I en stor gryde, varmer du den vegetabilske olie op og svitser koriander, spidskommen, chili flager, finthakket hvidløg og den finhakket røde chili. Steg i et par minutter.

Tilsæt det finhakket løg og steg i endnu et par minutter eller indtil løgene er gennemsigtige.

Tilsæt oksekød og steg indtil oksekødet er færdigt.

Tilsæt oksekødsbullion og de to typer tomater og lad din Chili con carne simre i cirka 30 minutter.

Hvis du foretrækker, kan du tilføje noget ekstra chili efter smag.

Tilsæt de drænet kidney bønner og lad dem langsomt varme op sammen med saucen i cirka 5 minutter.

Fjern gryden fra kogepladen. Tilsæt den mørke chokolade og rør forsigtigt rundt så den smelter og blandes med den varme sauce.

Server din hjemmelavet Chili con carne med ris eller tortilla chips. Hvis du har lavet en stærk sauce, med masser af chili, kan du med fordel bruge lidt creme fraiche til at lette smagen lidt.