Opskrift på Hjemmelavet Creme Brulee
Print

Traditionel Creme Brulee

Hel traditionel og nem opskrift på creme brulee. Creme brulee er en dessert som er relativ nem at lave og kan sagtens laves dagen før. Perfekt når du skal have gæster eller vil gøre lidt ekstra ud af det for din kæreste eller kone/mand.
Course Dessert
Cuisine Frankrig
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 personer
Author MadRejsen.dk

Ingredients

  • 4 æggeblommer
  • 85 g sukker
  • 1/2 vaniljestang, kornene
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 dl sødmælk
  • 1 spsk sukker (karamellisering)
  • friske bær (pynt)

Instructions

  • Start med at flække vaniljestangen på langs og skrab de lækre vaniljekorn ud. Brug en ske til at blande kornene med lidt sukker. På den måde skiller du kornene fra hinanden.
  • I en lille gryde blander du sukker, vaniljekornene, den tomme vaniljestang, piskefløde og sødmælk. Varm alle ingredienserne op under omrøring og undgå at det begynder at koge. Sukkeret skal være opløst. Den tomme vaniljestang indeholder stadig masser af smag, hvilket er grunden til at den lægges i gryden.
  • Sæt gryden med fløde- og vaniljeblandingen til afkøling. Det er vigtigt at temperaturen er maksimalt 50 grader, da æggeblommerne ellers vil blive til røræg i næste trin.
  • Når temperaturen er under 50 grader piskes æggeblommerne sammen med flødeblandingen.
  • Hæld nu cirka én dl af creme brulee blandingen over i sølvpapirs creme brulee form eller ramakin forme.
  • Bag dine creme brulee i et vandbad ved at stille ramakin formene i et ildfast fad og hæld vand i fadet, så det når midten af formene. Bag dem med varmluft ved 150 grader i 30 minutter. De skal være lidt 'blæverende' i midten når du tager dem ud, de sætter sig og bliver fast senere.
  • Dæk dine creme brulee med husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i minimum 3 timer. Cremen skal være helt stivnet og nedkølet. Du kan sagtens lave dem dagen før og lade dem stå i 24 timer tildækket.
  • Inden servering, drysser du 1-2 teske sukker (gerne rørsukker) over den stivnet creme og brænder/smelter sukkeret med en gasbrænder. Det er meningen at sukkeret skal blive til en sprød karamel mens cremen under skal forblive kold.
  • Pynt dine karamelliseret creme brulee med friske bær så som jordbær, blåbær, hindbær eller lignende.