Andebryst Sous Vide
Nem opskrift på andebryst i sous vide. Ved at lave andebryster i sous vide bliver kødet super lækkert, saftigt og mørt. Perfekt til julemaden eller bare hvis du vil forkæle dig selv. Server med kartofler og en lækker brunsauce.
Servings 1 person
Ingredients
- 300 g andebryst
- 1 økologisk appelsin (valgfrit)
- timian
- salt
- peber
Instructions
- Start med at ridse skindsiden af andebrystet. Krydre med salt, peber og timian og sørg for at det kommer godt ned i skindet.
- Overhæld en økologisk appelsin kortvarig med kogende vand og riv derefter skallen over andebrystet.
- Vakuumpak kødet.
- Læg andebrystet i sous vide ved en temperatur på 58 grader i to timer.
- Efter sous vide tilberedningen skal skindet steges sprødt. Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle og steg skindsiden på en brændende varm pande. Brug gerne en grilltang til at presse kødet ned mod panden.
- Skær kødet ud i fine skiver og server strakt.