Problemet kan opstå, hvis man ikke får suget alt luften ud af sousvide posen. Dette kan resultere i at kødet står og 'koger i sin egen væske/fond, hvilket så kan resultere i noget sejt kød i stedet for lækkert mørt. Blot en tanke.
]]>På siden " Bøfringe, til bøf, spejlæg og bagning ", kan du se mere om brugen af bøfringe, også til andet end hakkebøffer.
]]>Hej - Jeg syntes ikke selv at jeg har oplevet at konsistensen blev gummi-agtig, når jeg laver burgerbøffer i sous vide. Men jeg giver dig ret i at de virker lidt anderledes, end når de er stegt på traditionelvis på grille eller pande. vh Kim (Madrejsen.dk)
]]>
hejsa
jeg har forsøgt mig med at lave bøfferne i sous vide. jeg brugte bøfringe:-)
de blev lidt "gummiagtige" i konsistensen. kan man undgå? der ud over var de gode. ]]>
Det var da faktisk en rigtig god ide med at fryse bøfferne ned på en ovnplade med bagepapir. Det vil jeg da prøve. Så er de lige klar til sous vide bagefter.
]]>det er nemt at bruge i sous viden. ]]>
Det var faktisk en rigtig god ide. Det vil jeg afprøve næste gange jeg skal lave bøffer.
]]>