På denne side vil jeg vise dig en super lækker og sund opskrift på bulgurslat med abrikoser, dadler og mandler. Du sidder måske og tænker at disse fire ingredienser er lidt mærkelige og specielle. Jeg vil dog forsikre dig for at de passer super godt sammen og giver dig en fantastisk lækker bulgursalat.

Læs videre og se hvor nemt det er at lave denne lækre salat.

Abrikoser og dadler i salater

Det specielle ved denne bulgursalat er at den har små stykker af abrikoser og dadler i. Både abrikoser og dadler passer dog perfekt i salater, da de begge er ingredienser, der er fyldte med sødme og lækker smag.

Prøv også: Opskrift på sund chokoladekage uden mel og sukker (med dadler)

Hvis du ikke er van til at bruge abrikoser eller dadler, vil jeg klar anbefale dig at undersøge mulighederne med dem. Du kan lave noget af det lækreste med dem. Denne bulgursalat er blot et eksempel på brugen af disse to fantastiske ingredienser.

Opskrift på bulgursalat med abrikoser og dadler

Som jeg lige har nævnt, er denne bulgursalat med abrikoser faktisk utrolig nem at lave. I princippet kan du lave denne bulgursalat på kun 25 minutter.

Læs også: Sådan koger du bulgur (fejlsikker opskrift)

Vi har brug for afkølet bulgur til salat, så derfor skal du starte med koge bulguren til salaten og lad de køle af. Du kan eventuelt bruge køleskabet, hvis du vil speede processen lidt op.

Mens bulguren koges, klargøres resten af ingredienserne. Skær abrikoserne og dadlerne ud i mindre stykker. Grovhak mandlerne og persillen. Rist mandlerne på en varm og tør pande i et par minutter.

Bland ingredienserne sammen til dressingen.

Når bulguren er kogt og afkølet, blandes alle ingredienserne sammen til en lækker bulgursalat. Simpelt, hurtigt og nemt! God fornøjelse.

Print

Bulgursalat med abrikoser, dadler og mandler

Super lækker og sund bulgursalat med abrikoser, dadler og mandler. Passer perfekt til som tilbehør til det meste kød eller vegetariske retter. Færdig på kun 25 minutter.

Course Tilbehør

Cuisine Dansk

Keyword Bulgur, sund salat

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Bulgur

• 5 dl vand
• 3 dl bulgur
• 1 stk grøntsagsbouillonterning

Dressing

• 1 spsk olivenolie
• 1 citron (saften)
• 1 fed hvidløg
• 1/2 cm ingefær (kan undlade)
• 1 tsk honning
• salt
• peber

Bulgursalat

• 100 g tørrede abrikoser
• 2 dadler
• 40 g mandler
• 1 håndfuld bredbladet persille

Instructions

Bulgur

• I en gryde bringes vandet i kog. Når vandet koger opløses bouillonterningen i det.
• Tilsæt bulgur og lad det simre under låg i 13 minutter.
• Fjern gryden fra det varme blus og rør lynhurtigt i bulguren. Læg låget tilbage på gryden og lad det trække yderligere 10 minutter. Lad den derefter køle af.

Dressing

• Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål.

Bulgursalat

• Skær abrikoserne og dadlerne ud i mindre stykker.
• Grovhak mandlerne og rist dem på en varm og tør stegepande.
• Vask persillen og grovhak det.
• Bland til slut alle ingredienserne sammen til bulgursalaten.

The post Sund bulgursalat med abrikoser og dadler appeared first on MadRejsen.

I Danmark er en traditionel mexicansk Burrito underlidt nok ikke blevet særligt populært endnu. Vi har rigtig mange traditionelle udlandske retter men lige nøjagtig traditionel burrito er ikke endnu fundet vej til de danske hjem. Det er helt med vilje at jeg bruger vendingen 'ikke endnu'.

Se også: Opskrift på den lækreste burger

En traditionel mexicansk burrito er nemlig utrolig lækker og helt sikkert en af mine ynglingsretter, som jeg spiser, hvis jeg rejser i lande hvor det er muligt at få dem serveret.

Traditionel Mexicansk Burrito

Hvis du leder efter en opskrift på traditionel mexicansk burrito, er du kommet på den rigtige side. Men hvad indeholder en traditionel burrito i bund og grund, dette spørgsmål satte jeg mig for at finde ud af. En hel traditionel mexicansk burrito indeholder stegte bønner og kød, som oftest er okse- eller kyllingekød.

Bevæger vi os lidt længere nord på ind i Texas og det sydlige USA generelt indeholder en traditionel burrito også stegte ris, iceberg salat, guacamole, salsa og creme fraiche. Det er typisk de amerikansk inspireret burrito, som vi danskere bedst kan lide og er dem som er mest populære rundt om i verden.

Tortillabrød til burrito

En rigtig og traditionel burrito laves og foldes på en tortilla. En tortilla er et meget tyndt og rundt stykke brød, som er baseret på mel og vand.

Når du skal lave den bedst burrito, vil jeg anbefale dig at skaffe nogle store og meget tynde tortilla bunde. Man kan i næsten alle de danske supermarkeder købe færdiglavet tortilla.

Disse færdiglavet tortilla fungere faktisk okay, men de er dog ikke stå store og tynde som jeg foretrækker dem. Hvis du har mulighed for det, vil jeg anbefale dig at skaffe nogle ekstra store og tynde tortilla. Disse kan typisk købes i tyrkiske grønthandlere eller lignende butikker.

Når du har skaffe de rigtige tortilla bunde, er det vigtigt at du folder dem rigtigt omkring fyldet. Dette kan du læse meget mere om i afsnittet nedenfor.

Sådan foldes en burrito

Når du skal lave hjemmelavet burrito, er et af punkterne i opskriften at den skal foldes. Men hvordan foldes en burrito på den mest korrekte måde, det er et spørgsmål jeg er stødt på flere gange. Jeg vil derfor her gerne lave en guide til hvordan foldes en burrito.

Det er rent faktisk rigtigt nemt at folde en burrito, når først du har lært den simple teknik. Følg punkterne nedenfor og kig på mine billeder, så giver det forhåbentligt sig selv. Sådan foldes en burrito super nemt. Det er nemlig ikke mere besværligt.

Step 1. Start med at riste din tortilla på en meget varm stegepande i cirka 30 sekunder. Dette er for at gøre brødet lidt blødt, så det nemt kan foldes.
Step 2. Læg derefter dit ynglingsfyld i en linje på centeret af din burrito.
Step 3. Med to hænder foldes de to modstående sider ind over fyldet.
Step 4. Med dine to tommelfingre, foldes den tredje side også ind over midten men fortsæt denne gang helevejen over fyldet til den modsatte side. Brug nu dine fingre til at stoppe denne side godt ind i/under fyldet. Tryk det hele godt sammen
Step 5. Rul nu din burrito det sidste stykke, så du har en rundt og godt sammenpresset burrito.
Step 6. Læg nu den færdigrullet burrito på den varme stegepande med samlingen nedad. Dette er for at forsejle samlingen lidt og give den lidt sprødhed.

Hjemmelavet burrito til gæster

Denne opskrift på hjemmelavet burrito, jeg har vist længere nede på denne side her, er min personlige favorit Burrito opskrift og den som jeg syntes giver det bedst resultat.

Dog kan en burrito laves på flere forskellige måder og der er derved mange forskellige holdninger til hvordan en god burrito skal smage. Hvis du skal lave hjemmelavet burrito til gæster, vil jeg anbefale dig at ændre lidt i min opskrift, så den bliver lidt mere generel.

Kort sagt handler det generelt om at opdele ingredienserne, således at dine gæster selv kan samle deres hjemmelavet burrito med præcis de ingredienser de syntes er bedst.

I min opskrift på burrito blander jeg ris og sorte bønner på panden, her kunne du for et eksempel vælge at stege de to ingredienser hver for sig.

Det er også en god idé at undlade at blande de friske koriander i de forskellige ting, det er nemlig min erfaring at flere personer ikke så godt kan lide koriander.

Print

Hjemmelavet Burrito

Super nem opskrift på Burrito. En god og traditionel burrito er noget af det bedste og hjemmelavet mexicanske mad du kan lave. En hjemmelavet burrito er rigtig nem at lave og resultatet bliver virkeligt godt.

Course Aftensmad

Cuisine Mexikansk

Keyword Burrito

Prep Time 35 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Kyllingefyld

• 600 g kyllingefilet
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk paprika
• 1/2 tsk spidskommen
• salt
• peber

Ris og bønnefyld

• 4 tortilla wraps (gerne fuldkorns tortilla)
• 200 g færdiglavet ris (2 dl ukogte ris + 3 dl vand)
• 1 dåse sorte bønner (færdig kogte)
• 2 fed hvidløg
• 1 bundt friske koriander
• 1 lime (helst økologiske)

Tilbehør til Burrito

• 1 dl revet cheddar ost
• 2 dl creme fraiche
• 2 tomater
• 1 rødløg
• 1 avocado
• 1/2 iceberg

Instructions

Kyllingefyld

• Klargør kyllingefilleterne ved at fjerne det værste fedt. Tryk derefter filleterne lidt flade med dine hænder.
• I en skål blander du olie, paprika, spidskommen, salt og peber sammen til en marinade. Vend kyllingen godt i marinaden og sørg for alle sider er dækket.
• Steg kyllingen på en varm stegepande indtil den har en flot stegeskorpe og er gennemstegt. Når de er færdige skal de sættes til side for at køle ned

Ris og bønnefyld

• Kog risene efter instruktionerne på emballagen.
• Pil bladene af korianden. Finthak stilkene fra korianden og læg dem i en bunke. Grovhak korianderbladene og læg dem i en anden bunke.
• På en varm stegepande steges det presset hvidløg og de finthakket korianderstilke i ét minut.
• Tilsæt de kogte ris og de drænede sorte bønner. Steg videre i fem minutter eller indtil ingredienserne begynder at være sprøde. Rør jævnligt.
• Riv nu skallen af den økologiske lime ned i ris- og bønneblandingen og tilsæt halvdelen af de grofthakket korianderblade. Vend rundt og fjern panden fra varmen.

Hjemmelavet Burrito

• Groft hak tomaterne og fint hak rødløget. I en lille skål blandes de to ingredienser sammen med saften fra limen og de resterende grofthakket korianderblade. Du har nu en lækker tomatsalsa.
• Skyl iceberg salaten og groft hak det.
• Skær den afkølede kyllingefilet i mindre stykker.
• Rist en tortilla lidt blød på en brødrister eller en varm og tør stegepande i cirka et minut.
• Fordel 1/4 af ris- og bønneblandingen langs midten af den lune tortilla. Tilsæt en god portion tomatsalsa, en håndfuld hakket salat og en masse lækker kyllingefilet. Tilsæt noget revet cheddar ost og en skefuld creme fraiche.
• Indpak din hjemmelavet burrito og giv den en hurtig tur på en varm og tør pande. Dette sikre at osten smelter lidt og gør brødet lidt sprødt. Server med det sammen.

The post Hjemmelavet Burrito appeared first on MadRejsen.

Hjemmelavet flæskestegssandwich er simpelthen noget af det bedste jeg ved. På denne side her vil jeg guide dig gennem hvordan du laver den bedste flæskestegssandwich nemt og hurtigt. Helt basalt og grundlæggende indeholder den bedste flæskestegssandwich en kombination af få og meget simple ingredienser. En flæskestegssandwich indeholder altid lækkert rødkål, agurkesalat, en til to skiver af den saftigste flæskesteg og naturligvis et par super sprøde flæskesvær - alt sammen serveret i en ristet burgerbolle - bedre bliver det ikke, super lækkert. Denne opskrift på flæskestegssandwich er meget simpel at følge og resultatet bliver simpelthen fantastisk lækkert. Læs videre og få gode tips og tricks til hvordan du sikre dig et rigtigt godt resultat.

Den perfekte opskrift på flæskesteg

Når du skal lave den bedste flæskestegssandwich er det absolut et must at du kan lave en super lækker flæskesteg med sprøde svær. Det ligger jo ret præcist i navnet flæskestegssandwich at flæskestegen er et af hovedpunkterne i denne ret. Der findes i dag utallige opskrifter på flæskesteg med sprøde svær og når du skal lave en god hjemmelavet flæskestegssandwich bruger du selvfølgelig bare den opskrift, der passer dig bedst. Dog kan det helt grundlæggende siges at du skal sigte efter en kernetemperatur på flæskesteg på 58 grader, så går du ikke helt galt i byen.

Personligt laver jeg aldrig min flæskesteg i ovnen mere, jeg har nemlig fundet en fantastisk metode til at lave flæskesteg, der slår den traditionelle metode med flere længder. Sous vide flæskesteg er det helt store hjemme hos mig lige for tiden. Hvis du er interesseret i at vide mere om sous vide teknologien og hvordan den kan sikre dig den absolut bedste flæskesteg, så kan du klikke over på min opskrift på sous vide flæskesteg.

Det er faktisk lige meget om du laver flæskesteg på helt traditionel vis i ovnen eller om du bruger sous vide metoden. Du vælger bare den metode, der passer dig bedst. Som sagt et det vigtigste helt sikkert blot at du få lavet en lækker saftig flæskesteg med sprøde svær.

Boller til flæskestegssandwich

Det er vigtigt at din hjemmelavet flæskestegssandwich bliver lavet med nogle super lækre burgerboller. Når du skal vælge boller til flæskestegssandwich, har jeg to specielt gode opskrifter jeg kan varmt anbefale. Den første opskrift er en helt traditionel burgerbolle med sesamfrø som er dejlig sprød og luftig. Den anden opskrift jeg vil anbefale er traditionelle Brioche burgerboller, som er meget populære som burgerboller i bland andet USA.

Det er fantastisk lidt forskelligt om jeg bruger de traditionelle burgerboller eller de lidt mere amerikanske inspireret Brioche burgerboller. Jeg syntes du skal vælge netop de boller du syntes, der passer bedst til din sandwich.
Om det bliver den ene eller den anden type burgerbolle, eller måske en helt tredje opskrift, vil jeg dog helt sikkert anbefale dig at lave hjemmelavede burgerboller. Hjemmelavede burgerboller bliver simpelthen bare meget bedre end de færdigkøbte. Når du skal lave den bedste flæskestegssandwich, er det et absolut must med hjemmelavet brød, hvis du spørger mig.

Rødkål til flæskestegssandwich

Som allerede nævnt ovenfor, skal du naturligvis server din traditionelle flæskestegssandwich med masser af rødkål. Der er to forskellige måder du kan få rødkål i din hjemmelavet flæskestegssandwich - du kan købe en færdiglavet i dit lokale supermarked eller du kan lave en hjemmelavet rødkål. Som ejer af en madblog, vil jeg naturligvis anbefale dig at gå efter den sidste metode og lavet en god hjemmelavet rødkål. Det er faktisk ikke særlig svært og resultatet bliver super godt.

Jeg har en god opskrift på rødkål her på bloggen - find den ved at bruge søgefeltet på forsiden. Du kan selvfølgelig bare vælge den færdiglavet rødkål, den er typisk heller ikke helt af vejen og den er selvfølgelig meget hurtigere.

Agurkesalat til flæskestegssandwich

På præcis samme måde som med rødkålen, vil jeg naturligvis anbefale dig at lave hjemmelavet agurkesalat til flæskestegssandwich og selvfølgelig kan du finde en fantastisk opskrift på hjemmelavet agurkesalat her på min madblog.

Dressing til flæskestegssandwich

En hjemmelavet god flæskestegssandwich skal laves med masser af dressing, sådan er det bare. Her i mit hjem er der delte meninger om hvad en passende mængde dressing til flæskestegssandwich er. Min kæreste mener at sandwichen nærmest skal kunne sejle af sted i en søen af dressing, hvor jeg måske selv mere er lidt begrænsende. Vi er dog begge enige om at man ikke skal spare på dressingen, når det går ud på at lave den bedste flæskestegssandwich. I netop denne opskrift på flæskestegssandwich har jeg valgt at inkludere en simpel dressing, som jeg syntes passer rigtigt godt sammen med rødkålen, agurkesalaten og den saftige flæskesteg.

Jeg kan naturligvis sagtens anbefale denne dressingopskrift som den er, men jeg vil også samtidig anbefale dig at eksperimentere i dit køkken og måske finde en endnu bedre dressing - du kan måske bruge min dressingopskrift som et grundlag. Som altid er jeg interesseret i at høre fra dig i kommentarfeltet i bunden af siden her.

Print

Den bedste flæskestegssandwich

Denne opskrift på flæskestegssandwich er simpelthen den bedste. En flæskestegssandwich indeholder altid rødkål, agurkesalat, saftig flæskesteg og selvfølgelig sprøde flæskesvær. Opbyg din hjemmelavet flæskestegssandwich med friske burgerboller og masser af dressing. Du kan finde opskrifter på alle ingredienserne, du skal bruge i en hjemmelavet flæskestegssandwich, på Madrejsen.dk

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 2 stk burgerboller
• 4 skiver flæskesteg med sprøde svær
• 6 spsk rødkål
• 15 skiver agurkesalat

Dressing

• 2 spsk skyr
• 2 spsk mayonnaise
• 1/2 spsk dijonsennep
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 tsk honning
• salt (efter smag)
• peber (efter smag)

Instructions

Forberedelse

• Start med at klargøre alle ingredienserne (flæskesteg, agurkesalat og rødkål) til din flæskestegssandwich. Du kan finde alle opskrifter, som du har brug for, på MadRejsen.dk
• Steg flæskestegen så den er dejlig saftig og har sprøde svær.
• Bag hjemmelavede burgerboller
• Skaf rødkål og agurkesalat - hjemmelavet eller færdigkøbt. Find opskrifter på Madrejsen.dk

Dressing

• Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål og den er klar til brug.

Hjemmelavet flæskestegssandwich

• Rist burgerbollerne og halver dem.
• Smør både over og under siderne af bollerne med masser af dressing.
• Læg et godt lag af rødkål, agurkesalat og naturligvis to skiver af flæskesteg med sprøde svær. Dine lækre flæskestegssandwichs er nu klar til servering.

The post Hjemmelavet flæskestegssandwich appeared first on MadRejsen.

Da jeg først snublede over denne opskrift på Easy Lo Mein, havde jeg aldrig hørt om den før, men efter en hurtig gennemgang af ingredienslisten og instruktionerne vidste jeg straks, at denne opskrift ville blive et hit hjemme hos mig. Og første gang jeg lavede en portion Easy Lo Mein, fik jeg mine første tanker om denne ret bekræftet - den blev et øjeblikkeligt hit.

Så hvorfor er denne opskrift på Easy Lo Mein så så god? Dette er der tre rigtig gode grunde til, dette kan du læse mere om i de tre afsnit lige nedenfor.

Aftensmad på 15 minutter

Først og fremmest er Easy Lo Mein, som navnet antyder, fantastisk let at lave - det tager kun cirka 15 minutter at lave en middag til fire personer. De forskellige ingredienser klargøres separat, hvorefter de alle blandes sammen i en stor wok- eller stegepande. Ingredienserne blandes sammen mens de opvarmes og serveres direkte fra panden - det bliver næsten ikke nemmere. Det kan derfor sagtens siges at denne opskrift er en meget nem aftensmad. Dette er specielt rart når ens hverdag i forvejen er fyldt med en masse ting. Her er der brug for nem aftensmad til travle personer.

Lækker og nem aftensmad

Ud over at det kun tager 15 minutter at lave denne opskrift på Easy Lo Mein, er denne ret også meget smagfuldt. For hvad er det godt ved fastfood, hvis det ikke smager godt? Heldigvis er det ikke tilfældet ved denne aftensmad. Denne ret har en vidunderlige smag, som hvis den blev lavet af en professionel restaurant eller take-out sted.

Jeg tror personligt at det er kombinationen af de friske grøntsager sammen med den hjemmelavet søde sojasauce, der gør Easy Lo Mein helt fantastisk. Den hjemmelavet sojasauce giver denne ret en enkel og meget karakteristisk smag til nudlerne og grøntsagerne - super lækker.

Opskrift på sund aftensmad

Den tredje og sidste grund til at jeg holder rigtig meget af denne ret, er at den er fyldt med gode vitaminer og samtidig er den rigtig mættende. Hvis du vælger at bruger fuldkornsnudler får du nemlig ekstra kostfiber, som gør at din mave føler sig mæt i længere tid. Oprindelig skal en Easy Lo Mein laves med almindelig hvide nudler.

Personligt opgraderer jeg altid mine opskrifter, der indeholder almindelige nudler, og erstatter dem med fuldkornsnudler. På den måde får jeg stadig en stadig rigtig lækker, men samtidig sund aftensmad. Det er selvfølgelig helt op til dig selv og din præferencer.

Opskrift på Easy Lo Mein

Som nævnt flere gange er denne opskrift på Easy Lo Mein en rigtig nem og sund aftensmad. Du begynder med at blande alle ingredienserne til soyasaucen sammen i en lille skål. Sæt den til side, mens du forbereder resten af ingredienserne.

Mens du vasker og klargøre alle grønsagerne, koger du noget vand i en elkedel. Kog nudlerne i overensstemmelse med instruktionerne på pakken de kommer i. Når du er færdig, skal du dræne nudlerne helt.

På en varm stegepande eller wok, tilsætter du lidt olie og steger hvidløg, gulerødder, champignoner og peber i 3-4 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne, herunder sojasauce og nudler. Færdigsteg retten i endnu 3-4 minutter. Server med det samme og nyd en hurtig og sund aftensmad.

Print

Easy Lo Mein

Rigtig lækker og nem aftensmad, der kan laves på maksimalt 15 minutter. Denne opskrift på Easy Lo Mein er super simpel at lave og samtidig sund. Sund og hurtig aftensmad er noget af det bedste hvis du har en travl hverdag.

Course Aftensmad

Cuisine Asiatisk

Prep Time 7 minutes minutes

Cook Time 8 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Nudelret

• 2 fed hvidløg, presset
• 125 g champignon, skiveskåret
• 75 g sugar snaps
• 1 gulerod, tyndt skåret (julienned)
• 1 rød peber, fintskåret
• 70 g friske spinatblade
• 150 g fuldkornsnudler

Soyasauce

• 2 spsk sojasovs
• 2 tsk sukker
• 1 tsk olie (olivenolie eller sesamolie)
• 1/2 tsk ingefærpulver (eller ingefær juice)
• 1/2 tsk stærk chili sauce (Sriracha sauce)

Instructions

• Start med at forberede soyasaucen. I en lille skål blandes alle ingredienserne sammen. Sæt den til side, den skal bruges lige om lidt.
• Kog fuldkornsnudlerne i overensstemmelse med anvisningerne på pakken. Lad nudlerne dræne godt, mens du forbereder resten af ingredienserne.
• Før du begynder stegning, er det en god idé at klargøre alle grøntsagerne. Pres hvidløg, tyndskær champignoner, peber og gulerødderne (evt. julienned metoden).
• Opvarm lidt olie på en stor stegepande eller wokpande.
• Tilsæt hvidløg, gulerødder, champignon og rød peber. Steg til grøntsagerne er møre, som normalt tager cirka 3-4 minutter.
• Tilsæt de kogte nudler, den klargjort soyassuce, sugar snaps og spinatblade. Steg i endnu 3-4 minutter mens du forsigtigt vender rundt i retten.
• Server med det samme, direkte fra panden.

The post Easy Lo Mein (15 minutter) appeared first on MadRejsen.

På denne side her vil jeg guide dig gennem hvordan du følger den lækreste og nemmeste opskrift på lammekølle i Sous vide. Lammekølle til påskefrokosten er simpelthen noget af det bedste og er nærmest en fast tradition for rigtig mange mennesker i påskedagene.

Ved tilberedning af lammekølle i sous vide er der nærmest en skudsikker garanti for at dine gæster vil rose dig til helt skyerne, på grund af denne fantastisk saftige og møre lammesteg du serverer for dem. Læs videre og lær hvordan du kan lave den bedste påskelammekølle i sous vide.

Klargøring af lammekølle før sous vide

Det første du skal gøre, inden du vakuumpakker din friske lammekølle, er at klargøre lammestegen. Start med at fjerne eventuelle store fedtklumper eller tykke sener, typisk er en lammekølle allerede klargjort fra slagteren.

Læs også: Nem opskrift på bagte kartoffelskiver (perfekte til Påskefrokosten)

For at få en flot stegeskorpe på stegen, skal du ridse kødet med en skarp kniv. Skær lange og skrå ridser i kødet med en afstand på cirka én centimeter. Først på den ene led, derefter på den anden led. Sørg for at ridse hele lammekøllen på alle overflader.

Slut af med at krydre stegen med masser af salt, peber, olivenolie, hvidløg og rosmarin. Brug meget gerne frisk rosmarin. Din lammekølle skal nu vakuumpakkes eller lægges i en madpose, der kan tåle den høj temperatur og den lange tid i sous vide vandet.

Din lammekølle er nu klar til at blive tilberedt i sous vide vandet. Læs nedenfor hvilken temperatur og tid du skal give din lammekølle i sous vide.

Generelt om tilberedningstiden ved lammekølle Sous Vide

Når du skal lave lammekølle i sous vide, er det både vigtigt at tage stilling til tidberedningstemperatuen og tilberedningstiden. Først skal du bestemme hvilken mørhed du ønsker at din lammekølle i sous vide skal have. Der er nemlig flere forskellige måder at en lammekølle kan tilberedes og servers på. Dette er meget op til dig selv og hvordan du bedst kan lide din lammekølle tilberedt.

Den mest traditionelle måde at tilberede en lammekølle er ved at skære den i lækre og saftige skiver. Du kan dog også vælge at give din lammekølle i sous vide lang tid og på den måde gøre den super mør at den nærmest kan trækkes fra hinanden.

Skærefast lammekølle
Hvis du ønsker den mest traditionelle tilberedning af din sous vide lammekølle, vil jeg anbefale dig en tidberedningstid på 8-12 timer. Personligt sigter jeg selv gerne efter 10 timer.

Du har altså en fantastisk fleksibilitet her og kan tilpasse serveringen af din lammekølle præcis når det passer dig og når dine gæster er kommet og klar.

Super mør lammekølle
Hvis du øønsker at tilberede en lammekølle, der er så super mør at den nærmest kan trækkes fra hinanden skal du give den cirka 24 timer.

Generelt om temperaturen ved Lammekølle Sous Vide

På samme måde som tilberedningstiden, er det også rigtigt vigtigt at tage stilling til temperaturen af dit sous vide vand. Her er der nogle få og simple guidelines. Hvis du ønsker en flot rosa/rød lammekølle skal du bruge en temperatur på 55-56 grader i cirka 10 timer.

Hvis du ønsker en mere traditionel rosa-medium farve, skal du vælge en temperatur på 58-60 grader i cirka 10 timer. Endeligt, hvis du foretrækker din lammekølle medium-gennemstegt skal du bruge en temperatur på 63-65 grader i cirka 10 timer.

Den bedste tid og temperatur ved lammekølle sous vide

Som sagt er der flere forskellige præferencer og måder at tilberede en lammekølle i sous vide. Min personlige erfaring og anbefaling vil dog være at give din sous vide lammekølle 10 timer ved en temperatur på 58 grader. På denne måde får du en super lækker, mør og saftig lammekølle til påskefrokosten.

Læs også: Opskrift på lammekrone i sous vide (Super saftig)

Sådan laves stegeskorpen på lammekøllen efter sous vide

Når du har tilberedt din lækre lammekølle i sous vide vandbadet i de cirka 10 timer, vil stegen i princippet være helt færdigtilberedt og kan faktisk serveres med det samme. Det eneste 'problem', hvis man kan kalde det det, er at kød, der er tilberedt i sous vide, ikke får den lækre stegeskorpe, som ved traditionelle tilberedning i ovnen.

Heldigvis kan vi nemt lave en perfekt og lækker stegeskorpe på lammekøllen. Efter tilberedningen i sous vide vandet, lægger du lammekøllen op i et ildfast fad. Det er en god idé at hæve den spidse ende af køllen med en sølvpapirskugle. På den måde sikre du dig at den varme luft i ovnen kan cirkulere omkring hele lammestegen. Giv nu stegen en hurtig tur i en meget varm ovn.

Det er lidt forskelligt hvad der er nok, men typisk giver jeg min lammekølle cirka 15 minutter i en 240 grader forvarmet ovn og gerne afsluttet med et par minutter med fuld grill. Brug gerne varmluftsfunktionen for at sikre at hele lammestegen opnår fuld varme hele vejen rundt.

Opskrift på lækker glaze til lammekølle

Efter at du har lavet din hjemmelavet lammekølle i sous vide, vil posen indeholde en del kødsaft, som er trukket ud af kødet. Ved en traditionel tilberedning af lammekølle i ovnen, vil en stor del af denne lækre kødsaft være fordampet. Ved tilberedning i sous vide bevarer vi alt denne smagsholdige kødsaft. Jeg vil klart anbefale dig at gemme denne kødsaft og bruge den til at lave en lækker glaze/sauce, der kan hældes ud over lammekøllen når den er færdig. Du kan lave en super lækker glaze ved at hælde kødsaften direkte fra vakuumposen over i en lille gryde. Tilsæt nu cirka to-tre deciliter balsamico og bulderkog det hele i cirka 15 minutter eller indtil det er kogt indtil en tykkere glaze. Hæld nu denne glaze over din færdiglavet lammekølle, lige før den skal skæres ud.

Ideer til tilbehør til lammekølle

En lækker og hjemmelavet lammekølle i sous vide skal selvfølgelig serveres med noget lækkert tilbehør. Personligt foretrækker jeg at servere min lammekølle med nogle råstegte ovnkartoflerne, en lækker sauce og en frisk grøn salat. Du kan med fordel varme/riste dine forkogte ovnkartofler sammen med lammekøllen, når den skal have lavet en stegeskorpe.

Print

Lammekølle (Sous Vide opskrift)

Super lækker og helt fantastisk opskrift på lammekølle i sous vide. Lammekølle passer perfekte til påskefrokosten eller anden begivenhed hvor du ønsker at servere noget ekstra specielt godt kød. Server med ovnstegte kartofler og en frisk salat.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 10 hours hours 15 minutes minutes

Total Time 10 hours hours 35 minutes minutes

Servings 5 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 1,5-2 kg lammekølle
• salt
• peber
• frisk rosmarin
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, presset
• 3 dl balsamico

Instructions

• Start med at fjerne de største fedtklumper og sener fra lammekøllen.
• Brug en skarp kniv til at ridse/skære overfladen af stegen. Skær først den ene vej med en afstand på cirka én centimeter, skær dernæst på skrå den anden vej med en afstand på cirka én centimeter. Lammekøllen har nu flotte rudefelter på hele stegen.
• I en lille skål blander du olivenolie, hvidløg og rosmarin sammen til en tyk pasta.
• Brug dine hænder til at masser pastaen ind i lammekøllen. Krydr med masser af salt og peber.
• Læg lammekøllen i en sous vide pose og vakuumpak den. Du kan også bruge zip-lock poser - de skal dog bare være at god kvalitet, der kan tåle den lange tilberedningstid.
• Læg lammekøllen i sous vide vandet ved 58 grader i 10 timer.
• Efter tilberedningen i sous vide hældes kødsaften over i en gryde sammen med tre deciliter balsamico. Kog alt sammen kraftigt i cirka 15 minutter. Det skal koges ind til en tyk sauce/glaze. Du kan evt. presse den tykke glaze gennem en si, for at få den helt glat.
• ‎Læg lammekøllen op i et ildfast fad. Sørg for at den varme luft i ovnen kan cirkulere omkring hele stegen. Dette gøres ved at lægge en sølvpapirskugle under den tynde og spidse ende af stegen.
• ‎Lav nu en lækker stegeskorpe på lammekøllen, ved at give den cirka 15 minutter i en 240 grader forvarmet ovn. Brug eventuelt forsigtigt grillfunktionen de sidste to-fire minutter.
• Hæld din hjemmelavet sauce over stegen og skær den ud. Server straks.

The post Lammekølle (Sous Vide opskrift) appeared first on MadRejsen.

Jeg vil gerne starte med at indrømme at denne sunde pizza på tortilla, er en af de aftensmadsretter jeg spiser oftest lige for tiden. Det virker måske lidt underligt at denne tortillapizza skulle være så god, men jeg holder utrolig meget af mad, der er både sundt og rigtigt nemt at tilberede. Efter at have lært hvor nemt det er at lave hjemmelavet pizza på tortilla, har den 'hurtige' take-away pizza endelig fået dødsstødet hjemme hos os. Det specielle ved disse pizzaer er at de lavet på tortillabunde. Det smart ved en tortilla er at de er super tynde og bliver lynhurtig lækkert sprøde i en varm ovn. Du kan derfor lave sunde og sprøde pizza på tortilla bunde på mellem 10-15 minutter - nemmere bliver det simpelthen ikke.

Travl hverdag med sund mad

I Danmark er det almindelige at de fleste mennesker har rigtig mange ting at se til - der skal arbejdes, passes børn, handles ind, trænes og venner og familie skal selvfølgelig også besøges. Jeg er sikker på at du helt sikkert kan nikke genkendende til en travl hverdag. Som de fleste mennesker, har jeg også en travl hverdag, hvor det er nødvendigt at prioritere i opgaverne. Typisk er det desværre maden, der bliver nedprioritere og typisk erstattet af færdigretter eller usund take-away mad. Personligt har jeg valgt at min sundhed, træning og mad er en af mine højeste prioriteter. Kroppen er ubetinget det vigtigste jeg har og den har altså første prioritet. Denne tortillapizza passer simpelthen perfekt ind i min hverdag. De er super hurtige at lave, koster ikke særlig mange penge, er sunde og smager super godt - mere kræver jeg faktisk ikke.

Sund pizza på tortilla

Hvordan kan en pizza dog være sund, er det spørgsmål jeg ofte møder når jeg snakker med venner, kollegaer og familie om denne opskrift. Typisk opdeler jeg personligt mine opskrifter i tre kategorier - usundt mad, neutralt mad og sundt mad - den usunde mad er take-away, pomfritter, frituremad og lignende. Den neutralt mad er det de fleste vil kalde 'almindeligt mad', det er lasagne, kødsauce med pasta, risretter og lignende. Den sunde mad er forskellige salater eventuelt med tilsat kylling - altså retter med få kulhydrater, lavt fedt og højt proteinindhold. Jeg vil faktisk gå så langt at lægge disse pizzaer på tortilla i min kategori med sundt mad.
Jeg laver altid mine tortilla pizzaer på fuldkornstortilla bunde, bruger den magre revet ost, tomatkoncentrat som tomatsauce, skinke i strimler, champignon i skiver og frisk ruccola. Når du sætter disse ingredienser sammen, får du pizza, der faktisk er rigtig lækker, mættende, fuld af protein og kostfiber - simpelthen en absolut favorit hjemme hos mig og i min vennekreds.

Tomatkoncentrat på pizza

Jeg har i denne opskrift på hjemmelavet pizza på tortilla valgt at bruge tomatkoncentrat i stedet for almindeligt pizzasauce. Personligt syntes jeg at smagen er hel fin, og jeg sikre mig at tortillabunden forbliver sprød. Almindelige pizzasauce har nemlig tendens til at gøre bundene brøde, da de indeholder lidt mere væde. Du kan dog sagtens bruge almindelige pizzasauce, hvis du foretrækker dette. På dig frem og se hvad du bedst kan lide.

Andre sunde retter

Hvis du er landet på denne side her, er der en god chance for at du generelt er interesseret i sund mad og generelt en sund livsstil. Du kunne derfor også sagtens være interesseret i opskriften på mine super nemme og sunde burgere - du kan finde denne opskrift på mine ynglings burgere ved at bruge søgefeltet på forsiden af min blog. Sammen med disse sunde pizza på tortilla, som jeg deler opskriften på her på denne side, er disse burgere noget af det mad jeg spiser oftest. Man kan sagtens lave sund mad, der er lækkert. I begge tilfælde her, syntes jeg faktisk de er bedre end originalerne.

Super hurtig og sund pizza på tortilla

Fra du beslutter dig til at lave en hjemmelavet og sunde pizza på tortilla bund, til de er færdige til servering, går der typisk kun 15 minutter. Det er faktisk ofte opvarmningen af ovnen, der er flaskehalsen, da selve pizzaen er meget hurtige at lægge sammen og klargøre.
Det rigtige smarte ved disse pizzaer er at de er lavet på de tynde tortillabunde, som i princippet allerede er tilbered direkte fra pakken. De skal derfor blot have en hurtig tur i en varm ovn, så osten smelter og bunden bliver sprød.

Inspiration til sund mad

Som du måske kan fornemme, går jeg meget op i at have en god og sund livsstil. Ud over denne sunde pizza på tortilla, har jeg adskillige andre fantastisk og sunde opskrifter på mad her på min madblog. Du kan finde mange flere opskrifter i kategorien i menuen ovenfor på side her.

Hjemmelavet pizza på tortilla

Hvis du har læst afsnittene højere oppe på side her, har du nok bemærket at en af grundende til at jeg elsker denne sunde pizza på tortilla bunde er at de er enormt lette at lave. Du starter med at tænde for din ovn på 225 grader og lader den varme godt op mens du klargøre dine tortilla pizza. Læg en rund tortilla på et stykke bagepapir, fordel en spiseske tomatkoncentrat/pizzasauce på bunden og fordel dit favorit pizzafuld og tomaten. Bag den i cirka 10 minuter eller indtil bunden er lækkert sprød og osten smeltet.

Print

Sund pizza på tortilla (15 minutter)

Simpel og nem opskrift på sund pizza på tortilla. Denne tortilla pizza tager kun 15 minutter at lave og er et super alternativ til almindelig pizza. Sprøde pizzabunde og en god revet ost, gør denne pizza super lækre og er samtidig noget sundt aftensmad. 

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 2 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 2 fuldkornstortilla
• 1 dåse tomatkoncentrat/pizzasauce
• 150 g revet ost (fedtreduceret)
• 250 g skinke i strimler
• Ruccola
• Oregano

Instructions

• Læg tortillabundene på en ovnplade, der er beklædt med bagepapir.
• Fordel tomatkoncentratet/pizzasauce på bundene og læg dit favoritfyld oven på. Revet ost, skinke i strimler, champignoner og tørret oregano er gode valg.
• Bag tortilla pizzaerne ved 225 grader i cirka 10 minutter eller indtil osten er smeltet og bundene er sprøde.
• Server dine tortilla pizza varme med frisk ruccola på toppen.

The post Sund Pizza på Tortilla (15 minutter) appeared first on MadRejsen.

Denne opskrift på hjemmelavet sund omelet med æggehvider, er helt fantastisk og en super ret, der passer perfekt ind i en sund livsstil. Personligt foretrækker jeg denne sunde omelet som morgenmad i weekenden, men den er også perfekt som et mellemmåltid både får eller efter træning.

Læs også: Opskrift på sund chokoladekage uden sukker og mel

Omeletten er primært lavet af æggehvider og mælk, og er derfor pakket med proteiner og god energi. Et perfekt, super lækkert og sundt alternativ til den ellers usunde mad, som rigtig mange mennesker efterhånden spiser for tit.

Sund mad i en travl hverdag

Som jeg har nævnt adskillige gange her på min madblog, er jeg altid på udkig efter gode opskrifter på sunde retter, der passer ind i min livsstil. Som de fleste danskere, går jeg ret meget op i at leve på en sund måde med træning og god mad. Udfordringen med den verden vi lever i, er at vi alle har rigtig meget at se til i hverdagen.

Læs også: Opskrift på havregrynskager med lækkert fyld

Vi skal arbejde, passe børn, besøge venner og familie, træne og lave mad. Jeg tror de fleste kan genkende udfordringen med at få sund mad ind i hverdagen. Personligt har jeg for lang tid siden besluttet mig for at mad, og helt særligt sundt mad, er en meget vigtig prioritering i mit liv.

Mulighederne for nemt at springe over på dette område, er i dag utroligt stort og desværre er alternativerne til den sunde og hjemmelavet mad ofte ikke særlig god. Ofte er færdigretter og take-away fuldt med usunde ingredienser og meget energi.

For at undgå den usunde mad, har jeg altid stort fokus på sunde opskrifter. Denne opskrift på omelet med æggehvider er en stor favorit hjemme hos mig. Den er nemlig både sund og lækker men også samtidig rigtig hurtig at lave. Denne passer derfor super godt ind i en travl hverdag.

Anbefal mig en sund ret

Som nævnt ovenfor er jeg altid interesseret i sunde og nemme retter. Det er faktisk lige meget hvilket måltid vi snakker om eller om det er en to-go snack, så er jeg altid interesseret i at lære nye sunde opskrifter at kende.

Hvis du har en fantastisk, sund og nem opskrift, er jeg meget interesseret at høre fra dig i kommentarsektionen i bunden af den side. Hvis det er en god opskrift, vil jeg dele den her på min madblog, så andre kan få glæde af den.

Sund omelet i weekenden

Personligt går jeg meget op i træning og specielt den meget intensive af slagsen. Det er ikke fordi jeg bruger store mængder af tid på træning. Jeg forsøger altid at fokusere på den træning, der er mest effektiv - hvilket jeg mener, er tung styrketræning og højintens konditræning.

Meget ofte vælger jeg at lægge en af mine træninger lørdag formiddag, på den måde kommer jeg i gang med dagen.

Denne opskrift på hjemmelavet omelet med æggehvider er en af mine morgenmadsfavoritter inden weekendstræningen. Den er perfekt som sund træningssnack både før eller efter træning. Nemt, hurtigt og sundt - bedre bliver det ikke.

Opskrift på sund omelet med æggehvider

Denne sunde omelet lavet på æggehvider, er en perfekt opskrift hvis du leder efter et super nemt og hurtigt måltid, der er mættende og fuld af protein. Ud over at være lækker og sund, er denne opskrift på sund omelet faktisk også utrolig nem at lave.

Læs mere: Opskrift på sundt hjemmelavet pulled chicken

Du pisker blot æggehvider, mælk, salt og peber sammen i en lille skål. Derefter tilsætter du hakket persille og basilikum. Hele omeletten steget du under middel varme på en stegepande med lidt olivenolie eller lignende.

Server denne æggehvideomelet med tomatbåde og lidt ekstra persille til at drysse med. Super simpelt og lige at gå til.

The post Sund omelet med æggehvider appeared first on MadRejsen.

Hjemmelavede bagels er en af mine foretrukne retter til morgenmad eller frokost. På denne side her vil jeg gerne vise dig opskriften på hjemmelavede bagels, som er super nemme at lave og som bliver virkelig lækre. Disse bagels har den helt perfekte og rigtige sejhed samt en super smag. Jeg foretrækker mine hjemmelavede bagels serveret med flødeost, skiver af Avocado, tomater og stegt kyllingefilet - det er bare en af mine absolut ynglings frokostmåltider. Det specielle ved bagels, og nok noget af det de fleste personer faktisk ikke er klar over, er at bagels bliver kogte i kogende vand, inden de bages i ovnen. Det er denne kogning, der giver en bagel den helt karetariske sejhed og som er en bagels kendetegn.

Bagels i Danmark

Jeg er typisk stødt på bagels når jeg har rejst i udlandet - bagels er endnu ikke så almindelige i Danmark eller de andre nordiske lande generelt. Selvom de ikke er super populære i Danmark endnu kan jeg absolut fornemme en tendens at de begynder at blive mere og mere populære. Især i de mere trendy madsteder i og omkring København og nogle af de andre større byer i Danmark, bliver det mere og mere almindelige at servere bagels. Jeg forstår absolut godt hvorfor flere og flere mennesker, i Danmark, begynder at holde af dette stykke brødet med et hul i midten. Bagels, og specielt de hjemmelavede bagels, er noget af det lækreste man kan lave til frokost.

Paris tur

Jeg har selvfølgelig fået bagels flere steder rundt om i verden inklusiv Danmark, men det var den bagel jeg fik på en rejse til Paris, der fik mig overbevist. Jeg ved ikke hvad det var, der var specielt ved netop denne bagel, men en af de første ting jeg lavede i mit køkken, da jeg kom tilbage fra Paris turen, var hjemmelavede bagels. Opskriften på hjemmelavede bagels, jeg nu har laver ad flere omgange, er præcis den jeg gerne vil dele med dig her på min madblog. Se opskriften længere nede på denne side her for at lave de perfekte bagels.

Kogning af bagels i vand

Som nævnt tidligere er den særlige ting ved denne opskrift, at dine bagels skal koges i kogende vand i tre minutter, før de bages i ovnen. Denne proces med kogningen af bagels i vandet, vil give dem en sej struktur, hvilket er en af de karakteristiske ting med bagels. Denne seje følelse er også de ting, jeg bedst kan lide ved bagels. Det er en lidt speciel følelse, når man spiser en bagels, men også en super lækker ting. Hvis du ikke har prøvet at lave hjemmelavede bagels før, kan jeg absolut anbefale dig at prøve netop denne opskrift.

Perfekt topping

Jeg laver typisk mine hjemmelavede bagels med alle mulige forskellige slags toppings. Før du bager dine bagels i ovnen, skal du bare pensle dem med et sammenpisket æg og drysse dem med din favorit topping. Min personlige favorit topping er hvide eller sorte sesamfrø, havregryn og cheddarost. Men jeg kan også anbefale græskarkerner, Chiafrø, solsikkefrø og så videre. Hvis jeg skulle vælge en enkelt topping, som skal på mine bagels, skulle det være cheddarost - det bliver simpelthen bare super lækkert.

Som allerede nævnt er min ynglingsmåde at servere en hjemmelavet bagel, er ved først at riste den let, smøre den med flødeost og til sidst toppet den med kyllingestykker, lækre avocado og tomatskiver. Men jeg kan også stærkt anbefale skiver af røget laks, tun, hjemmelavet pesto og så videre. Generelt er den eneste begrænsning dig selv og din fantasi - prøv dig frem og find din ynglingstopping. Som altid er jeg meget interesseret i at høre fra dig i kommentarsektionen nederst på denne side. Hvis du har nogle gode tips, må du meget gerne dele dem med mig og mine andre læsere af bloggen.

Print

Hjemmelavede bagels

Hjemmelavede bagels er noget af det lækreste og perfekt som et frokost. Laver din egne bagels og tager dem med på madpakke. 

Course Brød

Cuisine Polsk

Prep Time 45 minutes minutes

Cook Time 2 hours hours

Total Time 2 hours hours 45 minutes minutes

Servings 16 bagels

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Bagels

• 50 g frisk gær
• 8 dl lunkent vand
• 1 tsk sukker
• 3 tsk salt
• 100 g rugmel (eller 100 g hvedemel)
• 100 g fuldkornsmel
• 1000 g hvedemel
• 2 spsk sukker (til kogningen)
• 1 sammenpisket æg

Dekoration:

• sesamfrø
• sorte sesamfrø
• valnødder
• græskarkerner
• solsikkefrø
• havregryn

Instructions

• I en stor skål opløser du den friske gær. Hvis du bruger tørgær, skal du tilføje det med melet i næste trin.
• Tilsæt rugmel, fuldkornsmel, sukker og salt. Bland sammen med en ske.
• Trinvist tilsætter du nu hvedemelet. Du har måske brug for lidt mere eller mindre afhængigt af kvaliteten af melet.
• Ælt nu dejen rigtigt godt i omkring 5-10 minutter. Du kan med fordel bruge en røremaskine.
• Sæt dejen til side og lad den hæve i 40 minutter.
• Delt dejen i 16 stykker og form dem som runde boller. Brug en af dine fingre til at stikke huller i midten af bollerne. Udvid hullerne lidt så du laver en cirkel med en diameter på cirka 2 cm.
• Sæt dine bagels til side og lad dem hæve i yderligere 40 minutter.
• Opvarm vand i en stor gryde og opløs 2 spiseskefulde sukker i det.
• Kog dine bagels i det varme vand i cirka 3 minutter på hver side. Efter de først 1 minut og 30 sekunder vender du dine bagels over for at sikre at begge sider bliver kogte.
• Lad dine bagels tørre lidt, før du pensler dem med et sammenpisket æg.
• Drys dine bagels med sesamfrø, græskarkerner eller andre frø/kerner du foretrækker.
• Placer dine bagels på et ovnplade, der er beklædt med bagepapir. Bag dine bagels ved 200 grader i cirka 15-18 minutter.

Notes

Opbevar dine hjemmelavede bagels i en tætlukket frysepose eller boks.

The post Hjemmelavede Bagels appeared first on MadRejsen.

Denne opskrift på hjemmelavet kold kartoffelsalat er super lækker sommertilbehør og noget af det mest traditionelle du kan servere til en grillfest. Denne kan servers og passer perfekt til de fleste typer kød især pølser og svinekød lavet på en grill. Kold kartoffelsalat er super nemt tilbehør at lave, den har en dejlig smag og giver et frisk pift til kød - perfekt til en varm sommerdag. Denne hjemmelavet kold kartoffelsalat syntes jeg selv er meget bedre end den version du kan købe i supermarkedet og andre butikker. Personligt syntes jeg at de færdiglavet kartoffelsalater er alt for 'fede' - de indeholder simpelthen alt for meget dressing i forhold til kartoffelmængden.

Jeg har nogle ret gode minder tilknyttet denne ret. Jeg kan tydelig huske denne ret fra min barndom, da vi næsten altid fik kartoffelsalat som tilbehør om sommeren. Jeg voksede op i en familie, hvor næsten alt aftensmad, om sommeren, var tilberedt på grill i haven - så vi spiste selvfølgelig rigtig meget hjemmelavet koldt kartoffelsalat. Denne opskrift er den god og gammeldags opskrift på kold kartoffelsalat, som jeg kender fra min barndom.

Fremgangsmåde

At lave en hjemmelavet kold kartoffelsalat er super let og du har kun brug for seks forskellige ingredienser; creme fraiche, ymer (eller A38), et bundt purløg, rødløg, salt og naturligvis kartofler. Som nævnt ovenfor, er det meget nemt at lave en portion kold kartoffelsalat. Du starter med at koge kartoflerne med skræl. Mens kartofler bliver tilberedt, fortsætter du med at lave dressing til salaten.

I en stor skål tilsættes cremen fraiche, yoghurt/ymer/A38, salt og fint hakket purløg og løg. Husk at vaske purløget grundigt, da det har tendens til at indeholde jord. Bland ingredienserne til dressingen og sæt den til side mens du piller kartoflerne. Når kartoflerne er kogte – dette tager normalt cirka 10-15 minutter – bruger du en urtekniv til forsigtigt fjern skrællen fra kartoflerne. Skær kartoflerne i mindre mundrette stykker. Tilsæt de klargjorte kartofler til dressingen og bland forsigtigt det alt rundt.

Server den kolde kartoffelsalat med tomatskiver på toppen.

Print

Kold kartoffelsalat

Lækker og meget simpel opskrift på god og gammeldags kold kartoffelsalat. Kold kartoffelsalat er det perfekte tilbehør til det meste kød og fisk. Også super til grillaftenen. Let og frisk. 

Course Tilbehør

Cuisine Dansk

Prep Time 25 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 650 g små kartofler med skræl
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl ymer (eller græsk yoghurt/A38)
• håndfuld purløg, finhakket (ca. 1 dl)
• 1 rødløg (finhakket)
• salt

Instructions

• I en stor gryde tilsættes lidt vand og bringes til kogning; Kog kartoflerne med skræl i ca. 10-15 minutter afhængigt af størrelsen af dem. De skal være faste men møre, når de er færdige. Kartoflerne skal være dækket af vand mens de koges.
• Brug en kniv; Pil forsigtigt kartoffelskallen af mens de stadig er lidt varme.
• Skær kartoflerne i mindre og mundrette stykker.
• I en skål, tilsæt creme fraiche, ymer, fint hakket purløg, fint hakket løg og salt. Bland alle ingredienserne til en lækker dressing.
• Tilsæt de tilberedte kartofler og bland dem forsigtigt sammen med dressingen.
• Dekorer toppen af skålen med hakkede purløg og tomater.

Notes

Opbevares i køleskabet med lidt plastfolie over

The post Kold Kartoffelsalat appeared first on MadRejsen.

Hvis du leder efter en opskrift på en super simpel og næsten fejlfri opskrift på et godt dansk rugbrød - så er du landet på den rigtige side. Det særlige ved denne opskrift er at den ikke kræver en surdej, som ellers er en meget typisk, og for nogle mennesker, en meget vigtig ingrediens i rugbrød. Hvis du kun leder efter opskriften på rugbrød uden surdej, kan du finde den ved at rulle længere ned på denne side.

Selvom et traditionelt dansk rugbrød er baseret på en sur dej, må jeg sige at denne opskrift på rugbrød uden surdej, som jeg har vist længere neden på siden, gør det ret godt og er fuldt sammenligneligt med det traditionelle rugbrød. Jeg vil faktisk mene, at dette brød nemt kunne få samme antal point i en blindsmagningsprøve blandt de fleste danskere.

Rugbrød uden surdej

Grunden til at det traditionelle rugbrød er baseret på en surdej, er fordi det er et godt hævemiddel og fordi det giver brødet en sur og speciel smag. En surdej er for nogle mennesker en vigtig del af rugbrødsbageprocessen. Selv om en sur dej er ret nem at lave, er en af ulemperne at det kræver ca. 4-6 dage at forberede/vækste den. Jeg har lavet en komplet guide til hvordan du laver din egen og nemme surdej. Du kan finde guiden her på min blog - brug bare søgefeltet på forsiden. Du har dog ikke brug for denne surdej, når du skal lave rugbrødet her på denne side.

En af de vigtigste egenskaber ved en surdej er, som nævnt ovenfor, den gode hævningsegenskab som den har. Det er dog ret nemt at erstatte surdejen med normalt og friskt gær. I nedenstående opskrift har jeg brugt friskt gær, hvilket gør det super nemt at lave et hjemmelavet rugbrød.

Tørgær

Jeg har selv boet i USA og ved at det kan være svært at få friskt gær i nogle steder af verden. Hvis du er i den situation, hvor du ikke kan finde friskt gær, er jeg helt sikker på at tørgær også kan bruges. Jeg har dog ikke selv testet denne opskrift med tørgær endnu. Hvis du har erfaring med tørgær og rugbrød, vil jeg gerne høre fra dig i kommentarfeltet nedenfor på denne side.

Traditionelt Dansk Rugbrød

Selvfølgelig har jeg også den traditionelle rugbrødsopskrift opslået her på min blog. Dette traditionelle rugbrød kræver en surdej. Igen, du kan finde den gammeldags opskrift på rugbrød ved at bruge søgefeltet på forsiden side.

Rudbrød i udlandet

Jeg har rejst en del rundt i verden både privat og med mit arbejde. Jeg er en person, der elsker at opleve nye kulturer, møde nye mennesker og især dem med en anden baggrund end mig selv. Jeg elsker simpelthen at tilbringe tid i udlandet, om det er på en arbejdsrejse eller fornøjelse, er ligegyldigt. Men når jeg rejser rundt i verden, er der altid en lille ting jeg savner fra hjemmet, og det er rugbrød. Det hvide og luftlette toastbrød, som er den mest almindelige form for brød, og som spises hver dag af tusindvis af mennesker rundt om i verden, er bare ikke en værdig erstatning, når jeg er vant til det sunde rugbrød fra Danmark.

Når man har rejse eller boet i udlandet i længere tid lærer man at værdsætte den simple ting som rugbrødet. Men sådan er det vel med det meste, man værdsætter først tingene når man har mistet dem eller man ikke kan få fat i det.

Rugbrød er en meget almindelig type brød, der spises i de nordiske lande som Danmark, Sverige og Norge, men også nogle steder i Tyskland. Jeg er dog også helt sikker på at dette brød har fundet vej til andre steder i verden, som jeg bare ikke lige har hørt om. Rugbrød vil for danskere altid være noget helt særligt og alt en vigtig del af den daglige kost.

Rugbrødschips

Når du har lavet dit eget rugbrød, kan jeg også anbefale dig at lave nogle rugbrødschips, som er fantastisk lækker til morgenmad eller lige før aftensmaden. De er også perfekte, hvis du skal ud og rejse og skal have en sund snack med i tasken. Eller bare hvis du bliver sulten mellem to måltider i løbet af dagen. Du kan sagtens bruge dette rugbrød uden surdej, til at lave disse rugbrødschips.

Fremgangsmetode

Som jeg har nævnt flere gange, er dette rugbrød uden surdej meget nemt at lave. Jeg starter normalt med at opmåle alle ingredienserne i små kopper eller skåle - på den måde er de næste trin bare super simple.

I en stor skål tilsætter du det lunkne vand og opløser det friske gær. Derefter tilsættes alt korn og yoghurt og blandes sammen. Tilsæt det forskellige mel og salt og ælte det hele sammen til en klæbrig rugbrødsdej. Du kan med fordel bruge en køkkenmaskine til dette æltningstrin. Efter æltningen sætter du dejen til side og lader den hæve i ca. en time.

Smør to brødforme med madolie eller smør og fordel dejen i dem. Lad dejen hæve i yderligere 30 minutter et sted, der er lidt lunt. Før du bager brødet, skal toppen pensles med vand og drysses med nogle solsikkefrø. Forvarm ovnen til 200 grader. Når du sætter brødet i ovnen, sænk temperaturen til 160 grader og bage brød i ca. 1 time og 15 minutter.

Print

Rugbrød (Nem opskrift uden surdej)

Lækker og nem opskrift på rugbrød uden brug af surdej. Dette rugbrød har en lækker smag, der sagtens kan sammenlignes med traditionelt rugbrød. Det er bare meget hurtigere og nemmere at lave. 

Course Brød

Cuisine Dansk

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 2 hours hours 45 minutes minutes

Total Time 3 hours hours 5 minutes minutes

Servings 2 brød

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 50 g gær
• 6 dl vand
• 125 g solsikkekerner
• 100 g hørfrø
• 400 g skårne rugkerner
• 200 g fuldkornshvedemel
• 750 g rugmel
• 1 liter yoghurt naturel
• 150 g almindeligt hvedemel
• 25 g salt
• græskar frø til dekoration

Instructions

• I en stor skål; opløs det friske gær i det lunkent vand
• Tilsæt alle de forskellige frø og yoghurt. Blandt det hele sammen.
• Tilsæt alle de forskellige typer mel samt salt. Bland/ælt alt sammen ved hjælp af en træsked eller en køkkenmaskine. Rugbrødsdejen skal være ret klæbrig, det er helt normalt.
• Sæt dejen til side, et sted lunt, og lad den hæve i ca. 1 time. Det er en god ide at tildække skålen med et rent viskestykke.
• Hæld dejen i to brødforme. Hvis brødformene ikke har en non-sticking belægning, er det en god ide at sprøjte/smøre indersiden af formene med lidt madolie/smør.
• Lad rugbrødet hæve, et lunt sted, i yderligere 30 minutter.
• Pensl toppen af brødet med lidt vand og drys med solsikkeolie eller græskarfrø.
• Forvarm ovnen til 200 C. Placer rugbrødet i ovnen og skru varmen ned til 160 C. Bag brødet i ca. 1 time og 15 minutter. Lad brødet afkøle på en ovenrist eller lignende.

Notes

Opbevar brødet i en pose eller ligneden for at det ikke bliver tørt.

The post Rugbrød (Nem Opskrift uden Surdej) appeared first on MadRejsen.