Pisk æg og sukker i en stor skål indtil det har en let og luftig sammensætning.

Tilsæt det bløde smør og lidt revet citronskal, pisk godt. Bliv ved med at piske indtil blandingen har en ensartet konsistens.

Bland mel, bagepulver og kardemomme sammen i en separat skål. Tilsæt melblandingen og piskefløden til smørblandingen og ælt den godt sammen. Bliv ved med at ælte dejen indtil den har en ensartet konsistens.

Lad dejen stå i køleskabet i ca. 1 time. Dette vil gøre den lidt mere fast og derved nemmere at arbejde med i de næste steps.

Rul dejen ud med en kagerulle, indtil den har en tykkelse på ca. 1/2 cm

Skær dejen i lange strimler/baner med en bredde på ca. 4-5 cm.

Skær nu dejen i let skrå strimler. Resultatet skal være små 5x5 cm diamant dejstykker (se billederne på bloggen).

Skær et lille 2 cm hul i hver af de små dejstykker.

Dejstykkerne er nu klar til at blive foldet. Dette er faktisk ret nemt, når du har lært teknikken. Tag en af de spidse ender og fold det gennem centerhullet og træk det lidt ud (se billedguiden på MadRejsen.dk).