De bedste sous vide opskrifter

Jeg har gennem længere tid været stor fan af sous vide verdenen og har brugt utallige timer på at udforske den fantastiske måde at lave mad på. På bloggen her kan du læse alle mine tips og tricks til sous vide opskrifterne og hvordan du får success hver gang.

Det fantastiske ved sous vide er at du kan sikre dig et perfekt og fuldstændigt ensartet resultat hver gang du laver mad. Ved at tilberede med en meget nøjagtig og korrekt temperatur, sikre du at dine ingredienser opnår fuldstændige samme varmebehandling i kernen som i yderste fiber.

Her på Madrejsen.dk kan du finde masser af inspiration til sous vide opskrifter og masser af tips og tricks til den bedste sous vide oplevelse. Læs alt om hvilken temperatur, tid og krydderier skal du bruge.

Bearnaise (Sous Vide opskrift)

27 Comments

Denne opskrift på bearnaise i sous vide er simpelthen helt fantastisk og sikre at lysten til den kedelig pulverbearnaise forsvinder fuldstændigt. Når du skal lave en hjemmelavet bearnaise er der et par vigtige punkter, der skal tages højde for, hvis du vil undgå at bearnaisen skiller. ´

I denne opskrift på hjemmelavet bearnaise benytter vi os af den fantastiske sous vide teknologi, hvor vi kan kontrollere tilberedningstemperaturen fuldstændig nøjagtigt og derved elimineres spændingen ved om temperaturen bliver for høj og derved skiller bearnaisen.

Læs videre nedenfor og find ud af hvordan du kan lave den lækreste og nemmeste bearnaise på meget kort tid og uden at den skiller. [Read more...]

Rabarber med mandelcrumble (Sous Vide opskrift)

1 Comment

Rabarber i sous vide er noget af det nemmeste og lækreste dessert du kan tilberede i sous vide vandet. På side her vil jeg vise dig hvor nemt det er at lave en fantastisk lækker sous vide dessert, der kræver et minimalt stykke arbejde og hvor resultatet er perfekt hver gang. Rabarber i sous vide bevar den fine struktur, har et perfekt bid og samtidig lækkert mørt.

Denne opskrift på rabarber i sous vide med mandelcrumble er absolut en de bedste og nemmeste sous vide opskrifter der findes. Læs videre nedenfor og se hvor nemt denne opskrift er. [Read more...]

Côte De Boeuf (Sous Vide opskrift)

2 Comments

Denne opskrift på Côte De Bueuf i sous vide, er noget at det lækreste og ypperste du kan tilberede i sous vide. Côte De Boeuf er skåret af marmoreret okseribeye og er derfor noget af det lækreste kød du kan få fat i. Det særligt lækre ved en Côte De Boeuf er at den har et lille ben, som er med til at holde på saft og kraft under sous vide tilberedningen. Du er derfor sikret et perfekt og yderst saftigt resultat. [Read more...]

Kalvecuvette (Sous Vide opskrift)

18 Comments

Hvis du er på udkig efter en lækker og nem opskrift på kalvecuvette i sous vide, så er du landet på den rigtige side. Kalvecuvette sous vide bliver fantastisk lækkert og du er sikret et perfekt og ensartet resultat hver gang. Du kan derfor roligt smide din kalvecuvette i sous vide vandet, sætte dig tilbage og glæde dig til et suverænt aftensmadsmåltid du skal have senere. [Read more...]

Svinekød i Sous Vide (Temperatur og tider)

5 Comments

På samme måde som de fleste typer kød, bliver svinekød også helt fantastisk når det er blevet tilberedt i sous vide. Sous vide tilberedt mad er simpelthen genialt og nærmest fejlfrit, hvis du spørger mig. På denne side her vil jeg gerne vise dig de grundlæggende principper, når du skal lave svinekød i sous vide. Du kan læse nedenstående tekst, der beskriver de forskellige tider og temperaturer til din sous vide maskine. Som altid er jeg meget interesseret i at høre fra dig i kommentarsektionen, i bunden af den side her. Du har måske en god opskrift eller andre erfaringer du vil dele med mig. [Read more...]

Højrebsfilet (Sous Vide opskrift)

17 Comments

Denne opskrift på højrebsfilet i Sous vide er simpelthen helt fantastisk og super simple at gå til. Det smarte ved tilberedning i Sous vide er at vandtemperaturen er den samme som den ønskede kernetemperatur på din højredsfilet. På den måde sikre du dig den helt perfekte og bedste tilberedning. Hvis du følger denne Sous vide opskrift på højrebsfilet, så for du en helt fantastisk rosa farve gennem hele stegen, som samtidig er super mør - helt vidunderlig, hvis du spørger mig. [Read more...]

Anmeldelse af Caso VC100 Vakuumpakker

8 Comments

Komplet anmeldelse og test af Caso VC100 vakuumpakker. I denne test af Caso VC100 vakuumpakker har jeg i gennem en længere periode på fem til seks måneder brugt maskinen på regelmæssig basis. Jeg bruger primært min Caso VC100 vakuumpakker til sous vide tilberedning, hvilket er grunden til at testen her hovedsageligt afspejler maskinens muligheder indenfor det område. For god ordens skyld skal det nævnes at denne test af Caso VC100 vakuumpakker er baseret helt på mine egne test og erfaringer. Testen er ikke sponsoreret og jeg har ikke fået nogen form for kompensation for at skrive anmeldelsen. [Read more...]

Creme Brulee (Sous Vide Opskrift)

2 Comments

Denne opskrift på creme brulee i sous vide er simpelthen så nemt at gå til og ved hjælp af den præcise temperaturkontrol af vandet, er det næsten en drøm at tilberede creme brulee i sous vide. Hvis du er interesseret i at lave helt hjemmelavet creme brulee på traditionelvis i ovnen, skal du klikke over på min anden opskrift på creme brulee.

Hemmeligheden ved den perfekte tilberedning af creme brulee er temperaturkontrol. Når vi skal tilberede æggeblandinger, som netop er hvad creme brulee er, er det vigtigt at temperaturen er helt korrekt og hverken en grad over eller under.

Det er netop derfor at det er helt perfekt at tilberede creme brulee i sous vide, da vi her er i stand til at holde den helt korrekte temperatur. [Read more...]

Oksemørbrad steak (Sous Vide opskrift)

8 Comments

Oksemørbrad steaks bliver simpelthen helt fantastisk, når de er tilberedt i sous vide vandbadet - sådan er det bare. På denne side her vil jeg gerne guide dig gennem en opskrift på oksemørbrad i sous vide. Når til tilbereder oksekød, og specielt oksemørbrad i sous vide, får du nogle af de bedste resultater du kan forestille dig. Det er virkelig ikke nogen hemmelighed at jeg er stor fan af sous vide teknologien. Noget af det bedste mad jeg nogensinde har fået, er tilberedt ved hjælp af min sous vide maskine. [Read more...]

T-Bone Steak (Sous Vide Opskrift)

Kyllingelår (Sous Vide Opskrift)

6 Comments

I denne opskrift på kyllingelår i sous vide vil jeg vise dig hvordan du kan tilberede det lækreste kylling hver gang. Ved at tilberede kyllingelår i sous vide opnår du det lækreste og saftigste kød. Det smarte ved at tilberede kyllingelår sous vide er at du fjerner alle tilfældighederne ved tilberedningen og sikre dig et ensartet og perfekt resultat hver gang. Madlavning skal være sjovt og nemt og resultat skal være godt. Alle tre dele er opfyldt i denne opskrift på kyllingelår sous vide. [Read more...]

Lammekrone Sous Vide

Svinemørbrad (Sous Vide opskrift)

11 Comments

Den opskrift på svinemørbrad i Sous Vide er nok en af mine absolut ynglings kødretter. Svinemørbrad tilberedt i sous vide bliver bare super lækkert og det er simpelthen så utrolig nemt. Jeg har nævnt flere gange her på min blog, hvor meget jeg holder af min sous vide maskine. Det er bare så nemt at tilberede mad, og specielt kød, i en sous vide. Denne opskrift på svinemørbrad i Sous Vide er absolut ingen undtagelse. I de to afsnit nedenfor kan du læse meget mere om opskriften på svinemørbrad i Sous Vide og hvordan du skal tilberede svinekødet for at få et perfekt resultat. [Read more...]

Nakkefilet (Sous Vide Opskrift)

40 Comments

Jeg har fundet en ny ynglings gadget i mit køkken - Sous vide! Det er ingen hemmelighed at jeg er utrolig begejstret for tilberedning af kød ved hjælp af Sous vide metoden. På denne side her vil jeg gerne dele min bedste opskrift på nakkefilet i Sous vide. I opskriften på nakkefilet er der et par vigtige punker - jeg vil derfor anbefale dig at gennemlæse nedenstående tekst før du springer til opskriften. Nedenfor kan du nemlig læse mere om hvordan du skal tilberede din nakkefilet, så du får en helt fantastisk smag og mør filet. [Read more...]

Pulled Pork (Sous Vide Opskrift)

21 Comments

Pulled pork i sous vide er noget af det bedste jeg ved - det er klart en opskrift, der er på min top-3 liste over mine mest elskede retter. På denne side her vil jeg gerne vise dig en super nem og helt fantastisk opskrift på hjemmelavet pulled pork i sous vide.

Hvis du leder efter en opskrift på traditionel pulled pork tilberedt i ovnen, har jeg også en super lækker opskrift på dette her på min madblog - find opskriften ved at søge på forsiden af. Hvis du ikke er bekendt med sous vide teknologien, drejer det sig helt kort om tilberedning af fødevarer, og specielt kød, i et vandbad hvor temperaturen er styret helt nøjagtigt. På den måde kan fødevarer tilberedes ved den helt korrekte temperatur og du undgår derfor overtilberedning.

Sous vide giver helt fantastiske muligheder for at lave noget super lækkert mad. Specielt pulled pork i sous vide er en fornøjelse. Jeg syntes særligt at det trin i opskriften, hvor man står og trækker den super møre og saftige nakkefilet fra hinanden, der gør at denne opskrift er helt fantastisk - det er på en måde en meget tilfredsstillende handling.

Selvfølgelig er det ikke det vigtigste punkt, at nakkefilet kødet er nemt at trække fra hinanden, men derimod helt klart den lækre smag og det super resultat, der er gør denne opskrift helt fantastisk [Read more...]

Spareribs (Sous Vide opskrift)

30 Comments

Spareribs eller kamben er noget af det bedste du kan tilberede i en Sous Vide. Spareribs i Sous Vide er simpelthen helt fantastisk og lige så gode som dem du kan købe på professionelle barbecue restauranter. Jeg vil faktisk gå så langt og sige at de faktisk er endnu bedre. Når du tilbereder dine spareribs i Sous Vide, bliver de helt vidunderlig møre og kombineret med krydderiblandingen (dry rub) får de en super autentisk smag. Server dine hjemmelavede spareribs med en frisklavet coleslaw og pomfritter - simpel og helt fantastisk. [Read more...]

« Previous Page