Andebryststeg sous vide
En andebryststeg, der er tilberedt i sous vide, vil have en perfekt rosa-farve hele vejen gennem kødet og vil opleves mere saftig og smagfuld sammenlignet med en traditionel ovntilberedt steg.
Servings 3 personer
Ingredients
- 1 andebryststeg (cirka 1000 gram)
- salt
- peber
Instructions
- Brug en skarp kniv til at krydsridse skindsiden af andebryststegen
- Krydr stegen med salt og peber og vakuumpak kødet
- Tilbered kødet ved 58 grader i to timer og 30 minutter
- Klip vakuumposen op og gem eventuelt saften i posen til en andesauce. Dup kødet tørt med køkkenrulle og lynsteg skindsiden på en rygende varm pande med masser af olie
- Skær kødet ud og server med det samme