Koldskål med rabarber
Nem opskrift på koldskål med rabarber. En koldskål med rabarber er i princippet blot en basis koldskål, hvor der er tilsat noget lækkert hjemmelavet rabarberkompot med vaniljekorn. Denne opskrift er super nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Servings 4 personer
Ingredients
Rabarberkompot
- 250 g rabarber, tern
- 3/4 dl sukker
- 0,5 dl vand
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 vaniljestang, korn
Koldskål
- 2 æggeblommer
- 2 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker)
- 1/2 vaniljestang, korn
- 1/2 l kærnemælk
- 1/2 l tykmælk (3,5% fedt)
- 1 spsk citronsaft
Instructions
Rabarberkompot
- Start med at lave en portion rabarberkompot. Dette gøres ved først at rense de friske rabarber og skære dem i groft tern.
- Skrab kornene ud af en flækket vaniljestang. Bland vaniljekornene med lidt sukker, for på den måde at få en bedre fordeling af kornene i rabarberkompotten. Smid endelig ikke den tomme vaniljestang ud.
- I en gryde tilsættes de groftskåret rabarbertern, vaniljefrø, sukker, vand, citronsaft og den tomme vaniljestang. Kog alt sammen til en tykkere og ensartet rabarberkompot. Dette tager typisk omkring 15-20 minutter.
- Når rabarberkompotten er færdig, fjernes den tomme vaniljestang og kompotten sættes til side for at afkøle.
Koldskål med rabarber
- Skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt sukker. Gem den tomme vaniljestang - den indeholder stadig meget smag.
- I en stor skål tilsætter du rørsukker, vaniljekorn og æggeblommer. Pisk det godt sammen indtil alt sukker er opløst og blandingen er luftig.
- Tilsæt kærnemælk og tykmælk og bland det rundt. Nu er din basis koldskål færdig.
- Tilsæt den afkølet rabarberkompot og bland det med koldskålen. Tilsæt den tomme vaniljestang til koldskålen - den har stadig en masse lækker smag, som langsomt frigives i koldskålen.
Notes
Hvis du dækker skålen med et låg eller lignende, kan du opbevare koldskålen i køleskabet i cirka 3-4 dage.