Gode danske morgenboller er noget af det bedste jeg ved. Denne opskrift på koldhævede morgenboller er simpelthen super god og perfekt til weekenden, hvor der gerne må gøres lidt ekstra ud af morgenmaden.

Der er bare et eller andet specielt hyggeligt over at sidde og spise hjemmebagte morgenboller i weekenden. Specielt de weekender, hvor der ikke er andet på programmet end at der bare skal hygges - disse dage smager de hjemmebagte morgenboller bare lidt bedre.

På denne side her, vil jeg gerne dele min nemmeste opskrift på koldhævede morgenboller. Netop disse koldhævede morgenboller får en fantastisk sprøde skorpe og en blød kerne, præcis som morgenboller skal være.

Sprød skorpe og masser korn

Grunden til at jeg holder rigtig meget af denne opskrift på koldhævede morgenboller, er at de får den lækreste sprøde skorpe og en dejlig fugtig og blød kerne. Her spiller kombinationen mellem grov mel, havregryn og fem-korns blandingen perfekt ind.

Denne afbalancering mellem disse ingredienser er helt i top, hvis du spørger mig. Disse morgenboller er helt klart en af mine absolut favorit retter til morgenbordet i weekenden.

Hjemmelavede sunde morgenboller

Hvis du kigger gennem ingredienslisten på disse hjemmelavede koldhævede morgenboller, vil du bemærke at de indeholder flere typer kerner, lidt groft hvedemel og havregryn. Det er derfor sikkert at sige at disse hjemmelavede morgenboller er et super alternativ til almindelige hvide boller, som ellers er meget populære på det danske morgenbord.

Selvom disse koldhævede morgenboller indeholder masser af sunde kostfiber og proteiner, går det bestemt ikke ud over kvaliteten og fornøjelsen ved at spise disse boller.

Jeg vil faktisk sige tværtimod, disse koldhævede morgenboller har nemlig en super sprød skorpe og er fantastisk bløde kerne, hvilket helt sikkert skyldes de forskellige frø og kerner, der tilsættes disse morgenboller.

Mit favorit weekendsmorgenmad

Som nævnt i afsnittet lige ovenfor, er denne opskrift på koldhævede morgenboller en absolut favorit og helt sikkert en af mine tre mest bruge morgenmadsopskrifter til weekenden.

Sammen med disse koldhævede morgenboller, er de to andre af mine top-tre retter hjemmelavet Egg McMuffin og mine cloudy eggs med bacon.

Hvis du er interesseret i at prøve noget nyt og anderledes weekendsmorgenmad, vil jeg klart anbefale dig at kigge fordi disse to opskrifter som jeg har postet her på min madblog. Du kan finde begge opskrifter i morgenmadssektionen i menuen ovenfor.

Fordelen ved koldhævede morgenboller

I denne opskrift på koldhævede morgenboller er det specielle, ret præcist som navnet antyder, at bollerne har hævet koldt og ikke lunt, som ellers er meget almindeligt når vi bager brød i køkkenet. I stedet for at hæve denne bolledej lunt ved en radiator, skal denne dej hæve mindst otte timer i køleskabet og gerne natten over.

Der er flere fordele ved koldhævede morgenboller, men det smarteste er helt sikkert at du kan klargøre denne bolledej om aftenen dagen før morgenbollerne skal bages.

På denne måde slipper du for besværet om morgenen, hvor du formodentlig bare er mest interesseret i at slappe af. En koldhævet bolledej skal kun formes til boller om morgenen og derefter hæve en times tid før de bages.

Der er derfor en minimal smule arbejde og lidt vente tid, men det er helt sikkert besværet vær. Disse koldhævede morgenboller er nemlig helt fantastiske i weekenden og så er det også super dejligt med duften af friskt bagt brød i huset.

Tilbehør til morgenboller

Jeg foretrækker at servere mine friskbagte morgenboller med en skive ost og lidt marmelade - helt simpelt, men stadig utroligt lækkert hvis du spørger mig.

Du kan selvfølgelig bare vælge præcis det tilbehør til dine morgenboller, som du foretrækker. Hvis du får gæster eller bare er endnu mere interesseret i at gøre din morgenmad ekstra specielt, vil jeg klart anbefale dig at lave noget hjemmelavet tilbehør.

Her på min madblog har jeg flere forskellige opskrifter på tilbehør til morgenmaden.

Prøv for et eksempel at lave noget hjemmelavet Nutella eller måske hjemmelavet marmelade. Begge dele passer super godt til disse koldhævede morgenboller og er begge super nemme at lave. Du kan finde opskrifterne ved at bruge søgefeltet på forsiden.

Opskrift på koldhævede danske morgenboller

Denne opskrift på koldhævede morgenboller er helt fantastisk nem at følge. Du starter med at opløse gæret og sukker i det kolde vand og mælk. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og ælt alt sammen til en lidt klisteret og jævn bolledej. Nu skal bolledejen hæve i køleskabet i mindst otte timer, men du kan sagtens lade den stå længere.

Hvis du har planlagt at din bolledej skal hæve i rigtig mange timer, kan du med fordel reducere gærmængden en lille smule for på den måde at reducere hævehastigheden. Dæk skålen med husholdningsfilm, når den hæver i køleskabet, for på den måde at undgå at dejen tørrer ud.

Efter tiden i køleskabet er din koldhævet bolledej klart til at blive formet til boller. Brug to spiseskeer, der er dyppet i varmt vand, til at tage fat i dejen og sætte fine boller på en bageplade med bagepapir. Prøv at forme bollerne høje og lidt spidse. Den klæbrige bolledej har nemlig tendens til at flyde lidt ud, når den hæver.

Når du har formet bollerne, skal de pyntes med den ynglingstopping. Jeg bruger personligt forskellige kerner og frø. Her tænker jeg på sesamfrø, chia frø, birkes og solsikkekerner. Pensel bollerne med et sammenpisket æg og drys med frø og kerner.

Sæt bollerne til efterhævning i en time et lunt sted, hvorefter du bager dem ved 200 grader i cirka 30 minutter.

Print

Danske koldhævede morgenboller

Super nem opskrift på koldhævede morgenboller med sprød skorpe og lækker fugtig kerne. Disse boller indeholder masser af sunde fiber og er derfor et sundt, men stadig et rigtig lækkert alternativ til helt hvide boller. Server med ost og hjemmelavet marmelade.

Course Brød

Cuisine Dansk

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 8 hours hours

Total Time 8 hours hours 20 minutes minutes

Servings 10 boller

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 2,5 dl vand
• 2,5 dl mælk
• 1/3 pk gær (15 g)
• 2 tsk sukker
• 1 dl groft hvedemel
• 1 dl havregryn (grove eller fine)
• 1 dl fem-korns blanding (eller hvedekerner)
• 500 g hvedemel
• 2 tsk salt

Instructions

• Opløs gær og sukker i det kolde vand og mælk.
• Tilsæt resten af ingredienserne og ælt at sammen til en jævn og klisteret dej.
• Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i cirka 8-12 timer. Perfekt at lave den aftenen før, hvis den skal bruges til morgenboller.
• Dyp to spiseskeer i koldt vand og brug dem til at sætte boller på en bageplade med bagepapir. Prøv at lave lidt høje og runde boller. Når de hæver, flyder/flader de lidt mere ud.
• Lad bollerne hæve cirka en time et lunt sted.
• Efter hævningen pensles bollerne med et sammenpisket æg og pyntes med forskellige kerner og frø.
• Bag bollerne i en 200 grader forvarmet ovn i cirka 30 minutter.

The post Danske koldhævede morgenboller appeared first on MadRejsen.

Hvorfor have en opskrift på hjemmelavet Egg McMuffin på en dansk madblog, det kan faktisk være et godt spørgsmål. For mig er der faktisk en lille historie knyttet til denne opskrift på Egg McMuffin, som jeg deler længere nede på denne side. Udover at have en generel interesse i det traditionelle danske og nordiske køkken, elsker jeg også at rejse rundt i verden eller bare browse rundt online for at finde ny mad og gode opskrifter, som jeg ikke har prøvet før og med potentiale til at blive en all-time favorit for mig. På denne side her vil jeg vise dig hvordan du kan lave de lækreste hjemmelavet Egg McMuffin, som sagtens slår originalen fra McDonald's. Læs videre eller spring direkte til opskriften på Egg McMuffins længere nede på siden.

Min Første Egg McMuffin

Tro det eller ej, men første gang jeg hørte om Egg McMuffin var for nogle år siden tilbage i 2012, da jeg var på min første amerikanske road trip på vestkysten (Las Vegas, Los Angeles, Yosemite, San Francisco, Portland, Washington). En af de fede ting ved at rejse i USA er at det næsten overalt er det muligt at finde nem og billig mad. På denne måde fik jeg min første egg McMuffin på en McDonald's i staten Washington, der ligger i den nordligste del af USA. Det er ikke sådan at en Egg McMuffin er super speciel - i princippet er det grundlæggende faktisk et ret simpelt stykke morgenmad. Jeg husker dog tydeligt hvordan jeg var meget opsat på at lave hjemmelavede Egg McMuffins da jeg kom hjem til Danmark.

Forskellige variationer af Egg McMuffin

Nu har jeg efterhånden fået Egg McMuffins flere forskellige steder i verden. Det jeg har bemærket er at brødet, der bruges til denne sandwich er forskelligt afhængigt af hvor du køber det. Da jeg fik en Egg McMuffin i USA var brødet et traditionelt amerikanske buttermilk biscuit hvor brødet, der blev brugt i Storbritannien er en engelsk muffin. Jeg har begge opskrifter listet her på min blog, du kan nemt finde dem i brød sektionen.

Buttermilk Biscuit eller engelsk muffin

Så hvilken er den bedste - er det de amerikanske buttermilk biscuits eller den engelske muffin? Jeg tror faktisk at det er fifty-fifty, hvis du kun bruger pointer-systemet hvor du kigget på smagen. Men jeg vil sige at de amerikanske buttermilk biscuits tager lidt ekstra tid at lave og de indeholder også en hel del ekstra kalorier i forhold til den engelske muffin. Jeg bruger næsten altid den engelske Muffin, hovedsagelig fordi de er relativt lette at lave. Igen, du kan nemt finde opskrifter på begge brød her på min madblog.

Opskrift på Egg McMuffins

At Lave nogle hjemmelavede Egg McMuffins er faktisk ret nemt. Den første del kan dog faktisk være lidt svær - du skulle vælge mellem de amerikanske buttermilk biscuit og de engelske muffins. Når du har valgt mellem de to forskellige brødtyder, kan du finde nogle let forklarede opskrifter her på min blog - find dem i brødsektionen.
Derefter opvarmer du en stegepande og steger noget bacon. Når du er færdig, lader du baconet dryppe af på et stykke køkkenrulle.
På den samme stegepande slår du nogle æg ud og steger dem i nogle runde stålringe. Brug en gaffel til at piske / rører i æggene for at mikse æggeblommen med hviderne. Jeg vil anbefale dig at bruge æg af en god kvalitet, de har meget bedre smag. Krydr med salt og peber.
Hvis du ikke har nogle stålringe, så kan du forsøge at lave dine egne ved hjælp af stanniol. Fold et stykke stanniol sammen til en lidt tyk og hård bjælke. Fold den rundt om en af dine engelske muffins, så du laver den rigtige diameter.
Brug en gaffel til forsigtigt at stikke huller i bollerne hele vejen rundt og adskille dem i to dele. Rist dem på begge sider og læg dine Egg McMuffin sammen med æg, bacon og et stykke cheddarost.
Nyd dine hjemmelavede Egg McMuffin med et glas appelsinsaft eller en kop kaffe.

The post Hjemmelavet Egg McMuffin appeared first on MadRejsen.

Hjemmelavet grydebrød er præcis som navnet antyder det, et brød der er bagt i en gryde. Det specielle ved et grydebrød, ud over at det er lavet i en gryde, er at det bliver super flot og dejligt sprødt. Denne opskrift på grydebrød er oprindeligt en opskrift jeg har fået fra min mor, som har bagt og serveret det til massere af familiebegivenheder. Jeg syntes personligt at dette hjemmelavet grydebrød er helt fantastisk og naturligvis skal det deles med jer alle her på min madblog. Du kan vælge at springe direkte til opskriften på grydebrødet, som er længere nede på denne side. Jeg vil dog anbefale dig at læse hele indlægget, hvis du vil have lidt mere uddybende information om hvordan dette grydebrød laves rigtigt lækkert og hvad det kan bruges til.

Madbrød eller morgenmad

Dette lækre grydebrød kan bruges til rigtig mange forskellige måltider. I min familie bruger vi det oftest som et madbrød, der serveres sammen med aftensmaden. På grund af den helt specielle smag og struktur i brødet, er det særligt godt at servere når du har gæster til spisning i weekenden, hvor du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af maden. På grund af den relative lange hævetid af dejen, egner denne opskrift på grydebrød sig naturligvis også bedst til weekenden, hvor du har tid til at 'passe' dejen. Start derfor i god tid.

Ud over at være perfekt at servere som tilbehør til aftensmad, kan du også sagtens bruge det super lækre brød til morgenmaden. Dette grydebrød er selvfølgelig særligt oplagt som friskbagt morgenmad, da det kan stå og hæve hele natten i mange timer op til bagningen. Du kan derfor rører brødet sammen om aftenen og bage det om morgenen. Hvis du sørger for at opbevarer dette grydebrød i en pose eller tætlukket beholder, kan du sagtens genopvarme brødet. Personligt, foretrækker jeg at servere dette brød med nogle skiver ost og hjemmelavet marmelade.

Surdej eller gær

Dette hjemmelavet grydebrød kan laves ved brug af surdej eller almindeligt friskt gær. Oprindeligt bliver dette brød lavet med surdej, da det giver en hel særlig smag til brødet som vi kender fra surdejsbrød. Personligt foretrækker jeg klart at lave dette brød med surdej. Selvom surdej er at foretrække er jeg dog også klar over at det er langt fra alle personer, der har en lille surdejskrukke at stå og rumle bagerst i køleskabet. Jeg har derfor valgt også at inkludere valget om at bruge almindelige gær i dette opskrift. Når du bruger almindelige gær, mister du naturligvis surdejssmagen, men du får dog stadig et fantastisk lækkert grydebrød. Du kan derfor sagtens vælge at brug gær, det er intet problem. Hvis du vælger at erstatte surdejen med gær, skal du øge væskemængden (evt. vand eller mælk) med 1,5 dl for at kompensere den manglende væske fra surdejen.
Hvis du leder efter en meget nem og simpel grundopskrift på hjemmelavet surdej, har jeg sådan en opskrift her på bloggen. Find den ved hjælp af søgefeltet på forsiden.

Æltning af grydebrød

En af de lidt specielle ting ved dette grydebrød, er at det kun skal 'æltes' eller nærmere vendes sammen en gang i starten. Man kan derfor sagtens sige at dette brød ikke kræver særlig meget opmærksomhed. Til at starte med skal du, i de første to trin i opskriften, forsigtigt blande alle ingredienserne sammen til en jævn dej. Dette gør du bedst ved at bruge en dejspartel til forsigtigt at vende ingredienserne sammen ind over hinanden. Du starter i siden af dejen og folder den ind over midten på dejen. Dette gør du indtil ingredienserne er blandet godt sammen. I princippet er det faktisk kun melet, der skal gøres vådt hvorefter de 10 timers hævning, klarer resten af processen. Du kan læse mere om den totale hævetid i afsnittet nedenfor.

Hævetiden

I denne opskrift på grydebrød skal du påregne en total hævetid på cirka 12 timer. Denne relative lange hævetid, er med til at sikre at brødet får en helt fantastisk struktur og en lækker smag. Som ved de fleste langtidshævet brød, er det vigtigt at du jævnligt holder øje med brødet da hævetiden kan variere en smule. Hævningstiden afhænger primært af kvaliteten af din surdej og temperaturen, hvor dit grydebrød står til hævning. Særligt temperaturen kan variere en del, alt afhængig om du laver brødet en sommer- eller vinterdag. Jeg regner normalt med en første hævetid på 10 timer, denne tid plejer at give et super lækkert brød. Den først hævning af dejen er færdig når det er cirka er dobbelt så stort i størrelse, flot glat i overfladen og har flotte store luftlommer indvendig.

Bagningen af grydebrød

Det specielle ved dette brød, er ret præcist som navnet afslører, at det bliver bagt i en gryde i ovnen. Det smarte ved at bage et brød på den måde, er at der holdes på vanddampen under låget. På den måde får du et helt fantastisk og sprødt brød, præcis som hos bageren.
Bagningen af dette grydebrød forgår i to trin. Du starter med at bage grydebrødet ved forvarmet 250 grader i 30 minutter, mens du har låg på gryden. Efter de 30 minutter fjerner du låget fra gryden og bager videre i 15 minutter. Den totale bagetid er derfor 45 minutter i denne opskrift på grydebrød.
Det er vigtigt at du har helt styr på temperaturen i ovnen inden du starter. Forvarm ovnen til 250 grader og lad ovnen stå i cirka 5-10 minutter ved denne temperatur, for at få hele ovnen godt gennemvarm så det ikke kun er luften i ovnen der er varm.

Valg af gryde

Det er ikke helt underordnet hvilken gryde du bruger når du bager i ovnen. Den bedste gryde er dog en gammeldags støbejernsgryde, men du kan også bruge almindelige stålgryder. Jeg vil dog fraråde dig at bruge gryder med gummihåndtag eller lignende. Husk på at temperaturen i ovnen er 250 grader og alle delene på gryden skal selvfølgelig kunne klare denne temperatur.

Print

Grydebrød

Super lækkert og fantastisk grydebrød med sprød skorpe som hos bageren. Brug det som tilbehør til mad eller som lækkert morgenbrød. 

Course Brød

Cuisine Dansk

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 13 hours hours 5 minutes minutes

Total Time 13 hours hours 35 minutes minutes

Servings 1 brød

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 5 dl vand
• 150 g surdej (eller 5-7 g gær)
• 100 g fuldkornshvedemel
• 600 g hvedemel
• 1 spsk salt

Instructions

• I en stor skål starter du med at blande vand og surdej sammen. Hvis du ikke har surdej, kan du alternativt bruge frisk gær på størrelse med en ært (cirka 5-7 g). Hvis du bruger gær, skal du tilføje ekstra 1,5 dl vand. 
• Tilsæt de to forskellige typer mel og blandt alle ingredienserne sammen ved at røre godt rundt. I princippet skal alt melet blot være vådt, hvorefter du kan sætte det til hævning.
• Sæt dejen til hævning i cirka 10 timer. Hævetiden er ret afhængig af omgivelsestemperaturen, kvaliteten af surdejen eller mængden af gær. Dejen til dette grydebrød er færdighævet, når det er blevet dobbelt i størrelsen, er helt glat og har store og flotte luftlommer indvendig.
• Efter de 10 timers hævning, hældes dejen ud på en bord med mel. Fold forsigtigt siderne af dejen ind over den selv nogle få gange.
• Læg dejen tilbage i hæveskålen med 'samlingen' opad og lad den hæve ekstra 2 timer.
• Forbered gryden ved at dække bunden med solsikkekerner. Disse giver bunden af grydebrødet en fantastisk detalje. Grydens størrelse skal være sådan at den ubagte dej kun fylder cirka halvdelen.
• Inden du bager brødet, skal gryden varmes op sammen med ovnen. Sæt den derfor ind i en 250 grader varm ovn og sørg for at både ovn og gryde er gennemvarm. Dette tager normalt 15-20 minutter.
• Hæld nu forsigtigt den hævede dej over i den varme gryde. Med en meget skarp kniv skærer du 2-3 riller i toppen af brødet og bagefter drysser det med lidt hvedemel.
• Læg låget på gryden og sæt den tilbage i den 250 grader gennemvarm ovn. Start med at bage grydebrødet i 30 minutter hvorefter du fjerner låget og færdigbager det i 15 minutter uden låg.
• Lad brødet køle i cirka 20 minutter inden det serveres.

The post Grydebrød (Nem Opskrift) appeared first on MadRejsen.

Denne opskrift på buttermilk biscuits, jeg har her på denne side er traditionelt meget langt fra det nordiske køkken. Buttermilk biscuits er oprindeligt fra USA, men er i de senere år blevet populære i store dele af verden, hvilket der er en god grund til. Det kan du læse mere om nedenfor. Selv om disse amerikanske buttermilk biscuits oprindeligt er fra USA, gør det dem bestemt ikke mindre lækre, tværtimod. En amerikanske buttermilk biscuits er en helt fantastisk lækker bolle, der er perfekt til morgenmaden eller eftermiddagskaffen.

Få og simple ingredienser

Denne opskrift på buttermilk biscuits består af få og enkle ingredienser, hvor de vigtigste ingredienser er almindeligt hvedemel, flager af koldt smør og selvfølgelig kærnemælk. Det jeg virkelig elsker ved disse boller, er at de bliver super lækre, de er meget luftige og har en fantastisk smag, sandsynligvis på grund af kærnemælken og flagerne af smør. Bollerne bliver fine lagdelte under bagning, på grund af smør flagerne.

USA og Amerikansk mad

Jeg har nævnt det et par gange, her på min madblog og på mine sociale medier - Jeg elsker virkelig amerikansk mad og holder generelt meget af at rejse i USA. Jeg har faktisk både boet i USA og været på ferie der en del gange. Jeg er bestemt ikke enig i alt de foretager sig der over, men det er bestemt et land, der har utrolig meget til byde på - specielt deres natur og madkultur syntes jeg er helt fantastisk.

Min første buttermilk biscuit

Første gang jeg fik en amerikansk buttermilk biscuit, var da jeg var på road trip på den amerikanske vestkyst. Jeg kan stadig huske det klart - det var en morgen på en McDonald's restaurant, hvor jeg var på udkig efter noget super hurtig morgenmad og selvfølgelig bruge deres gratis Internet til at planlægge dagens rejse - der har de virkelig været smart, med der Internet. Mit første bekendtskab med den amerikanske buttermilk biscuit, var derfor på en tilfældig McDonald's hvor jeg fik en Egg McMuffin. En egg McMuffin, i USA, består af en buttermilk biscuit, et æg og noget ost. Dette kan man selvfølgelig mene om hvad man vil, men jeg er bestemt overbevist om at disse super lækre buttermilk biscuits er blevet populære på grund af McDonald's udbredelse af deres Egg McMuffins. Det er bestemt på grund af McDonald's at jeg kan dele denne opskrift på buttermilk biscuits her i dag på min madblog.

Hjemmelavet Egg McMuffins

På det tidspunkt, da jeg boede og rejse i USA, serverede McDonalds i Danmark og de andre nordiske lande ikke morgenmad, så derfor havde jeg aldrig prøvet en Egg McMuffin før. Selv om den Egg McMuffin jeg fik til morgenmaden i USA ikke var ikke noget særligt, vidste straks at jeg var nødt til at prøve at lave nogle hjemmelavede buttermilk biscuits. Som nævnt ovenfor kan du bruge dine hjemmelavede buttermilk biscuits, til at lave hjemmelavede Egg McMuffins. Du kan lave en Egg McMuffin ved at riste dine buttermilk biscuits, stege et æg, noget bacon og derefter samle det hele sammen med en skive cheddar cheese - mit personlige og hjemmelavede Egg McMuffin. Selvfølgelig er disse biscuits sammen med bacon, ost og æg ikke den mest sunde morgenmadskombination. Men det ændrer ikke at de er super lækre og noget af mit bedste weekendsmorgenmad. Du kan finde en mere grundig opskrift på hjemmelavet Egg McMuffins her på min madblog, find den i morgenmadssektionen i menuen ovenfor.

Buttermilk Biscuits til morgenmad

Du kan naturligvis også bruge dine hjemmelavede buttermilk biscuits til alle mulige slags morgenmad. Prøv for et eksempel at riste bollen og server den med koldt smør, lidt hjemmelavet marmelade og måske et stykke mellemlagret ost - så har du altså noget rigtig lækker morgenmad. Du kan selvfølgelig også servere disse boller til eftermiddagskaffen, hvor du er på udkig efter lidt ekstra lækkert - igen, kold smør og lidt ost gør underværker.

Opskrift på buttermilk Biscuits

Denne opskrift på buttermilk biscuits, er faktisk ikke særlig svær at følge. Der er kun et par trin i opskriften, som du skal være lidt opmærksom på. Fremgangsmetoden er som følger; I en stor skål starter du med at ælte melet, bagepulver, saltet og tyndtskåret og meget koldt smør sammen. I dette trin er det vigtigt, at du ikke ælter for meget og voldsomt, du skal undgå at arbejde for meget varme ind i smørret og smelte det. Der skal stadig være flager af smør i dejen, når den er samlet. Disse flager af smør giver de fine lag i dine hjemmelavede buttermilk biscuits, præcis som det vi leder efter.
Når smørret og melet er samlet, blander du forsigtigt kærnemælken i og ælter alt forsigtigt sammen. Hæld dejen ud på køkkenbordet og trykker den lidt ud ved hjælp af dine fingre, fold den sammen en gang og tryk den flad igen. Du skal gentage dette trin 3-4 gange med at trykke ud og folde. Prøv igen at undgå at arbejde for meget varme i dejen.
Dejen skal have en endelig tykkelse på cirka 2,5 cm, før du udstikker fine cirkulært boller ved hjælp af en kageudstikker. Du kan også bruge en kop, glas eller lignende til at stikke bollerne ud med. Jo skarpere kanten er som du stikker i dejen, jo bedre. Pensl din udstukket boller med lidt kærnemælk og placer dem på en ovnplade dækket med bagepapir og bage dem ved 220 grader i cirka 10-12 minutter.

The post Amerikanske Buttermilk Biscuits appeared first on MadRejsen.

Om sommeren, i Danmark, har de fleste danskere en meget særlig tradition - vi spiser koldskål i store mængder og specielt den hjemmelavet koldskål er efterhånden bliver meget populær. Her på denne side, vil jeg gerne vise dig en fantastisk nem opskrift på koldskål med rabarber. Hjemmelavet koldskål er lækkert - hjemmelavet koldskål med rabarber er endnu bedre. Læs videre og se hvor utrolig nemt det er at lave den lækreste hjemmelavet koldskål med rabarber.

Hjemmelavet koldskål om sommeren

Når den danske sommer er på sit højeste, er et af de mest solgte mejeriprodukter, koldskål, kun overgået af almindelige mælk og især på de helt varme sommerdage er koldskål nok det mest solgte mejeriprodukt. Vi danskere er simpelthen helt vilde med koldskål. Jeg vil vurdere at de fleste danskere foretrækker den færdiglavet koldskål fra supermarkedet - nok ikke på grund af smagen, men højst sandsynligt fordi det bare er nemt at skaffe. Men at lave en god og hjemmelavet koldskål er faktisk super nemt og kræver ingen specielle færdigheder i køkkenet. Hvis du er interesseret i en helt traditionel og gammeldags koldskål, har jeg en super lækker og nem opskrift her på min madblog - find opskriften ved at bruge søgefunktionen på forsiden.
Denne opskrift på koldskål med rabarber, jeg har vist længere nedenfor, er baseret på den gammeldags koldskål, men har fået tilføjet en helt fantastisk rabarberkompot.

Koldskål med rabarber

En opskrift på traditionel koldskål er baseret på nogle få og enkle ingredienser, hvor hovedingredienserne er de to mejeriprodukter, kærnemælk og tykmælk. Udover de to mejeriprodukter indeholder koldskål også lidt sukker, æggeblommer, vanilje og citronsaft. Det er faktisk kun disse seks ingredienser, der skal bruges til at lave den traditionelle danske koldskål. Som allerede nævnt kan du finde denne opskrift på traditionel koldskål, ved at søge på opskriften på forsiden af min madblog.
Ideen med at lave koldskål med rabarber er faktisk ikke helt så dum igen. Rabarber er måske en lidt overset ingrediens i det danske køkken, men den bliver dog mere og mere populært. Rabarber har en lidt syrlig, men samtidig sød smag. Det er derfor en ingrediens, der er perfekt til rigtig meget madlavning. Rabarber kan bruges til mange desserter, men også som en rabarberkompot til kød. Denne gang vil jeg gerne vise dig en nem opskrift på koldskål med rabarber. Helt grundlæggende drejer det sig faktisk bare om at lave en god koldskål, hvor der tilføjes en lækker rabarberkompot. Rabarberkompotten giver en ny og forfriskende sommersmag til koldskålen - helt vidunderligt hvis du spørger mig.
Når vi nu snakker om rabarber, vil jeg gerne lige reklamere lidt for min personlige favorit rabarberopskrift. Det drejer sig om en opskrift på rabarberkompot med mandel crumble - du kan finde opskriften i min dessertsektion i menuen ovenfor.

Opskrift på koldskål med rabarber

Som nævnt ovenfor er det faktisk rigtig nemt at lave en portion hjemmelavet koldskål med rabarber. Når du skal lave koldskål med rabarberkompot, skal du starte med at rense rabarberne og skære dem i mindre stykker. I en lille gryde opvarmes rabarber stykkerne, vaniljekornene, sukker, vand og citronsaft. Lad det simre/koge i cirka 15-20 minutter eller indtil ingredienserne er omdannet til en lækker og tykkere rabarberkompot. Sæt rabarberkompotten til side for at køle ned, mens du laver en portion traditionel koldskål.
En traditionel koldskål laver du ved at tilsætte sukker, vaniljekorn og æggeblommer i en stor skål. Pisk ingredienserne til en lufttig æggesnaps. Tilsæt kærnemælk og tykmælk, og pisk igen.
Når rabarberkompotten er afkølet, tilsættes den til din koldskål og det hele blandes sammen igen. Så nemt er det at lave en hjemmelavet koldskål med rabarberkompot.
Opbevar koldskålen i køleskabet i 2-3 dage.

Print

Koldskål med rabarber

Nem opskrift på koldskål med rabarber. En koldskål med rabarber er i princippet blot en basis koldskål, hvor der er tilsat noget lækkert hjemmelavet rabarberkompot med vaniljekorn. Denne opskrift er super nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.

Course Dessert

Cuisine Dansk

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Rabarberkompot

• 250 g rabarber, tern
• 3/4 dl sukker
• 0,5 dl vand
• 2 spsk citronsaft
• 1/2 vaniljestang, korn

Koldskål

• 2 æggeblommer
• 2 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker)
• 1/2 vaniljestang, korn
• 1/2 l kærnemælk
• 1/2 l tykmælk (3,5% fedt)
• 1 spsk citronsaft

Instructions

Rabarberkompot

• Start med at lave en portion rabarberkompot. Dette gøres ved først at rense de friske rabarber og skære dem i groft tern.
• Skrab kornene ud af en flækket vaniljestang. Bland vaniljekornene med lidt sukker, for på den måde at få en bedre fordeling af kornene i rabarberkompotten. Smid endelig ikke den tomme vaniljestang ud.
• I en gryde tilsættes de groftskåret rabarbertern, vaniljefrø, sukker, vand, citronsaft og den tomme vaniljestang. Kog alt sammen til en tykkere og ensartet rabarberkompot. Dette tager typisk omkring 15-20 minutter.
• Når rabarberkompotten er færdig, fjernes den tomme vaniljestang og kompotten sættes til side for at afkøle.

Koldskål med rabarber

• Skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt sukker. Gem den tomme vaniljestang - den indeholder stadig meget smag.
• I en stor skål tilsætter du rørsukker, vaniljekorn og æggeblommer. Pisk det godt sammen indtil alt sukker er opløst og blandingen er luftig.
• Tilsæt kærnemælk og tykmælk og bland det rundt. Nu er din basis koldskål færdig.
• Tilsæt den afkølet rabarberkompot og bland det med koldskålen. Tilsæt den tomme vaniljestang til koldskålen - den har stadig en masse lækker smag, som langsomt frigives i koldskålen.

Notes

Hvis du dækker skålen med et låg eller lignende, kan du opbevare koldskålen i køleskabet i cirka 3-4 dage.

The post Koldskål med rabarber appeared first on MadRejsen.

Denne opskrift på hjemmelavet sund omelet med æggehvider, er helt fantastisk og en super ret, der passer perfekt ind i en sund livsstil. Personligt foretrækker jeg denne sunde omelet som morgenmad i weekenden, men den er også perfekt som et mellemmåltid både får eller efter træning.

Læs også: Opskrift på sund chokoladekage uden sukker og mel

Omeletten er primært lavet af æggehvider og mælk, og er derfor pakket med proteiner og god energi. Et perfekt, super lækkert og sundt alternativ til den ellers usunde mad, som rigtig mange mennesker efterhånden spiser for tit.

Sund mad i en travl hverdag

Som jeg har nævnt adskillige gange her på min madblog, er jeg altid på udkig efter gode opskrifter på sunde retter, der passer ind i min livsstil. Som de fleste danskere, går jeg ret meget op i at leve på en sund måde med træning og god mad. Udfordringen med den verden vi lever i, er at vi alle har rigtig meget at se til i hverdagen.

Læs også: Opskrift på havregrynskager med lækkert fyld

Vi skal arbejde, passe børn, besøge venner og familie, træne og lave mad. Jeg tror de fleste kan genkende udfordringen med at få sund mad ind i hverdagen. Personligt har jeg for lang tid siden besluttet mig for at mad, og helt særligt sundt mad, er en meget vigtig prioritering i mit liv.

Mulighederne for nemt at springe over på dette område, er i dag utroligt stort og desværre er alternativerne til den sunde og hjemmelavet mad ofte ikke særlig god. Ofte er færdigretter og take-away fuldt med usunde ingredienser og meget energi.

For at undgå den usunde mad, har jeg altid stort fokus på sunde opskrifter. Denne opskrift på omelet med æggehvider er en stor favorit hjemme hos mig. Den er nemlig både sund og lækker men også samtidig rigtig hurtig at lave. Denne passer derfor super godt ind i en travl hverdag.

Anbefal mig en sund ret

Som nævnt ovenfor er jeg altid interesseret i sunde og nemme retter. Det er faktisk lige meget hvilket måltid vi snakker om eller om det er en to-go snack, så er jeg altid interesseret i at lære nye sunde opskrifter at kende.

Hvis du har en fantastisk, sund og nem opskrift, er jeg meget interesseret at høre fra dig i kommentarsektionen i bunden af den side. Hvis det er en god opskrift, vil jeg dele den her på min madblog, så andre kan få glæde af den.

Sund omelet i weekenden

Personligt går jeg meget op i træning og specielt den meget intensive af slagsen. Det er ikke fordi jeg bruger store mængder af tid på træning. Jeg forsøger altid at fokusere på den træning, der er mest effektiv - hvilket jeg mener, er tung styrketræning og højintens konditræning.

Meget ofte vælger jeg at lægge en af mine træninger lørdag formiddag, på den måde kommer jeg i gang med dagen.

Denne opskrift på hjemmelavet omelet med æggehvider er en af mine morgenmadsfavoritter inden weekendstræningen. Den er perfekt som sund træningssnack både før eller efter træning. Nemt, hurtigt og sundt - bedre bliver det ikke.

Opskrift på sund omelet med æggehvider

Denne sunde omelet lavet på æggehvider, er en perfekt opskrift hvis du leder efter et super nemt og hurtigt måltid, der er mættende og fuld af protein. Ud over at være lækker og sund, er denne opskrift på sund omelet faktisk også utrolig nem at lave.

Læs mere: Opskrift på sundt hjemmelavet pulled chicken

Du pisker blot æggehvider, mælk, salt og peber sammen i en lille skål. Derefter tilsætter du hakket persille og basilikum. Hele omeletten steget du under middel varme på en stegepande med lidt olivenolie eller lignende.

Server denne æggehvideomelet med tomatbåde og lidt ekstra persille til at drysse med. Super simpelt og lige at gå til.

The post Sund omelet med æggehvider appeared first on MadRejsen.

På denne side her vil jeg gerne vise dig opskriften på hjemmelavede engelske muffins og hvor super nemme de rent faktisk er at lave selv. Engelske Muffins er måske ikke helt som navnet antyder. Selvom disse lækre boller kaldes muffins, er de ikke i nærheden af traditionelle muffins, som vi danskere oftest forstår ved en muffin. En engelsk muffin er en lidt kompakt bolle, der oftest serveres til morgenmad eller eftermiddagste. Modsat har Engelske muffins dog, præcis som navnet antyder, sin oprindelige i England men har i gennem noget tid være mulige at finde flere steder i verden. Netop denne opskrift på engelske muffins har i hver fald helt sikkert fundet sin vej hjem til mit køkken. De er simpelthen super lækre og har en helt speciel konsistens og sammensætning, som jeg ikke umiddelbart kan finde i andre brødprodukter på det danske market.

Engelsk muffins på McDonald

Denne morgenmadsmuffin består helt simpelt af en ristet Engelsk muffin med et pandestegt æg og et stykke ost. Konceptet er faktisk ret lækkert hvis du spørger mig, dog skal jeg også hurtigt sigt at de hjemmelavede engelske muffins med æg og ost er meget bedre end dem man kan købe på McDonald. Jeg et separat indlæg her på min blog med opskriften på hjemmelavede engelske muffins, der bliver brugt til at lave Bacon and Egg McMuffins.

Engelsk muffins fra England

Disse boller er traditionelt delte i midten, ristet og smurt med noget koldt smør. Nogle personer foretrækker også at servere deres muffins med en skive ost og noget marmelade på toppen. Som du måske kan forestiller dig, er det dybest set kun din fantasi, der sætter grænsen for hvad du kan bruge engelske muffins til. Hvis du allerede har bemærket ordvalget overfor i dette afsnit, så bliver disse muffins delt på midten - her er det dog vigtigt at der ikke bruges en kniv, som man traditionelt ville gøre det. Dette kan du læse mere om nedenfor.

Sådan deler du en Engelsk Muffin

Du bruger simpelthen en gaffel til at prikke huller i midten af bollen, hele vejen rundt, der hvor du normalt ellers ville skære med en kniv. Når du er færdig med at stikke huller, kan du så forsigtigt adskille toppen og bunden af fra hinanden ved hjælp af dine hænder. Ved hjælp af denne teknik får du en mere grov og rå overflade i midten af bollen, i stedet for en perfekt skåret overflade når du bruger en kniv. Dette trick gør at når du så rister bollen, får du en mere sprød bolle sammenlignet med en knivskåret overflade. Dette skulle efter sigende også være den helt korrekte måde at dele en engelsk muffin. Det er ganske simpelt og meget nemt.

Fryseegnet

The post Engelske Muffins appeared first on MadRejsen.

Gulerod- og solsikkeboller er en meget populær type brød her i Danmark. Det jeg bedst kan lide ved disse hjemmelavede gulerodsboller er de fintrevet gulerødder, som sørger for at disse boller er super lækre og fugtige indvendige. Bollerne overflade er gylden og sprød mens centeret af dem er bløde og fugtige - de er bare helt perfekte.

Solsikke- eller græskarkerner

Jeg vil mene at den mest traditionelle måde at lave dette brød er ved brug af solsikkekerner. Du kan dog nemt erstatte solsikkekernerne med andre typer frø/kerner, som du selv foretrækker. Jeg har forsøgt flere gange at bruge græskarfrø, som også virker rigtig godt. Jeg tror mere det er gulerod-kerne kombinationen, der er fantastisk ved disse boller og ikke så meget den specifikke kerne-type. Jeg kan derfor både anbefale at bruge solsikkekerner eller græskarkerner – begge gode valg, som gør dette brød super lækkert.

Drys med Kerner på boller

Udover at tilføje kerner til selve brødet, drysser jeg også altid min gulerodsboller med kerner, før jeg bager dem. For at få kernerne til at sidde fast på bollerne, penslerne jeg dem altid først med et sammenpisket æg. Det sammenpisket æg har to funktioner. Udover at sørge for at kernerne sidder fast på bollerne, søger ægget også for at give bollerne en fantastisk gylden og flot farve, når de er bagt.

Fantastisk erstatning for burgerboller

En god ting ved disse gulerodsboller er at de kan bruges til flere forskellige typer måltider. Typisk serverer jeg disse hjemmelavede gulerodsboller som erstatning for almindelige burgerboller, når jeg for et eksempel laver pulled pork eller normale ham burgers. Det gode ved denne erstatning er at disse gulerodsboller er mere mættende på grund af den højere mængde af kostfibre og samtidig har de har flere vitaminer fra gulerødderne. Derfor kan jeg stærkt anbefale dig at prøve at erstatte dine almindelige burgerboller med disse gulerodsboller næste gang du laver ham eller pulled pork burgers.

Gulerodsboller til morgenmad

Udover at være en god erstatning for almindelige burgerboller, spiser jeg også typisk disse boller til morgenmad. Jeg næsten altid en pose med disse boller i min fryser, og så tager jeg bare et par af dem ud om aftenen, før jeg skal have dem til morgenmad dagen efter. Morgenen efter rister jeg bollerne og server dem med skiveost og noget hjemmelavet marmelade - Super nemt og meget lækker morgenmad på næsten ingen tid.

Når vi nu er ved emnet og taler om morgenmad, kan jeg anbefale dig at prøve mine Cloud Æg med Bacon - de er helt fantastiske og ret nemme at lave. Du kan finde denne opskrift ved at søge efter den i søgefeltet på forsiden af min blog.

Samlet set er disse gulerods- og solsikke boller super lækre, dejligt fugtige og et godt og sundt alternativ til almindeligt hvidt brød. Hvis du leder efter andre slags morgenmad, kan jeg anbefale dig at kigge i min morgenmadssektion for at få inspiration.

Sådan laver du de bedste gulerodsboller

Disse gulerods- og solsikke boller er meget lette at lave. I en stor skål, begynder du med at opløse gæren i det lunkne vand. Hvis du foretrækker at bruge tørgær, skal dette tilsættes i trinnet sammen med det melet.

Derefter tilsætter du resten af ingredienserne til vandet og blander / ælter alt til en dejlig og glat dej. Du kan med fordel bruge en røremaskine for at gøre dette trin lettere. Når dejen er klar, sætter du den til side et sted varmt for at lade gæren virke og gøre sit arbejde. Den første hævningsperiode skal være ca. en time.

Nu deles dejen i 24 stykker for derefter at rulle hver af dem til små og runde boller. Placer dem på en ovnplade med bagepapir og lad dem hæve i yderligere 30 minutter eller deromkring.

Sammenpisk et æg og forsigtigt pensl hver bolle. Sørg for at være forsigtig, så du ikke kollapser de hævede boller. Drys bollerne med nogle solsikkefrø og bage dem i en 210 grader varm ovn i ca. 20 minutter.

Print

Gulerodsboller

Meget nem og lækker opskrift på gulerodsboller. Disse boller er sprøde udvendige og dejligt bløde indvendig. Perfekt til morgenmad, men prøv dem også som erstatning til almindelige burgerboller eller måske bare som tilbehør til anden aftensmad. 

Course Brød

Cuisine Dansk

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour 50 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 20 minutes minutes

Servings 24 boller

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 50 g gær
• 5,5 dl vand, lunkent
• 80 g solsikkekerner (1,5 dl)
• 2 tsk sukker
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 250 g gulerødder
• 1000 g almindeligt mel
• 2 tsk salt

Instructions

• I en stor skål opløses det friske gær. Hvis du bruger tørgær, så tilføj dette i trinnet sammen med melet.
• Tilsæt resten af ingredienserne og ælt alt til en dejlig og glat dej.
• Dæk skålen med et rent viskestykke og sæt den til side for at hæve. Lad dejen hæve i en time.
• Opdel dejen i 24 stykker og rul dem til dejlige gulerødsboller. Placer boller på en ovnplade med bagepapir.
• Lad bollerne hæve i yderligere 30 minutter.
• Pensl nu forsigtigt bollerne med et sammenpisket æg og drys dem med solsikkefrø.
• Bage bollerne i en 210 C varm ovn i ca. 20 minutter.

Notes

Lad bollerne afkøle lidt, før de serveres med koldt smør, hjemmelavet syltetøj eller skiveost.

The post Gulerodsboller appeared first on MadRejsen.

Jeg har en ny top-1 favorit morgenmadsret, som jeg er glad for at dele her på min blog. Disse hjemmelavet luftige morgenmadsæg med hakket bacon og forårsløg er bare fantastisk, hvis du spørger mig. Det havde aldrig krydset min tanke, at det var muligt at lave morgenmadsæg i andre varianter end røræg, omelet, spejlæg eller kogte æg - jeg tog tilsyneladende fejl! I dag er min yndlings måde at lave mine weekends morgenmadsæg som disse luftige æg med bacon og forårsløg. Sammen med det hakkede sprøde bacon, forårsløg og revet ost er disse luftige æg både super flotte at kigge på og samtidig meget smagsfulde - altså en perfekt morgenmad til en dejlig weekend.

Professionel Opskrift

Udover at være smagfuld ser disse luftige æg også rigtigt godt ud. De ser faktisk helt professionel ud og ligner noget, der kræver tid og avanceret madlavningsteknik. Dette er imidlertid absolut ikke sandt. Disse luftige æg er faktisk ret nemme at lave. Der er kun et par ting, du behøver at mestre, før du kan lave disse smukke og hjemmelavede morgenmadsæg. Som ved alle opskrifter, vil jeg anbefale dig at gennemlæse hele opskriften inden du går i gang. Jeg syntes personligt, at den bedste del ved disse hjemmelavet luftige æg, er den smilende æggeblomme i midten af de stivpiskede æggehvider. Ved at tilberede æggene den helt nøjagtige tid i ovnen, holder du æggeblommerne flydende mens æggehviderne bliver mere faste i det - så lækkert!

Disse luftige og nærmest 'sky-agtige' æg kan sagtens serveres alene som de er. Men de er også perfekte som en del af en brunch med ristet brød, ost, appelsinjuice, æbleskiver og lignende.

Fremgangsmåde

Som tidligere nævnt er det faktisk virkelig nemt at lave disse luftige æg, selvom de ser ret avancerede ud. Dette er selvfølgelig også en af de gode ting ved disse æg.

Du starter med at adskille æggehviderne og æggeblommerne. Overfør hviderne til en stor skål og opbevar æggeblommerne intakte i de revnede æggeskaller. Nu pisker du æggehviderne indtil de bliver luftige og stive. De er færdigpisket, når du er i stand til at vende skålen op og ned uden at de løber ud. Tilsæt de finthakket forårsløg og revet ost og bland forsigtigt ingredienserne sammen. Lav fire små æggehvidebakker på en bageplade beklædt med bagepapirlav. Lav en lille inddybning i midten af hver bakke. Drys æggehviderne med friskkværnet salt og peber.

Start med at forbage æggehviderne i 3 minutter ved 230 grader. Tilsæt æggeblommerne i inddybningen af hver æggehvidebakke og bage dem i yderligere 3 minutter. Når du er færdig, drys de luftige æg med stegt og hakket bacon og finthakket forårsløg. Server med det samme.

Print

Luftige Morgenmadsæg med Bacon

Super lækre og luftige morgenmadsæg med sprød bacon og finthakket forårsløg. Perfekte til weekenden hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert. 

Course Morgenmad

Cuisine Dansk

Prep Time 25 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 4 æg
• 1 dl revet ost (mozzarella eller Gruyere)
• 1 dl forårsløg, finhakket
• 4-6 skiver bacon, hakket
• salt og peber

Instructions

• Adskil æggehviderne fra æggeblommerne. Sørg for ikke at ødelægge ægge blommerne. Du kan opbevare æggeblommer i de revnede æggeskaller, mens du forbereder resten af ingredienserne.
• Brug af en håndmixer / røremaskine til at piske æggehviderne til stiv og luftig masse. Du skal kunne vende skålen på hovedet, uden af massen løber ud.
• Tilsæt forsigtigt det revet ost og de finthakkede forårsløg til de stivpiskede æggehvider. Vend forsigtigt ingredienserne sammen.
• På en bageplade beklædt med bagepapir, laver du fire små fine bakker af æggehvideblandingen. Lav små huller i midten af bakkerne. Her skal æggeblommerne senere lægges, hvilket er beskrevet i trin 7.
• Drys æggehvidebakkerne med lidt salt og peber.
• Forbag æggehviderne i en 230 grader forvarmet ovn i 3 minutter.
• Læg nu én æggeblomme forsigtigt til midten af hver æggehvidebakke.
• Bage æggehviderne med æggeblommerne i yderligere 3 minutter.
• Når de er færdig, drys de luftige æg med hakket bacon og forårsløg. Server æggene med det samme, da de kan falde lidt sammen når de bliver kolde

The post Luftige Morgenmadsæg med Bacon appeared first on MadRejsen.