Skær det kolde smør i store flager eller tynde skiver. Placer smørskiverne på en tallerken og lad dem stå i køleskabet for at afkøle igen. Det er vigtigt at smørret er meget koldt.

Mens smørret køler ned i køleskabet, skal du blande hvedemelet med salt og bagepulver.

Bland derefter de kolde smørskiver med melblandingen; Brug fingrene til at smuldre det kolde smør med almindeligt mel. Fortsæt indtil alt smørret er omdannet til små smørærter.

Hæld kærnemælken i smør/ og melblandingen. Brug en stor træske eller lignende til at samle ingredienserne i en tør men en lidt klæbrig dej.

Hæld dejen ud på dit køkkenbord; pres forsigtigt dejen ud til en stor rektangulær plade med en tykkelse på cirka 4 cm.

I dette trin skaber vi de fine låg, som er kendetegnet ved amerikanske buttermilk biscuits. Start med at folde højre side af dejen over venstre side - som at lukke en bog. Tryk dejen ud til et nyt rektangel med en tykkelse på cirka 4 cm. Fold dejen igen, denne gang fra bunden over toppen. Fortsæt denne foldning, udtrykning og foldning 3-4 gange. Hver gang skal dejen begynde at sidde lidt mere sammen. Undgå at arbejde for meget varme ind i dejen, vi ønsker at bevarer smørflagerne/klumperne mest muligt.

Brug en kagerulle til at rulle dejen ud til en tykkelse på cirka 2-2,5 cm.

Brug et udstikningsværktøj eller lignende til forsigtigt at udstikke runde boller. Prøv ikke at dreje værktøjet for meget, men tryk det kun lige ned i dejen. Diameteren skal være cirka 7-8 cm

Placer bollerne side om side på en ovnplade med bagepapir. Pensl toppen af bollerne med lidt kærnemælk for at give dem en flot og gylden farve, når du bager dem.