The post One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce appeared first on MadRejsen.
]]>
Denne opskrift på one-pot med torsk og kikærter i tomat og karry sauce er utrolig lækker og tager næsten ingen tid at lave. Så leder du efter en god og nem fiskeopskrift, er dette netop opskriften du skal gå efter.
Se også: Hurtig opskrift på ovnbagt laks med honning og pistacienødder
Som de fleste danskere faktisk godt ved, men måske ikke helt overholder, bør man faktisk spise fisk to gange om ugen. Dette skyldes at fiske indeholder vigtige næringsstoffer, som er rigtige gode for vores kroppe og velfærd.
Denne one-pan ret er en af mine go-to opskrifter, hvis jeg gerne vil have hurtig aftensmad med fisk. Fra start til slut tager denne opskrift nemlig kun cirka 35 minutter at lave og resultatet bliver vildt lækkert.
Læs også: Utrolig nem opskrift på Pad Thai med kylling, nudler og broccoli
I denne opskrift er tiden derfor ingen undskyldning for ikke at spise fisk. Det er bare at finde gryden frem og hælde ingredienserne ned i den, så passer den nærmest sig selv.
One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce
Ingredients
- 1 løg
- 1 cm ingefær
- 2 spsk karry
- 3 fed hvidløg
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kogte kikærter (400 gram)
- 4 torskefilet
Tilbehør
- kogte ris
- friske koriander
- limebåde
Instructions
- I en gryde steges hakket løg, presset hvidløg, karry, revet ingefær i 1-2 minutter
- Tilsæt kogte og drænede kikærter, hakket tomater, salt og peber. Lad retten simre i 10 minutter indtil den er blevet lidt tykkere
- Læg fisken ned ovenpå saucen og læg låg på gryden. Lad fisken tilberede/dampe sammen med saucen indtil fisken er klar. Dette tager normalt cirka 10 minutter
- Server retten med friskkogte ris, gofthakkede koriander og limebåde
The post One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce appeared first on MadRejsen.
]]>The post Tortillas wraps med sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>
På siden her finder du en nem opskrift på de lækreste tortilla wraps, hvor alt kødet er erstattet af sojagranulat. Det fede er dog at smagen og konsistensen er stort set identisk med oksekød. Leder du derfor efter en lækker, nem og hurtig vegansk opskrift, så er du landet på den rigtige side.
Sojagranulat som erstatning for oksekød
Der er mange menneske, som er skræmte ved tanken om at erstatte det almindelige hakket oksekød med sojagranulat. Jeg må også indrømme at jeg var en af disse mennesker, før jeg selv tog chancen og prøvede at tilberede mad med sojagranulat.
Læs også: Nem opskrift på chili sin carne med sojagranulat
Her lang tid efter, bruger jeg nærmest altid sojagranulat som erstatning for oksekød. Resultatet, når du erstatter oksekød med sojagranulat, bliver simpelthen super godt, hvis du spørger mig. Mit eneste spørgsmål jeg står tilbage med er - hvorfor er sojagranulat ikke mere populært - jeg forstår det ikke.
Hvordan klargøres sojagranulat til tortillas?
Sojagranulat kommer i små poser, hvor tørindholdet er meget højt. Det vil sige at det tørret granulat næsten ikke indeholder vand.
Se også: Opskrift på sunde vegetarfrikadeller af Edamamebønner
Før sojagranulatet kan bruges, som erstatning for oksekød, skal det først opvædes i kogende vand.
Du opbløder sojagranulat ved at blande det tørre sojagranulat med kogende vand i forholdet 1 dele granulat til 3 dele kogende vand. Du blander begge dele i en stor skål, hvor der er plads til at sojagranulatet kan hæve op til dobbelt størrelse.
Derefter lader du sojagranulatet trække i det varme vand i 5-8 minutter, hvorefter væden drænes fra ved at hælde det hele op i en si. Lad det afdryppe i et par minutter. Nu er sojagranulatet klart til brug, præcis som du ville bruge friskhakket oksekød. I dette tilfælde hælder vi det på panden og steger det med forskellige krydderier.
Tortillas wraps med sojagranulat
Ingredients
Sojagranuatfyld
- 150 g sojagranulat tørvægt
- 1 l kogende vand til iblødsætning af soja
- 1 brev taco/fajita krydderimix
- 1 dl vand til pandestegningen
Fyld
- avocado
- agurk
- salat
- finthakket chili/jalapenos
- revet cheddarost
- creme fraiche
Instructions
- I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
- På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
- Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.
Tortillas wraps med sojagranulat
Tortilla wraps lavet med de lækreste ingredienser og sojagranulat som erstatning for oksekødet. Ved at erstatte oksekødet med sojagranulat, kan du lave de lækreste veganske tortilla wraps, som har præcis samme smag som almindelige traditionelle wraps.
Amount: 3 personer
pre: 15
Cook: 10
Ingredienser:
Sojagranuatfyld
150 g sojagranulat (tørvægt)
1 l kogende vand (til iblødsætning af soja)
1 brev taco/fajita krydderimix
1 dl vand (til pandestegningen)
Fyld
avocado
agurk
salat
finthakket chili/jalapenos
revet cheddarost
creme fraiche
Fremgangsmåde:
1. I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
2. På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
3. Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.
The post Tortillas wraps med sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>The post Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat appeared first on MadRejsen.
]]>
I dag vil jeg dele en lækker opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat. Faktisk er denne ret gået hen og blevet en af mine go-to opskrifter, hvis jeg skal lave lidt ekstra lækkert hverdagsaftensmad, der samtidig er sundt og hurtigt at lave.
Jeg må indrømme, første gang jeg stødte på opskriften lagde jeg den lidt til side igen, da jeg tænkte at den ville tage for lang tid at lave i en travl hverdag. Det tager dog rent faktisk slet ikke så lang tid at lave madpandekager med kylling fyld og kombineret med spinat og svampe er de også ret sunde. Kylling er som bekendt en god og mager proteinkilde og sammen med spinat og svampe får du også masser af vitaminer.
Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat
Ingredients
Madpandekager
- 2 dl mælk
- 3 dl vand
- 2 æg
- 250 g mel
- 1 spsk olie
- 1 tsp salt
Kylling- og svampefyld
- 1 løg
- 2 hvidløg
- 1 tsk chilipulver
- 400 g kyllingbryst
- 250 g champignon
- 250 g frisk spinat
- 2.5 dl fløde
Topping
- 250 g revet mozzarella
Instructions
Madpandekager
- Bland alle ingredienserne i en skål. Brug en håndmixer til at mikse det hele sammen til en jævn pandekagedej.
- Bag otte pandekager og sæt den til side mens fyldet tilberedes.
Kyllingfyld
- Steg hakket løg, hvidløg og chilipulver på en pande i et par minutter.
- Tilsæt champignoner, der er skåret i skiver samt kyllingen, der er skåret i mindre mundrette stykker. Steg indtil kyllingen er cirka 80 % færdig.
- Tilsæt fløde og friske spinatblade. Vende det hele rundt indtil spinaten er svundet helt ind. Lad det hele simre i 5-10 minutter indtil væsken er dampe godt ind.
- Fordel fyldet på de otte pandekager og fold siderne omkring det. Læg de fyldte pandekager i et ovnfast fad med lukningen nedad.
- Drys med revet mozzarella ost og bag pandekager ved 200 grader i cirka 10 minutter eller indtil osten er smeltet og gylden.
The post Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat appeared first on MadRejsen.
]]>The post Vegetarisk panang med kokosmælk, peanut butter og rød karry appeared first on MadRejsen.
]]>
På siden her vil jeg præsentere en super lækker og meget nem-at-lave opskrift på vegetarisk panang med kokosmælk, peanut butter og rød karrypasta. Denne vegetariske ret har en intens smag og lækkert cremet konsistens fra kokosmælken og peanut butter. Panang er en thai ret , der er baseret på rød karry og smagt til med en række af forskellige ingredienser. I denne opskrift, jeg har vist længere nede på siden, skal vi bland andet bruge kokosmælk, peanut butter, broccoli, gulerødder og edamamebønner. Sundt, lækkert og vegetarisk.
Opskrifter på sundt vegetarisk mad
Hvis du er en fast læser af min madblog, vil du vide at jeg generelt forsøger at spise mere og mere vegetarisk mad.
Læs også: 15 minutters opskrift på vegetarisk nudelret
Der er flere grunde til at vegetarisk mad er begyndt at blive prioriteret mere og mere her i mit lille hjem. De to største grunde er primært miljø og sundhed.
Vegetarisk mad har generelt en meget mindre belastning på vores miljø, i det at den primært er baseret på grøntsager og intet kød. Kød er utrolig miljøbelastende sammenlignet med lokalt produceret grøntsager.
Læs også: opskrift på kartoffelsalat med blåbær og spidskål
Den anden grund er at vegetarisk mad typisk indeholder mange flere vitaminer og er derfor særligt sundt for kroppen. Vegetarisk mad er derfor et oplagt valg, hvis du forsøger at passe på vores fælles natur og din egen krop.
Opskrift på vegetarisk panang med kokosmælk og peanut butter
Som allerede nævnt er denne vegetariske panang utrolig nem at tilberede. Helt grundlæggende handler det i princippet blot om at sammenstege de forskellige ingredienser til en lækker og cremet ret.
Start med at klargøre alle ingredienserne, da det er nemmere når du skal i gang med panden. Hak løg og hvidløg. Vask broccoli og skær det i mindre stykker. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
På en stegepande med varm olie steges løg og hvidløg et par minutter. Tilsæt rød karrypasta og revet friskt ingefær. Dernæst tilsættes broccoli, gulerødder og edamamebønner.
Tilsæt kokosmælk, mælk, peanut butter, citronsalt og salt. Lad det hele simmer i 5-10 minutter eller indtil gulerødderne har en lækker mør konsistens.
Læs også: Sådan koger du super nemt ris
Server med friskkogte ris, friske koriander og saltede peanuts.
Vegetarisk panang med kokosmælk, peanut butter og rød karry
Ingredients
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 cm ingefær (eller ingefærdig juice)
- 1 spsk rød karrypasta
- 3 gulerødder
- 1 broccoli
- 200 g edamamebønner
- 1 dåse kokosmælk
- 3 dl mælk
- 2 spsk peanut butter
- 1/2 citron (saften)
- 2 tsk salt
Tilbehør
- ris
- friske koriander
- saltede peanuts
Instructions
- Start med at klargøre grøntsagerne: Vask broccoli og skær det i mindre stykker. Vask gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
- Hak løg og hvidløg
- På en varm stegepande med olie steges løg og hvidløg et par minutter.
- Tilsæt rød karrypasta og fintrevet ingefær. Steg og rør rundt.
- Tilsæt broccoli, gulerødder og edamamebønner til panden. Lad det stege et par minutter.
- Tilsæt peanut butter, mælk, kokosmælk, citronsaft og salt. Lad retten simre i 5-10 minutter indtil gulerødderne er møre. Retten er nu klar til at blive serveret med ris, friske koriander og peanuts.
Notes
The post Vegetarisk panang med kokosmælk, peanut butter og rød karry appeared first on MadRejsen.
]]>The post Sund linsecurry med spinat og broccoli appeared first on MadRejsen.
]]>
På siden her vil jeg præsentere en lækker og vegetarisk opskrift på en sund linsecurry med frisk spinat og broccoli. Det er efterhånden ingen hemmelighed at vi herhjemme er begyndt at skære god ned på kødmængden og erstatte den med alternative ingredienser såsom linser og bønner.
Se også: Opskrift på vegetarisk panang med kokosmælk, peanut butter og rød karry
I denne opskrift skal vi bruge grønne linser, som er fulde af protein samt en masse krydderier, der skaber lækker smag og kraft til retten.
Jeg vil ikke bruge så meget tid på at beskrive hvor lækker jeg synes denne ret er. I stedet vil jeg blot springe direkte til opskriften. Lad mig endelig høre fra dig i kommentarfeltet i bunden af denne side, hvad du synes om opskriften.
Sund linsecurry med spinat og broccoli
Ingredients
Linsecurry
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1 spsk spidskommen
- 1/2 spsk stødt koriander
- 2 store kartofler
- 300 g grønne linser
- 2 dåser kokosmælk
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 broccoli
- 500 g frisk spinat
- 1 lime
- salt
- peber
Tilbehør
- Friske koriander
- Brune ris
Instructions
- I varm olie, steg de finthakkede løg og hvidløg, revet ingefær, stødt koriander og spidskommen. Steg i et par minutter.
- Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Tilsæt og steg videre i et par minutter.
- Tilsæt grønne linser, kokosmælk, grøntsagsbouillon. Lad retten simre i 20 minutter. Husk at røre i retten en gang imellem, så linserne ikke brænder på.
- Skær broccolien i mindre buketter og tilsæt retten
- Tilsæt den vasket spinat og broccolien, der er skåret i mindre buketter. Lad det hele simre i 5 minutter mens der smages til med salt, peber og friskpresset lime.
- Server med friskelavet brune ris, limebåde og hakkede koriander.
The post Sund linsecurry med spinat og broccoli appeared first on MadRejsen.
]]>The post Sund bulgursalat med abrikoser og dadler appeared first on MadRejsen.
]]>
På denne side vil jeg vise dig en super lækker og sund opskrift på bulgurslat med abrikoser, dadler og mandler. Du sidder måske og tænker at disse fire ingredienser er lidt mærkelige og specielle. Jeg vil dog forsikre dig for at de passer super godt sammen og giver dig en fantastisk lækker bulgursalat.
Læs videre og se hvor nemt det er at lave denne lækre salat.
Abrikoser og dadler i salater
Det specielle ved denne bulgursalat er at den har små stykker af abrikoser og dadler i. Både abrikoser og dadler passer dog perfekt i salater, da de begge er ingredienser, der er fyldte med sødme og lækker smag.
Prøv også: Opskrift på sund chokoladekage uden mel og sukker (med dadler)
Hvis du ikke er van til at bruge abrikoser eller dadler, vil jeg klar anbefale dig at undersøge mulighederne med dem. Du kan lave noget af det lækreste med dem. Denne bulgursalat er blot et eksempel på brugen af disse to fantastiske ingredienser.
Opskrift på bulgursalat med abrikoser og dadler
Som jeg lige har nævnt, er denne bulgursalat med abrikoser faktisk utrolig nem at lave. I princippet kan du lave denne bulgursalat på kun 25 minutter.
Læs også: Sådan koger du bulgur (fejlsikker opskrift)
Vi har brug for afkølet bulgur til salat, så derfor skal du starte med koge bulguren til salaten og lad de køle af. Du kan eventuelt bruge køleskabet, hvis du vil speede processen lidt op.
Mens bulguren koges, klargøres resten af ingredienserne. Skær abrikoserne og dadlerne ud i mindre stykker. Grovhak mandlerne og persillen. Rist mandlerne på en varm og tør pande i et par minutter.
Bland ingredienserne sammen til dressingen.
Når bulguren er kogt og afkølet, blandes alle ingredienserne sammen til en lækker bulgursalat. Simpelt, hurtigt og nemt! God fornøjelse.
Bulgursalat med abrikoser, dadler og mandler
Ingredients
Bulgur
- 5 dl vand
- 3 dl bulgur
- 1 stk grøntsagsbouillonterning
Dressing
- 1 spsk olivenolie
- 1 citron (saften)
- 1 fed hvidløg
- 1/2 cm ingefær (kan undlade)
- 1 tsk honning
- salt
- peber
Bulgursalat
- 100 g tørrede abrikoser
- 2 dadler
- 40 g mandler
- 1 håndfuld bredbladet persille
Instructions
Bulgur
- I en gryde bringes vandet i kog. Når vandet koger opløses bouillonterningen i det.
- Tilsæt bulgur og lad det simre under låg i 13 minutter.
- Fjern gryden fra det varme blus og rør lynhurtigt i bulguren. Læg låget tilbage på gryden og lad det trække yderligere 10 minutter. Lad den derefter køle af.
Dressing
- Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål.
Bulgursalat
- Skær abrikoserne og dadlerne ud i mindre stykker.
- Grovhak mandlerne og rist dem på en varm og tør stegepande.
- Vask persillen og grovhak det.
- Bland til slut alle ingredienserne sammen til bulgursalaten.
The post Sund bulgursalat med abrikoser og dadler appeared first on MadRejsen.
]]>The post Ovnbagt laks med honning og pistacienødder appeared first on MadRejsen.
]]>
Er du på jagt efter en simpel og nem opskrift på hel lakseside med honning og pistacienødder, så er du landet på den helt rigtige side. Læs videre og hvordan du kan lave den lækreste lakseside med minimalt arbejde. Denne laks er færdig på kun 25 minutter - nemmere bliver det ikke!
Spis mere fisk
I Danmark er der en officiel anbefaling, om at vi bør spise fisk mindst to gange om uge. Personligt er jeg helt vild med fisk men har stadig en udfordring med at efterleve dette mål.
Det er netop derfor jeg har sat mig for at finde nemme fiskeopskrifter. Denne hele lakseside med honning og pistacienødder er en super nem fiskeopskrift, der kun kræver 5 minutters arbejde og 20 minutter i ovnen. Det tager derfor kun 25 minutter at tilberede denne laks. Der er derfor ingen undskyldninger om ikke at komme i gang.
En nemmere fiskeopskrift finder du stort set ikke.
Opskrift på hel lakseside med honning og pistacienødder
Som allerede nævnt, er denne lakseopskrift super nem at lave. Det eneste du skal gøre er at starte med at lægge laksesiden, med skindsiden nedad, på en bradepande beklædt med bagepapir.
Fordel nu to spiseskeer med honning og presset hvidløg på laksesiden og drys med salt og peber. Fordel til sidst grofthakkede pistacienødder over laksen.
Bag hele molevitten i en 200 grader forvarmet ovn i 15 til 20 minutter. Laksen er færdig når fiskekødet er lyserødt og nemt kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
Nemmere bliver det simpelthen ikke at lave denne lækre lakseside.
Ovnbagt laks med honning og pistacienødder
Ingredients
- 1 laksside
- 2 spsk honning
- 2 fed hvidløg
- 70 g pistacienødder
- salt
- peber
Instructions
- I en lille skål blandes honning, salt, peber og presset hvidløg.
- Placer laksesiden på en bradepande med bagepapir. Smør honningblandingen på laksesiden.
- Grovhak pistacienødderne og drys dem over laksesiden.
- Bag laksen i en 200 grader forvarmet ovn i 15-20 minutter. Laksekødet er færdigt når det er lyserødt og nemt falder fra hinanden.
Notes
The post Ovnbagt laks med honning og pistacienødder appeared first on MadRejsen.
]]>The post Sund Pad Thai med kylling, nudler og broccoli appeared first on MadRejsen.
]]>
Denne ret på sund pad thai gryde med kylling, nudler og lækker broccoli, er absolut en af vores favoritretter hjemme hos os. I de senere år har vi ledt meget efter retter, der kan erstatte de sædvanlige danske, og efterhånden lidt kedelige, retter såsom kødsovs, hakkebøffer, lasagne osv.
Se også: Opskrift på hjemmelavet pitabrød
Vi er efterhånden blevet rigtig glade for det asiatiske køkken, da det virkelig byder på spændende og anderledes smage og krydderier. Retter med ingredienser og krydderier som ingefær, hvidløg, gurkemeje, karry og så videre, er blot nogle af vores favoritter.
En opskrift på en sund pad thai ret er utrolig hurtig at lave, og slår den kedelige kødsauce med flere længder, hvis du spørger mig. Ud over at være super sund og lækker i smagen, er en pad thai ret også utrolig nem og hurtig at lave, når du først lærer grundtrinene at kende. Opskriften på pad thai, som jeg har vist nedenfor er færdig og klar til servering på kun 25 minutter. Sund, hurtig og super lækker - hvad kan der mere være af krav?
Sund Pad Thai med kylling, nudler og broccoli
Ingredients
Pad Thai ret
- 400 g grovnudler (koges 2 min mindre end anvist)
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1 tsk chiliflager
- 1/4 broccoli
- 300 g kylling (skåret i strimler)
- 4 æg
- 200 g bønnespirer
- 1 bundt forårsløg
- olivenolie (til stegning)
Pad Thai Fiskesauce
- 1 spsk soja
- 2 spsk sukker
- 2 spsk æblecidereddike
- 3 spsk fishsauce
- 5 spsk tamarind paste
Topping
- friske korriander
- limebåde
- peanuts (grovhakket)
Instructions
- Start med at koge grovnudlerne. Kog den 2 minutter mindre end angivet på pakken de kommer i. De bliver færdig stegt senere.
- Bland ingredienserne sammen til fiskesaucen. Lad den stå og trække.
- Varm olivenolie op i en stort wokpande. Tilsæt finthakket løg, hvidløg, ingefær, chiliflager og kyllingen. Steg det hele i et par minutter indtil kyllingen er brunet lidt.
- Skær broccolien er små stykker og damp det i en gryde med tætlukket låg i cirka 5 minutter.
- Tilsæt nudlerne og det dampet broccoli og steg det hele mens du vender rundt på panden. Tilsæt ekstra olive, så nudlerne ikke klumper sammen.
- Skub nudlerne tilside og tilsæt æggene. Lad dem stege kort inden de vendes sammen med nudlerne.
- Tilsæt bønnespirer, halvdelen af forårsløgene og fiskesaucen. Ved det rundt og server med det sammen med diverse topping.
The post Sund Pad Thai med kylling, nudler og broccoli appeared first on MadRejsen.
]]>The post Sund burger med fuldkornspitabrød (20 minutter) appeared first on MadRejsen.
]]>
En sund burger med fuldkornspitabrød er helt sikkert noget man skal vende sig til. Hvis du dog i forvejen har dine tanker ledt hen mod et ønske om at ændre dine madvaner til noget sundere eller måske allerede lever et aktivt liv med træning og sundt mad, så er denne hjemmelavet burger med fuldkornspitabrød helt fantastiske og noget du lynhurtigt vender dig til at elske.
Du er sikker landet her på denne side, fordi du søger efter en opskrift på sund burger og det er præcis hvad du kan finde her på siden. Hvis du derimod er interesseret i en helt fantastisk opskrift på hjemmelavede burgerboller, har jeg selvfølgelig også sådan en opskrift her på min madblog.
Sunde burgere til hverdagen
Jeg er på ingen måder modstander af disse originale burgere, tværtimod, jeg elsker burgere og spiser dem ofte. Som med alle ting her i livet, og specielt på madfronten, skal man gøre alt med måde. Selvfølgelig skal man ikke spise de usunde burgere med pomfritter hver dag, men en gang i mellem er naturligvis helt okay. Det er netop derfor at jeg er stor fortaler for denne opskrift på sund burger med pitabrød. Du kan sagtens lave en lækker sund burger, der kan passe ind i en travl hverdag.
Det kan siges helt kort - når du skal lave lækre og sunde burgere, skal du tænke alle ingredienserne og elementerne igennem og blot undgå de usunde faldgrupper. De kalorierige burgerboller, de fedtede bøffer og den store mængde dressing. Du kan sagtens lave sunde og stadig rigtig lækre burgere. Som altid er jeg meget interesseret i at høre din mening og måske eventuelt forbedringer til mine opskrifter. Brug kommentarfeltet i bunden af den side.
Autentisk burger
Rigtig mange mennesker forbinder fejlagtigt burgere som usundt mad. Det er helt almindeligt at burgere, uden at tvivl, bliver placeret i kategorien med fedtet og usundt mad. Det syntes jeg er utroligt ærgerligt og det vil jeg meget gerne ændre med denne opskrift på burger med pitabrød.
Lad os starte med at analysere hvorfor en burger typisk bliver kategoriseret som usundt, der er nemlig en klar og forståelig brug til dette. Burgere er efter sigende en amerikansk opfindelse og er senere blevet en af de mest populære retter i verden.
Jeg ved ikke om der findes en officiel definition på hvordan en 'rigtig' burger ser ud og hvordan man laver den bedste burger. Jeg vil dog forvente at de fleste personer, vil syntes at en rigtig burger skal være lavet med en lækker burgerbolle, gerne med sesamfrø, en stor og saftig oksekødsbøf, smeltet ost og forskellige grøntsager så som skiveskåret tomater, syltet agurk og måske sprødt bacon.
Personligt syntes jeg selv at dette er den absolut bedste måske at lave og servere burgere på. Men hvad er så en usund burger, læs nedenfor.
Hvad er en sund burger
Lad os nu kigge på hvad der rent faktisk er grunden til at en burger er usund og hvordan man super nemt kan lave en opskrift sund burger med fuldkornspitabrød.
Problemet med en almindelig burger, hvis man kan kalde det det, er at de indeholder en masse kulhydrater og fedt. De rigtig store syndere i en burger, når vi ser på de usunde elementer, er den hvide burgerbolle, den fedtede burgerbøf og dressingen. Personligt mener jeg sagtens at alt alle tre af disse ingredienser sagtens kan udskiftes med super gode alternativer.
Du kan derfor ændre en usund burger, til pludselig at være sund og derved noget du sagtens kan servere til din familie med god samvittighed.
Sunde burgerboller
Som du nok har gættet kan den kalorierige burgerbolle ændres til et fuldkornspitabrød. Et fuldkornspitabrød indeholder meget færre kalorier og hvis du vælger fuldkornsudgaven får du samtidig en del flere kostfiber i maden. Kostfiber er vigtige for at holde en god balance i maven og samtidig holder de dig mæt i længere tid.
Sunde burgerbøffer
Mange vil nok mene at en 'rigtig' burgerbøf skal være lavet af meget fed oksekød så den nærmest drypper af fedt, når den ligger i burgeren. Rigtig mange af de burgere, som bliver lavet og serveret i USA er typisk lavet med oksekød hvor fedtprocenten er 20-25%. Heldigvis er vi lidt bedre her hjemme i Danmark, til at bruge oksekød med en lavere fedtprocent.
Hvis du skal lave en lækker og saftig burger, kan du sagtens bruge oksekød med en fedtprocent på 7-10%. Det er bare et spørgsmål om at stege den rigtigt, så den stadig indeholder masser af lækker kødsaft. Giv bøfferne en hurtig tur på panden eller grillen. Personligt foretrækker jeg mine burgerbøffer når de stadig er svagt rosa i midten.
Hvis du har adgang til en sous vide maskine, kan jeg klart anbefale dig at bruge denne til at tilberede dine burgerbøffer. De bliver simpelthen helt fantastisk i denne. Du kan læse meget mere om sous vide her på min madblog, klik på sous vide sektionen i menuen ovenfor.
Dressing (no-go)
Den største faldgruppe når vi snakker tilbehør er dressingen og en usund ost. Personligt foretrækker jeg faktisk mine burgere med et minimalt lag af dressing eller måske nærmest uden. Jeg syntes nærmest det er en skam at overhælde en lækker burger med en billig og dårlig færdiglavet dressing. En lækker burger lavet med gode og friske råvarer, skal ikke ødelægges med en smagsoverskyggende dressing, hvis du spørger mig.
Hvis jeg vælger at bruge lidt smørelse i min burger, er det lidt ketchup eller et tyndt smurt lag af mayonnaise. Jeg vil gerne udfordre dig til at prøve at lave en burger med minimalt dressing, så du rent faktisk kan smage den saftige bøf og den sprøde salat.
Tilbehør
Når du vælger at bruge fuldkornspitabrød som burgerbolle, mager og saftig oksekødsbøffer og reducere din mængde af dressing, kan du sagtens bruge bacon, mager ost og lignende i dine sunde burgere. Jeg kan også klart anbefale dig at lave en portion af mine steakkartofler, som er min egen opskrift på at lave hjemmelavede steak pomfritter - find opskriften her på min madblog.
Jeg kan også anbefale dig at udskifte den traditionelle iceberg salat med friske spinatblade, der indeholder en meget større mængde vitaminer og bidrager derfor til en sund livsstil.
Sund burger med fuldkornspitabrød (20 minutter)
Ingredients
- 3 fuldkornspitabrød
- 500 g hakket oksekød (7-10% fedt)
- Friske spinatblade
- Bacon
- Mager skiveost
- Tomater
Instructions
- Del det hakket oksekød i tre lige store portioner og form det til tre store burgerbøffer, der er lidt større end diameteren på et pitabrød. Burgerbøfferne skrumper nemlig lidt når de steges.
- Steg burgerbøfferne på en pande eller grill. Vær opmærksom på ikke at overstege bøfferne, da de risikerer at blive tørre.
- Mens bøfferne steger, kan du varme pitabrødene på en brødrister eller i ovnen.
- Rengør og klargør resten af fyldet til dine sunde burgere.
- Læg dine burgere sammen og nyd at du kan spise en lækker og sund burger med god samvittighed.
The post Sund burger med fuldkornspitabrød (20 minutter) appeared first on MadRejsen.
]]>The post Hjemmelavet Sushi appeared first on MadRejsen.
]]>
Sushi er simpelthen noget af det bedste jeg ved! Jeg er helt klart en af de personer, som er helt vildt glad for at denne japanske/amerikanske ret har fundet sin vej til lille Danmark. Hvis jeg, i en weekend, rigtigt skal hygge mig sammen med min kæreste, bruger vi gerne et par timer i køkkenet for at lave noget lækkert hjemmelavet sushi. Sådan en lørdag eftermiddag, hvor der bliver sat noget god musik på køkkenhøjtalerne og tilberedt noget lækkert hjemmelavet sushi er noget af det bedste jeg ved. Dette er min private medicin mod min ellers travle hverdag - det er her jeg slapper mest af.
På denne side her, vil jeg vise dig den bedste opskrift på hjemmelavet sushi. Den vigtigste del, og nok også den sværeste del, er at lave nogle gode hjemmelavet sushris. Jeg vil derfor fokusere dette blogindlæg på hvordan du laver nogle helt perfekte sushiris. Jeg vil derfor anbefale dig at læse hele indlægget grundigt, før du springer ned til opskriften på sushiris.
Traditionelt Japansk Sushi
Mange mennesker tror fejlagtigt at sushi oprindeligt er en japansk opfindelse - dette er dog faktisk både rigtigt og samtidig lidt forkert. Traditionelt japansk sushi består 95 % af Nigiri sushi, som er den form for sushi hvor fisken ligger i et stykke oven på en lille håndfuld sammenklemt sushiris. Den sushi som vi danskere traditionelt kender, og oftest foretrækker, er magi og in-side-out sushi stykkerne, som er lavet ved brug af tangstykker og sushiris. Magi sushi, in-side-out sushi og Chilimayonnaise er næsten ikke udbredt i Japan og er rent faktisk en amerikansk version af sushi.
Jeg må indrømme at jeg ikke selv var klar over dette, før jeg var på rundrejse i Japan tilbage i 2016. Jeg husker tydeligt, hvor overrasket jeg var over at jeg næsten ikke stødte på magi sushi. Til gengæld kan du i Japan få et utal af forskellige Nigiri stykker med alle mulige former for fisk, både den lækre tun men også andre mere specielle og ret mærkelige fisk.
Klargøring af sushiris
I dette og de efterfølgende afsnit vil jeg gennemgå i detaljer hvordan du nemt og sikkert kan klargøre og koge sushiris. I princippet er det ret nemt at lave lækre sushiris, det er dog nogle vigtige detaljer som du skal kende til og være opmærksom på når du laver hjemmelavet sushiris. Læs derfor nedenstående afsnit grundigt, før du starter på at koge dine sushiris. Selve opskriften på sushiris finder du længere nede på siden.
1. Vaskning af sushiris
Det første skridt i klargøringen af sushiris er at risene, fra pakken, skal vaskes rene. Dette gøres for at fjerne grums og det ekstra stivelse. Hæld sushirisen over i en stor skål og dæk dem med koldt vand. Nu gnider du forsigtigt risen mellem hænderne, hvorefter du straks hælder det mælkehvide vand ud i vasken. Tørre ris optager hurtigt vand, så ved vaskningen af risen skal du sørge for ikke at udsætte dem forlænge for det beskidte vand. Vi vil gerne undgå at risen optager det uklare og beskidte vand.
Gentag denne simple vaskeprocedure en 3-5 gange. Til sidst skal vandet næsten være helt rent. Det vil du altid have lidt mælkehvid farve.
2. Iblødsætning af sushiris
Som nævnt i afsnittet lige ovenfor, er de tørre ris rigtig gode til at optage fugt. Når sushiris forlader fabrikken, hvor de er klargjort og pakket er de helt tørre. For at genskabe den lækre struktur som sushiris skal have, skal de sættes i blød før de koges. Hæld risen ned i en skål og dæk dem med frisk og koldt vand.
Lad nu risene stå i blød i 30 minutter. Sushirisen har nu en fast og ens hvid farve imens tørre ris er mere klare i farven.
3. Afdrypning af sushiris
Efter sushirisene har stået i blød skal de afdryppes. Denne afdrypning gør vi for at sikre os at vi ikke tilfører ekstra vand til kogningen udover det som opskriften siger. Vi forsøger altså her at fjerne en variabel faktor og sikre os at vi får et ens resultat hver gang. Hæld derfor risen op i en si og lad den afdryppe 15-30 minutter før de koges.
4. Sådan koges sushiris med låg (Vigtigt!)
I dette afsnit vil jeg beskrive hvorfor valget af gryden, er et af de absolut vigtigste punkter når du laver hjemmelavet sushiris.
Det er vigtigt at når du vælger en gryde, at den er rimelig stor og at grydens låg slutter helt tæt på gryden. Ved tilberedning af sushiris er det meget vigtigt at bevarer vanddampen i gryden under hele forløbet. Af samme grund er det også et absolut no-go at løfte låget til gryden. Det er i dag almindeligt at gryder har et ventilationshul som jeg vil anbefale dig at lukke til. Hvis grydens låg ikke lukker ordentligt tæt på kanten, kan du måske lægge et rent viskestykke over gryden inden du lægger låget på - prøv dig lidt frem med forskellige gryder før du går i gang.
Det er meget vigtigt at du respekterer dette punkt om tætlukket låg.
5. Sushiris og vandforholdet
Til denne opskrift på hjemmelavet sushiris bruger jeg altid forholdet 1:1,2 med fordel til vandet. Du skal altså bruge 20 % mere vand end ris. Hvis du bruge 1 dl ris (tør form) skal du altså bruge 1,2 dl vand. Dette forhold har vist sig at være ret godt.
6. Kogning af ris (tiden)
Når du har læst alle ovenstående vigtige punkter, er du klar til at koge dine sushiris. Hæld sushiris og vand i en stor gryde med tætlukket låg. Du skal ikke bruge salt ved kogning af sushiris. Tænd for høj varme, og så snart risen koger skrues ned på lavt niveau (3/10). Sushirisen skal nu simmer i 13 minutter, hvorefter gryden skal fjernes fra det varme kogeblusset og trække videre i 10 minutter. Det er meget vigtigt at låget ikke åbnes under kogning. Det er dampen, der er i gryden, som er meget vigtig når der koges sushiris.
7. Sushieddike og afkøling
Når du har kogt sushirisen, skal den overføres til et træfad eller lignende. Den bedste og mest autentiske metode er at bruge et ubehandlet træfad, som kan suge lidt af den overflødige fugt, hvis der er noget. Som alternativ, kan du dog også bruge et hvilket som helst andet fad. Det skal helst bare stort nok til at du kan sprede sushirisen godt ud.
Brug nu træskeen til at 'skære' og separere risene fra hinanden. Det er vigtigt at du er forsigtig og undgår at 'moste' de klistrede ris sammen til en grød. For at undgå at de varme sushiris koger videre kan du med fordel bruge en vifte eller grydelåg til at ventilere risen og køle dem ned.
Hæld nu den klargjorte sushieddike over risen og forsigtigt fordel det rundt. Dine sushiris er nu klar til at blive brugt, til at lave noget super lækkert hjemmelavet sushi.
8. Hjemmelavet Magi Sushi
Hjemmelavet magi sushi er nok den nemmeste form for sushi at lave, da den udvendige struktur af sushien består af et tangstykke, der holder fint sammen på risen og fisken. Du starter med at lægge et tangstykke, med den glatte side nedad, på din sushimåtte. Fordel en håndfuld sushiris på tangstykke (den grove side) men undlad cirka 1/2-1 cm fra topkanten. Dette stykke tang, uden ris, bliver brugt til at lukke Magi sushien.
Læg nu dit ynglingsfyld, oven på risen, cirka 2 cm fra bunden af tangstykket (modsat kanten uden ris). Før du ruller tangstykket, med fyldet, skal du påføre lidt vand på det stykke tang, hvor du før undlad at lægge ris. Dette vand vil gøre at tangen bedre klistre når du skal lukke rullen. Rul tangstykket fra bunden mod toppen og lad det sidste stykke med vandet forsegle sushirullen.
Skær nu magirullen i 8-10 stykker. Nu er den klar til servering.
9. Hjemmelavet in-side-out sushi
Hjemmelavet in-side-out sushi er en lille smule svære at lave sammenlignet med magi sushi. Idet at tangstykket er placeret i midten af sushien, har den en mindre diameter og derfor skal der bruges lidt mindre tang til hvert stykke sushi. Du skal derfor starte med at dele tangstykkerne på midten. Dette kan du gøre med en saks eller skarp kniv. Generelt vil jeg anbefale dig at bruge en meget skarp kniv når du laver sushi. De fleste trin i hjemmelavet sushi kræver en meget skarp kniv.
Fordel nu en lille håndfuld sushiris på hele tangstykket på den grove side. Nu kan det være en fordel at dekorerer sushirisen, denne bliver nemlig synlig på denne form for sushi. Jeg kan anbefale at drysse med sesamfrø både de hvide, sorte og de ristede. Du kan også forsøge dig med lidt knuste chilifrø eller lignende - brug her din fantasi.
Vend nu tangstykket på hovedet, så sushirisen nu vender ned mod sushimåtten. Det kan være en fordel at have din sushimåtte i en plastikpose, da du ellers må presse en masse ris ned i måtten, som er svære at fjerne igen. Læg nu fylder på tangsiden og rul sushistykket. Jeg kan her anbefale ikke at bruge så meget fyld, da det ellers vil være lidt besværligt at rulle sushistykket. Skær din lækre og hjemmelavet sushi i 8-10 stykker.
Hjemmelavet Sushi
Ingredients
- 6 dl sushiris (540 g)
- 7,2 dl vand
- 4 spsk sushieddike
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
Instructions
- Start med at blande sushieddike, sukker og salt i en lille skål. Rør godt rundt så alt sukker og salt bliver opløst. Lad det stå mens du tilbereder risen.
- Først skal risen skylles rene. Hæld sushirisen op i en stor skål og fyld den med koldt vand. Med lidt forsigtighed gnider du risen mellem dine hænder, hvorefter du hæld vandet fra risen igen. Gentag denne procedure med at hælde vand i skålen, forsigtigt gnide risen mellem dine hænder og derefter hæld vandet fra igen. Fortsæt indtil vandet forbliver næsten gennemsigtigt. Det vil dog altid have en svag mælkehvid farve.
- Nu skal risen stå i blød. Fuld skålen med koldt vand og lad risen stå i blød i 30 minutter.
- Hæld risen over i en si og lad dem afdryppe i cirka 15 minutter.
- Hæld det afmålte vand og risen i gryden. Tænd for varmen og læg låg på.
- Når vandet koger, skrues der ned for varmen. Lad nu risen simre i 12 minutter mens låget bliver på gryden. Sørg for at låget slutter helt tæt til gryden (dette er meget vigtigt)
- Når risen har simret, fjernes gryden fra kogepladen. Lad nu risen dampe/simre videre i yderligere 10 minutter, mens låget bliver på gryden.
- Overfør risen til et stort træfad eller lignende og hæld sukker- og eddikeblandingen over risen.
- Bland forsigtigt rundt i risen, for at fordele sushieddiken. Brug en vifte, et grydelåg eller lignende til vifte over risen for at afkøle den. Efter et par minutter, hvor du har kølet sushrisen, er den klar til at blive lave til noget lækkert sushi. Det er okay at risen er lun, når den bliver brugt til at lave sushi.
The post Hjemmelavet Sushi appeared first on MadRejsen.
]]>