The post Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder appeared first on MadRejsen.
]]>Velkommen til min madblog, hvor jeg elsker at lege med smagsnuancer og eksperimentere med fusion af forskellige køkkener. I dag vil jeg dele en opskrift med jer, der har taget mig på en kulinarisk rejse gennem de tropiske smagsoplevelser fra Malaysia og Singapore. Lad mig præsentere min cremede karryret, beriget med den vidunderlige sødme af cashewnødder og krydret med inspiration fra de asiatiske gadekøkkener.
Baggrundshistorie for denne ret
Mens jeg vandrede gennem de farverige markeder og gader i Malaysia og Singapore, blev jeg fascineret af den rige duft af krydderier, der fyldte luften. Disse to lande, med deres forskellige kulturer og traditioner, deler en dyb kærlighed til madlavning og en forkærlighed for krydrede retter. Jeg besluttede mig for at bringe denne oplevelse hjem til mit eget køkken og skabe en ret, der hylder mangfoldigheden af smag og aromaer fra disse regioner.
Denne karryret er et resultat af min kærlighed til at udforske forskellige køkkener og skabe nye smagsoplevelser. Med den søde og nøddeagtige smag af cashewnødder, sammen med den krydrede varme fra karryen, er denne ret en sand fornøjelse for smagsløgene. Jeg håber, I vil nyde at lave og spise denne ret lige så meget som jeg gjorde. Bon appétit!
Har I nogensinde eksperimenteret med at kombinere forskellige køkkener i jeres madlavning? Del jeres erfaringer og opskrifter i kommentarfeltet nedenfor. Jeg elsker at høre fra jer og få inspiration til mine næste kulinariske eventyr.
Tak fordi I læste med, og indtil næste gang - fortsæt med at udforske og nyde smagsoplevelserne fra hele verden!
Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder
Ingredients
- 1 spsk smør
- 1 spsk olie
- 1 chili (finthakket)
- 1 tsk salt
- 1,5 spsk ingefær (fintrevet)
- 2 rødløg
- 2 spsk karrypulver
- 2 tsk sukker
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater
- 700 g kyllingfilet
- 2,5 dl yoghurt natural
- 2 tsk fiskesauce
- 2 spsk cashewnøddesmør (Alternativt peanutbutter)
Tilbehør
- 1 håndfuld friske koriander
- naanbrød
Instructions
- Varm smør og olie op i en gryde.
- Tilsæt finthakkede rødløg, finthakkede chili, salt, sukker, karrypulver, fintrevet ingefær og hvidløg. Lad det hele stege i 5-10 minutter.
- Læg løgblandingen lidt til siden i gryden og steg kyllingen, som er skåret i mundrette stykker.
- Tilsæt tomater og lad hele retten simre i 30 minutter.
- Tilsæt yoghurt, fiskesauce og cashewnøddesmør (Alternativt peanutbutter). Lad retten simre i 10 minutter og server.
The post Malaysisk Kyllingekarry med Cashshewnødder appeared first on MadRejsen.
]]>The post Røde linser i kokos-tomatsauce appeared first on MadRejsen.
]]>Her i huset er vi blevet meget glade for opskrifter med linser indgår. Det er ingen hemmelighed at vi er elsker opskrifter, hvor der ikke indgår kød eller andre animalske ingredienser. Vi er simpelhen bliver fans af ingredienser, der kan stå i vores køkkenskab og har lang holdbarhed. På den måde slipper vi for at handle så ofte og samtidig sparer vi vores klima for CO2-belastningen. Det er rent win-win .
Røde linser i kokos-tomatsauce
Ingredients
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 rød chili
- 2 dl røde linser
- 2 dl mælk (eller vand)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk garam masala
- 2 tsk groft salt
Instructions
- Linserne skylles grundigt. Løg, chili og gulerødder skæres i fine tern. Hæld alle ingredienserne i en gryde.
- Bring det hele i kog og lad retten simre i 25 minutter.
- Persille vaskes og hakkes fint. Brug det som topping på retten lige før servering.
Notes
The post Røde linser i kokos-tomatsauce appeared first on MadRejsen.
]]>The post Ovnbagte rødbeder appeared first on MadRejsen.
]]>Perfekte tilbehør
Som nævnt ovenfor er hjemmelavede ovnbagte rødbeder det perfekte tilbehør hvis du spørger mig. Jeg har selv rigtig gode erfaringer med at servere ovnbagte rødbeder til det meste kød såsom Svinemørbrad, koteletter, oksesteg og så videre. Når vi nu snakker om kød, kan jeg klart anbefale dig at kigge på min opskrift på interval stegt Svinemørbrad.
Server med pesto
Ovnbagte rødbeder er lækre som de er og smager rigtigt godt alene. Jeg kan dog også anbefale dig at at servere dine bagte rødbeder med en lækker hjemmelavet pesto. Jeg har både en hjemmelavet basilikumpesto og en hjemmelavet tomatpesto med soltørret pesto. Det er helt fantastisk at servere rødbeder med pesto, det giver dem et ekstra frisk pift. Du kan selvfølgelig finde opskrifter på begge pestoer her på min madblog.
Sundt erstatning for kartofler
En af de store grunde til at jeg holder rigtig meget af ovnbagte rødbeder, ud over at de smager rigtigt godt, er at de er rigtig sunde. Rødbeder indeholder massere af vitaminer og mætter rigtigt godt. De er derfor et super godt alternativ til pasta, kartofler eller andet traditionelt tilbehør.
Denne opskrift på ovnbagte rødbeder er der perfekt til dig, hvis du leder efter sunde alternativer eller hvis du måske generelt prøver at ændre dine spisevaner til noget sundere.
Personligt passer ovnbagte rødbeder rigtigt godt ind i mit liv, da jeg altid forsøger at spise rigtigt, træne og generelt holde mig sund.
Opskrift på ovnbagte rødbeder
Som nævnt er det super nemt at følge denne opskrift på ovnbagte rødbeder. Du starter med at skrælle og vaske dine friske rødbeder. Derefter flækker du dem og skærer dem i mindre stykker på langs. Placer nu de klargjorte rødbeder på en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Placer rødbederne med den flade side opad og hæld balsamico og olivenolie over. Slut af med at krydre med salt og peber. Rødbederne er nu klar til at blive bagt. Bag dem ved 200 grader i cirka 40-60 minutter eller indtil de er møre. Prøv med spidsen af en kniv, og mærk om de er klar. Bagetiden afhænger meget af størrelsen på rødbederne.
Ovnbagte rødbeder
Ingredients
- 8-10 rødbeder
- 2 spsk oliven olie
- 3 spsk balsamico
- Salt
- Peber
Instructions
- Rengøre, skræl og halver rødbederne dem på langs
- Læg rødbederne på en bradepande, der er beklædt med bagepapir.
- Hæld balsamico og olivenolie over og krydder med salt og peber.
- Bag rødbederne ved 200 grader i cirka 40-60 minutter. Bagetiden afhænger meget af størrelsen på dem. Bag til de er møre.
The post Ovnbagte rødbeder appeared first on MadRejsen.
]]>The post One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris appeared first on MadRejsen.
]]>
Super nem og utrolig lækker opskrift på one pot mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris, der er rørt sammen med smeltet ost og chili - intet mindre end fantastisk.
One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris
Ingredients
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1.5 dl røde linser eller brune linser
- 1 dl brune ris
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse sorte bønner 400 g kogte og drænet
- 1 dåse kidney bønner gerne i chililage
- 1 lille squash grovrevet
- 1 lille dåse majs (140 g)
- 100 g revet mozzarella ost mere hvis du er glad for ost
- 1 dåse hakket tomater eller seks ovnbagte tomater, hakket
- 1 lille dåse tomatpuré
- 1 rød chili
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk cayenne peber
- 1/2 tsk koriander pulver
- 2 tsk oregano
- Salt og peber (efter smag)
Instructions
- Fint hak løg og hvidløg. I en gryde steges det et par minutter.
- Tilsæt 4 dl grøntsagsbouillon, chili, krydderierne, hakkede tomater, tomatpuré, linser og ris. Læg låg på gryden. Varm op til det koger, hvorefter der skrues ned og lad det simmer i 30 minutter under låg eller indtil ris og linser er møre. Hvis der er overskydende væske i gryden, efter ris og linser er færdige, hældes dette ud.
- Tilsæt resten af ingredienserne men gem 1/3 af den revet ost. Rør det hele sammen og lad ingredienserne varme op i cirka fem minutter. Smag til med salt og peber, samt mere chili.
- Drys det sidst ost over retten samt eventuelt hakket koriander. Server straks.
The post One pot cheesy mexikansk gryde med sort bønner, linser og ris appeared first on MadRejsen.
]]>The post Sprøde bådkartofler med rasp appeared first on MadRejsen.
]]>Opskrift på bådkartofler med rasp
Almindelige bådkartofler består jo blot at almindelige kartofler vendt i olie og krydret med salt og peber. Det smarte ved denne opskrift er at kartoflerne også vendes i rasp, hvilket gør dem ekstra sprøde.
Se også: Opskrift på bagte kartoffelskiver med parmesan og oregano
Hvis du ikke har prøvet bådkartofler med rasp før, vil jeg klart anbefale dig at give det et forsøg.
Opskriften er utrolig nem - det eneste du skal gøre er at vende kartoflerne i både olie og rasp og rør dem godt rundt. Kryder derefter med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter eller indtil de er møre i midten. Simpelt og nemt.
Sprøde bådkartofler med rasp
Ingredients
- 500 g bagekartofler
- 1/2 dl olie
- 1 dl rasp
- salt
- peber
Instructions
- Skræl kartoflerne og skær dem i både.
- Du kan med fordel lade bådene ligge i en skål med vand i 1-2 timer, for at stivelsen vaskes ud af dem. Lad kartoflerne dryppe af og tørre. Du kan dog springe dette step over.
- På et stykke bagepapir lægges kartoffelbådene i en bunke og olie, rasp, salt og peber hældes over. Rør godt rundt i kartoflerne, så olie, rasp, salt og peber fordeles godt på alle kartoflerne.
- Bag bådkartoflerne ved 200 grader i cirka 40 minutter eller indtil de er møre i midten.
The post Sprøde bådkartofler med rasp appeared first on MadRejsen.
]]>The post One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce appeared first on MadRejsen.
]]>
Denne opskrift på one-pot med torsk og kikærter i tomat og karry sauce er utrolig lækker og tager næsten ingen tid at lave. Så leder du efter en god og nem fiskeopskrift, er dette netop opskriften du skal gå efter.
Se også: Hurtig opskrift på ovnbagt laks med honning og pistacienødder
Som de fleste danskere faktisk godt ved, men måske ikke helt overholder, bør man faktisk spise fisk to gange om ugen. Dette skyldes at fiske indeholder vigtige næringsstoffer, som er rigtige gode for vores kroppe og velfærd.
Denne one-pan ret er en af mine go-to opskrifter, hvis jeg gerne vil have hurtig aftensmad med fisk. Fra start til slut tager denne opskrift nemlig kun cirka 35 minutter at lave og resultatet bliver vildt lækkert.
Læs også: Utrolig nem opskrift på Pad Thai med kylling, nudler og broccoli
I denne opskrift er tiden derfor ingen undskyldning for ikke at spise fisk. Det er bare at finde gryden frem og hælde ingredienserne ned i den, så passer den nærmest sig selv.
One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce
Ingredients
- 1 løg
- 1 cm ingefær
- 2 spsk karry
- 3 fed hvidløg
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kogte kikærter (400 gram)
- 4 torskefilet
Tilbehør
- kogte ris
- friske koriander
- limebåde
Instructions
- I en gryde steges hakket løg, presset hvidløg, karry, revet ingefær i 1-2 minutter
- Tilsæt kogte og drænede kikærter, hakket tomater, salt og peber. Lad retten simre i 10 minutter indtil den er blevet lidt tykkere
- Læg fisken ned ovenpå saucen og læg låg på gryden. Lad fisken tilberede/dampe sammen med saucen indtil fisken er klar. Dette tager normalt cirka 10 minutter
- Server retten med friskkogte ris, gofthakkede koriander og limebåde
The post One-pot med torsk i tomat, karry og kikærtesauce appeared first on MadRejsen.
]]>The post Tortillas wraps med sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>
På siden her finder du en nem opskrift på de lækreste tortilla wraps, hvor alt kødet er erstattet af sojagranulat. Det fede er dog at smagen og konsistensen er stort set identisk med oksekød. Leder du derfor efter en lækker, nem og hurtig vegansk opskrift, så er du landet på den rigtige side.
Sojagranulat som erstatning for oksekød
Der er mange menneske, som er skræmte ved tanken om at erstatte det almindelige hakket oksekød med sojagranulat. Jeg må også indrømme at jeg var en af disse mennesker, før jeg selv tog chancen og prøvede at tilberede mad med sojagranulat.
Læs også: Nem opskrift på chili sin carne med sojagranulat
Her lang tid efter, bruger jeg nærmest altid sojagranulat som erstatning for oksekød. Resultatet, når du erstatter oksekød med sojagranulat, bliver simpelthen super godt, hvis du spørger mig. Mit eneste spørgsmål jeg står tilbage med er - hvorfor er sojagranulat ikke mere populært - jeg forstår det ikke.
Hvordan klargøres sojagranulat til tortillas?
Sojagranulat kommer i små poser, hvor tørindholdet er meget højt. Det vil sige at det tørret granulat næsten ikke indeholder vand.
Se også: Opskrift på sunde vegetarfrikadeller af Edamamebønner
Før sojagranulatet kan bruges, som erstatning for oksekød, skal det først opvædes i kogende vand.
Du opbløder sojagranulat ved at blande det tørre sojagranulat med kogende vand i forholdet 1 dele granulat til 3 dele kogende vand. Du blander begge dele i en stor skål, hvor der er plads til at sojagranulatet kan hæve op til dobbelt størrelse.
Derefter lader du sojagranulatet trække i det varme vand i 5-8 minutter, hvorefter væden drænes fra ved at hælde det hele op i en si. Lad det afdryppe i et par minutter. Nu er sojagranulatet klart til brug, præcis som du ville bruge friskhakket oksekød. I dette tilfælde hælder vi det på panden og steger det med forskellige krydderier.
Tortillas wraps med sojagranulat
Ingredients
Sojagranuatfyld
- 150 g sojagranulat tørvægt
- 1 l kogende vand til iblødsætning af soja
- 1 brev taco/fajita krydderimix
- 1 dl vand til pandestegningen
Fyld
- avocado
- agurk
- salat
- finthakket chili/jalapenos
- revet cheddarost
- creme fraiche
Instructions
- I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
- På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
- Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.
Tortillas wraps med sojagranulat
Tortilla wraps lavet med de lækreste ingredienser og sojagranulat som erstatning for oksekødet. Ved at erstatte oksekødet med sojagranulat, kan du lave de lækreste veganske tortilla wraps, som har præcis samme smag som almindelige traditionelle wraps.
Amount: 3 personer
pre: 15
Cook: 10
Ingredienser:
Sojagranuatfyld
150 g sojagranulat (tørvægt)
1 l kogende vand (til iblødsætning af soja)
1 brev taco/fajita krydderimix
1 dl vand (til pandestegningen)
Fyld
avocado
agurk
salat
finthakket chili/jalapenos
revet cheddarost
creme fraiche
Fremgangsmåde:
1. I en stor skål blandes sojagranulatet med det kogende vand. Lad det trække i 5-8 minutter før vandet drænes væk gennem en si. Granulatet hæver op til cirka dobbelt størrelse, så brug en stor skål.
2. På en varm pande steges det opblødt sojagranulat med dine ynglings krydderier og en deciliter vand. Steg i 5-8 minutter, hvorefter sojagranulatfyldet er klar til dine tortillas.
3. Klargør dit ynglingsfyld, og du er klar til at lave dine egne veganske og super lækre tortillas.
The post Tortillas wraps med sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>The post Vegansk kødsauce med sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>
Hvis du er interesseret i at lave en super lækker kødsauce, hvor kødet er erstatte med sojagranulat, så er du landet på den helt rigtige side. I princippet er det helt forkert at kalde denne ret for kødsauce, for den indeholder faktisk slet ikke kød - resultatet er dog en ret, der er intet mindre end fantastisk og fuldt ud erstattelig med en almindelige kødsauce.
Se også: Opskrift på Chili sin carne med sojagranulat
Læs videre og se hvor nemt det er at lave en kødsauce med sojagranulat.
Kødsauce hvor kødet er erstattet af sojagranulat
I denne opskrift på kødsauce med sojagranulat, bruger vi som nævnt slet ikke kød. Det hakket kød er derimod erstatte af almindelige tørret sojagranulat, som har vist sig at være en nærmest 1:1 erstatning af almindelige hakket kød.
Sojagranulat indeholder rigtig meget protein, og er derfor en fantastisk kilde til dette. Samtidig bliver forskellen mellem hakket kød og sojagranulat i en kødsauce næsten ikke til at finde.
Selvfølgelig er der minimale forskelle i konsistensen og farven, men jeg vil næsten gætte på at hvis du laver en test med din uvidende familie, så vil de ikke kunne se, smage eller mærke forskel. Lad mig endelig høre fra dig i kommentarfeltet i bunden af siden, hvad du synes .
Sådan klargøres sojagranulat til kødsauce
Sojagranulat kommer i poser og er helt tørret. For at sojagranulat skal kunne anvendes i en ret som erstatning for kød, skal det først udblødes.
Dette gøres ved at hælde kogende vand over sojagranulatet i forholder cirka 1-4. Det vil sige 1 deciliter sojagranulat til 4 deciliter kogende vand. Det vigtigste er dog blot at sojagranulatet er dækket af vand under hele udbløsningsprocessen.
Når det kogende vand er hældt over granulatet, skal det stå i cirka 5-7 minutter og trække. Dræn til sidst vandet fra gennem en si, hvorefter det kan anvendes i gryderetter som almindelige hakket kød.
Vegansk kødsauce med sojagranulat
Ingredients
- 150 g sojagranulat (svarer til cirka 350 g kød)
- 1 l kogende vand
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser hakket tomater
- 2 gulerødder (grovrevet)
- 2 spsk gærflager (ekstra smag - kan undlades)
- 250 g champignon
- 1 tsk madkulør (kun farvens skyd - kan undlades)
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 spsk oregano
- 1 tsk chilipulver
- salt
- peber
Instructions
- Hæld det kogende vand over sojagranulatet. Lad det stå og trække i 5-7 minutter, hvorefter du dræner væden fra i en si.
- I en stor gryde, steger du finthakket løg og presset hvidløg i lidt olie.
- Tilsæt resten af ingredienserne og lad det hele simre i 15 minutter eller indtil retten er godt gennemvarm.
Notes
The post Vegansk kødsauce med sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>The post Chili Sin Carne med røde linser appeared first on MadRejsen.
]]>
På siden her vil jeg gennemgå min bedst og mest populære vegetaropskrift på Chili sin carne med røde linser. Chili sin carne betyder på dansk Chili uden kød og er altså den vegetariske alternativ til den meget populære Chili con carne, der er baseret på kød.
Se også: Opskrift på traditionel Chili con carne
Denne kødfrie opskrift er utrolig nem at lave og stort set alle ingredienserne er langtidsholdbare og kan stå i dit køkkenskab. Dette gør at du ikke behøver sørge for at handle ind eller have frisk kød i køleskabet - dette er personligt en af mine favoritting ved denne opskrift. Og selvfølgelig er opskriften perfekt, hvis du er vegetar eller veganer.
Røde linser som erstatning for oksekød
Den traditionelle Chili con carne er baseret på oksekød og er derfor et stort element i opskriften. I denne vegetariske opskrift er oksekødet erstattet af røde linser, som indeholder masser af protein og smag.
Linserne er i tør tilstand ret hårde og skal derfor koge/simre i cirka 30 minutter før de er perfekte. Når du bruger røde linser som erstatning for oksekød, skal du derfor påregne en lille smule ekstra tilberedningstid sammenlignet med hakket kød.
Se også: Min bedst opskrift på Chili Sin Carne med sojagranulat
Denne opskrift på Chili sin carne med røde linser tager fra start til servering blot 45 minutter at lave. Retten ligger derfor indenfor min personlige tidsgrænse på 60 minutter for hverdagsmad, der gerne må være lidt hurtige at lave.
Opskrift på Chili sin carne med røde linser
Jeg vil lige kort gennemgå opskriften på Chili sin carne med røde linser. Dette er i princippet blot for at vise hvor utrolig nem retten faktisk er at lave.
I en stor gryde starter du med at afbrænde alle krydderier i varm olie, dette er for at fremhæve smagen i dem.
Derefter skruer du lidt ned for varmen og tilsætter resten af ingredienserne på nær gulerødder og chokolade. Rør det hele rundt og lad det simre i 20 minutter.
Gulerødderne skrælles, skæres i mindre stave og tilsættes retten. Lad nu retten simre videre i yderligere 10 minutter. Grunden til at de ikke blev tilsat fra starten, er for at undgå at de koger ud - vi vil gerne have lidt bid i gulerødderne.
Se også: Den fejlsikre metode til at koge ris
Efter den totale simretid på 30 minutter tages retten af kogeblusset og den mørke chokolade røres i. Server din lækre Chili sin carne med ris og masser af friske koriander, hvis du er til den slags.
Chili sin carne med røde linser
Ingredients
- 3 løg
- 3 hvidløg
- 3 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk chilipulver
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt kanel (kan undlades)
- 5 dl grøntsagsbouillon vand
- 3 dl røde linser
- 3 dåser kidney bønner (gerne i chililage)
- 2 dåser hakkede tomater (cirka 700 g)
- 1 dåse majs
- 1 dl rødvin (kan undlades)
- 4 gulerødder
- salt (efter smag)
- 30 g mørk chokolade
Instructions
- I en gryde tilsættes alle krydderi og lad dem brænde lidt af i noget varm olie.
- Tilsæt hakket løg og hvidløg og steg i et par minutter.
- Tilsæt resten af ingredienserne undtagen gulerødder og chokolade. Lad det hele simre i 20 minutter.
- Skræl gulerødder og skær dem i mindre stave. Tilsæt dem til retten og lad den simre videre i yderligere 10 minutter.
- Fjern gryden fra kogepladen og rør den mørke chokolade i. Retten er nu klar til at servering sammen med kogte ris.
Notes
The post Chili Sin Carne med røde linser appeared first on MadRejsen.
]]>The post Chili Sin Carne med Sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>
Denne opskrift på vegansk Chili sin carne med sojagranulat er suveræn lækker og et perfekt alternativ til den oprindelige Chili con carne, der er baseret på oksekød. Forskellen er faktisk næsten ikke til at se eller smage. Det er simpelthen en super lækker ret!
Se også: Opskrift på Chili Sin Carne med røde linser
Chili con carne betyder direkte oversat Chili med kød, mens hvis vi erstatter ordet Con med Sin, så får vi Chili uden kød - det er lige præcis det, vi laver i denne opskrift.
Denne chiliret er nemlig lavet helt uden kød og er derfor velegnet som vegansk eller vegetarisk aftensmad. Som erstatning for oksekødet bruger vi i denne opskrift sojagranulat, som når det tilberedes rigtigt, bliver det nærmest identisk med hakket oksekød.
Hvordan bruges sojagranulat i gryderetter?
Sojagranulat består, som du nok har gættet, af sojabønner. Sojabønnerne bliver behandlet og lavet til sojamel, hvorefter det tekstureres til sojagranulat. De små sojagranulatstykker minder meget om små stykker hakket oksekød, hvilket også er grunden til at det så nemt kan erstatte kødet i chili con carne.
Sojagranulat kommer i poser, er fuldstændig tørt og indeholder derfor intet væde. Inden at sojagranulatet kan bruges, som erstatning for almindeligt oksekød (eller svinekød), skal det udblødes i kogende væske.
Se også: Opskrift på traditionel chili con carne
Måden du udbløder sojagranulat er at sætte lidt ekstra væde til gryderetten. Brug forholdet 100 gram granulat til 4 decilitre væde (= 1 dl sojagranulat til 1 dl væde). Derefter klarer det hele sig selv mens retten simrer og gør sig klar. Nemmere bliver det stort set ikke.
Se også: Sådan koger du ris fejlfrit
Hvis du bruger sojagranulat i gryder retter, som denne chili sin carne, så kan du med fordel også tilsætte en terning grøntsagsbouillon. Dette giver blot en ekstra lækker smag til sojagranulatet.
Opskriften på chili sin carne med sojagranulat
Når du laver chili sin carne med sojagranulat, skal du i princippet følge en normal opskrift på chili sin carne - altså en opskrift med oksekød - blot hvor du hælder din sojagranulat i retten i stedet for oksekødet samt 4 dl ekstra væde per 100 gram granulat. 1 dl granulat svarer cirka til 25 gram granulat.
Ellers er fremgangsmåden nærmest fuldstændig den samme. Den eneste ekstra ting jeg tilføjer min Chili sin carne med sojagranulat, altså udover granulatet, er to til tre dråber brun kulør. Denne kulør giver lige det sidste touch, så farven på din veganske Chili sin carne bliver nærmest identisk med den originale Chili con carne. Nemmere bliver det faktisk ikke.
Chili sin carne med Sojagranulat
Ingredients
- 125 g sojagranulat
- 1 grøntsagsbouillon
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk korianderpulver
- 2 tsk spidskommen
- 2 fed hvidløg
- 2 løg finthakket
- 4 dl vand (Evt. mere, hvis du vil have mere sauce)
- 2 dåse kidney bønner i chili lage (+lagen for ekstra smag)
- 2 dråber brun kulør (kun for farvens skyld)
- 2 dåse hakket tomater
- salt og peber efter smag
- 30 g mørk chokolade
- 2 spsk gærflager (Valgfrit)
Instructions
- Først afbrændes chilipulver, koriander og spidskommen i en gryde i varm olie i 1-2 minutter.
- Tilsæt finthakket løg og hvidløg. Steg i 3-4 minutter.
- Tilsæt resten af ingredienserne på nær den mørke chokolade. Lad retten simre i 20 minutter eller indtil alt er gennemvarmet.
- Sluk for varmen og rør den mørke chokolade i. Server med kogte ris.
Notes
The post Chili Sin Carne med Sojagranulat appeared first on MadRejsen.
]]>