Den kan sagtens tåle at ligge 24 tier i saltlage.
]]>Hvor længe kan den tåle at ligge i saltlagen? Overvejer 24 timer
]]>Nakkekam: 59 grader i 4 timer derefter dubbes tør. Varm en stegepande op og brun stegen på alle sider så den er flot gylden (brug gerne lidt fedt du har skåret fra kammen inden tilberedning i sousvide. Alternativt smør.)
Denne fremgangsmåde giver en både mør og saftig steg
Hejsa. Har lige prøvet denne opskrift. Og den kan kun varmt anbefales. Det blev en super saftig og smagfuld Nakkefillet. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg prøver den.
Tak ]]>
Hej. En nakkefilet er relativ "tør" og skal derfor ikke have så lang tid i sous vide. Når vi bruger de 24 timer, passer det bedre til nakkefilet hvor der er meget fedt omkring kødet. Jeg har faktisk aldrig prøvet at lave nakkekam, men jeg vil umiddelbart prøve med 60 grader i 10 timer (det er mit bedte bud).
]]>Hej. Jeg lader normalt kødet trække i 24 timer inden den kommer i sous vide. vh Kim (madrejsen.dk)
]]>Jeg har saltet og nu vacumpakket med rub.
Hvor længe kan den ligge på køl inden SV ? ]]>
Hej. Jeg tror faktisk bare at jeg ville fryse den efter at du har vakuumpakken den. Når du skal sous vide den, kan du blot tage den direkte ud af fryseren og lægge den i vandet. Giv derefter stegen cirka 1 time ekstra til optøning. vh Kim (Madrejsen.dk)
]]>Tak for gode råd og vejledning i Sous videns verden.
Jeg mangler et godt råd. Jeg er ved at tilberede en nakkefilet ca. 2,5 k
Har haft den i saltvand, har krydderet den og vakuumpakket den. Nu ligger den i køleskabet og venter på at komme i Sous Viden. Men nu er der kommet afbud til middagen.
Skal jeg fryse den nu eller skal jeg tilberede den Sous Viden og så fryse den?? Håber du kan hjælpe. ]]>