På forhånd tak for hjælpen!

Venlig hilsen Anna

Jeg har en Ztove kogeplade, kan sous vide tilberede direkte på panden, self skal vende entrecoterne, halvvejs, nu prøver jeg med 54 grader i to timer på hver side.
Så ser vi😉

Hej jeg har 3 bøffer af cirka 500g. Hvor lang tid skal de have, og ved hvor mange grader?
Mvh Julie

Hej Linda. Ja du kan sagtens pakke flere bøffer i en pose. Det vigtige er blot at vandet kan cirkulere omkring alt kødet. Hvis du f.eks lægger kødet oven på hinanden, så tager det længere tid får varmen at nå det midterste bøf. De skal derfor ligge fladt side-om-side.

Det tænkte jeg men, ville lige konsultere med en, sikkert
mere erfaren på området.
Tak

Selv tak 🙂
I det tilfælde at du kender kvaliteten af kødet, vil jeg nok betragte den lidt alla Ribeye og give den 5-6 timer ved de 55-56 grader for et rosa resultat. Vh Kim

Hej Kim.
Tak for hurtigt svar. 🙂 Den er Argentinsk, så vi burde være i den gode ende.
Jeg synes selv at være ret ferm til sous vide, men har ikke nogle retningslinjer for en entrecote, men ja, jeg var selv ovre i marmoreret filet, da det jo bare er længere henne ad fileten, men var i tvivl, så jeg takker for svar.

Hej Kenneth. Jeg har faktisk altid lavet min entrocote som bøffer. Kvaliteten på entrocote kan svinge lidt, syntes jeg. Nogle gange er det rigtig godt, andre gange kan kødet være lidt mere sejt. Generelt vil jeg nok passe på ikke at give det for længe, da jeg syntes kødet hurtigt kan blive før "mørt". Da Entrocote minder meget som ribeye, vil jeg umiddelbart anbefale 55-56 grader i cirka 6 timer. Alternativt, skal du lave kødet som bøffer. vh Kim (Madrejsen.dk)