Sund mangosalat med avocado og kidneybønner

Hvis du leder efter en opskrift på sund salat med kidneybønner er du ankommet på den rigtige side. Denne simple salat indeholder lækre ingredienser så som mango og avocado, og gør den derfor både meget smagsfuld og samtidig flot at se på. Find den komplette opskrift længere nede på siden.

Sund salat

Alle er vist klar over at en salat typisk betragtes som sund. Jeg vil dog fremhæve denne mangosalat ekstra i det at den indeholder både avocado og kidneybønner. Både avocado og kidneybønner er rigtig sunde ingredienser på hver siden måde. Avocado indeholder masser af sunde fedtsyrer og masser af fiber. Avocado er derfor en perfekt kilde til en sund livsstil. Det samme gør sig gældende med kidneybønnerne, disse er nemlig pakket med proteiner, kostfiber og forskellige vigtige vitaminer så som magnesium, B-vitamin, jern og zink. Det er derfor sikkert at sige at denne mangosalat er sund og super lækker.

Opskrift på sund salat

Som allerede nævnt er denne sunde mangosalat utrolig nem at lave. Personligt er det meget vigtigt for mig at hverdagsmaden, og specielt den sunde hverdagsmad, er nem at lave. Det er nok så nemt at lave salater og andre sunde retter, der dog samtidig er komplekse og besværlige at lave. Dette mener jeg er et problem for sund mad, der er tidskrævende, bliver ikke lavet. Sund mad der er nem at lave, bliver lavet – sådan er det bare. Specielt i den travle hverdag som rigtig mange mennesker har, er det vigtigt at maden er hurtig, nem og sund. Denne sund mangosalat med kidneybønner og avocado er både sund og samtidig rigtig nem at lave. Der er naturligvis lidt arbejde i at skære de forskellige grøntsager ud. Hvis du vælger at købe færdiglavet kidneybønner, der er kogte, så tager det kun i omegnen af 5-10 minutter at lave denne sunde salat. Kidneybønner, der er færdiglavet fra dåse er ganske udmærket og er selv den version jeg altid bruger.

Hjemmelavet dressing med lime og olivenolie

Dressingen til denne salat er naturligvis hjemmelavet. Brug aldrig de billige og klisteret dressinger fra supermarkederne – de ødelægger bare den gode smag fra de friske ingredienser, syntes jeg. I stedet laver vi en hurtig hjemmelavet dressing med lime og olivenolie. Denne dressing er super nem og passer perfekt til resten af denne salat. Denne limedressing laves ved at rive skallen fra en økologisk lime ned i en lille skål. Pres også saften fra limefrugten ned i skålen. Bland limeskal og saft sammen med 1/2 deciliter god olivenolie, lidt salt og lidt peber. Så simpel er det at lave en lækker hjemmelavet limedressing og det tager kun cirka 2-3 minutter. Aldrig mere behøver du at overhælde dine lækre salater med dårlig thousand island fra supermarkedet.

Opskrift på mangosalat med kidneybønner

Som nævnt ovenfor mener jeg at en sund salat skal være nem at lave, ellers får man den ikke lavet. Denne opskrift på mangosalat med kidneybønner og avocado er heldigvis super nem at lave. Du starter med at hælde de færdiglavet kidneybønner på en i en si, så de kan dræne tørre mens du klargøre resten af ingredienserne. Mangoen skrælles og skæres i tern. Avocadoen pilles og skæres i tern. Pil rødløgene og finthak dem. Agurken halveres på langs og kernerne graves ud med en spiseske. Skær agurken i mindre stykker. Lav en lækker limedressing, som beskrevet i afsnittet ovenfor. Bland alle de klargjort ingredienser sammen i en lille skål eller salattallerken. Hæld dressingen over salaten og den er klar til servering.

Print Recipe

Sund mangosalat med avocado og kidneybønner

Super nem opskrift på sund mangosalat med avocado og kidneybønner. Denne sunde salat er meget nem at lave og tager kun cirka 5-10 minutter. Server til det meste kød og fisk.

Forberedelsestid10 mins

Total tid10 mins

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Nøgleord: avocado, kidneybønner, mango, sund salat

Antal: 4 personer

Forfatter: MadRejsen.dk

Ingredienser

Mangosalat

• 1 dåse kidney bønner
• 1 mango
• 2 avocado
• 2 rødløg
• 1/2 agurk
• friskhakket mynte

Limedressing

• 1 økologisk lime (saften og revet skal)
• 1/2 dl olivenolie
• salt
• peber

Instruktioner

• Starter med at dræne vandet fra kidneybønnerne. Lad bønnerne afdryppe og tørre i en si.
• Skræl mangoen og skær den i tern.
• Fjern skrællen fra avocadoerne og skær dem i tern.
• Halver agurken på langs og brug en spiseske til at grave kernerne ud. Skær den i mindre stykker.
• Pil og finthak rødløgene.
• Vask den økologiske lime og riv skrællen ned i en lille skål. Pres også saften ned til skrællen. Tilsæt olivenolien og smag til med salt og peber.
• Bland alle ingredienserne sammen i en skål og drys med finthakket frisk mynte på toppen. Nu er mangoen salaten klar til servering.