Men siden jeg er fra Norge og ikke kjenner deres andetradisjoner - hva gjør man med stuffingen (epler/løk/svisker) etter sous vide? Brukes det videre i serveringen, eller kaster man det?
]]>Det var faktisk en god ide. Det vil jeg notere mig og prøve næste gang jeg laver and.
]]>Når jeg har lavet hel kylling i sous vide har jeg kommet en pose med vand ind i hulrummet på kyllingen, tænker at gøre det samme med anden i morgen hvvat tænker du om det, sfkal den stadig have 6 timer ved 68 når den så også bliver tilberedt indefra
]]>Det kan evt bruges til at koge en sauce. Ellers smider jeg det bare ud.
]]>Hej
Hvad gør du med indmad?
Mvh
Paul
Jeg tænker at en frostpost er tynd, så mit forsøg vil være at lave en frostpost med omkring 2-3 dl vand, lukke posen uden luft. Denne pose vil jeg så lægge i en SV-post som så bliver vacuum-pakket, dvs. frostposen svarer så til et stykke kød som nu ligger i en SV-pose.
Denne bliver så placeret i anden som jeg så vil SV hel.
Jeg er glad for at kan bruge opskriften på hel and i sous vide. Kødet bliver nemlig trolig lækkert og saftigt. Hilsen Kim (madrejsen.dk)
]]>
Jeg har fulgt denne opskrift i 2 år nu juleaften. Og det bliver SÅ lækkert, selv dem i min familie, som plejer at springe anden over, elsker nu anden. Og det frigiver så meget ovntid, at anden nu kun skal have ~15 min i ovnen, som er den tid flæskestegen skal hvile. Så det passer bare helt perfekt. ]]>
Hej Katja. Det lyder faktisk som en rigtig god ide. Den metode kendte jeg ikke. Det vil jeg klart prøve næste gang jeg laver hel kylling eller and i sousvide. Vh Kim (Madrejsen.dk)
]]>Hej. Ja det kunne man måske godt. Jeg tror dog stadig jeg ville fjerne rygbenet, og så fylde den op som alternativ til æble/sveske fyldet.
]]>