Brioche Burgerboller
Super lækker opskrift på Brioche burgerboller. Disse hjemmelavede burgerboller er flotte gyldne og dejligt luftige - præcis som amerikanske burgerboller skal være.
Servings 8 burgerboller
Ingredients
- 15 g gær
- 2 dl vand, lunkent
- 1 dl mælk, lunkent
- 35 g sukker
- 500 g hvedemel
- 40 g smør, koldt
- 1,5 tsk salt
- 2 æg (ét til dej + ét pensling)
Instructions
- I en lille skål eller kop blander du sukker, gær, lunkent mælk og lunkent vand. Rør rundt indtil gær og sukker er helt opløst. Sæt blandingen til side.
- I en stor røreskål blander du hvedemel, salt og det kolde smør. Du kan med fordel skære smørret ud i mindre stykker.
- Brug din fingre til at smuldre smørret med hvedemelet, så det er helt fordelt i melet.
- Hæld nu gærblandingen over i melet og ælt alle ingredienserne sammen til en jævn og glat dej. Du kan med fordel bruge en røremaskine da æltetiden er cirka 8-10 minutter. Dejen er stadig relativt fugtig når den er færdig æltet.
- Dæk skålen med noget plastfolie og sæt den til hævning i to timer eller indtil dejen er blevet dobbelt i størrelse.
- Hæld den hævet dej ud på et meldækket bord og del burgerbolledejen i otte lige store stykker.
- Form nu fine og glatte burgerboller ud af dejen. Prøv at forme helt runde boller, da dejen har tendens til at flade ud under hævning. Brug mel på dine fingre, da dejen er relativ fugtig. Fold bollernes sider ind under bollen, for at skabe helt glatte overflader. Placer de færdigformede burgerboller på en bageplade med bagepapir.
- Sæt boller til at hæve i yderligere 1,5 time.
- Pensel nu forsigtigt burgerbollerne med et æg, der er sammenpisket med en spiseske vand og en teske sukker.
- Bag bollerne ved 200 grader i cirka 15 minutter.