In reply to Madrejsen.dk.
Tak for denne ændring - nu lykkedes det for mig ! Håber opskriften ændres den er jo helt misvisende.
]]>Jeg bruger noget lignende den sikre metode.
1 ris til 1,5 vand. Dog kommer jeg det hele i gryden, når vandet bulderkoger skruer jeg ned på lav 1-2afhængig af komfur. 10 min kog og så 10min af varmen. Låg på under hele forløbet.
Det er noget en god ven af familien fra Thailand lærte mig
Øh hvordan får man vandet til at koge inden risen kommer i hvis man skal måle med vandstanden til risene eller siger du man fylder ris i indtil målet er nået ??
Mvh. René
For mange år siden så jeg en indisk kok belære folk om kogning af ris.
100 g ris
1½ dl vand
1 teskefuld salt.
Større portion skal blot ganges op.
Vand, ris og salt bringes i kraftigt kog i et minut uden låg, derefter lægges låg på og varmen skrues ned til absolut mindste niveau. Løft ikke låget. Efter 20 minutter er risene løse og færdigkogte. Intet brænder på. Jasminris kan klare sig med lidt mindre vand.
Hilsen
Per ]]>
Hej. Jeg er glad for at du kan bruge min opskrift på ris og hvordan den kan koges nemt. Det har selv drillet mig en del før hen 🙂 vh Kim (Madrejsen.dk)
]]>Hej madreje, din opskrift er virkelig god, jeg plejede ikke at kunne finde ud af og koge ris men nu er jeg i gang med at uddanne mig som kok og blive professionel gourmet chef! Tak Kim!
]]>Det var da faktisk en rigtigt god idé med et viskestykke mellem gryde og låg. På den må sikre du dig at minimalt damp forsvinder fra gyden uden kogningen. vh Kim (Madrejen.dk)
]]>In reply to Frank B.
Hej Jeg lærte af min mor da jeg var meget ung at lægge et sammenfoldetviskestykke mellem gryde og låg og det gør jeg altid og risene bliver altid fine og brænder aldrig på
]]>Tak for din kommentar - den giver rent faktisk rigtig god mening. Den måde havde jeg aldrig selv tænkt det på. Det vil jeg helt sikkert efterprøve og opdatere "opskriften".
]]>Forholdet mellem vand og ris er 1:1, men grunden til at man siger 1:1,5 er, at den ekstra halve, er til fordampning.
Det vil sige at skal du gange op, er det 1:1 + 1/2 f.eks. 3 dele ris skal bruge 3 dele vand + en 1/2 del til fordampning. Men med din måling, der vil der være 1,5 del vand som skal fordampe, og det er meget.
Prøv f.eks at komme 1 del ris og 1 del vand i en pose som forsegles, og koges i posen, prøv eventuelt med forskellige typer ris, og du vil få perfekte ris hver gang. prøv også det samme med din måde at gange op på, og du vil blive skuffet over de ris du tager ud af posen.
Og ved mere end en portion, så er der en simpel måde at gøre det på, uanset hvor meget ris du kommer i gryden, så kommer du kun så meget vand i, at din finger rører risenes overflade, og overfladen af vand når det første led på den finger. Dog skal man tage højde for bredden/overflade arealet i gryden, er det stort, så bør vandstanden være en smule lavere.
]]>