Start med trimme kyllingebrysterne for det værste fedt.

Krydr kødet med salt, peber og eventuelt friskhakket timian.

Vakuumpak kødet eller brug en double-zip pose.

Tilbered kyllingebrysterne ved 62 grader i mindst en time eller op til tre timer.

Den færdigtilberede kylling skal nu have en stegeskorpe. Hvis du har brugt kyllingebryster med skin, kan du med fordel drysse skinsiden med et fint lag af hvedemel. Dette hjælper med at gøre skinnet fantastisk sprødt. Steg nu kyllingen på en varm stegepande i olie i cirka et til to minutter. Tryk gerne kødet ned mod panden for at få et godt resultat.