Comments on: Svinemørbrad (Sous Vide opskrift)

By: Troels Lund

Troels Lund — Sat, 11 Feb 2023 11:23:35 +0000

In reply to Anne. Man kan også bare tage dem ud af køleskabet et par timer før så de får stue tempratur inden man brunder dem af. For som jeg læste problemet så var der for mange til at de kunne være i sousviden, derfor skulle de laves dagen før. Hvis forslaget om a komme dem i sousviden dagen efter er problemt jo ikke rigtig løst :-)

By: Madrejsen.dk

Madrejsen.dk — Mon, 16 Aug 2021 17:57:29 +0000

In reply to Heidi Svop. Du kan sagtens putte to mørbrader i posen samtidig. Det er blot vigtigt at du får luften ud af posen :-) Hilsne Kim (Madrejsen.dk)

By: Heidi Svop

Heidi Svop — Sun, 15 Aug 2021 10:03:53 +0000

Hej kan man putte 2 mørbrad i posen på en gang. Eller skal de i hverv sin pose. Kan de komme i gryden samtidig ❓❓

By: Madrejsen.dk

Madrejsen.dk — Mon, 08 Mar 2021 07:41:23 +0000

In reply to Ann Mikkelsen. Hej Ann. Selv tak - jeg er glad for at du kan bruge min madblog og opskrifterne. Sous vide tilberedning kan være meget individuelt og specielt når det kommer til svinekød. Her vil nogle mennesker ikke kunne lide, hvis kødet er lidt rødt/rose. Her er intet rigtigt eller forkert. Det er rent hvordan du foretrækker kødet. Personligt kan jeg bedst lidt det lidt rosa. I dit tilfælde vil jeg anbefale dig at gå lidt op i temperatur til cirka 62 grader og prøve igen. Det er nemlig ikke meningen at kødet skal "eftersteges" på panden bagefter. Når kødet kommer op ad sous vide vandet, skal det i princippet være helt færdigt og klart til at blive spist. Jeg håber mit svar giver mening. vh Kim (Madrejsen.dk)

By: Ann Mikkelsen

Ann Mikkelsen — Sat, 06 Mar 2021 12:02:40 +0000

Tak for en fin side og tak for mega-hjælp til sous vide.
Jeg lavede svinemørbraden i går, men selvom den fik (som du skriver) ca 3 timer på 59 grader, synes jeg, den så “rå” ud, så jeg var nødt til at “stege normalt” efterfølgende og det var jo ikke meningen
Har jeg misforstået noget?
Bedste hilsner
Ann Mikkelsen

By: Anne

Anne — Wed, 02 Sep 2020 14:32:35 +0000

In reply to Madrejsen.dk. Tak for hjælpen..... og hurtig svar :-)

By: Madrejsen.dk

Madrejsen.dk — Tue, 01 Sep 2020 12:29:53 +0000

In reply to Anne. Hej Anne. Jeg skal prøve at svare dig det bedste jeg kan. Du kan sagtens lave svinemørbrad dagen før. Jeg vil dog anbefale dig at nedkøle dem i isvand i stedet for blot køleskabet - her kan du bare beholde vakuumposen om kødet. På den måde nedkøles kødet hurtigere så tilberedning og bakterievækst stoppes. Jeg vil umiddelbart ikke tro at de bliver gennemvarme ved bare at brune dem af. Det tager jo normalt kun 30-45 sekunder. Jeg vil lægge dem i sous vide vandet i cirka 30-45 minutter inden og derefter brune dem. En svinemørbrad med en tykkelse på cirka 3 cm er gennemvarm på cirka 45 minutter, når du skal genopvarme kødet. Jeg håber det er svar nok på dine spørgsmål. Vh Kim (Madrejsen.dk)

By: Anne

Anne — Tue, 01 Sep 2020 12:17:17 +0000

Hej Kim
Jeg skal lave mange mørbrad - i hvert fald flere end jeg kan have i bad på en gang - så jeg vil gerne i gang dagen før. Jeg tænker at lave dem færdig i sous vide 5 kvarter - lægge dem i køleskabet til dagen efter - og så brune dem lige før middagen. Men kan jeg tage dem direkte fra køleskabet og brune dem? Bliver de så gennemvarme? Eller skal de lige varmes igen i vandet? Skal jeg så lade dem forblive vacuumpakket på køl? Og hvor længe i vandet og hvilken temperatur?
Nå ja...... og så tænkte jeg måske lige at slå noget bacon rundt om inden bruning. Det plejer ikke at ødelægge så meget
Jeg kan nok finde nogle svar rundt om på nettet, men håber du vil svare mig, så jeg får et mere “samlet” svar til mit projekt. Det er første gang, jeg skal bruge sous vide’en. Så selvfølgelig har jeg da valgt at invitere gæster

By: Pulled Pork i Sous Vide - Det saftigste og møreste pulled pork i sous vide!

Pulled Pork i Sous Vide - Det saftigste og møreste pulled pork i sous vide! — Thu, 20 Sep 2018 08:05:38 +0000

[…] Læs mere: Opskrift på den saftigste svinemørbrad i sous vide […]

By: Kalvecuvette i Sous Vide - Den saftigste og lækreste kalvecuvette

Kalvecuvette i Sous Vide - Den saftigste og lækreste kalvecuvette — Mon, 10 Sep 2018 21:07:29 +0000

[…] Hvis jeg skal anbefale dig to nemme opskrifter skal det være nakkefilet sous vide eller svinemørbrad sous vide, de begge bliver simpelt helt fantastiske. Og selvfølgelig kan jeg også anbefale dig at lave […]