Tilsæt de to forskellige typer mel og blandt alle ingredienserne sammen ved at røre godt rundt. I princippet skal alt melet blot være vådt, hvorefter du kan sætte det til hævning.

Sæt dejen til hævning i cirka 10 timer. Hævetiden er ret afhængig af omgivelsestemperaturen, kvaliteten af surdejen eller mængden af gær. Dejen til dette grydebrød er færdighævet, når det er blevet dobbelt i størrelsen, er helt glat og har store og flotte luftlommer indvendig.

Efter de 10 timers hævning, hældes dejen ud på en bord med mel. Fold forsigtigt siderne af dejen ind over den selv nogle få gange.

Læg dejen tilbage i hæveskålen med 'samlingen' opad og lad den hæve ekstra 2 timer.

Forbered gryden ved at dække bunden med solsikkekerner. Disse giver bunden af grydebrødet en fantastisk detalje. Grydens størrelse skal være sådan at den ubagte dej kun fylder cirka halvdelen.

Inden du bager brødet, skal gryden varmes op sammen med ovnen. Sæt den derfor ind i en 250 grader varm ovn og sørg for at både ovn og gryde er gennemvarm. Dette tager normalt 15-20 minutter.

Hæld nu forsigtigt den hævede dej over i den varme gryde. Med en meget skarp kniv skærer du 2-3 riller i toppen af brødet og bagefter drysser det med lidt hvedemel.

Læg låget på gryden og sæt den tilbage i den 250 grader gennemvarm ovn. Start med at bage grydebrødet i 30 minutter hvorefter du fjerner låget og færdigbager det i 15 minutter uden låg.