Sunde vegetarfrikadeller af Edamamebønner
Super lækre og sunde vegetarfrikadeller lavet af edamamebønner. Super hurtige at lave og derfor perfekte til en travl hverdagsaften eller til madpakken.
Servings 3 personer
Ingredients
- 300 g edamamebønner uden bælg
- 1 løg
- 2 æg
- 2 fed hvidløg
- 5 spsk mel
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 bundt persille
- 1/2 lime (saften)
- 1/2 tsk salt
- peber
- 50 g feta
Instructions
- Kom de frosne edamamebønner op i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem optø i vandet i to minutter og hæld vandet fra.
- Kom alle ingredienserne, undtagen fetaen, op i en food processor eller god blender. Blend det sammen til en jævn masse, hvor du selv bestemmer konsistensen. Den må gerne være lidt grov.
- Bræk fetaen i mindre stykker og bland det i edamamebønnefarsen.
- Opvarm en pande med rigeligt olie og steg små frikadeller. De er færdige når de er flotte, gyldne og sprøde på begge sider.
Notes
De færdigstegte frikadeller er oplagte til frokosten og kan sagtens gemmes i fryseren i 1-2 måneder.