Entrecote (Sous vide opskrift)
Opskrift på entrecote sous vide. Fordelen ved at tilberede din entrecote i sous vide er at du får et jævnt og ensartet resultat hver gang. Server entrecote når du virkelig skal forkæles - bedre bliver det næsten ikke. Tilbehør kunne være hjemmelavet bearnaise sous vide og en simpel salat.
Servings 1 person
Ingredients
- 300 g entrecote steak
- salt
- peber
- frisk rosmarin
- frisk timian
Instructions
- Klargør din entrecote steak ved at krydre den med salt og peber og gerne et par friske kviste rosmarin og timian.
- Vakuumpak bøffen eller brug en zip-lock pose, der kan holde til vandets temperatur.
- Indstil temperaturen til 54 grader og tiden til minimum én time eller op til to timer.
- Efter tilberedning af entrecote i sous vide vandet, skal bøffen have en stegeskorpe. Brug en rygende varm pande eller grill. Giv bøffen en super hurtig tur i cirka 30 sekunder. Husk på at kødet allerede er færdigtilberedt.