dej til overs, rul det til en lille kegle til toppen af kransekagen.
- Saml hver af de 6 pølser til ringe og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Giv hver ring forsigtige klem, ved hjælp af to fingre, hvilket gør dem lidt spidse på toppen.
- Forvarm ovnen til 200 C og bag ringene i midtepositionen i ca. 10 minutter. De bør kun få en smule lysebrun farve øverst og nederst. Bagetiden er meget afhængig af ringernes størrelse, så hold øje med dem. Hvis de begynder at blive for bage/farvede, må du flytte lidt rundt på ringene.
- Lad ringene afkøle en smule, før du flytter dem over til en afkølningsrist til den endelige afkøling. Hvis du flytter ringene direkte fra ovnen risikerer du at de kan gå i stykker.
- Når ringene er helt afkølet, kan du dekorere dem med glasur. Hvis du har tid, lav ringene nogle dage i forvejen, pak dem i fryseposer og nedfrys dem, inden du dekorerer dem. Dette vil kun gøre ringene endnu mere fugtige indvendig og lækre.
Glasur:
- Pisk æggehviden, hvidvinseddike og flormelis sammen til en sej og fast glasur. Hæld glasuren i en sprøjtepose eller alternativt i en plastikpose hvor du skær et lille hul i et af hjørnerne. Brug dine hænder til at trykke glasuren gennem det lille hul. Brug den til at dekorere kransekageringene i et klassisk zigzag-gitter.
- Stabel de klargjorte kransekage ringe oven på hinanden. Start med den største ring og bevæger sig opad med mindre ringe. Slut af med den lille enkle spids.
Noter
Server kagen til nytårsaften med champagne.
Gammeldags Æbleskiver
I Danmark har vi så mange madlavningstraditioner, og især i december måned bruger vi en stort mængde af vores tid i vores køkkener. Der er bare så mange gode juleopskrifter vi skal lave i julen. Denne opskrift på traditionelle danske æbleskiver er nok en af de mest berømte juletraditioner, vi danskerne elsker at spise i julen. Æbleskiver er egentligt et sjovt navn, efter som der ikke er nogen æbler i denne opskrift. En æbleskive er som en kugleformet pandekage, den er solid, men dog stadig luftig og let.
Som sagt er æbleskiver yderst populære i Danmark i julen, og disse findes i næsten ethvert supermarked fra november og efter til jul. Men dem du kan købe i supermarkedet, kan slet ikke sammenlignes med de hjemmelavede. Dem du laver dig selv, er bare meget bedre. Hvis du ikke har en æbleskivepande, vil helt sikkert anbefale dig at købe en. De kan fås for omkring 100 kr. og jeg vil garantere dig at du ikke vil fortryde det.
Den Gamle og Originale Opskrift
Denne opskrift på æbleskiver, er den min mor brugte til at lave hjemmelavet æbleskiver da jeg var barn og det er den jeg bruger i dag.
De første æbleskiver blev oprindeligt lavet med små stykker af æbler eller nogle gange æblesovs som fyld, derfra fik de deres navn. Men i det moderne danske køkken bruger man ikke længere dette fyld og har ikke været brugt mange år. For mig er denne opskrift den mest originale på æbleskiver jeg kan finde, den er super lækker og relativt let at lave. Dette er en af mine bedste juletraditioner, og jeg laver dem altid flere gange i juleferien. Selvom jeg foretrækker den originale og gammeldags opskrift ændrer jeg stadig nogle gange lidt i den. De fleste gange holder jeg fast i min traditionelle opskrift, men nogle gange tilføjer jeg forskellige former for fyld inde i æbleskiverne. Dette fyld tilsættes under stegningsprocessen. Som fyld har jeg brugt chokoladeknapper, små æblestykker eller forskellige varianter af syltetøj.
Æbleskivepande
Stegning af æbleskiverne sker i en speciel æbleskivestegepande. De originale og gamle æbleskivepander er lavet i støbejern. I dag kan disse desværre ikke bruges på de nye induktionskodeplader. Heldigvis findes der masser af billige alternativer på markedet til ca. 100 kroner.
Gammeldags æbleskiver
Gammeldags opskrift på traditionelle hjemmelavet æbleskiver. Super lækker opskrift som er perfekt til julehyggen i december. Server dem med sukker og syltetøj.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 250 g mel
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk natron
- 1 spsk vaniljesukker
- 4 dl kærnemælk
- 100 g smør (smeltet)
- 3 æg
- 1 spsk sukker
- smør til stegning af æbleskiverne
Instruktioner
Æbleskivedej
- Del æggehvider og æggeblommer i to separate skåle.
- Bland æggeblommer, mel, natron, sukker, salt og vaniljesukker sammen i en anden skål. Brug en håndmixer til at blande det hele sammen til en jævn dej.
- Mens der piskes, tilsæt gradvist kærnemælken og det smeltet og afkølet smør
- I en anden skål, pisk æggehviderne luftige og stive. Det er vigtigt at skålen er helt ren og tør inden du starter. En lille smule vand vil forhindre æggehviderne i at blive stive, når de piskes.
- Vend nu forsigtigt de stivpiskede æggehvider ned i meldejen. Det gør ikke noget at dejen er lidt ’grov’ med klumper af æggehvider. Hviderne skal gøre dejen luften, så undgå at piske dejen sammen efter de er kommet i.
Stegning af æbleskiverne
- Du har brug for en speciel æbleskive pande til stegning. Du kan købe en i næsten alle større supermarkeder i ugerne op til jul. Varm æbleskivepanden op ved middel varme og tilsæt et lille stykke smør i hvert hul. Når panden er varmet godt op, fyldes hver af hullerne 3/4 med æbleskivedej.
- Når kanterne begynder at blive faste, og du kan vende dem uden at de går i stykker, skal du dreje æbleskiverne 90 grader (ved hjælp af en træpind eller lignende) og lad dejen strømme ned i panden igen. Se billederne på min blog for en visuelguide.
- På dette tidspunkt er der et hul i siden af æbleskiverne. Hæld/fyld lidt ekstra dej i hullet og drej æbleskiverne yderligere 90 grader, så hullet bliver lukket. Du kan med fordel hælde lidt dej ned i en sprøjtepose og efterfylde med denne. Du kan også bruge en almindelig frysepose, hvor du har klippet et lille hul i hjørnet af posen.
- Når æbleskiverne har en solid overflade, skal de regelmæssigt drejes, så de får en jævn og lysebrun skorpe hele vejen rundt. Den samlede bagetid er ca 4-5 minutes. Prøv dig lidt frem, det afhænger meget af hvor varm din æbleskivepande er.
Noter
Prøv at tilføje forskelligt fyld inde i æbleskiverne. Jeg kan anbefale at fylde med chokoladestykker, jordbær syltetøj eller små æblestykker. Server disse æbleskiver sammen med nogle syltetøj og flormelis.
Churros med Chokoladesauce (Spanskrør)
Churros kaldes også nogle gange spanskrør. På dansk henviser vi typisk til både Churros eller Spanskrør. Personligt bruger jeg nok mest betegnelsen Churros men jeg ved også at de oftest bliver kaldt Spanskrør i Tivoli. I mit hjem er det en årlig juletradition at vi får disse lækre Churros. Hvert år, i dagene lige får juleaften, tager vi i Tivoli, som ligger i centrum af København. Her går vi altid en længere tur for at nyde den flot pyntende park. På denne tur køber vi altid nogle friskbagte Churros, fra en af de mange små butikker i parken. [Read more...]
Gammeldags Pandekager
På denne side vil jeg gerne dele min originale og super gode opskrift på pandekager. Jeg ved, at pandekager ikke er en dansk opfindelse, og jeg er faktisk ikke sikker på hvor de første pandekager blev lavet. Jeg ved også, at internettet og kogebøgerne har masser af gode pandekager opskrifter. Men denne opskrift jeg deler her på denne side, er den mest traditionelle og gammeldags måder pandekagerne er lavet i Danmark - det er også denne opskrift, jeg vil betragte som den bedste metode. [Read more...]
Småkager med Chokolade og Nødder
Opskriften på disse små småkager med mørk chokolade og nødder har en særlig betydning for mig, da det er de småkager som min mor altid laver i julen. Jeg ved ikke, om det er fordi jeg kun får disse småkager i julen, men jeg elsker simpelthen disse små og sprøde småkager vildt meget. De har lige den rigtige mængde af mørk chokolade og nødder - de er bare super lækre hvis du spørger mig! Det er en fornøjelse at jeg kan videregive denne opskrift her på min blog. Sammen med min bror spiser vi altid store mængder af dem, når vi slapper af på sofaen når vi er hjemme til jul. [Read more...]
Chocolate Fudge med nødder i mikroovn (færdige på 5 minutter)
Denne gang vil jeg gerne dele en fantastisk opskrift på hjemmelavet chokoladefudge. Chokoladefudge er tyng og kage-agtig dessert, som bliver lavet i et lag. Den kan i princippet sammenlignes med en brownie kage, men så alligevel ikke. Hvis du ikke har prøvet en fudge kage, skal du helt sikkert i gang med at lave en. Chokoladefudge er en amerikansk dessert, som normalt er blød, sød og lavet af smør, mælk og sukker. Ser fra vores danske øjne, smager denne hjemmelavet chokoladefudge lidt som en blanding af chokolade og karamel. Da jeg prøvede denne hjemmelavet chokoladefudge først gang, havde jeg kun et spørgsmål bagefter - Hvorfor havde jeg ikke prøvet chokoladefudge noget før? Den smager simpelthen fantastisk! [Read more...]
Kakaokarameller i mikroovn (10 minutter)
Denne opskrift på hjemmelavede kakaokarameller er super nemme at lave og smager helt fantastiske. Ideen til disse kakaokarameller kom efter at opskriften på almindelige flødekarameller viste sig at være utrolig popular. Du kan finde opskriften på almindelige karameller her på min blog ved at klikke på dessert-sektionen. Det smarte ved at lave dine hjemmelavede karameller i mikroovnen er at du undgår besværet med gryde og termomenter. Hastigheden ved at bruger mikroovnen, frem for gryden, er også meget bedre. Du kan lave en portion karamelmasse på 10 minutter ved at bruge mikroovnen! [Read more...]
Flødekarameller i Mikroovn (Færdige på 10 minutter)
Hjemmelavede flødekarameller er simpelthen vidunderlige! Denne opskrift på hjemmelavede flødekarameller i mikroovn er super lette at lave og tager kun 10 minutter. Den gammeldags metode at lave flødekarameller er ved brug af en gryde på et komfur og et højtemperaturs-termomenter. Her koges de forskellige ingredienser op under omrøring. Denne proces kan god være lidt besværlig, rodet, den tager tid og du har brug for et termometer. Denne opskrift på hjemmelavede flødekarameller i mikroovn er så meget lettere! [Read more...]
Romkugler
Romkugler er en traditionel og meget populær Dansk dessert eller eftermiddagssnack. Jeg kender kun disse lækre dessert kugler under navnet Romkugler, men jeg har dog også hørt at nogle kalder dem Trøffelkugler. For mig er det fuldstændigt lige meget hvad vi kalder dem - jeg elsker dem lige meget hvad. Nogle vil måske mene at det er lidt mærkeligt, men romkugler er faktisk en af mine absolut favoritter hos en bager. Jeg syntes personligt at der er et eller andet vildt lækkert over disse 'kager', hvis vi kan kalde dem det. På denne side her vil jeg vise dig opskriften på hjemmelavede romkugler. Det er rent faktisk super nemt at lave hjemmelavede romkugler, som typisk er baseret på kagerester. Det er simpelthen fantastisk at man kan bruge en 'gammel' kage og forvandle den til lækre og bløde Romkugler. [Read more...]
Hjemmelavet Chokoladesauce
Som jeg har nævnt i mange af mine opskrifter her på MadRejsen, elsker jeg desserter og især dem, som kræver en hjemmelavet chokoladesauce. På denne side vil jeg gerne dele en super simpel opskrift på hjemmelavet chokoladesauce. Chokoladesaucen er super nem at lave og er den perfekte topping til så mange forskellige desserter. Jeg har med stor succes brugt denne chokoladesauce som sauce til mine grillede bananer med vaniljeis, mine gode og gammeldags hjemmelavede pandekager eller måske nogle friskkogte churros, som er meget populære ved juletid. Dette er dog kun nogle få eksempler - denne opskrift på hjemmelavet chokoladesauce kan bruges til alle typer desserter, hvor du skal bruge chokoladesauce. [Read more...]