En andebryststeg, der er tilberedt i sous vide, vil have en perfekt rosa-farve hele vejen gennem kødet og vil opleves mere saftig og smagfuld sammenlignet med en traditionel ovntilberedt steg.
Course Aftensmad
Cuisine Dansk
Keyword Sous vide opskrift
Prep Time 10 minutesminutes
Cook Time 2 hourshours30 minutesminutes
Total Time 2 hourshours40 minutesminutes
Servings 3personer
Author MadRejsen.dk
Ingredients
1andebryststeg(cirka 1000 gram)
salt
peber
Instructions
Brug en skarp kniv til at krydsridse skindsiden af andebryststegen
Krydr stegen med salt og peber og vakuumpak kødet
Tilbered kødet ved 58 grader i to timer og 30 minutter
Klip vakuumposen op og gem eventuelt saften i posen til en andesauce. Dup kødet tørt med køkkenrulle og lynsteg skindsiden på en rygende varm pande med masser af olie