Intervalstegt svinemørbrad

Nem opskrift på intervalstegt svinemørbrad. Ved at intervalstege en svinemørbrad sikre du dig at den vigtige kernetemperatur nåes korrekt. Du får derfor den saftigste og møreste svinemørbrad. Server med ovnkartofler og en lækker salat.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Servings 1 svinemørbrad

Author MadRejsen.dk

Ingredients

600-700 g svinemørbrad
salt
olie til stegning

Instructions

Start med at skære det værste fedt og sener væk fra svinemørbraden - dette hedder at afpudse. Der er en stor og lang sene på toppen af svinemørbraden, den skal fjernes.
Krydr mørbraden med salt og peber og steg den på en meget varm stegepande i maksimalt 1-2 minutter. Vi ønsker en sprød skorpe og råt kød indvendig.
Læg mørbradene i et ildfast fad. Forvarm ovnen til 160 grader og steg den i 10 minutter.
Efter 10 minutters stegning, tag mørbraden ud af ovnen og lader den hvile på køkkenbordet i 10 minutter. Fortsæt med 10 minutters stegning og 10 minutters hvilning indtil kerne temperaturen er 58-60 grader. Dette bør tage cirka 3-4 cykler, men kernetemperaturen er den vigtige faktor.
Når kernetemperaturen er nået, lad mørbrad hvile i cirka 5 minutter og derefter skære den i fine og tykke skiver. Server med det samme sammen med noget lækkert tilbehør.