Bechamelsauce

Denne opskrift på hjemmelavet Bechamelsauce, jeg har vist opskriften på længere neden på denne side, er den jeg altid selv bruger når jeg laver sauce til en hjemmelavet lasagne eller andre pastaretter. En bechamelsauce eller bechamelsovs, som nogle nok også vil kalde den, er en enkel og hvid basissauce, der er baseret på de få og simple ingredienser; smør, hvedemel og mælk. En Bechamelsauce vurderes oprindeligt at være fra det franske køkken og er en halvtykt hvid sauce. Som sagt ovenfor bruger jeg normalt altid denne sauce, når jeg laver lasagne - jeg tilføjer blot en lille smule muskatnød, for at give den lidt ekstra smag.

Mornay Sauce

Denne hvide sauce er imidlertid også rigtig god som en base for andre saucer som for et eksempel Mornay sauce, som er lavet ved at tilføje revet ost til bechamelsaucen. Andre lækre saucer, der også er lavet, baseret på denne bechamelsauce er; sennepssauce, Soubise sauce og cheddar ostesauce. I princippet handler det blot om hvad du hælder ned i saucen når den er opbagt.

Fremgangsmåde på bechamelsauce

Det er meget nemt at lave en god bechamelsauce. Du begynder med at smelte smørret i en kasserolle. Derefter tilsætter du melet og blander det godt med smørret. Til sidst tilføjer du mælken trin for trin, mens du pisker godt for at bryde og undgå mel-klumper i saucen. Det er vigtigt at du starter med at tilsætte meget lidt mælk, for at kunne røre melklumperne helt ud. Lad saucen simre ved lavtemperatur i ca. 5 minutter under omrøring for at undgå at den brænder på. Det er så simpelt at lave denne sovs.