Lammekrone Sous Vide
Lammekrone sous vide bliver super lækkert, mørt og meget saftigt. Det fine og tynde lammekød omkring benene betyder at lammekrone er meget oplagt at tilberede sous vide. Den nøjagtige temperaturkontrol af vandet gør, at kødet bliver helt perfekt hver gang. Perfekt til påskemiddagen.
Servings 2 personer
Ingredients
- 500-1200 g lammekrone
- Rosmarin
- Timian
- Salt
- Peber
- Hvidløg (Valgfrit)
- Laurbærblade (Valgfrit)
- Revet citronskal (Valgfrit)
Instructions
- Start med at fjerne den gennemsigtige og papirstynde hinde på bagsiden af lammekronen. Skær hinden fri i et hjørne og træk den af.
- Krydre kødet med rosmarin, timian, salt og peber. Tilføj gerne flere krydder efter eget valg.
- Vakuumpak kødet og tilbered det sous vide ved 57 grader i 2,5 time.
- Efter sous vide tilberedningen skal kødet dyppes tørt med køkkenrulle. For at få en lækker stegeskorpe, gives kødet en lyntur på en rygende varm pande med masser af olie eller på en meget varm grill. Fedtmarmoreringen skal have lidt længere tid end kødsiden.
- Skær kødet ud mellem benene og server straks.