Hæld vandet, sukker, smør, salt og vaniljen fra en vaniljestang ned i en gryde.

Varm blandingen, indtil smørret smelter og vandet begynder at koge let.

Hæld den varme blanding fra gryden op en skål, der kan tåle varme.

Tilsæt melet og bland det hele godt med en elektrisk håndmixer eller lignende. Du kan også bruge en køkkenrøremaskine.

Tilsæt æggene et-ad-gangen og pisk indimellem hver. Fortsæt med at piske indtil alle æggene er i og til dejen er glat og ensartet.

Sæt dejen i køleskabet i 30 minutter, så det bliver lidt fastere i konsistensen.

Opvarm fritureolien i frituregryde eller stor almindelig gryde.

Hæld dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl.

Når stegeolien er varm nok ekstruderer du lange og tykke dejstrimler ned i olien. Jeg bruger altid en saks til at klippe dejen af ved tyllen.