Hjemmelavet Kahlua
Rigtig lækker opskrift på hjemmelavet Kahlua eller Kaffelikør som nogle også vil kalde det. Kahlua, eller kaffelikør, er perfekt til at lave White Russians drinken.
Servings 1 liter
Ingredients
- 4 dl sukker
- 1 l vand
- 1 l stærk kaffe (helst stempelkaffe)
- 1 tsk flydende sødemiddel
- 1 tsk instant kaffe (frysetørret)
- 1,5 spsk vaniljesukker
- 1/2 fl vodka (cirka mængde)
Instructions
- I en stor gryde tilsætter du vand og sukker. Tænd for varmen på lavt niveau (2/9). Rør ikke i gryden før det nederste lag med sukkermassen og det øverste med vand er næsten blandet sammen af sig selv.
- Lav én liter stærk kaffe med stempelkande (8 store spiseskeer kaffe). Lad stempelkanden trække i 8 minutter før stemplet presses i bund. Du kan også bruge filterkaffe.
- Når sukkeret er opløst i vandet, tilsættes den stærke kaffe (undgå kaffegrums).
- Tilsæt 1,5 spsk vaniljesukker, 1 tsk flydende sødemiddel og 1 tsk instant kaffe (for ekstra smag). Rør det hele rundt.
- Lad sukker, vand- og kaffeblandingen simre ved helt lav varme (1/9) i tre timer (den må ikke boble). Dette trin udføres uden et låg. Vi forsøger at reducere blandingen lidt, der resulterer i en tykkere, smagsfuld og sød kaffesirup.
- Fjern gryden fra kogepladen og lad den inddampede kaffesirup køle ned.
- Når temperaturen er 78 grader eller derunder, skal du tilføje vodkaen. Hvis temperaturen er højere, vil alkoholen fordampe, hvilket er uønsket. I rengjorte og skoldede flasker blander du vodka og kaffelikør i forholdet 1/3 vodka til 2/3 kaffelikør.
- Når din hjemmelavet Kahlua er helt afkølet, er den klar til at blive brugt. Opbevar din Kahlua koldt i dit køleskab.