Baggrundshistorie for denne ret
Mens jeg vandrede gennem de farverige markeder og gader i Malaysia og Singapore, blev jeg fascineret af den rige duft af krydderier, der fyldte luften. Disse to lande, med deres forskellige kulturer og traditioner, deler en dyb kærlighed til madlavning og en forkærlighed for krydrede retter. Jeg besluttede mig for at bringe denne oplevelse hjem til mit eget køkken og skabe en ret, der hylder mangfoldigheden af smag og aromaer fra disse regioner.

Denne karryret er et resultat af min kærlighed til at udforske forskellige køkkener og skabe nye smagsoplevelser. Med den søde og nøddeagtige smag af cashewnødder, sammen med den krydrede varme fra karryen, er denne ret en sand fornøjelse for smagsløgene. Jeg håber, I vil nyde at lave og spise denne ret lige så meget som jeg gjorde. Bon appétit!

Har I nogensinde eksperimenteret med at kombinere forskellige køkkener i jeres madlavning? Del jeres erfaringer og opskrifter i kommentarfeltet nedenfor. Jeg elsker at høre fra jer og få inspiration til mine næste kulinariske eventyr.

Tak fordi I læste med, og indtil næste gang - fortsæt med at udforske og nyde smagsoplevelserne fra hele verden!

The post Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder appeared first on MadRejsen.

På siden her vil jeg gerne dele min favorit opskrift med kylling. Opskrift på ovnbagt kylling med spidskål og gulerødder serveret i en cremet rød karry sauce med ingefær - simpelthen en fantastisk lækker og sund aftensmadsret.

Noget af det bedste ved denne opskrift er også at den er utrolig nem at lave og så tager det kun 40 minutter fra start til at du kan sætte tænderne i den saftige kylling og smage den cremet sauce. Opskriften finder du længere nede på siden her.

Nem og sund aftensmad med kylling

Jeg har derfor meget fokus på sunde og nemme opskrifter, der passer godt ind i en travl hverdag.

Denne opskrift på ovnbagt kylling med spidskål og gulerødder er simpelthen perfekt, hvis du leder efter sund aftensmad, der også er hurtigt og nemt at lave. Retten her er fuld af protein fra kyllingen og vitaminer fra grøntsagerne - perfekt hvis du spørger mig.

Print

Bagt kylling med spidskål og gulerødder i cremet rød karry sauce

Lækker, sund og simpel aftensmad bestående af ovnbagt kylling i en cremet rød karrysauce med spidskål, gulerødder og ingefær. Retten tager kun 40 minutter at lave - perfekt til en travl hverdag med.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Keyword Kylling

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 3 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 600 g kyllingfilet
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 cm ingefær
• 2 1/2 spsk rød karrypasta
• 2 spsk olie
• 1 spidskål
• 6 gulerødder
• 6 dl hønsebouillion
• 1 dåse kokosmælk
• salt og peber (efter smag)

Instructions

• I en gryde brændes presset hvidløg, finthakket løg, revet ingefær og rød karrypasta af i et par minutter.
• Skru ned for varmen og tilsæt kokosmælk og hønsebouillon. Lad saucen simre mens resten af ingredienserne klargøres.
• Snit spidskålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i fine stave.
• I et ildfast fad blandes spidskålet og gulerødderne. Oven på grøntsagerne lægges kyllingefileterne, der er skåret i mindre stykker og vendt i olie. Hæld den klargjorte karrysauce over det hele og krydre til sidst med salt og peber.
• Bag hele retten ved 200 grader i cirka 20 minutter eller indtil kyllingen er gennembagt.

Notes

Server retten med frisk kogte ris eller bulgur.

The post Bagt kylling med spidskål og gulerødder i cremet rød karry sauce appeared first on MadRejsen.

I dag vil jeg dele en lækker opskrift på sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat. Faktisk er denne ret gået hen og blevet en af mine go-to opskrifter, hvis jeg skal lave lidt ekstra lækkert hverdagsaftensmad, der samtidig er sundt og hurtigt at lave.

Jeg må indrømme, første gang jeg stødte på opskriften lagde jeg den lidt til side igen, da jeg tænkte at den ville tage for lang tid at lave i en travl hverdag. Det tager dog rent faktisk slet ikke så lang tid at lave madpandekager med kylling fyld og kombineret med spinat og svampe er de også ret sunde. Kylling er som bekendt en god og mager proteinkilde og sammen med spinat og svampe får du også masser af vitaminer.

Print

Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat

Super lækre og sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og frisk spinat - alt sammen smagt til med chili og fløde. Super lækker kombination der kun tager 30 minutter at lave. Perfekt og lækker aftensmad til en travl hverdag.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Keyword Sundt mad

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Madpandekager

• 2 dl mælk
• 3 dl vand
• 2 æg
• 250 g mel
• 1 spsk olie
• 1 tsp salt

Kylling- og svampefyld

• 1 løg
• 2 hvidløg
• 1 tsk chilipulver
• 400 g kyllingbryst
• 250 g champignon
• 250 g frisk spinat
• 2.5 dl fløde

Topping

• 250 g revet mozzarella

Instructions

Madpandekager

• Bland alle ingredienserne i en skål. Brug en håndmixer til at mikse det hele sammen til en jævn pandekagedej.
• Bag otte pandekager og sæt den til side mens fyldet tilberedes.

Kyllingfyld

• Steg hakket løg, hvidløg og chilipulver på en pande i et par minutter.
• Tilsæt champignoner, der er skåret i skiver samt kyllingen, der er skåret i mindre mundrette stykker. Steg indtil kyllingen er cirka 80 % færdig.
• Tilsæt fløde og friske spinatblade. Vende det hele rundt indtil spinaten er svundet helt ind. Lad det hele simre i 5-10 minutter indtil væsken er dampe godt ind.
• Fordel fyldet på de otte pandekager og fold siderne omkring det. Læg de fyldte pandekager i et ovnfast fad med lukningen nedad.
• Drys med revet mozzarella ost og bag pandekager ved 200 grader i cirka 10 minutter eller indtil osten er smeltet og gylden.

The post Sunde fyldte pandekager med kylling, svampe og spinat appeared first on MadRejsen.

Denne ret på sund pad thai gryde med kylling, nudler og lækker broccoli, er absolut en af vores favoritretter hjemme hos os. I de senere år har vi ledt meget efter retter, der kan erstatte de sædvanlige danske, og efterhånden lidt kedelige, retter såsom kødsovs, hakkebøffer, lasagne osv.

Se også: Opskrift på hjemmelavet pitabrød

Vi er efterhånden blevet rigtig glade for det asiatiske køkken, da det virkelig byder på spændende og anderledes smage og krydderier. Retter med ingredienser og krydderier som ingefær, hvidløg, gurkemeje, karry og så videre, er blot nogle af vores favoritter.

En opskrift på en sund pad thai ret er utrolig hurtig at lave, og slår den kedelige kødsauce med flere længder, hvis du spørger mig. Ud over at være super sund og lækker i smagen, er en pad thai ret også utrolig nem og hurtig at lave, når du først lærer grundtrinene at kende. Opskriften på pad thai, som jeg har vist nedenfor er færdig og klar til servering på kun 25 minutter. Sund, hurtig og super lækker - hvad kan der mere være af krav?

Print

Sund Pad Thai med kylling, nudler og broccoli

Super lækker og utrolig nem opskrift på sund Pad Thai ret med kylling, nudler og broccoli samt toppet med en lækker og smagfuld fiskesauce. Perfekt hvis du ønsker en sund livsstil og har en travl hverdag. Retten er færdig på kun 25 minutter.

Course Aftensmad

Cuisine Thailand

Keyword Sundt mad

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Pad Thai ret

• 400 g grovnudler (koges 2 min mindre end anvist)
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg
• 2 cm ingefær
• 1 tsk chiliflager
• 1/4 broccoli
• 300 g kylling (skåret i strimler)
• 4 æg
• 200 g bønnespirer
• 1 bundt forårsløg
• olivenolie (til stegning)

Pad Thai Fiskesauce

• 1 spsk soja
• 2 spsk sukker
• 2 spsk æblecidereddike
• 3 spsk fishsauce
• 5 spsk tamarind paste

Topping

• friske korriander
• limebåde
• peanuts (grovhakket)

Instructions

• Start med at koge grovnudlerne. Kog den 2 minutter mindre end angivet på pakken de kommer i. De bliver færdig stegt senere.
• Bland ingredienserne sammen til fiskesaucen. Lad den stå og trække.
• Varm olivenolie op i en stort wokpande. Tilsæt finthakket løg, hvidløg, ingefær, chiliflager og kyllingen. Steg det hele i et par minutter indtil kyllingen er brunet lidt.
• Skær broccolien er små stykker og damp det i en gryde med tætlukket låg i cirka 5 minutter.
• Tilsæt nudlerne og det dampet broccoli og steg det hele mens du vender rundt på panden. Tilsæt ekstra olive, så nudlerne ikke klumper sammen.
• Skub nudlerne tilside og tilsæt æggene. Lad dem stege kort inden de vendes sammen med nudlerne.
• Tilsæt bønnespirer, halvdelen af forårsløgene og fiskesaucen. Ved det rundt og server med det sammen med diverse topping.

The post Sund Pad Thai med kylling, nudler og broccoli appeared first on MadRejsen.

Butter Chicken eller Murgh Makhani, som denne ret bliver kaldt nogle steder, er en indisk ret, som angivelidt blev opfundet på en restaurant i Daryaganj Delhi i Indien. Selv om denne ret har sine rødder på den anden side af planeten, langt væk fra det traditionelle nordiske køkken, syntes jeg stadig den er værdi er få delt her på min dansk madblog – Den er nemlig super lækker og i mine øjne helt fantastisk.

Indisk Butter Chicken

Da jeg var yngre, var jeg ikke særlig begejstret for fremmed og krydret mad, men efter at jeg begyndte at udforske de forskellige fødevarer og retter, som verden har at tilbyde, især det indiske og asiatiske køkken, har jeg lært at lave mange fantastiske og forskellige retter. Fra tid til anden støder jeg på mad eller retter, som jeg aldrig har prøvet eller hørt om før, men som jeg lige pludselig elsker.

Denne fantastiske og hjemmelavet butter chicken, som jeg deler opskriften på her i dette blogindlæg, er en af disse vidunderlige retter, som jeg har opdaget for sent i mit liv. Jeg ved at denne ret, for nogle mennesker, bare er en "normal" og dagligdagsret, men for mig er det en ny og lækker oplevelse i madverdenen – Det er præcis en ret som denne, jeg elsker at dele med andre, da jeg selv syntes den er helt fantastisk.

Indisk Butter Chicken på Restaurant

Jeg i København og har en super god indisk restaurant lige i ’baghaven’. Jeg køber faktisk ret sjælend take-away, men når jeg gør, bliver det meget ofte Butter Chicken. Hver gang jeg får mad fra min ynglings indiske restaurant prøver jeg at analysere mig frem, til hvordan de laver maden så lækkert.

Opskriften jeg har vist længere ned på denne side, er delvist et resultat af denne ’analyse’. Jeg må indrømme at jeg selv er meget tilfreds. Jeg syntes at denne opskrift på hjemmelavet butter chicken er super god og mindst lige så lækker som en professionel Butter Chicken. Det er selvfølgelig nemmere at hente en take-away Butter Chicken, men hvis du vil lave den selv er denne opskrift helt perfekt.

Butter Chicken uden smør

Jeg må indrømme at første gang jeg hørte om Butter Chicken, troede jeg at det var en af disse retter, der bare smager super godt men er for usundt at spise hver dag – altså en ret, som i mine øjne ikke dur som en hverdagsret. Dette er dog slet ikke sandheden. I dette tilfælde har navnet i første omgang narret mig til at tro, at en Butter Chicken primært var baseret på smør.

Da jeg begyndte at undersøge opskrifter på butter chicken, indså jeg hurtigt, at smør absolut ikke er den vigtigste ingrediens, som jeg ellers troede. Faktisk er denne ret slet ikke særlig usund, tværtimod, den indeholder gode proteiner fra den mager kylling, tomat og selvfølgelig mange lækre og smagfulde krydderier.

Ris eller Naanbrød til butter chicken

Butter Chicken serveres typisk med hvid ris eller friskbagt Naanbrød. Jeg erstatter en gang i mellem de hvide ris med de mere sunde brune ris. Brune ris har et større indhold af kostfibre, hvilket er godt for din mave og får dig til at føle dig mæt i længere tid - jeg syntes personligt at smagen næsten er den samme. Mange personer servere denne ret med Naanbrød, hvilket jeg også syntes er super lækkert. Butter Chicken spises ved at bruge afbrækket Naanbrød som en slags ske – simpelt og ret lækkert.

Tilberedning af Butter Chicken

Denne ret er faktisk ret nem at lave og kræver ikke, at du har nogen særlige professionelle færdigheder i køkkenet.
Du begynder med at lave marinaden til kyllingen.

Du blander marinadekrydderierne og yoghurt sammen i en stor stål. Skær kyllingefileten i fine mundrette stykker med en størrelse på ca. 2-3 cm. Bland kyllingen med marinaden og sæt den i køleskabet i mindst 20-30 minutter, men helst i 12-24 timer.

Fortsæt med butter chicken saucen; tilsæt smør og olie på en stor stegepande og lad det smelte sammen. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 5 minutter eller indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær (eller ingefærjuice), steg i et ekstra minut. Derefter tilsættes de hakkede tomater, chilipulver, spidskommen og koriander/korianderpulver. Fortsæt med at stege tomatsaucen i yderligere 5-10 minutter. Fjern panden fra varmen hvorefter du skal enten hælde saucen i en blender eller bruge en stavblender til at blende saucen til en glat og ensartet tomatsauce.

Nu kan du beslutte, om du vil gemme saucen i op til 48 timer i køleskabet eller fryse den i op til 3-4 måneder. Dette gør det super nemt at lave en Butter Chicken, hvis du en dag får meget lyst til den og du vil undgå take-away. Derved skal du bare optå saucen og stege noget marineret kylling, så den ret klar.

For at fortsætte, skal du tilsætte lidt smør på en stegepande og forsigtigt steg den marinerede kylling. Kassér den ekstra og overflødige marinade. Du kan med fordel bruge samme pande, hvis du har hældt tomatsaucen over i en blender. Når kyllingen er færdig, tilsæt den blendede tomatsauce til stegepanden og opvarm den derefter sammen med kyllingen. Når tomatsaucen, med kyllingen, begynder at boble, tilføj piskefløden og Garam Masala og lad det simre i et par minutter. Lige før servering drys butter chicken med nogle knuste og tørrede Fenugreek blade, eller nogle friske og hakkede koriander.

Print

Butter chicken

Hel fantastisk opskrift på hjemmelavet Butter Chicken. Denne Indiske opskrift indeholder flere lækre krydderier og har en meget autentisk smag, som er lige så god som på restauranten. Server retten med friskkogte ris eller lækkert Naan brød. 

Course Aftensmad

Cuisine Indisk

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Kylling Marinade

• 450 g kylling filet
• 2 spsk Tandoori Masala
• 1 tsk ingefær (eller ingefærjuice)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 dl naturel yoghurt
• 1 spsk vegetabilsk olie

Butter Chicken Sauce

• 1 spsk smør
• 1 spsk olie
• 1 løg (finhakket)
• 1 1/2 spsk koriandpulver
• 1 1/2 tsk ingefærpulver (eller ingefærjuice)
• 1 1/2 tsk spidskommen
• 1 tsk chilipulver
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 dåse hakkede tomater (400 ml)
• 2,5 dl piskefløde
• 1/2 tsk Garam Masala
• Friske korrianderblade (til pynt)

Instructions

Kylling Marinade

• I en stor skål; Tilsæt alle ingredienserne til marinaden og rør det sammen til en jævn sauce.
• Skær kyllingebrystet i mundrette størrelser på cirka 2-3 cm.
• Hæld kyllingestykkerne over i marinaden og bland alt sammen. Lad kyllingen mariner i mindst 20-30 minutter, men helst 12-24 timer i køleskabet. Jo længere du venter, desto bedre en smag og desto mere en saftig kylling.

Butter Chicken

• I en stor gryde- eller wokpande; tilsæt smør og olie og lad det smelte ved middel varme.
• Skær løget i fine tern og hak/pres hvidløget. Tilsæt begge ingredienser til den varme pande og steg i et par minutter eller indtil løgene er klare og gennemsigtige.
• Tilsæt ingefær, chilipulver, spidskommen og koriander og lad det brænde af samme med løget i ekstra 2-4 minutter
• Tilsæt hakkede tomater. Rør og steg i yderligere 5-8 minutter. Prøv at undgå at sovsen kommer i kog – den skal kun simmer.
• Hæld saucen fra panden over i en blender og blend alt sammen til en dejlig og jævn butter chicken sauce. Du kan også hælde saucen over i en skål og bruge en stavblender.
• På den samme, men nu tomme stegepande, tilsæt lidt smør og steg kyllingen. Kyllingen bør kun være 98% færdig. Den sidste tilberedning af kyllingen sker i næste trin.
• Hæld nu butter chicken saucen tilbage på stegepanden med kyllingen. Lad saucen og kyllingen varme op under lav varme. Når saucen begynder at småkoge, tilsæt piskefløden og Garam Masala krydderiet.
• Til sidst, finhak nogle friske koriander eller knus nogle Fernugreek blade henover saucen på panden. Server sammen med friskkogte ris eller Naanbrød

The post Butter Chicken appeared first on MadRejsen.

I Danmark er en traditionel mexicansk Burrito underlidt nok ikke blevet særligt populært endnu. Vi har rigtig mange traditionelle udlandske retter men lige nøjagtig traditionel burrito er ikke endnu fundet vej til de danske hjem. Det er helt med vilje at jeg bruger vendingen 'ikke endnu'.

Se også: Opskrift på den lækreste burger

En traditionel mexicansk burrito er nemlig utrolig lækker og helt sikkert en af mine ynglingsretter, som jeg spiser, hvis jeg rejser i lande hvor det er muligt at få dem serveret.

Traditionel Mexicansk Burrito

Hvis du leder efter en opskrift på traditionel mexicansk burrito, er du kommet på den rigtige side. Men hvad indeholder en traditionel burrito i bund og grund, dette spørgsmål satte jeg mig for at finde ud af. En hel traditionel mexicansk burrito indeholder stegte bønner og kød, som oftest er okse- eller kyllingekød.

Bevæger vi os lidt længere nord på ind i Texas og det sydlige USA generelt indeholder en traditionel burrito også stegte ris, iceberg salat, guacamole, salsa og creme fraiche. Det er typisk de amerikansk inspireret burrito, som vi danskere bedst kan lide og er dem som er mest populære rundt om i verden.

Tortillabrød til burrito

En rigtig og traditionel burrito laves og foldes på en tortilla. En tortilla er et meget tyndt og rundt stykke brød, som er baseret på mel og vand.

Når du skal lave den bedst burrito, vil jeg anbefale dig at skaffe nogle store og meget tynde tortilla bunde. Man kan i næsten alle de danske supermarkeder købe færdiglavet tortilla.

Disse færdiglavet tortilla fungere faktisk okay, men de er dog ikke stå store og tynde som jeg foretrækker dem. Hvis du har mulighed for det, vil jeg anbefale dig at skaffe nogle ekstra store og tynde tortilla. Disse kan typisk købes i tyrkiske grønthandlere eller lignende butikker.

Når du har skaffe de rigtige tortilla bunde, er det vigtigt at du folder dem rigtigt omkring fyldet. Dette kan du læse meget mere om i afsnittet nedenfor.

Sådan foldes en burrito

Når du skal lave hjemmelavet burrito, er et af punkterne i opskriften at den skal foldes. Men hvordan foldes en burrito på den mest korrekte måde, det er et spørgsmål jeg er stødt på flere gange. Jeg vil derfor her gerne lave en guide til hvordan foldes en burrito.

Det er rent faktisk rigtigt nemt at folde en burrito, når først du har lært den simple teknik. Følg punkterne nedenfor og kig på mine billeder, så giver det forhåbentligt sig selv. Sådan foldes en burrito super nemt. Det er nemlig ikke mere besværligt.

Step 1. Start med at riste din tortilla på en meget varm stegepande i cirka 30 sekunder. Dette er for at gøre brødet lidt blødt, så det nemt kan foldes.
Step 2. Læg derefter dit ynglingsfyld i en linje på centeret af din burrito.
Step 3. Med to hænder foldes de to modstående sider ind over fyldet.
Step 4. Med dine to tommelfingre, foldes den tredje side også ind over midten men fortsæt denne gang helevejen over fyldet til den modsatte side. Brug nu dine fingre til at stoppe denne side godt ind i/under fyldet. Tryk det hele godt sammen
Step 5. Rul nu din burrito det sidste stykke, så du har en rundt og godt sammenpresset burrito.
Step 6. Læg nu den færdigrullet burrito på den varme stegepande med samlingen nedad. Dette er for at forsejle samlingen lidt og give den lidt sprødhed.

Hjemmelavet burrito til gæster

Denne opskrift på hjemmelavet burrito, jeg har vist længere nede på denne side her, er min personlige favorit Burrito opskrift og den som jeg syntes giver det bedst resultat.

Dog kan en burrito laves på flere forskellige måder og der er derved mange forskellige holdninger til hvordan en god burrito skal smage. Hvis du skal lave hjemmelavet burrito til gæster, vil jeg anbefale dig at ændre lidt i min opskrift, så den bliver lidt mere generel.

Kort sagt handler det generelt om at opdele ingredienserne, således at dine gæster selv kan samle deres hjemmelavet burrito med præcis de ingredienser de syntes er bedst.

I min opskrift på burrito blander jeg ris og sorte bønner på panden, her kunne du for et eksempel vælge at stege de to ingredienser hver for sig.

Det er også en god idé at undlade at blande de friske koriander i de forskellige ting, det er nemlig min erfaring at flere personer ikke så godt kan lide koriander.

Print

Hjemmelavet Burrito

Super nem opskrift på Burrito. En god og traditionel burrito er noget af det bedste og hjemmelavet mexicanske mad du kan lave. En hjemmelavet burrito er rigtig nem at lave og resultatet bliver virkeligt godt.

Course Aftensmad

Cuisine Mexikansk

Keyword Burrito

Prep Time 35 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Kyllingefyld

• 600 g kyllingefilet
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk paprika
• 1/2 tsk spidskommen
• salt
• peber

Ris og bønnefyld

• 4 tortilla wraps (gerne fuldkorns tortilla)
• 200 g færdiglavet ris (2 dl ukogte ris + 3 dl vand)
• 1 dåse sorte bønner (færdig kogte)
• 2 fed hvidløg
• 1 bundt friske koriander
• 1 lime (helst økologiske)

Tilbehør til Burrito

• 1 dl revet cheddar ost
• 2 dl creme fraiche
• 2 tomater
• 1 rødløg
• 1 avocado
• 1/2 iceberg

Instructions

Kyllingefyld

• Klargør kyllingefilleterne ved at fjerne det værste fedt. Tryk derefter filleterne lidt flade med dine hænder.
• I en skål blander du olie, paprika, spidskommen, salt og peber sammen til en marinade. Vend kyllingen godt i marinaden og sørg for alle sider er dækket.
• Steg kyllingen på en varm stegepande indtil den har en flot stegeskorpe og er gennemstegt. Når de er færdige skal de sættes til side for at køle ned

Ris og bønnefyld

• Kog risene efter instruktionerne på emballagen.
• Pil bladene af korianden. Finthak stilkene fra korianden og læg dem i en bunke. Grovhak korianderbladene og læg dem i en anden bunke.
• På en varm stegepande steges det presset hvidløg og de finthakket korianderstilke i ét minut.
• Tilsæt de kogte ris og de drænede sorte bønner. Steg videre i fem minutter eller indtil ingredienserne begynder at være sprøde. Rør jævnligt.
• Riv nu skallen af den økologiske lime ned i ris- og bønneblandingen og tilsæt halvdelen af de grofthakket korianderblade. Vend rundt og fjern panden fra varmen.

Hjemmelavet Burrito

• Groft hak tomaterne og fint hak rødløget. I en lille skål blandes de to ingredienser sammen med saften fra limen og de resterende grofthakket korianderblade. Du har nu en lækker tomatsalsa.
• Skyl iceberg salaten og groft hak det.
• Skær den afkølede kyllingefilet i mindre stykker.
• Rist en tortilla lidt blød på en brødrister eller en varm og tør stegepande i cirka et minut.
• Fordel 1/4 af ris- og bønneblandingen langs midten af den lune tortilla. Tilsæt en god portion tomatsalsa, en håndfuld hakket salat og en masse lækker kyllingefilet. Tilsæt noget revet cheddar ost og en skefuld creme fraiche.
• Indpak din hjemmelavet burrito og giv den en hurtig tur på en varm og tør pande. Dette sikre at osten smelter lidt og gør brødet lidt sprødt. Server med det sammen.

The post Hjemmelavet Burrito appeared first on MadRejsen.

Der findes rigtige mange forskellige opskrifter på Chicken Tikka Masala, og alle sammen er på en eller anden måde lidt forskellige. En af de eneste fælles faktorer, som går igen i alle opskrifter, er kylling. Denne opskrift på Chicken Tikka Masala, jeg har vist længere nede på denne side, er en af de mest grundlæggende Tikka Masala opskrifter og er simpelthen fantastisk god.

Den oprindelige Chicken Tikka Masala består normalt af en smagfuld og cremet sauce med en flot orange farve. Saucen indeholder normalt tomatpuré, forskellige krydderier og fløde. Saucen er normalt farvet med gurkemeje.

Chicken Tikka Masala og Butter Chicken

Tikka Chicken Masala minder faktisk ret meget om den indiske ret Butter Chicken. Buttet chicken og Tikka Chicken Masala indeholder flere af de samme ingredienser.

Læs også: Nemmeste opskrift på Butter Chicken

Jeg har selvfølgelig også en nem og super lækker opskrift på hjemmelavet Butter Chicken. Du kan eventuelt kigge i min internationale sektion her på min blog. Der er adskillige retter, der kunne inspirere dig.

Tikka masala med lammekød

Det fantastisk ved denne Tikka Masala sauce er at den har en helt fantastisk smag og kan derfor sagtens danne grundlag for alle retter. Du kan for et eksempel erstatte kyllingen med lammekød eller fisk.

På den måde kan du lave en hjemmelavet Tikka Lamb Masala eller en Tikka Fish Masala, begge helt fantastisk opskrifter. Hvis du har rigtig mod på at eksperimenter kan du også forsøge dig med forskellige typer af ost.

Lad mig endelig høre fra dig, hvis du kan anbefale nogle af disse ovennævnte retter.

Oprindelsen af Tikka Masala

Normalt ville jeg kalde dette en traditionel indisk ret, men efter at have læst lidt frem og tilbage på internettet viser det sig at der faktisk er slået tvivl om oprindelsen af Chicken Tikka Masala. Det tyder dog mest på at Tikka Masala er en traditionel indisk ret fra Punjab området.

Se også: Opskrift på den lækreste passionfrugt, kokos og mangoshake fra Thailand

Der er dog også nogle der mener at Tikka Masala oprindeligt er opfundet i Skotland. Tikka Chicken Masala er rent faktisk meget populært i store dele af England, hvilket jeg selvfølgelig godt forstår - den er nemlig super lækker.

Personligt tror jeg selv mest på først gæt, at denne super lækre ret oprindeligt er fra Indien. Smagen, ingredienserne og sammensætningen vil jeg klart mene er traditionelt indisk. Helt generelt er det jo faktisk også lidt lige meget - det vigtigste er at retten er helt fantastisk.

Marinering af kylling

I denne opskrift på Chicken Tikka Masala skal kylling marinere i en lækker yoghurtmarinade, der indeholder forskellige krydderier så som garam masala, gurkemeje, hvidløg samt en række andre krydderier.

I denne hjemmelavede Chicken Tikka Masala, skal du lade kyllingen står i køleskabet og marinere i cirka én-to timer, men jeg vil klart anbefale dig at lade den stå længere og meget gerne natten over.

På den måde får du endnu mere smag ind i kødet som kun bidrager til et endnu bedre slutresultat.

Servering af Chicken Tikka Masala

Jeg server typisk min hjemmelavede Chicken Tikka Masala med friskkogte ris samt et drys af finthakkede koriander på toppen. Jeg ved at der er meget delte meninger om koriander og at nogle personer hader dem.

Du vælger selvfølgelig bare din helt egen måde, hvordan du vil servere din hjemmelavede Tikka Masala på.

Læs også: Sådan koger du nemmest ris

Men hensyn til risene, kan du eventuelt bruge min nemme opskrift på ris, som jeg har her på bloggen. Jeg følger altid denne sammen og super simple måde når jeg laver ris.

Print

Chicken Tikka Masala

Traditionel og nem opskrift på Chicken Tikka Masala. Smager rigtigt godt sammen med ris eller friskbagt Naan brød. Selvfølgelig toppet med masser af friskhakket koriander.

Course Aftensmad

Cuisine Indisk

Keyword Tikka Masala

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour 20 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 50 minutes minutes

Servings 3 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 500-700 g kyllingebryst
• 1 bundt friske koriander (til topping)

Marinade

• 2 dl yogurt
• 2 lime , saften
• 4 fed hvidløg , presset
• 3 tsk ingefær , fintrevet (eller ingefærjuice)
• 3 tsk garam masala
• 2 tsk gurkemeje
• 2 tsk salt
• 1 tsk stødt nelliker
• 1 tsk chilipulver

Tikka Masala sauce

• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk spidskommen
• 2 tsk gurkemeje
• 2 tsk revet ingefær eller ingefærjuice
• 2 tsk garam masala
• 4 spsk tomatpuré
• 50 g mandler
• 3 dl vand
• 1/4 dl fløde
• Salt
• Peber

Instructions

Marinering og kylling

• Start med at klargøre marinaden til kyllingen. I en skål blander du alle ingredienserne sammen.
• Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og bland dem godt rundt i marinaden. Sæt den marineret kylling i køleskabet og lad det trække i mindst 1-2 timer men gerne natten over. Jo længere jo bedre.
• Når kyllingen har trukket, skal den steges. På en stor og varm stegepande, steges kyllingen i olie. Steg i 2-3 omgange for at sikre at kyllingen steges og ikke blot koges i væden. Kyllingen må gerne være lidt understegt, da den færdigtilberedes i saucen senere. Gem kyllingen på en tallerken og smid den overskydende marinade ud.

Tikka Masala saucen

• Skræl og finthak løgene og steg dem i lidt olie på en pande. Steg under middel varme og under omrøring.
• Tilsæt presset hvidløg, fint hakkede mandler, ingefær, gurkemeje, korianderpulver, spidskommen og garam masala. Steg i et par minutter.
• Tilsæt koncentreret tomatpuré og vand. Kog det op og lad det simre i 5-10 minutter.
• Nu kan du vælge at blende saucen, så den bliver fuldstændig jævn eller du kan lade den være som den er. Dette er op til dine egne præferencer. Jeg foretrækker en sauce, der er ublendet.
• Hæld kyllingen over i Tikka Masala saucen. Lad det simre i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber.
• Tilsæt piskefløden og rør det rundt.
• Server med frisk kogte ris og friskhakket koriander.

The post Chicken Tikka Masala appeared first on MadRejsen.

Pulled turkey er super lækkert og et rigtigt fint og sundt alternativ til almindelig og traditionelt pulled pork. I Danmark har vi ikke noget rigtigt udtryk for pulled turkey, men nogle personer kalder det, måske lidt for sjov 'trukket kalkun'. Personligt siger jeg oftest pulled turkey, men jeg kan dog sagtens finde på at sige 'trukket kalkun'.

For nemhedens skyld, lad os dog fortsætte med udtrykket Pulled Turkey.

Læs også: Opskrift på traditionelt pulled pork

Det er dog også fuldstændig lige meget hvad vi kalder denne opskrift på pulled turkey, det vigtigste er at den er super nem at lave, at den er sund og at den samtidig smager rigtigt godt.

Hvis du ikke har prøvet at lave hjemmelavet pulled turkey før, kan jeg klart anbefale dig at prøve denne opskrift.

Sundt alternativ til Pulled Pork

Som allerede nævnt ovenfor, er dette hjemmelavet pulled turkey er super lækkert og godt alternativ til traditionelt pulled pork. Almindeligt pulled pork er lavet af den relative fedtfyldte svinenakkefilet.

Læs mere: Den bedste opskrift på pulled chicken

Det gode ved et kalkunbryst er at det næsten er fedtfrit, indeholder masser af protein og samtidig har masser af lækker smag. Kalkun her dens helt egen smag, som dog minder meget og kylling.

Pulled turkey er derfor en super godt kød, hvis du forsøger at leve efter en sundere livsstil og gerne vil have ekstra protein uden smagen en masse animalsk fedt.

Fryseegnet opskrift

Når jeg laver hjemmelavet pulled turkey, laver jeg altid mindst to kalkunbryster. På den måde kan jeg nemt gemme det ekstra kød i min fryser og finde det frem en dag hvor jeg har brug for hurtigt og sundt mad.

Ekstraarbejdet med at lave to kalkunbryster, frem for et kalkunbryst, er absolut minimalt. Og energien du bruger på at varme ovnen op, er næsten den samme.

Personligt har jeg næsten altid færdiglavet pulled turkey i min fryser. På den måde kan jeg super hurtigt lave en lækker og sund pulled turkey burger på tavle dage, hvor jeg måske har været ude og træne eller måske bare arbejdet længe.

Jeg pakker det færdiglavet kød i rette portioner og fryser det ned. Derefter skal du blot varme det 5-10 minutter i mikroovnen og det er klart til servering.

Jeg vil derfor absolut anbefale dig at gange opskrifter op efter behov og gemme det ekstra kød i fryseren.

Pulled turkey burger

Personligt foretrækker jeg at servere mit hjemmelavet pulled turkey sammen med hjemmelavet coleslaw og i en sprød og lækker burgerbolle. Det er simpelthen en hel fantastisk måde at lave en super lækker og sund pulled turkey burger på.

Se også: Opskrift på de bedste burgerboller

Jeg har naturligvis lækre og nemme opskrifter på både coleslaw og burgerboller her på min madblog. Find dem ved at bruge søgefunktionen på forsiden.

Pulled turkey i tacos

Selv om jeg personligt oftest serverer mit hjemmelavet pulled turkey i burgerboller, kan jeg absolut også anbefale at lave nogle hjemmelavede Tacos. Hjemmelavede Tacos er en af mine absolut ynglingsretter og jeg har derfor naturligvis også lavet et helt blogindlæg om Tacos.

Læs mere: Opskrift på hjemmelavet tacobrød

Jeg syntes du skal prøve at klikke på opskriften og læse mere. Denne opskrift på pulled turkey passer perfekt som fyld i Tacos.

Opskrift på Pulled Turkey

Som allerede omtalt er det utroligt nemt at lave en portion hjemmelavet trukket kalkun.

Du starter med at blande ingredienser til marinaden sammen i en mindre skål. Derefter placerer du kalkunfileten i et ovnfast fad, der er beklædt med et stort stykke stanniol.

Læs også: Fantastisk opskrift på pulled pork burger

Du kan med fordel skære et par halv dybe riller i kalkunkødet, for at få marinaden til bedre at trække ind i kødet.

Hæld marinaden over kalkunkødet og luk stanniolet sammen over kødet. Placer kalkunkødet i køleskabet i cirka 2-3 timer men gerne natten over for optimal smag.

Nu skal kødet steges ved 120 grader i 3 timer.

Efter denne tid kan du forsigtigt trække kødet fra hinanden med to gafler. Hvis du er van til pulled pork, vil du opleve at kødet er mere fast, dette er helt normalt.

[ainarticle]

The post Hjemmelavet Pulled Turkey appeared first on MadRejsen.

På denne side her, vil jeg gerne dele en super nem og rigtig lækker opskrift på pulled chicken.

Her i Danmark, findes der ikke rigtig noget korrekt dansk navn eller oversættelse for pulled chicken. Den direkte oversættelse af pulled chicken er naturligvis 'trukket kylling', men det virker bare meget mærkeligt at bruge det navn.

Vi fortsætter der ganske simpelt med navnet pulled chicken. Det er trods alt det nemmeste og mest korrekte.

Pulled chicken er fantastisk nemt at lave og smager faktisk rigtigt godt. Læs videre nedenfor og lær hvor nemt det faktisk er.

Læs også: Den bedste opskrift på traditionel pulled pork

I de seneste år er specielt pulled pork blevet rigtigt populært i Europa og specielt Danmark. Denne opskrift på hjemmelavet pulled chicken er en direkte og nær slægtning til pulled pork. I denne opskrift handler det dog bare om kylling i stedet for svinekød.

På grund af den fedtfattige kylling, bliver pulled chicken ikke helt så mørt som pulled pork. Vi tilbereder dog kyllingekødet ved lav varme og længe nok, til at det bliver dejligt mørt og lige nok til at det kan trækkes fra hinanden til det lækreste pulled chicken.

Hurtig og nem opskrift

Som beskrevet i afsnittet nedenfor er pulled chicken et rigtigt godt alternativ til almindeligt pulled pork, hvis du leder efter et sundere alternativ.

Det næste store argument for at pulled chicken er helt fantastisk, er at det kun tager cirka tre timer at lave.

I det at kyllingefileter er meget mindre i størrelsen, skal de kun have cirka tre timer ved 110 grader, for at gøre kødet dejligt mørt, så det kan laves til pulled chicken.

Læs mere: Opskrift på pulled pork i Sous Vide

En af de store tidsrøvere i denne opskrift er marineringstiden, som er angivet til mindst to timer og gerne natten over. Du kan dog sagtens springe marineringstiden over, hvis du har travlt og gerne vil lave pulled chicken i en fart.

Selv om du kan lave pulled chicken relativt hurtigt, vil jeg anbefale dig at følge opskriften og lade dine kyllingefileter stå og marinere natten over. På den måde trækker kyllingen smag fra marinaden og får en end mere lækker smag.

Fedtfattig opskrift på Pulled Chicken

Som det er bekendt er kylling, og specielt kyllingefileter, et rigtig godt alternativ til almindeligt okse- og svinekød, hvis du leder efter kød, der er fedtfattigt, fuld af protein og samtidig godt for miljøet.

Denne opskrift på pulled chicken er derfor et super godt alternativ til almindeligt pulled pork, som traditionelt er lavet på den fedtrige nakkefilet.

Kyllingefilet er næsten fedtfri og derfor perfekt som aftensmad, hvis du lever og følger en diæt, hvor du måske gerne vil tabe dig eller bare reducere dit fedt indtag.

Selvom hjemmelavet pulled chicken er næsten fedtfrit, bliver resultatet stadig super lækkert. Det er specielt marinaden, der sikre os en dejligt mør og smagfuld kylling.

Hvis du syntes om denne opskrift på pulled chicken, vil jeg også stærkt anbefale dig min opskrift på pulled turkey. Denne minder rigtig meget om pulled chicken, den får selvfølgelig bare en stærkere kalkunsmag.

Selv om hjemmelavet pulled chicken er et lækkert og sundt alternativ til almindelig pulled pork, er jeg stadig stor fan af traditionelle pulled pork. Der er bare et eller andet helt specielt lækkert over en nakkefilet, når den er blevet stegt 10-12 timer i ovnen.

Hvis du er interesseret i den originale og super nemme opskrift på hjemmelavet pulled pork, har jeg både den helt traditionelle opskrift, hvor kødet er lavet i ovnen ved lav varme samt en helt fantastisk opskrift på pulled pork lavet i sous vide. Find begge opskrifter her på bloggen.

Hvad kan Pulled Chicken bruges til?

Hvad kan pulled chicken bruges til? Dette er et godt spørgsmål, der nemt kan besvares.

Personligt serverer jeg næsten altid mit pulled chicken i hjemmelavet burgerboller sammen med en lækker coleslaw. Du kan finde mine egne ynglingsopskrifter, på både burgerboller og coleslaw, her på min madblog ved at bruge søgefeltet på forsiden.

Læs også: Den bedste opskrift på Pulled Pork burger

Ud over burgerboller, kan jeg også klart anbefale at bruge dit hjemmelavet pulled chicken som fyld i hjemmelavede Tacos - jeg vil klart anbefale dig at kigge på min opskrift på Tacos her på min blog, den er super nem og hurtig at lave.

Marinaden med Liquid Smoke

Som du kan se i denne opskrift på pulled chicken, har jeg valgt at tilføje 'flydende røg' eller Liquid Smoke, som det nok er bedre kendt som. Liquid smoke er præcis som navnet antyder, en væske der smager af røg.

Desværre er liquid smoke ikke særlig udbredt i Danmark endnu, hvor det derimod er meget populært i USA. Liquid smoke er perfekt hvis du ønsker at give dit pulled chicken en lækker og autentisk røgsmag, som leder tanker hen på sommer og rigtig grill.

Læs mere: Opskrift på den bedste coleslaw

Jeg ved at liquid smoke er lidt besværligt at få fat på i Danmark, hvilket også er grunden til at jeg har valgt at gøre den ingrediens valgfri i min opskrift på pulled chicken. Jeg har personligt altid et par flasker med hjem fra USA, når jeg har været der over.

Opskrift på Hjemmelavet Pulled Chicken

Som allerede nævnt er det faktisk fantastisk nemt at lave pulled chicken.

Du starter med at blande alle ingredienserne til marinaden sammen i en tallerken eller skål. Derefter lader du kyllingen trække i marinaden i nogle timer og meget gerne natten over, for den bedste smag. Marineringstiden kan du dog reduceres kraftigt, hvis du har travlt.

Læs mere: Opskrift på de lækreste burgerboller

Derefter skal du stege kyllingen, indpakket i stanniol, i tre timer ved 110 grader. Efter denne tid er kyllingen mørt og kan brækkes fra hinanden i mindre stykker.

The post Hjemmelavet Pulled chicken appeared first on MadRejsen.

Nem opskrift på kylling med cornflakes, der kun tager cirka 25 minutter at lave. Disse lækre og sprøde cornflakeskylling er simpelthen så fantastisk nemme at lave og resultatet bliver super godt. Ud over at være nemme at lave og lækre, er disse hjemmelavet cornflakeskylling faktisk også ret sunde. Læs mere og se hvor nem det er at lave dem.

Sund opskrift på kylling

Rigtig mange mennesker er i de seneste år begyndte at spise mere og mere kylling. Der er flere gode grunde til at kylling er et rigtigt godt valg, når du skal lave mad i dit køkken. Sammenlignet med svinekød, og specielt oksekød, har kyllingekød en meget mindre CO2 belastning på klimaet.

Kyllingekød er også en rigtig god kilde til protein og er samtidig ret fedtfattig. Denne opskrift på kylling med cornflakes, er derfor en perfekt opskrift hvis du leder efter en lækker og sund opskrift, hvor kalorier og fedt er holdt på et minimum.

Cornflakes til kylling

Jeg vil gerne knytte et par kommentar til de cornflakes, der skal bruges dine hjemmelavet cornflakeskylling. Når du skal købe cornflakes i dit lokale supermarked kan du lige så godt købe de billigste cornflakes, de fungerer lige så godt som de dyre cornflakesmærker. Når du vælger cornflakes er det vigtigt at du sørger for at vælge den udgave med mindst sukker - kig på varedeklarationen og find den med mest sukker. Søde cornflakes og kylling passer bare ikke super godt sammen.

Klargøring af cornflakes

Når du skal panere kylling i cornflakes, er det nødvendigt først at knuse cornflakesene lidt så de bliver lidt mindre i størrelsen. Det kan du helt simpelthen gøre ved at bruge din hænder. Jeg vil anbefale at du forsøger cirka at halvere størrelsen af cornflakesene, dette er min erfaring at det giver et godt slutresultatet. Ud over at lave en bunke af let knuste cornflakes, tilføjer jeg også gerne en håndfuld fintknuste cornflakes. De fintknuste cornflakes sørger for at panere den overflade af kyllingen, som de grove cornflakes ikke dækker.

Kylling med marinade

Jeg laver typisk disse kyllingfileter med cornflakes efter min helt basic og hurtige opskrift. Det skyldes typisk at jeg ofte er sulten og har brug for hurtig mad i hverdagen. Jeg vil dog gerne kort fortælle dig, hvordan du på en meget simpel måde kan gøre disse hjemmelavet cornflakeskylling endnu bedre med et minimalt ekstra arbejde. Den traditionelle opskrift på kylling med cornflakes, bliver kyllingen marineret i kærnemælk og hvidløg. Denne marinering giver kyllingen en ekstra fantastisk smag, som kun gør disse cornflakeskylling endnu bedre. Lad kyllingen trække i marineringen i cirka 30 minutter men meget gerne længere. Du kan eventuelt klargøre kyllingen aftenen inden og lade den marinere i 24 timer indtil næste dag.

Den eneste grund til at jeg ikke altid får marineret min kylling, inden panering og tilberedningen, er at det tager lidt ekstra tid. Denne opskrift på cornflakeskylling kan derfor i praksis deles op i to - en hurtig opskrift og en traditionel opskrift. Hvis du ikke har så meget tid, springer du bare marinering over. Du vælger selvfølgelig bare den opskrift, der passer bedst ind i din tidsplan.

Dyppelse til kylling

Din lækre og hjemmelavet kylling med cornflakes skal naturligvis serveres med en hjemmelavet dyppelse eller en lækker sauce. Personligt foretrækker jeg at servere mine cornflakeskylling med en hjemmelavet chilimayonnaise. Den lidt stærke smag og den cremede chilimayonnaise passer simpelthen perfekt med kyllingen, hvis du spørger mig. Du kan altid bare købe en færdiglavet chilimayonnaise, men du kan også lige så godt lave en selv - det er super nemt. Du rører simpelthen bare cirka en teskefuld Sriracha sauce i én deciliter almindelige salatmayonnaise og så har du den lækreste hjemmelavet chilimayonnaise til din cornflakeskylling. Du kan naturligvis også bare servere dine kyllinger med din egen ynglingssauce.

Print

Kylling med cornflakes

Super lækker og nem opskrift på kylling med cornflakes, der kun tager cirka 25 minutter at lave. Server med hjemmelavet chilimayonnaise eller anden lækker dyppelse.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Keyword Cornflakes, Kylling

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 300 g kyllingfilet
• 3 dl kærnemælk
• 2 fed hvidløg
• 1 dl hvedemel
• 4 dl cornflakes (let knuste)
• 1 æg
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk peber

Instructions

• Skær kyllingen ud i mindre stykker / strimler
• I en skål blandes kyllingestykkerne med kærnemælken og det presset hvidløg. Lad kyllingen marinere i cirka 30 minutter men gerne op til 8 timer. Hvis du har travlt, kan du sagtens springe dette marineringstrin over.
• I tre tallerkener arrangeres hvedemel, sammenpisket æg og groft knuste cornflakes - én ingrediens i hver tallerken.
• Panere nu kyllingen ved at fører dem fra tallerken til tallerken i rækkefølgen mel, æg og til sidst cornflakes.
• Læg de cornflakes paneret kylling på en ovnrist eller bageplade med bagepapir.
• Bag dem i en 200 grader forvarmet ovn i cirka 15 minutter eller indtil kyllingen er gylden, sprøde og færdige indvendig.

The post Kylling med cornflakes appeared first on MadRejsen.