Baggrundshistorie for denne ret
Mens jeg vandrede gennem de farverige markeder og gader i Malaysia og Singapore, blev jeg fascineret af den rige duft af krydderier, der fyldte luften. Disse to lande, med deres forskellige kulturer og traditioner, deler en dyb kærlighed til madlavning og en forkærlighed for krydrede retter. Jeg besluttede mig for at bringe denne oplevelse hjem til mit eget køkken og skabe en ret, der hylder mangfoldigheden af smag og aromaer fra disse regioner.

Denne karryret er et resultat af min kærlighed til at udforske forskellige køkkener og skabe nye smagsoplevelser. Med den søde og nøddeagtige smag af cashewnødder, sammen med den krydrede varme fra karryen, er denne ret en sand fornøjelse for smagsløgene. Jeg håber, I vil nyde at lave og spise denne ret lige så meget som jeg gjorde. Bon appétit!

Har I nogensinde eksperimenteret med at kombinere forskellige køkkener i jeres madlavning? Del jeres erfaringer og opskrifter i kommentarfeltet nedenfor. Jeg elsker at høre fra jer og få inspiration til mine næste kulinariske eventyr.

Tak fordi I læste med, og indtil næste gang - fortsæt med at udforske og nyde smagsoplevelserne fra hele verden!

The post Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder appeared first on MadRejsen.

Her i huset er vi blevet meget glade for opskrifter med linser indgår. Det er ingen hemmelighed at vi er elsker opskrifter, hvor der ikke indgår kød eller andre animalske ingredienser. Vi er simpelhen bliver fans af ingredienser, der kan stå i vores køkkenskab og har lang holdbarhed. På den måde slipper vi for at handle så ofte og samtidig sparer vi vores klima for CO2-belastningen. Det er rent win-win .

The post Røde linser i kokos-tomatsauce appeared first on MadRejsen.

Perfekte tilbehør

Server med pesto

Sundt erstatning for kartofler

Denne opskrift på ovnbagte rødbeder er der perfekt til dig, hvis du leder efter sunde alternativer eller hvis du måske generelt prøver at ændre dine spisevaner til noget sundere.
Personligt passer ovnbagte rødbeder rigtigt godt ind i mit liv, da jeg altid forsøger at spise rigtigt, træne og generelt holde mig sund.

Opskrift på ovnbagte rødbeder

The post Ovnbagte rødbeder appeared first on MadRejsen.

Gulerødder Sous Vide tid og temperatur

I denne opskrift på gulerødder sous vide, kan du vælge at brug to forskellige temperaturer alt efter hvilken mørhed du foretrækker dine gulerødder får.

Hvis du foretrækker dine gulerødder dejligt møre, men stadig at de har et fint bid så skal du vælge en temperatur på 80 grader og givet dem en time.
Hvis du derimod ønsker en mere mør gulerød, der nærmest kan trykkes ud med en gaffel, så skal du vælge en temperatur på 85 grader i en time.

Om du vælger den en eller anden metode, vil du i begge tilfælde opleve en fantastisk tilberedt gulerod.

Når jeg laver gulerødder sous vide, bruger jeg personligt altid en temperatur på 85 grader i en time. Det er derfor også den metode jeg vil anbefale dig at prøve først.

Fordelen ved gulerødder sous vide

Og selvfølgelig er der en lille smule ekstra arbejde, ved at pakke gulerødderne og starte sous vide vandbadet op. Så hvorfor overhovedet dette besvær?

Det er ingen hemmelighed at jeg personligt er super glad for sous vide teknologien og hvad den kan bruges til - gulerødder sous vide er ingen undtagelse.

Når du tilbereder gulerødder sous vide, gøres dette ved den helt korrekte temperatur. På denne måde sikre du dig at graden af mørhed er helt perfekt og fuldstændig ensartet hver gang. Du vil derfor aldrig opleve at dine gulerødder er udkogte eller overstegte i ovnen.
Den største fordel ved at tilberede gulerødder sous vide, er at smag og næringsstoffer bevares fuldstændig i det at de ikke har mulighed for at koges ud i vandet eller fordampe ud i ovnen.

Du vil derfor opleve at dine sous vide gulerødder har en kraftigere, sødere og mere intens smag. Af samme grund kan jeg absolut også anbefale at købe økologiske gulerødder, som generelt har mere smag.

Ekstra smag til gulerødder

Du kan også prøve at tilføje forskellige krydderurter så som rosmarin, oregano, timian eller måske noget revet appelsinskal.
I princippet er det kun fantasien, der sætter grænsen.

Hvis du sidder med et godt forslag på ingredienser, der kan tilsættes under tilberedning, er du naturligvis meget velkommen til at kontakte mig i kommentarfeltet i bunden af siden her.

Vakuumpakning af gulerødder

Derfor vil jeg anbefale dig ikke at lukke posen med din vakuumpakke. Du skal derimod blot bruge en ekstra lang pose og hænge åbningen ud over kanten på sous vide karet. Derved kan luften udvide sig og forsvinde ud af posen. Trykket fra vandet sørger for at der er fin kontakt mellem gulerødder, Sous vide pose og vandet.

Læg også gerne et par spiseskeer ned i posen sammen med gulerødderne for at holde posen nede i vandet.

The post Gulerødder i Sous vide appeared first on MadRejsen.

Super nem og utrolig lækker opskrift på one pot mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris, der er rørt sammen med smeltet ost og chili - intet mindre end fantastisk.

Print

One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris

Super nem og lækker one-pot gryde med ost, bønner, linser og ris.

Course Aftensmad

Cuisine Mexikansk

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 5 minutes minutes

Servings 3 Personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1.5 dl røde linser eller brune linser
• 1 dl brune ris
• 4 dl grøntsagsbouillon
• 1 dåse sorte bønner 400 g kogte og drænet
• 1 dåse kidney bønner gerne i chililage
• 1 lille squash grovrevet
• 1 lille dåse majs (140 g)
• 100 g revet mozzarella ost mere hvis du er glad for ost
• 1 dåse hakket tomater eller seks ovnbagte tomater, hakket
• 1 lille dåse tomatpuré
• 1 rød chili
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk cayenne peber
• 1/2 tsk koriander pulver
• 2 tsk oregano
• Salt og peber (efter smag)

Instructions

• Fint hak løg og hvidløg. I en gryde steges det et par minutter.
• Tilsæt 4 dl grøntsagsbouillon, chili, krydderierne, hakkede tomater, tomatpuré, linser og ris. Læg låg på gryden. Varm op til det koger, hvorefter der skrues ned og lad det simmer i 30 minutter under låg eller indtil ris og linser er møre. Hvis der er overskydende væske i gryden, efter ris og linser er færdige, hældes dette ud.
• Tilsæt resten af ingredienserne men gem 1/3 af den revet ost. Rør det hele sammen og lad ingredienserne varme op i cirka fem minutter. Smag til med salt og peber, samt mere chili.
• Drys det sidst ost over retten samt eventuelt hakket koriander. Server straks.

The post One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris appeared first on MadRejsen.

Læs mere og lær hvor nemt det faktisk er at lave de bedste og lækreste gulerødder sous vide. Det er faktisk rigtigt nemt når du lige kender til de par tips og tricks, som jeg deler i denne lille artikel.

Gulerødder Sous Vide tid og temperatur

Du skal nemlig blot beslutte dig for tilberedningsgraden samt indstille temperaturen og tiden. Herefter skal din sous vide maskine nok klare resten for dig.

I denne opskrift på gulerødder sous vide, kan du vælge at brug to forskellige temperaturer alt efter hvilken mørhed du foretrækker dine gulerødder får.

Hvis du foretrækker dine gulerødder dejligt møre, men stadig at de har et fint bid, så skal du vælge en temperatur på 80 grader og givet dem en time.

Hvis du derimod ønsker mere møre gulerødder, der nærmest kan trykkes ud med en gaffel, så skal du vælge en temperatur på 85 grader i en time.

Om du vælger den en eller anden metode, vil du i begge tilfælde opleve en fantastisk tilberedt gulerod.

Når jeg laver gulerødder sous vide, bruger jeg personligt altid en temperatur på 85 grader i en time. Det er derfor også den metode jeg vil anbefale dig at prøve først.

Fordelen ved gulerødder sous vide

Er det ikke bare ekstra besværligt?

Og selvfølgelig er der en lille smule ekstra arbejde, ved at pakke gulerødderne og starte sous vide vandbadet op. Så hvorfor overhovedet dette besvær?

Det er ingen hemmelighed at jeg personligt er super glad for sous vide teknologien og hvad den kan bruges til - gulerødder sous vide er ingen undtagelse.

Når du tilbereder gulerødder sous vide, gøres dette ved den helt korrekte temperatur. På denne måde sikre du dig at graden af mørhed er helt perfekt og fuldstændig ensartet hver gang. Du vil derfor aldrig opleve at dine gulerødder er udkogte eller overstegte i ovnen.

Den største fordel ved at tilberede gulerødder sous vide, er at smag og næringsstoffer bevares fuldstændig i det at de ikke har mulighed for at koges ud i vandet eller fordampe ud i ovnen.

Du vil derfor opleve at dine sous vide gulerødder har en kraftigere, sødere og mere intens smag. Af samme grund kan jeg absolut også anbefale at købe økologiske gulerødder, som generelt har mere smag.

Ekstra smag til gulerødder

Prøv for et eksempel at tilføje en klat smør i posen, som hjælper til med at holde på smagen i gulerødderne.

Du kan også prøve at tilføje forskellige krydderurter såsom rosmarin, oregano, timian eller måske noget revet appelsinskal.

I princippet er det kun fantasien, der sætter grænsen.

Hvis du sidder med et godt forslag på ingredienser, der kan tilsættes under tilberedning, er du naturligvis meget velkommen til at kontakte mig i kommentarfeltet i bunden af siden her.

Vakuumpakning af gulerødder

Dette skyldes at vi i denne opskrift bruger en relativt høj temperatur. Dette betyder at hvis vi ikke får vakuumpakke ordentligt, og der stadig er indfanget lidt luft i posen, så vil dette udvide sig meget og gøre at posen måske vil flyde ovenpå vandet.

Derfor vil jeg anbefale dig ikke at lukke posen med din vakuumpakke. Du skal derimod blot bruge en ekstra lang pose og hænge åbningen ud over kanten på sous vide karet. Derved kan luften udvide sig og forsvinde ud af posen. Trykket fra vandet sørger for at der er fin kontakt mellem gulerødder, sous vide pose og vandet.

Læg også gerne et par spiseskeer ned i posen sammen med gulerødderne for at holde posen nede i vandet.

The post Gulerødder sous vide appeared first on MadRejsen.

Opskrift på bådkartofler med rasp

Se også: Opskrift på bagte kartoffelskiver med parmesan og oregano

Hvis du ikke har prøvet bådkartofler med rasp før, vil jeg klart anbefale dig at give det et forsøg.

Opskriften er utrolig nem - det eneste du skal gøre er at vende kartoflerne i både olie og rasp og rør dem godt rundt. Kryder derefter med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter eller indtil de er møre i midten. Simpelt og nemt.

The post Sprøde bådkartofler med rasp appeared first on MadRejsen.

Denne opskrift på one-pot med torsk og kikærter i tomat og karry sauce er utrolig lækker og tager næsten ingen tid at lave. Så leder du efter en god og nem fiskeopskrift, er dette netop opskriften du skal gå efter.

Se også: Hurtig opskrift på ovnbagt laks med honning og pistacienødder

Som de fleste danskere faktisk godt ved, men måske ikke helt overholder, bør man faktisk spise fisk to gange om ugen. Dette skyldes at fiske indeholder vigtige næringsstoffer, som er rigtige gode for vores kroppe og velfærd.

Denne one-pan ret er en af mine go-to opskrifter, hvis jeg gerne vil have hurtig aftensmad med fisk. Fra start til slut tager denne opskrift nemlig kun cirka 35 minutter at lave og resultatet bliver vildt lækkert.

Læs også: Utrolig nem opskrift på Pad Thai med kylling, nudler og broccoli

I denne opskrift er tiden derfor ingen undskyldning for ikke at spise fisk. Det er bare at finde gryden frem og hælde ingredienserne ned i den, så passer den nærmest sig selv.

Print

One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce

Meget nem fiskeopskrift med torsk, som er tilberedt i en lækker tomat, karry og kikærtesauce. Fra start til slut tager opskriften kun cirka 35 minutter at lave og resultatet er meget lækkert.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Keyword Fisk, Sundt mad

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 3 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 1 løg
• 1 cm ingefær
• 2 spsk karry
• 3 fed hvidløg
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse kogte kikærter (400 gram)
• 4 torskefilet

Tilbehør

• kogte ris
• friske koriander
• limebåde

Instructions

• I en gryde steges hakket løg, presset hvidløg, karry, revet ingefær i 1-2 minutter
• Tilsæt kogte og drænede kikærter, hakket tomater, salt og peber. Lad retten simre i 10 minutter indtil den er blevet lidt tykkere
• Læg fisken ned ovenpå saucen og læg låg på gryden. Lad fisken tilberede/dampe sammen med saucen indtil fisken er klar. Dette tager normalt cirka 10 minutter
• Server retten med friskkogte ris, gofthakkede koriander og limebåde

The post One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce appeared first on MadRejsen.

På siden her finder du en nem opskrift på de lækreste tortilla wraps, hvor alt kødet er erstattet af sojagranulat. Det fede er dog at smagen og konsistensen er stort set identisk med oksekød. Leder du derfor efter en lækker, nem og hurtig vegansk opskrift, så er du landet på den rigtige side.

Sojagranulat som erstatning for oksekød

Læs også: Nem opskrift på chili sin carne med sojagranulat

Her lang tid efter, bruger jeg nærmest altid sojagranulat som erstatning for oksekød. Resultatet, når du erstatter oksekød med sojagranulat, bliver simpelthen super godt, hvis du spørger mig. Mit eneste spørgsmål jeg står tilbage med er - hvorfor er sojagranulat ikke mere populært - jeg forstår det ikke.

Hvordan klargøres sojagranulat til tortillas?

Se også: Opskrift på sunde vegetarfrikadeller af Edamamebønner

Før sojagranulatet kan bruges, som erstatning for oksekød, skal det først opvædes i kogende vand.

Du opbløder sojagranulat ved at blande det tørre sojagranulat med kogende vand i forholdet 1 dele granulat til 3 dele kogende vand. Du blander begge dele i en stor skål, hvor der er plads til at sojagranulatet kan hæve op til dobbelt størrelse.

Derefter lader du sojagranulatet trække i det varme vand i 5-8 minutter, hvorefter væden drænes fra ved at hælde det hele op i en si. Lad det afdryppe i et par minutter. Nu er sojagranulatet klart til brug, præcis som du ville bruge friskhakket oksekød. I dette tilfælde hælder vi det på panden og steger det med forskellige krydderier.

Print

Tortillas wraps med sojagranulat

Tortilla wraps lavet med de lækreste ingredienser og sojagranulat som erstatning for oksekødet. Ved at erstatte oksekødet med sojagranulat, kan du lave de lækreste veganske tortilla wraps, som har præcis samme smag som almindelige traditionelle wraps.

Course Aftensmad

Cuisine Dansk

Keyword Vegansk, vegetarisk

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 3 personer

Author MadRejsen.dk

Ingredients

Sojagranuatfyld

• 150 g sojagranulat tørvægt
• 1 l kogende vand til iblødsætning af soja
• 1 brev taco/fajita krydderimix
• 1 dl vand til pandestegningen

Fyld

• avocado
• agurk
• salat
• finthakket chili/jalapenos
• revet cheddarost
• creme fraiche

Instructions

• I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
• På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
• Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.

Tortillas wraps med sojagranulat
Tortilla wraps lavet med de lækreste ingredienser og sojagranulat som erstatning for oksekødet. Ved at erstatte oksekødet med sojagranulat, kan du lave de lækreste veganske tortilla wraps, som har præcis samme smag som almindelige traditionelle wraps.

Amount: 3 personer
pre: 15
Cook: 10

Ingredienser:
Sojagranuatfyld
150 g sojagranulat (tørvægt)
1 l kogende vand (til iblødsætning af soja)
1 brev taco/fajita krydderimix
1 dl vand (til pandestegningen)

Fyld
avocado
agurk
salat
finthakket chili/jalapenos
revet cheddarost
creme fraiche

Fremgangsmåde:
1. I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
2. På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
3. Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.

The post Tortillas wraps med sojagranulat appeared first on MadRejsen.

Her på siden vil jeg gennemgå to meget simple opskrifter til at lave hjemmelavet klaret smør. Klaret smør er efterhånden blevet mere og mere populært, specielt i takt med at sous vide maskinerne har fundet deres plads rundt omkring i skufferne i de danske køkkener.

Se også: Mine favorit SOUS VIDE opskrifter

Hvis du er bekendt med sous vide teknologien, er du også bekendt med problemet man ofte står med efter sous vide tilberedningen af kød - nemlig den manglede stegeskorpe, som man eller får med traditionel ovn-, pande- eller grillstegning.

Et sous vide tilberedt stykke kød er mildest talt noget kedeligt, hvis det ikke får en lækker stegeskorpe efter tilberdningen. Det er netop her klaret smøre kommer ind i billedet.

Klaret smør er nemlig virkeligt godt til at stege i - hvilket du kan læse mere om nedenfor.

Hvad er klaret smør?

Klaret smør er blot almindeligt smør, som vi kender det fra supermarkedet men hvor vand og mælkeproteinet er skilt fra.

Ved at fraskille vand og mælkeproteinet betyder det, at det klaret smør kan tåle en højere temperatur uden at branke/brænde. Det er nemlig af den grund, at klaret smør er ideel til at bruge til sous vide skorpestegning, hvor vi ønsker en høj temperatur og en kort stege tid.

Klaret smør forbliver gult og lækkert, selv ved høje temperaturer, som når vi anvender det til stegeprocessen.

Sådan laver du klaret smør den hurtige metode

I alt sin enkelhed, går den hurtige metode ud på og at smelte almindeligt smør i en pose ved 60-80 grader. Her kan du med fordel bruge eftervarmen, når du alligevel har tilberedt mad i din sous vide. Smørret tager normalt 15-25 minutter at smelte.

Når alt smørret er smeltet hænger du posen ind i dit køleskab med et par tøjklemmer eller lignende. Sørg for at posen hænder lidt på skrå. På den måde vil vallen i smørret udskille sig og samle sig i bunden af posen, mens smørfedtet vil lægge sig øverst.

Når de to dele er separeret og fedtet blevet stift, kan du klippe et lille hul i hjørnet af posen, hvilket gør at den flydende valle kan løbe ud og efterlade smørfedtet (klaret smør) inde i posen.

Det er denne metode jeg selv normalt anvender, når jeg laver klaret smør til sous vide skorpestegning, eller anden pandestegning for den sags skyld.

Sådan laver du klaret smør i gryde

Metoden går ud på at afdampe vandet i smørret, ved at smelte smørret i en gryde.

I en stor gryde smelter du smørret ved varme, der er tilpasset så smørret netop små koger og sprutter op. Smørret bobler og spurter op når vandet frigives som vanddamp. Bliv ved man at småkoge smørret i cirka 15 minutter eller indtil det holder op med at sprutte, hvilket er en indikation på at alt vandet er frigivet. Undgå at rør i gryden mens smørret koger. Vi er interesseret i at vandet søger mod overfladen og væk fra gryden.

Når alt vandet er fordampet skal du hælde smørret gennem et tefilter og ned i en beholder. Dette gøres for at fjerne urenhederne efter kogningen.

Lad nu smørfedtet størkne, hvorefter du kan fjerne det med en ske fra den tilbeværende flydende valle. Du kan dog også bruge ‘posemetoden’, som beskrevet i den hurtige metode ovenfor.

Undgå at smør brænder ved at tilsætte olie

Det er dog sådan at vandet i smørret er ligeglad med om du tilsætter olie til panden. Når først temperaturen kommer højt nok op, så vil smørret branke.

Den brankede smag vil dog måske opleves lidt mindre, i det at smørret er fortyndet op med olie. Ved at fjerne vallen fra smørret, som vi gør med klaret smør, vil brændepunktet hæves og netop derfor er det ideelt til stegning.

Print

Sådan laves klaret smør (Den hurtige metode)

Klaret smør er ofte anvendt ved skorpestegning ved specielt sous vide madlavning eller anden pandestegning. Klaret smør, er smør hvor vallen er fjernet. Dette gør smørret ideel til stegning ved høje temperaturer.

Course Sous Vide

Cuisine Dansk

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 5 minutes minutes

Servings 400 gram

Author MadRejsen.dk

Ingredients

• 500 g smør (eller mindre)

Instructions

• Læg smørret i en pose og smelt smørret ved 60-80 grader i dit sous vide vand.
• Hæng posen med tøjklemmer inde i dit køleskab og lad det ene hjørne pege nedad. Efter en times tid er smørfedtet størknet og samlet sig på toppen, mens vallen ligger i hjørnet i bunden af posen. Klip hul i hjørnet af pose og lad den flydende valle løbe ud.
• Det klaret smør er nu klar til at blive brugt til stegning.

The post Klaret smør appeared first on MadRejsen.